食用菊のおひたしについてです 食用菊(黄色)のおひたしを今日つくったんですけど 酢を忘れて塩だけ入れてゆでてしまいました。。。 すると色が茶色っぽくなっていました なぜ酢を入れないと茶色っぽくなるのでしょうか・・・? 教えてください 食用菊の黄色は天然のフラドノイド系色素です。例えばゴボウを切って茹でる前にほとんどの方は酢水に浸しますね。そうするとゴボウは白いままですが酢水に浸さないゴボウは黒く変色します。ゴボウ以外でも酢水に浸すと白いままの食材はあります(例えばリンゴなど) 黄色が茶色になるのは酸化です。酸化すると黒っぽくなり黄色に黒色が加わり茶色になります。全く害はありませんが見栄えは落ちますね。 色素にはカロテノイド系とフラボノイド系などがカロテノイドは赤色やオレンジ色系など鮮やかな色が多くフラボノイドは茄子の皮の紫色や黄土色、黒っぽい色など地味な色が多いです。 食用菊に含まれるポリフェノールが酸化して起こる現象です。安心して食べてください。 ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます! あれは酸化だったんですね・・・ わざわざ答えていただきありがとうございました お礼日時: 2011/11/4 20:03 その他の回答(1件) えっ私はいつも酢を入れずに塩だけで茹でてますが 茶色くならないですよ。 どうしてでしょうね・・・ 長い時間茹でましたか? 食用菊のゆで方｜楽天レシピ. 1人 がナイス!しています
中華風☆春雨サラダ 3 夕顔と油揚げのフワフワ煮物 4 本当に美味しい♪☆セロリのきんぴら☆お弁当にも◎ あなたにおすすめの人気レシピ
食用菊と生わさびの おひたし☆菊の茹で方 祝♡人気検索トップ10入り♡ 独特のクセのある味と シャキッとした歯ごたえがたまりま... 材料: 食用菊(もってのほか)、生わさび、酢(茹で用)、☆白だし、☆水出し カツオ出汁、☆酢 菊のゆで方 by noanoanoan 天ぷらも美味しいけど、茹でた菊の花も美味しい。お好きな食べ方でどうぞ! 食用菊(お好きなくらい)、熱湯、酢 食用菊の茹で方 ぱくまま 菊の節句を1パック100円で華やかにお祝いできるなんて~♪ちらし寿司に、おひたしに、... 食用菊、お湯、酢
お料理の主役となる食用菊のゆで方をご紹介します。 食用菊はサッと短時間でゆで上げるのがポイントです。 和え物やおひたし、酢の物などにしてほのかな苦味と香り、シャキシャキ感を楽しみましょう。 関連する その他の目的・シーン 、 おもてなし料理 のレシピ情報もチェック。 豆知識レシピ 豆知識コラム 食用菊の旬 味・香りともに高い評価の「延命楽」(最大産地山形では、「もってのほか」と呼ばれる品種)は9月~11月が旬とされ、秋の味覚として親しまれています。 刺身などのつまとして添えられている小菊は、旬はなく通年安定して出回っています。 食用菊の選び方 食用菊の魅力は何と言ってもシャキシャキした食感です。 花びらが開ききらず、筒状になっているものが良いでしょう。 色が茶色く変わっているもの、花がしなびたものは避けましょう。 食用菊は花ですので、生のままの保存は向きません。 茹でた後に水気を取り、ラップに包んで冷凍保存するのがおすすめです。 おもてなし料理に関する豆知識 おもてなし料理に関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。 食用菊のゆで方 おもてなし料理カテゴリからレシピを選ぶ
2015/10/28 2018/11/29 なんでも調べる『いろはに情報館』です。 熟年の知識と含蓄で古いものほど得意です。 ネット上にあふれる種々雑多な情報をプロのテクニックで検索して分かりやすく整理してお届けします。 いろはに情報館へようこそ!
ご存知通り、菊は天皇家の家紋ですね。 一説によると、それを食すとはもってのほかだ、とか。 本当かどうか分かりません。 関連コンテンツと広告 目次に戻る
咳喘息 風邪だと思ったらいつまでたっても咳が良くならない。 鼻水や熱がないのに3週間以上も咳が続く。 体は元気で、食事も摂れる。 息が吸えない程の咳がでる。 唾液のような痰が少し出るだけ。 寝るときに布団に入って暖まると咳が止まらない。 明け方になると咳がひどくなって目が覚めてしまう。 ヒューヒュ-、ゼーゼーという音はしない。 冷たい空気を吸ったり、タバコの煙を吸うとひどい咳が出る。 こんな症状があったら「 いわゆる咳喘息 」です。 いつになったら良くなるの? 移らない? 悪い病気じゃないの? 体が温まると咳が・・・ -先週から子供のかぜが移り、咳が出ています。- 呼吸器・消化器・循環器の病気 | 教えて!goo. 苦しいのに周りの人には「うるさい!」「移すなよ!」と言われ嫌われる。 ・悪い病気ではありません。 ・必ず治ります。 ・移りません。 原因はアレルギーと考えられています。 治療法 どんな強力な咳止めも効きません。 ちょっと考えてみてください。風邪を引いて、咳止めを飲んでいても、食事中に、ご飯粒が気管に入ってしまったら咳が出ますね。出なかったら、気管が詰まって息が出来なくなってしまいますね。 咳は、呼吸をするための強力な防御反応なのです。 気管に炎症があったり、痰が出ていると、咳は止まらないのです。 どうしたら咳が止まるのか? 気管の炎症を抑え、痰を出なくするような治療をしていくと、1~2週間かけて、咳は止まっていきます。 吸入ステロイド(副腎皮質ホルモン)剤 気管支拡張薬 抗アレルギー薬 が効果があります。1週間でかなり改善されることが多いですが、薬を中止するとまたぶり返す人も多く、2~3週間継続するのが良いでしょう。 もう一度言います。 ステロイド薬と気管支拡張薬が一体になった吸入器 抗アレルギー薬
教えてドクター 視聴者の皆様から健康天気予報の予報ジャンル*についての 疑問や質問をドクターにお答えいただきました。 ぜんそく 35年前から気管支喘息です。現在2種類の吸入薬(セレベント・パルミコート)を使用。夏場はほとんど起こらない息苦しさが秋から春先まで続く。 (歩くと苦しい・声が出難く枯れ気味)ステロイドの副作用として感染症にかかりやすい事と声枯れがあると聞いたことがあるが本当でしょうか? 温まる と 咳 が 出会い. ドクターからの回答 国際医療福祉大学三田病院 佐藤先生 35年前から喘息があるということで、もしかするとリモデリングといって気管支の壁が厚くなってちょっとした刺激でも症状が出やすくなっているのかもしれません。ピークフローメータという道具で毎日息を吐き出すスピードを測定して季節の変化などを客観的に評価してみると良いと思います。吸入ステロイドの副作用としては声枯れがあります、お使いの製品(パルミコート)は比較的少ないのですが、ハスキーボイスになる場合があります。吸入後に良くうがいをしてください。また、長く使っていると口腔内にカンジダというカビがつくことがあります。カビを殺す作用のあるうがい薬でうがいや口をすすぎます。経口ステロイドと違い全身性の感染を起こし易くするということはありません。 子供が風邪を引くたびに「喘息気味」だと医者に言われます。 ですが発作のようなことはないし元気です。 喘息ってどのように気をつければいいのでしょうか? 水泳など習うといいなどと聞きますがやはりいいのでしょうか? 小児はもともと気管支の直径が小さいので、風邪の時のちょっとした気管支炎でも気管支の内腔の直径が小さくなりヒューヒューという音が聴診器で聴取され、喘息気味と言われやすくなります。本当に喘息の要素があるのかどうかは専門医に相談するのが良いと思います。運動誘発性喘息といって、激しい運動では喘息が誘発されることがあります。特にランニングでは誘発されやすいのですが水泳では誘発されにくいことが知られています。水泳は良いと思いますが水泳をすれば喘息が治るというわけではありません 娘婿が喘息の持病があるのですが、子供に遺伝などするのでしょうか? 喘息などアレルギー疾患には遺伝的素因があるとされています。 一つの遺伝子だけではなくいくつかの遺伝子により 複合的に遺伝すると考えられています。 両親が喘息であるお子さんの場合3~5倍発症するリスクが高くなります。 しかしながら喘息の危険因子は遺伝だけではありません。アレルゲンの暴露、ウイルスなどの呼吸器感染症、大気汚染や喫煙、有害ガス、食品・およびその添加物、運動、ストレスや過労、気象なども含まれます。 現在、喘息の持病があり薬を服用している者ですが、近々、飛行機で出かける事になり気圧の変化を心配しています。 気にしすぎでしょうか?
質問日時: 2008/04/22 12:02 回答数: 2 件 先週から子供のかぜが移り、咳が出ています。 私は昔から熱が下がると咳がひどくなって長引きます。 今回も喉の痛みはほとんど無いのですが体が温まったり、 横になると咳が止まりません。 市販の咳止めはもちろん、病院で処方された咳止めも全く効きません。 常に出てるわけでなく一旦出だすと止まらないといった感じです。 顔が真っ赤になって、嗚咽さえおこります。 こんな咳はなぜ起こるのでしょうか? 温まると咳が出る. そして対処方法を知っている方よろしくお願いします。 ちなみに喘息の持病はありません。 No. 1 ベストアンサー 回答者: yspace 回答日時: 2008/04/24 15:22 私の経験から申し上げますと、睡眠不足や、体力が弱っているときに、風邪による咳が長く傾向にあります。 また、近くで煙草を吸われている方はいらっしゃいませんか。ヘビースモーカーの主人が家の中での喫煙を止めてからは、咳が長引かなくなりました。換気扇の下で吸う程度では効果はありません。室内が乾燥しているときも咳は酷くなります。湿度を測ってみたらどうでしょうか。病院にかかっておられるので大丈夫だとは思いますが、毎年胸部レントゲンは撮影されていますか。一ヶ月以上咳が続くようでしたら風邪以外の原因も考えられるので、再度病院を受診されたらいかがでしょうか。思い当たることを書いてみましたが、止まらない咳は辛いですね。ゆっくり休まれてお大事になさって下さい。 3 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございました。 確かに子供の風邪の看病やらで体も気も疲れてましたね・・ 主人がタバコ吸いますが別室の窓際で吸います。 部屋の湿度は土地の土壌のせいか高めな方ですね。 でもこの季節外気は乾燥してますよね。 胸部レントゲンも2年前に仕事辞めてから撮ってないので 長引くようだったらお願いしてみます。 丁寧なアドバイスありがとうございました。 お礼日時:2008/04/24 22:12 No. 2 pancreatit 回答日時: 2008/04/25 11:09 私もそんな咳が長いこと出て、大変苦しい思いをしました。 病院で処方された咳止めも効かず、睡眠不足になりました。 一度は喘息ではないかと言われました。 しかし結果は「百日咳」でした。もう治りかけの状態でようやく判明しました。 先日もTVでやっていましたが、大人の百日咳が密かに流行っているそうです。 その可能性もないとも限らないと思いますが。 nrumchan様の咳が少しでも早く治まりますように。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!