質問日時: 2011/03/06 14:49 回答数: 1 件 パン作りで、二次発酵後のパン生地を すぐに焼かずに1時間放置してから焼いても大丈夫でしょうか? その際 濡れ布巾等かけておいたほうがいいのでしょうか? パン生地を作っても、すぐに焼かないで翌日までとっておく方法はあ... - Yahoo!知恵袋. No. 1 回答者: matfer-2 回答日時: 2011/03/06 17:18 イーストの量や、パンの種類にもよりますが、 焼きたい時間に合わせて冷蔵庫で発酵を調節する(遅らせる)のがオススメです^^ 発酵を途中まで(半分くらい)済ませておいて、天板ごと大きいビニール袋で包むなどして 1時間ちょっとなら冷蔵庫でOKだと思います。 濡れ布巾だと、生地がでこぼこになりやすいのでビニール袋で包むのがいいと思います。 2回に分けて焼くときはいつもそうしています。 (本当はベンチタイムのときに冷蔵庫を利用して時間差をつけるのが望ましいです) 5 件 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
パンを作っていて、二次発酵までは上手く膨らんでいたのに、オーブンで入れてからが膨らまないということはありませんか? 今回は、発酵は上手くいっていたのに、オーブンではパン生地が膨らまない原因を解説していきます。 パン二次発酵膨らまない, パンがオーブンで焼いても膨らまない原因 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「二次発酵は低温発酵で!朝焼くだけパン」のレシピページです。前の晩にほとんど終わらせて、二次発酵は冷蔵庫で。朝は焼くだけのパン!そのまま食べておいしいように甘めです。 二次発酵でパン生地が膨らまない 暇なときにでも 2010-04-17 21:31:55 質問 No. 5832992 閲覧数 11846 ありがとう数 22 気になる数 0 回答数 1 コメント数 0 high72 お礼率 97% (36/37) いつもお世話になっております。 1年ほど前から趣味 状態: 解決済み ①パン生地を発酵させる目的は、パンを膨らませるため。②発酵器以外でパン生地を発酵させる方法は、オーブンの発酵ボタンを使う。③発酵ボタンがない場合は、湯せんするやり方で行う。④それぞれ注意するポイントがあるので気をつけながら 1つずつ見ていきましょう!
【パン作り】パンの二次発酵 - YouTube
おいしい食パンの作り方 レシピ大公開! 必見冷蔵庫で2次発酵～朝食に出来たてパン by たんたろう 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 『100回パン』の作り方 この度はブランジェリーぱぴ・ぱんの発行する 「ぱぴレター」ご登録ありがとうございます。 ささやかではありますがお礼としまして、 2019/06/09 – パン作りの2次発酵でパン生地が膨らまない!困った!膨らまないから美味しくならない!という方のために、2次発酵で膨らまない原因と対処法をま 「膨らまないパン生地をBPでパンに!」の作り方。2次発酵まで進めた失敗パン生地を、ホームベーカリーで、BPを追加して捏ね直して復活し、成形してオーブンで焼きます 材料:一斤分の生地、ベーキングパウダー、水.. ホームベーカリーは材料を入れてセットすれば食パンが焼ける便利な家電です。パン生地も作ることができるので、いろいろなパンが簡単に焼けます。基本的なパンの作り方は計量、こね、1次発酵、成形、2次発酵、焼成ですが、ホームベーカリーでパン生地を作れば成形から行えばいいのです。 生食パン 焼きました ・・・・が 大失敗です 右側の 穴・・・ これではなくて こねる時は ちゃ~んと 指が透けるほど 丁寧にこねて 一次発酵までは ちゃんと できたのですが 2次発酵が 全然膨らまない ので 追加で時間をかな~り長~くしたのですが ほとんど膨らまずなぜか 一箇所だけに ガス 上手なパン作りのコツ 2019. 11. 03 pansyokunin-ken パンを低温で発酵させるとどうなるの?低温発酵でパン作りをする際の注意点とは どうも、パン職人Kenです。 パンの発酵温度と言えば一次発酵(フロアタイム)および二次発酵(ベンチタイム)でおよそ28 、最終発酵で30 ~38 (パンの種類による)が一般的 二次発酵 二次発酵は、成形を終えたあと、発酵機(ホイロ)に入れて発酵させる工程です。 発酵機の設定は温度35~40 、湿度75~85 です。 生地の種類や生地の状態、季節によって、調節します。 デニッシュは、層の油脂が液体になるので下げます。 様々な工程がある中で、今回は「2次発酵」にフォーカスして説明をしていきます。パン作りの工程に2次発酵というものがあるということは知っていても、2次発酵とは何ですか?と聞かれると詳しくは分からないという方もいらっしゃるんじゃないかなと思うんですよね。 二次発酵後すぐに焼かずに冷蔵庫に入れたらどうなったかそしてプチトマト 2015/9/8 パン, スープ, 北海道, パンづくりやお料理のコツなど メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です
質問日時: 2008/10/07 09:51 回答数: 3 件 こんにちは。よろしくお願いします。 先日初めてパンを焼いた超初心者です。 検索して調べたのですが、よく判らなかったので教えてください。 今晩ビーフシチューの予定ですので、焼きたてのパンを添えたいと 思っています。 しかし息子(2歳)と主人の食事時間がずれる予定です…。 このような場合先に食事をする息子の時間に合わせてパン生地を 作り、主人の分の「二次発酵⇒成形までした生地」を冷蔵庫等で 保管しても大丈夫でしょうか? ちなみに最大2時間程の保管時間の予定です。 もし違うやり方の方が良ければその方法を教えてください。 尚食事の準備の関係で4時頃までにお返事頂ければ大変助かります。 よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 回答者: matfer-2 回答日時: 2008/10/07 15:37 こんにちは。 『ブラウンサーブ』という方法がベストだと思います。 焼き色がすこ~しついたかな、という程度(7割完成くらい)で一度オーブンから出しておきます。 食べる前に同じようにオーブンを予熱して、焼きあげます。 これなら不安なくできますよ。 リンク貼っておきますが、「ブラウンサーブ」で検索なさってみてください。 … 1 件 この回答へのお礼 回答をありがとうございます。 ブラウンサーブという方法があるんですね! 初めて聞いたので驚きました。 この方法だと確かに失敗なさそうです! またパンが多く出来た時にも便利そうですね。 大変参考になりました。ありがとうございました。 お礼日時:2008/10/07 16:29 No. 2 yuki360679 回答日時: 2008/10/07 13:07 パン種を寝かせるなら、1次発酵の段階で低温発酵をさせるのがいいと思います。 2次発酵で失敗すと取り返しが付かないですからね。 また、どのようなパンを焼かれるのか分りませんがビーフシチューに合うようなハード系のパンなら、焼いてから一晩寝かせたくらいがちょうど食べ頃だそうで、夫は、キャンプなどでは、夜に焼いて朝まで置いてから食べる前に切って焼いています。確かに焼き立てだと外側が固くて、美味しくないんですよね。 実はロールパンです。 主人も私も好きなもので…。 ビーフシチューには合いませんか…? 一次発酵で低温発酵ですね。 参考になりました。ありがとうございました。 お礼日時:2008/10/07 16:26 No.
Question: バターロールなどいっぺんに沢山つくりたいときがあります。 鉄板に12個しかのらないけど24個作りたいなど。 今までは上と下と2段やけるようになっているのですが1枚は薄い鉄板(パンを焼くタイプではない鉄板がついてきていてそれを台用して使っていました) 1枚はパンを焼く用の鉄板でやいて焼き時間の半分の段階で上と下の鉄板を交換して焼いていました。 すぐパンを焼けないとき、24時間以内の冷蔵なら問題ないと教材に書いてあったのでそうしようと思いました。 その場合に生地をどのタイミングでいれたらいいでしょうか? たとえば1次発酵が終わってガス抜きした後とか具体的に教えていただけるとうれしいです。 あと、冷凍することは可能ですか? これも成型後とか1次発酵が終わってガス抜きしたあととか具体的に日数なども大丈夫というのがあれば教えてください。 Answer: 家庭用ならどの段階で入れてもらっても良いですが、発酵させた後なら、ガス抜きを終わらせた後が良いでしょう。 分割丸めをした後に冷蔵するのがベストです。 冷凍は無理ですね… 通常冷凍生地はさまざまな添加物やイーストフードなどを入れます。 そうしないと、解凍して焼き上げた後にパンの表面に冷凍障害がでます。 表面にブツブツの斑点模様ができます。 そんなの全く気にしない。食べるのに関係ないっていう場合は構いませんよ。 一度自分でやってみることでいろんな発見があります。頑張ってみてください。
(旧)ふりーとーく 利用方法&ルール このお部屋の投稿一覧に戻る 初めてパンを作ります。 家族の人数を考えるとレシピの倍量で作らないと足りないのですが、そうするとおそらく天板に乗り切らないと思うんです。 二次発酵まで総て終える→ 一度目の分を形成し焼く→ その間に天板に乗り切らなかった分を形成→ 一度目が焼き終わるまで室温で放置 こんな感じで大丈夫ですか? 何か注意点等ありますか? たくさんパンを焼く方教えてください。 宜しくお願いします。 このトピックはコメントの受付をしめきりました ルール違反 や不快な投稿と思われる場合にご利用ください。報告に個別回答はできかねます。 もしかして、一次発酵したあと形成してから二次発酵じゃないですか? 私は… 一次発酵のあと形成したあとの二次発酵の時間差をつけます。 1番目に焼く分は、オーブンの発酵機能。 2番目に焼く分は、室内発酵。 3番目以降があれば、冷蔵庫を使い調整。 焼いている間に次の二次発酵が終わるような感じです。 レシピでは二次発酵後、形成になってるんです。 焼く前に濡れ布巾をかぶせて10分置いて(ベンチタイムと書かれています) 20度前後の室温でも発酵は勝手にしてくれるんですか? そうなんですね。 私の先生のやり方は、一次発酵後に一度個々に丸めてベンチタイムあとガス抜き→形成→二次発酵→焼き、です。 ベンチタイムと形成は違います。 発酵の工夫を聞かれたのでベンチタイムは省きました。 発酵は室温でもできますよ。 発酵完了のサインなど、本にないですか? 人にものを聞いて、その答えがあまりに失礼な書き方なので、ムカつくなー。 パン教室に行くことをお勧めします。 掲示板で質問する人ってこんな感じの人多いですね。 レスはいりませーん。 今日パンを作りました。 パン教室には通っていてそちらのレシピでは数が少ないので倍量で作りました。 うちは2枚天板がありそちらで乗り切るので一気に作りました。 10個分です。 これくらいの量なら一度に焼けると思うのですが何個分なのかな? 一度に焼けない量の材料を初心者が作るのは大変な作業だと思うので初めはレシピの理由で始めた方が無難ですよ。 形成中もパンは乾燥するので手早く作業が鉄則です。 それと何種類か習ってきましたが私が作るレシピも、 一次発酵 ガス抜き、ベンチタイム 形成 二次発酵 焼く です。 形成後に二次発酵が普通かなと思います。 うちでは、2回に分けて焼きたいとき、一次発酵後に生地を二つに分けて、片方を冷蔵庫で休ませて、1回目の形成、二次発酵をオーブンにインした後、冷蔵庫から出して2回目の支度をし始めます。 とは言うものの、朝ごはん用のロールパンくらいしか焼かないので、もっと凝ったものや発酵時間や温度に厳しいレシピなら難しいかもしれません。 あ!すみません!!
ホーム コミュニティ 動物、ペット 猫と暮らす トピック一覧 特定の人だけ襲う トピック検索かけたのですが、少し違うトピばかりで対策が見つからなかったのでトピ立て失礼します。 うちの7歳になる猫が、私の姉にだけ襲いかかるんです。 来客があって嫌なときは隠れてでてこないなどして、 あとは慣れれば我関せずと普通に過ごしたり、一緒に寝たりもするんですが、 姉が来た時だけ違って、 まず行動を監視するかのようにつきまとい、ふいに襲いかかります。 本気ではないものの、皮が剥けて出血するくらい。 怒ってるようなそぶりは見せず、 (怒るとすごい声あげて鳴いたり、毛が逆立ったりするのにそれがない) でも嫌いじゃないみたいに、すりすりしたりもして、なのに襲うんです。 来客はたくさんあっても襲うのは姉だけで、 避けようにも、どこにいても監視しにくる、 他のものでつっても思い出したように監視しに行くで避けようがありません。 なので来た時は手や足など肌は出さないようにして怪我を軽減させたり、 寝るときも頭まで布団を被るなどしています。 他の人と違ったことはしていませんし、 姉と一緒に住んでる両親などにはやりませんし困っています。 親族なので、この先も接触を避けることはできませんし、どうしてでしょう? 怒ってないっぽいので他トピとは分けてみました。 通りすがりになんとなく噛んでみた、みたいな襲い方です。 いいアドバイスお願いします。 猫と暮らす 更新情報 猫と暮らすのメンバーはこんなコミュニティにも参加しています 星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。 人気コミュニティランキング
ネコ科の動物は獲物の首に噛みつき、窒息させてしとめます。その習性を受け継ぐであろうイエネコも、噛む力は相当強いかもしれません。 同じ猫でも、甘噛みなのか本気なのかによって、力の入れ具合も当然変わってきます。パニックになった猫が本気を出したときは相当な力で噛みついてくるので、人が裂傷を負うこともあります。猫が興奮状態だったり、我を忘れている様子が見られる場合などは、むやみに手を出さないほうが賢明です。 その他の噛む行為 猫が、人や他の動物以外のものを噛む行為が見受けられることも。そこにはどんな理由があるのでしょうか?
なかには、家族や来客も容赦なく、獲物扱いする猫もいます。飛びかかって来るとき、獲物を狙っているときのような仕草は見られませんか?
(∩ω^*)」と 毎日思ってます。 あなたのお母さんのことが好きで好きでしょうがないんですねっ♪ 末永くお幸せにぃ♪ 私の考えですが、、、(^_^;) 猫が飼い主に噛みつくのは 2つの意味があるとおもいます。 ひとつは友達として遊んでいる時。 もうひとつは 母親として接している人に 甘える時。 甘えるのにもいくつかのパターンがあるようで、ご飯を食べる時 ダッコしてもらう時。これらは喉をゴロゴロ鳴らしたりします。 眠たい時 他の犬や猫に嫉妬をする時 このときは母親として接している人だけに限って 噛みついたりするようです。 あなたのお母さんが 犬や妹さん あなた に楽しそうに話していたりすると 嫉妬から 猫はお母さんに噛みつく。『私だけ見て!』と。 あなたや妹さんは 猫にとっては兄弟or友達。 お母さんは 母親 そんな感じではないでしょうか? 1人 がナイス!しています
猫の攻撃行動にはどんなものがある?
雑種の日常に関する相談 解決済み! この相談は回答受付を終了しています 飼っている猫が特定の人だけ本気噛みします。 相談番号 3, 462 / view 26, 849 空飛ぶうさぎ さん 投稿日:2017年08月02日 どう対処したらいいのか困っています。 飼っている猫(4か月位)が、主人にだけ本気で噛み&引っ掻きにいくのです。甘噛みとかそんな可愛いものじゃない。 猫的にじゃれて遊んでいる感じではないです。主人を狩猟している感じなのです・・・。 主人の足・背中・手どこも血だらけ。生傷が絶えません。 ちなみに私や5歳4歳の子供たちには噛みつきません。たまに甘噛みがある程度です。 共働きなので昼間はゲージでお留守番なのですが、夜はゲージから出しています。 出した途端に主人に向かって狩りモード。主人は怒らず逃げ回っています。 噛むな!と怒れば?と言いましたが、可哀そうすぎて怒れないと言います・・・。 一度も怒った事はないそうです。 最近は、噛みつかれるのが嫌で猫をゲージから出しているのがわかると、自分の部屋に籠るようになりました。 このような場合、猫に対してどうのように対処したらいいのでしょうか? ネットで調べてみても、それらしい質問や回答がないので、こちらで質問してみました。 相談者が選んだベストアンサー 7
9カ月のオス猫(雑種)です。生後2カ月のときに、ペットショップで購入したのですが、性格がとにかく凶暴です。獣医さんには「洋猫(おそらくシャム猫)の血が混じってるようなので、少し気性が荒いかも」と言われました。 成長期のオス猫なので、活発なのはわかっていますが、度を越しているようで心配です。猫がかみつく場合、こちらが触りすぎて不快感で反撃してくるのなら、まだ理解できます。しかし、ルイは何もしていないときに、飛びかかって攻撃してきます。例えば、テレビを見てボーッとしているときなどに、頭にガブッ、腕にガブッと。しかも、ジャレて甘噛みするのとは訳が違います。本気で痛いんです。なるべく叩かないように、大声で叱っています。それでもやめないときは、手が出てしまいます。 猫好きの私は、さほど苦になりませんが、家族や来客の方にはかなり迷惑をかけています。この凶暴な性格は、どうしたら直せますか。去勢手術をしたら、おとなしくなるというのは本当ですか。 (愛知県春日井市 ユカリンゴさん) A 専門家からの回答 捕食性か、遊びの攻撃行動では?