オクラは茹でて美味しい野菜 オクラは夏に旬を迎える野菜です。収穫後や購入後、下処理をして熱湯でさっと茹でると、緑色が鮮やかになり、青臭さが抜けます。また、加熱したオクラは粘りが強くなり、納豆やすりおろしたヤマイモなどとあわせる、ネバネバ料理に向いています。スープに入れたり、カレーの具として加熱調理したりすると美味しい野菜です。 オクラは生でも食べられる?
歯ざわりの良さとネバネバ食感で人気の野菜、オクラ。茹でたりレンジで加熱したりして食べることが多いオクラですが、実は生で食べるのもおすすめです。今回は、オクラを生食するときの下ごしらえの方法や、生で食べるのにふさわしい鮮度の良いオクラの選び方、生オクラの保存方法などをご紹介します。 オクラは生食できる? オクラは生でもおいしく食べられます。では、オクラは生で食べるのと加熱調理して食べるのとでは、どんな違いがあるのでしょうか? 茹でたのと生のままとでは栄養が違う? オクラを生で食べるのは危険?毒はある?茹でない場合の食べ方や下処理の方法 – たべもの-HATENA-ナビ. オクラをに含まれるカロテンやカリウム、カルシウムなどの栄養は、茹でたきと生で食べたときで大きな違いはありません。ただし、水溶性の成分が流れ出たり熱に弱い成分が壊れたりすることがあります。だから、新鮮なオクラが手に入ったときは、オクラの栄養を余すことなく摂れる生食をおすすめします。 茹でたのと生のままとでは他にも違いがある? さて、栄養以外で茹でて食べたときと生で食べたときの違いを見てみましょう。 茹でたオクラは 、 ・やわらかくなる ・色鮮やかになる ・青臭さが減る といった特徴があります。 生のオクラは 、 ・歯ごたえがある ・オクラ本来の香りが楽しめる などの特徴が挙げられますね。 オクラを生で食べるのに必要な下ごしらえって? オクラを生で食べるときは、きちんと下ごしらえする必要があります。その大きな理由は、口当たりを良くするため。生食するときのオクラの下ごしらえはたったの2ステップなので、ここでぜひ覚えておきましょう。 ①ガクをむいて取る オクラのヘタをカットしたら、ヘタのまわりにあるガクを包丁でむきます。ガクに包丁をあてて、ぐるりと1周切り落とすようなイメージです。 ガクごとカットする人が多いようですが、オクラのヘタ部分は栄養価が高くおいしい部分なので、こちらの方法で下処理することがおすすめ! ②板ずりして産毛を取る ガクの処理が終わったら、オクラに塩をまぶしてまな板の上で転がしながら産毛を取ります。生で食べられるほど新鮮なオクラは産毛がかたいので、下処理して口当たりを良くするためです。 また、産毛といっしょに表面の汚れを落とす効果もあります。さらに、板ずりしておくとオクラの色が鮮やかになるため、料理に使ったときに見栄えもよくなりますね。 オクラの切り方の違いが知りたい! オクラの切り方をいくつか紹介します!切り方によってネバネバ感や歯ごたえなどの食感が変わるので料理の用途に合わせるといいですね♪ オクラの輪切り ガクをはずし3mmから5mm幅にカット。 星形のかわいい切り口が、ちらしずしのトッピングなどに映えます★ オクラの乱切り ガクをはずし回転させながら斜めに切っていきましょう。 輪切りより大きいので、サラダなどにおすすめです!
新鮮なオクラの見分け方 生で食べる場合は鮮度が大切。見分けるポイントを覚えておきましょう。 色が濃すぎず、表皮のうぶ毛が密生している。 ヘタの角がしっかりと張っている。 ヘタの切り口が変色していない。 下ごしらえのポイント オクラの下ごしらえは、たったの2ステップ。簡単で、口当たりも良くなります。 ●ヘタの周りをむく ヘタの周囲を、写真のように薄くむきます。 ●うぶ毛を取る 塩をまぶしてこすり合わせ、うぶ毛を取ります。 生オクラを使ったおすすめレシピ 下ごしらえした生のオクラを使った、おすすめのレシピを紹介します。 最後に オクラは、加熱調理だけでなく、生でもおいしく食べることができます。正しい下ごしらえを覚えて、生のオクラで暑い夏を乗り切りましょう。
TOP レシピ 野菜のおかず オクラは生でも食べられる。下処理方法とおすすめレシピも必見! オクラは固そうに見えますが、実は生でも食べられるんです。きちんと下処理をすれば、歯ごたえと独特なねばりを味わうことができますよ。ほかの食材ともとっても相性のいいオクラ。この記事では野菜ソムリエである稲吉永恵さん監修のもと、簡単な下処理方法のコツや、生での食べ方をご紹介します! ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 監修者: 稲吉永恵 ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ 通関士として商社勤務後、美容師・ローフード認定校講師として働きながら、天然酵母パンとスイーツを製造販売しています。不調や不安をやわらげる、心と体にやさしいものを追求中。趣味… もっとみる 生で食べても大丈夫! Photo by macaroni 結論から言うと、オクラは生でも食べることができます。 ただし、オクラを生で食べる際は必ず下処理をする必要があります。購入してきたオクラをそのまま生で食べるのは避けてくださいね。 新鮮なオクラの選び方 いいオクラには以下のような特徴が見られるので、購入時の参考にしてみてください。 ・濃い緑色をしているもの ・極端に大きすぎないもの ・ヘタの部分がピンと張っていて切り口もみずみずしいもの ・角がしっかりとしていて触ったときにかたいもの ・産毛がたくさんあるもの 【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】 稲吉さん:「大ぶりのオクラは種が硬いので、小ぶりのもの(開花後4〜5日の未熟なもの)を選びましょう」 1. 生オクラのヘタの部分やガクの部分をしっかりと取り除く。 2. さっと水洗いをして汚れなどを取り除く。 3. 生オクラに小さじ1杯程度の塩をパラパラとふりかける。 4. オクラは生でも食べられるの？冷凍保存方法や美味しい食べ方をご紹介！ | 気になるいろいろ！. まな板の上でコロコロと転がし、板ずりをする。 5. 水でさっと洗い流す。 板ずりをすると、素材の色を鮮やかにし、表面をなめらかにします。また、調味料がしみ込みやすくなり、アクが抜けるなどの効果もあります。 【野菜ソムリエのワンポイントアドバイス】 稲吉さん:「オクラはヘタを切ってからガクの部分は皮を剥くようにして薄く剥きます。 ガクの部分から切り落とさないことで、水で洗うときにオクラの内側に水分が入らず、板ずりのときに種が出るのも防げます」 生オクラのおすすめレシピ5選 納豆のネバネバとオクラのネバネバは相性が良く、オクラを入れることで、普段の納豆よりもさっぱり食べることができます。オクラのシャキシャキとした食感にかわいらしい星型の見た目も食欲をそそります。 きざみ海苔を加えることで風味がアップしますので、ご飯のお供にもぴったりです。お好みで鰹節やネギなどを加えてもいいですね。 2.
オクラは、よく刻むことで粘り気が増えると言われていますので 、 なるべく細かく刻むことがネバネバを楽しむコツ ですね。 オクラは、切った形も可愛いし、生のものをサラダに散らしたり、レンジでチンしたオクラに醤油と鰹節をかけて食べたり、アレンジがいろいろ出来て楽しいですよね。 和でも洋でも合うので、ネバネバ楽しんでください。 あ、私のおすすめは、ネバネバ食材の組み合わせです。 納豆&オクラ、山芋&オクラ、めかぶ&オクラ・・・うーん、腸内をきれいにしてくれそうな組み合わせですよねっ。 P. S. ちなみに、あまりうちの近所では見ないですが、 アントシアニンが豊富な赤オクラ という赤いオクラもあるそうですよ。 赤オクラも、茹でると色が変わってしまうので、赤色を楽しみたい方やアントシアニンをたっぷり摂りたい人は、生食すると良いそうです。 オクラは、生でも茹でても食べられる調理のしがいがある食材ですね~。 この記事では良い野菜に秘められたすごいパワーをたくさん紹介しています。 栄養や効果・効能を知って、今よりさらに野菜を美味しく食べましょう。 体に良い野菜、美味しく食べる為に栄養と効果・効能を知る
Description 生オクラで歯応えも良く、粘りも強くとっても美味しい和え物です!オクラを美味しく生で食べられるレシピです☆是非試して下さい オクラに和える塩 小さじ1 麺つゆ(濃縮3倍)、ポン酢 小さじ2 かつお節、梅、しらすなど 適量 作り方 1 オクラをよ〜く洗って塩を振って全体に 和えて おく! 2 20分程放置し洗わずヘタを落とし、 薄切り にして、大葉とゴマと調味料を入れ混ぜ合わせて完成! 3 かつお節をかけて食べても良し! たたいた梅を混ぜても良し!豆腐にのせても良し! コツ・ポイント 塩を振ったら20分程おく事! このレシピの生い立ち ウチの実家は田舎でオクラが畑にできるとこの方法で和え物にしたり、サラダにして食べてました! 火を通したのとは違った食感を是非試してみて下さい! クックパッドへのご意見をお聞かせください
オクラは茹でて食べるものだと思っていました。 でも、オクラのことをいろいろ調べていくうちに、 生で食べたほうが良いのか!? と、いろいろ驚くことが!