動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「とろとろ 豚軟骨のみそ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 豚バラ肉の軟骨のこってりみそ煮込みのご紹介です。長時間煮込み、とろとろな食感に仕上げました。ごはんのおかずにも合いますし、お酒のおつまみにもおすすめです。お好みで一味唐辛子をかけてお召し上がりください。ぜひお試しください。 調理時間:90分 費用目安:600円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 豚バラ肉 (なんこつ) 500g お湯 (ゆで用) 適量 生姜 20g 水 600ml 料理酒 200ml (A)みそ 大さじ3 (A)砂糖 大さじ2 (A)みりん (A)しょうゆ 小ねぎ (小口切り) 適量 作り方 1. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。 2. 軟骨がとろっとろに！安くて美味しい豚バラ軟骨（パイカ）を使った煮込みのレシピ！ - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[5/6ページ]. お湯を沸騰させた鍋に豚バラ肉を入れ、沸騰したら5分程ゆで、ザルにあげて水気を切ります。 3. 別の鍋に水、料理酒、(A)、1、2を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、60分程煮込み、豚バラ肉がやわらかくなり、中まで火が通ったら火から下ろします。 4. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 豚バラ肉は一度ゆでこぼすことで臭みが消えます。長時間煮ることでやわらかく仕上がりますが、煮込み時間はお好みで調整してください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
TOP レシピ お肉のおかず とろっとろ!豚軟骨パイカを使った絶品レシピ6選 煮込むほどトロプリになる「パイカ」。以前は焼き肉店やラーメン屋さんに業務用肉として卸されていましたが、青森県三沢市のアイデアで今、全国にファンを増やし始めています。おいしくてコラーゲンもたっぷりの「パイカ」。安いので気軽にトライできます♪ ライター: rieyutenji フランスのアルプス地方在住24年。横浜出身の3子の母です。日本では編集部に勤務。渡仏後、執筆業に。でもデジタルな仕事には不慣れで、古い頭を掃除&改革中。フレッシュな気持ちと姿… もっとみる とろとろ煮込むと絶品!豚の軟骨バイカとは? 「パイカ」。耳慣れないので、一瞬外国の料理名かと思いますが肉の部位名。豚バラ肉の周辺にある軟骨のことです。 そのままでは、硬くて食べられないために捨てられ市場に出回ることがなかったこの部位。そこに着目したのが東北でも豚肉生産量トップクラスの青森県の三沢市でした。 「地元の名物を作りたい」とイベントでおいしい「パイカ鍋」を振る舞ったことがきっかけとなり一気にパイカの人気が高まり、三沢市周辺の飲食店ではいろいろなパイカ料理が食べられるようになり、今、全国的にも「パイカ」という名前が知られ始めているのだそう♪ 味は?どうやって食べるの? 白い軟骨部分を煮るとそれが「コリコリ」と香ばしく変化します。 基本はじっくり煮込んだ「パイカの煮込み」ですが、煮込む時間を調整すれば好みの食感で軟骨を楽しめるので、照り焼き、カレー、ラーメン、丼ぶり、揚げ物、鍋など、いろいろ料理にアレンジできます。 お肉屋さんや焼肉店にある? 青森ではお肉屋さんでもスーパーでもいつでも買えて、最近では北海道のスーパーにも置いてあるところがどんどん増えてきているそう。 他地方ではまだ「パイカ」という名前では知られていないかもしれませんが、お肉屋さんで「豚バラの軟骨」と言って尋ねれば出してくれることが多いらしいです。 軟骨にはアンモニアのような独特の臭みがあります。何度も下処理で強く茹でこぼしてもあり旨味は残るので安心。むしろサッパリと食べられます。 しかもその後、しっかり煮れば煮るほどトロトロ&プニプニに!たまらないおいしさになります。 1. 鍋にたっぷりの水を入れて沸かします 2. 沸騰している湯に豚バラ軟骨を入れ、20秒から30秒ほど下茹でします。 3.
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