牛肉とごぼうの混ぜご飯
牛肉のうまみがたっぷりの煮汁が、あつあつのご飯にしみて美味。
料理:
撮影:
山田広幸
材料 (4人分)
牛切り落とし肉 200g
ごぼう 1本
酢 少々
調味料
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
温かいご飯 どんぶり4杯分
白いりごま 少々
一味唐辛子 少々
熱量 540kcal(1人分)
作り方
ボールに水をたっぷりとはり、酢を加える。ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにする(ごぼうが太ければ、縦に2つ~4つ切り込みを入れる)。酢水に切り落としていき、そのまま5分ほどさらしてアクを抜く。
鍋にごま油とサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、調味料を加える。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
ご飯に、牛肉とごぼうを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま、一味唐辛子をふる。 時間15分、熱量540kcal、塩分2. ごぼうと牛肉の炊き込みご飯 レシピ 大庭 英子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 8g(1人分)
レシピ掲載日:
1995. 10. 17
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きょうの料理ビギナーズレシピ 具材を煮てから炊くので、牛肉のうまみとごぼうの風味がご飯にしっかりとしみ込みます。ごぼうを小さめに切るとご飯になじんで食べやすくなります。 撮影: 野口 健志 エネルギー /420 kcal *1人分 調理時間 /50分 *ご飯を炊く時間は除く。 (3~4人分) ・米 360ml(2合) ・ごぼう 150g ・牛切り落とし肉 120g 【A】 ・酒 大さじ2 ・みりん ・しょうゆ ・細ねぎ 少々 ・サラダ油 小さじ1 下ごしらえをする 1 米は洗い、ざるに上げて20~30分間おいて水けをきる。ごぼうは皮をこそげて8mm角に切り、水でサッと洗って水けをきる。牛肉は2cm幅に切る。 ごぼうと牛肉を煮る 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め、透明感が出たら【A】を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして6~7分間煮る。火を止め、具と煮汁に分けて冷ます。煮汁もとっておく。! ポイント ボウルにざるを重ね、煮た具をあける。ボウルの煮汁は炊くときの味つけに使う。具と煮汁は冷ましておく。 炊く 3 炊飯器の内釜に米を入れ、 2 の煮汁を加え、目盛りに合わせて水を注いで混ぜる。 2 の具をのせ、普通に炊く。! ポイント 煮汁を先に入れ、あとから水を加えて目盛りに合わせるとはかりやすい。 盛り付ける 4 3 が炊き上がったらサックリと混ぜる。細ねぎは端から3~4mm幅に切る(小口切り)。器に炊き込みご飯を盛り、細ねぎを散らす。 2015/09/02 新米を味わう!「和」のご飯 このレシピをつくった人 大庭 英子さん 素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。 もう一品検索してみませんか? 牛肉とごぼうの炊き込みごはん - YouTube. 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
グリーンペパーで牛肉のくさみを消してさらにおいしく 調理時間 約45分 エネルギー 473kcal 食塩相当量 2. 6g ※エネルギー・食塩相当量は1人分の値 材料5人分 材料 分量 米 480g(3カップ) 水 550ml 牛肉(もも、脂身なし)(薄切り) 150g ごぼう 100g サラダ油 大さじ1 酒 大さじ3 しょう油 みりん 大さじ2 塩 小さじ1 万能ねぎ 10g ギャバン5. 5gグリーンペパー <ホール> 適宜 作り方 米は洗って、分量の水を入れ、30分おく。 牛肉は1cm幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらして水に漬けておく。 フライパンにサラダ油を熱し、(2)の牛肉を入れて色が変わるまで炒め、水気を切ったごぼうを入れて炒め油が回ったら、酒、しょうゆ、みりん、塩を加え、かき混ぜて火を止める。 (1)に(3)を加えて混ぜ、普通に炊く。 茶碗に盛りつけ、きざんだ万能ねぎをちらし、好みでくだいたグリーンペパーを振りかける。 一口メモ *グリーンペパーを振りかけることで、牛肉の臭みをやわらげます。 暑い夏はテレビの前でスポーツ観戦、ワンハンドメニュー 8月8日 ~ 8月14日 おすすめ特集レシピ
朝時間 > 混ぜて、のせて、炊くだけ!炒めず絶品「牛ごぼうの炊き込みご飯」 おはようございます! 今日は ごぼう を使ったシンプルで簡単な 【炊き込みご飯】 をご紹介します。 炊き込みご飯は一般的に、一度加熱をしてから炊き込むことが多いですが、今回は 具材を炒めずに 作っていきますよ! 冷めても美味しいのでお弁当にいれるのはもちろん、おにぎりにして楽しむのもおすすめです♪ 混ぜて、のせて、炊くだけ!炒めず絶品「牛ごぼうの炊き込みご飯」 材料(お米2合分) ごぼう 1/3本 (75g) 牛切り落とし肉 120g 千切りしょうが 1かけ分 米 2合 (A)酒 大さじ1 (A)みりん 大さじ2 (A)醤油 大さじ2 (B)塩 小さじ1/3 (B)顆粒和風だし 小さじ1/3 (B)水 300ml 作り方 1) ごぼうはよく洗い、軽く皮をこそげておく。ピーラーで薄いささがきにして、水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をきる。 ※ごぼうの皮は包丁の背を使って軽くこすってあげる程度で◎やり過ぎると 栄養化が落ちてしまいます。 また、アク抜きは長時間行うとごぼうの 風味も抜けてしまう ので、注意しましょう。 2) ボウルに牛肉・生姜・(A) を入れてよくもみこむ。水分がなくなったらごぼうも加えて軽くもむ。 3) 炊飯器の内釜に米・(B)を加えてさっと混ぜ、(2)を上にのせて炊く。炊き上がったらよく混ぜる。 ポイント 調味料や野菜の水分が入るので 水は通常よりも少なめ です お肉に調味料をしっかりともみ込んで下味をつけましょう お肉同士がくっつきすいので、米にのせる時はほぐして広げてのせましょう いかがですか? 甘辛で絶品な炊き込みご飯が、とっても簡単にできます!ぜひ、試してみてくださいね♪ ★最新情報を随時更新中!村山瑛子 公式Instagram: @murayamaeiko ☆この連載は<毎週火曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…! この記事を書いた人 Nice to meet you! 朝ごはんメニューを美味しく作る"基本" Written by (料理家・フードコーディネーター) 新潟県出身。女子栄養大学食文化栄養学科卒業後料理家のアシスタントに就め独立。「料理って簡単!食卓って楽しい!」をモットーに雑誌などのレシピ提供やスタイリング・番組制作などに携わり活躍中。代官山にあるLatelier de SHIORIのビギナーレッスンを担当する。著書に 「手抜きでサクッと♡イイ女ごはん」 がある。【ホームページ】 【instagram】 連載記事一覧 朝ごはんの人気ランキング 無料アプリでもっと便利に♪ レシピや記事をお気に入り機能で保存 最新の人気記事が毎日届くから見逃さない
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