土用の丑の日といえば、やはり「 鰻 」ですが、皆さんは今年、鰻を食べましたか? 昨今では、コンビニやスーパーで購入できたり、ファストフード店でも気軽に味わえるメニューが提供されているなど、そのハードルは少しずつ下がっています。 一方で、鰻の絶滅危惧を心配する声があるのも事実。そんな中、鰻屋さんなのに「 当店は毎年、土用の丑の日は休業させて頂いております 」という驚きのお店を発見しました! うなぎのたなか 土用の丑の日2021 鰻一筋70年の浜松の老舗うなぎ屋うなぎのたなか 楽天ランキング常連！ギフト鰻も人気！うなぎ屋の蒲焼通販. 調べてみると、最も繁盛する日だからこそ、 お店を閉めてまで必ずしていること があるのだと判明。 筆者である「名古屋グルメ探偵」がインタビューして参りましたのでご覧ください。 昭和35年から3代に渡って愛され続ける『うな豊』があるのは、愛知県名古屋市瑞穂区。 中村区や中区などの名古屋中心部ではないものの、その味を求めて多くのファンが通い詰める名店なんです。 ちなみに公共交通機関でのアクセスは、名古屋市営地下鉄桜通線「瑞穂運動場西駅」3番出口から徒歩5分程。専用駐車場は8台分設けられています。 ガラガラ~と戸を開くと、広がるのは実家に帰ってきたような安心できる空間。心温まるアットホームな接客で出迎えてくれます。 炭火で鰻を焼き上げる良い香りが充満しているので、食欲もそそられますね。 奥にはテーブルだけでなく、お座敷の席も。 繁忙期の6月から9月は、席の予約を受け付けていないのでご注意ください。 どこか懐かしい…家庭的でホッとやすらぐ店内です。 ちなみに『うな豊』は、2019年5月17日(金)に発行された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にて、ミシュランプレート部門に認定されたもの凄いお店なんです! 『うな豊』店主:服部公司さん ーーこの度はミシュランガイドへの認定、おめでとうございます。以前こちらで食事した際に「凄く美味しい!」と、感動したファンの1人なので私も嬉しいです。 「僕が1番驚いています(笑)。名古屋近辺のミシュランガイドブックが発行される前から、載りたいなという気持ちはあったので1つの夢が叶ったようです」 ーー掲載後の反響はいかがでしょうか? 「ありがたいことに非常に多くのお客様からお祝いのお言葉を頂戴しました。友人からは、さらに上を目指してほしい!という声もありましたが、僕としては真面目に自分にできる精一杯のことを、やり続ける以上にできることはないんです。 もし次に掲載されなかったとしても、上とか下ではなく方向性の話かなと。きっと悔しい気持ちはあるでしょうけどね(笑)」 ーー『うな豊』さんは、土用の丑の日をあえてお休みされているんですよね?
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7月28日(水) 今日は 土用の丑 の日 うな丼いちまる(一尾) テイクアウト用 (ビールは自前) ブロ友 の sho・・・・・・・ichiさん の記事の 影響 で どうしても鰻が 食いたくて 我慢 が出来ず、 会社を休み (わけねぇ~だろ!) 鰻を買いに行きました 以前テイクアウト した 鰻屋さんです その記事 一杯 やりながらいただく 山椒 を少々 平民のささやかな贅沢でした こうして今日は 一日中 総理大臣 のおっしゃる通り ご自宅のテレビ で 真面目 に オリンピック観戦 してました 📺 。。。。。ただそれだけ。。。。。
鹿沼市のうなぎ・食堂 基本情報 クチコミ 写真 地図 うなぎ ・ 食堂 クチコミ: 72 件 Jewel さん (女性 / 40代 / 鹿沼市 / ファン 4) 総合レベル 25 金曜日の夜に予約して伺いました。もちろんうなぎがお目当てで来ましたがメニューが色々あるので迷いました。せっかくなのでおもてなし御膳の特上注文。プラス100円でご飯の大盛もできました。うなぎはふっくらでジューシーで美味しかったです。タレはさっぱりな感じです。漬物と茶碗蒸し、お刺身、ヒレカツ、エビフライ、肝吸い、デザートもついていて全て美味しかったのですがやはり量が多かったです。並で良かったかも。ドリンクメニューもたくさんあったし、デザートもありました。次回はうなぎソフト食べてみたいです。 (訪問:2021/07/02) 掲載:2021/07/05 "ぐッ"ときた! 12 人 ジン蔵 さん (男性 / 30代 / 宇都宮市 / ファン 46) 53 家族で記念日の食事をしてきました。予約をしていたのですぐに入店できましたが、次々とお客さんが来店されていてさすが人気店です。アスパラの天婦羅、カキフライ、すずめ焼きを頼んでから最後に特上うな重をいただきました。特上うな重は蓋を開けると炭火と蒲焼のいい香りが漂います。食べ始めると身はふわふわで柔らかく、小骨もまったくといっていいほどなく美味しかったです。肝吸いも澄んだお吸物の中にぷりぷりの肝がはいっていました。接客も丁寧で素敵な時間を過ごすことができました。 (訪問:2021/05/09) 掲載:2021/05/19 "ぐッ"ときた! 30 人 ジュンちゃん さん (女性 / 50代以上 / 壬生町 / ファン 2) 16 ランチに伺いました。鰻屋さんと言う事で 敷居が高いイメージでしたが、ランチメニュー(ドリンク付き)もありました。接客も感じが良く、どのメニューも豪華で 美味しそう。実際に美味しいです。マイお箸持参で デザートもいただきました。ご馳走さまでした。 (訪問:2021/03/12) 掲載:2021/03/15 "ぐッ"ときた!
現状は池入れ上限が21. 7トンに設定されているのですが、過去10年遡ってもそれ以上採れることの方が少ないんです。だから、鰻を専門に扱う 中央大学の海部教授 は「 池入れ枠を適切なものにしよう 」と主張していて、僕もその通りだと思っています。 ──上限が意味をなしていないと。 資源管理をするには、まずこの辺りをきちんと設定しなければならないわけです。 このままだと、 早くとも来年にはワシントン条約でニホンウナギが取引規制の対象 となるんですね。そうなると、規制が実行される 数年後には今の流通量の20%以下 になると言われています。 流通量が減ってしまえば、価格も高くなるので、普通の人が食べられるようなものではなくなってしまいます。 ──来年!? 土用の丑の日のレシピ | キッコーマン | ホームクッキング. もうすぐじゃないですか。 だから僕は今すぐにでも、専門店や加工品生産、養鰻(ようまん)場というそれぞれの 立場 を超越して、資源保護に動くべきだと思っています。 鰻はあらゆる部分においてまだわからないことも多いですけど、きちんと 科学的な検証をして、会議などで話し合う 。そして 具体的な取り決めをして、実行していく 段階に入っていると思います。 生産者とのつながりが資源問題の一助になる ──そうした場は実際に設けられているのでしょうか。 2018年の6月に第一回「 うなぎの未来の相談会 」という会議を行いました。岡山県西粟倉にある エーゼロ株式会社 、中央大学の海部教授、そして僕を中心に立ち上げたものです。今後、鰻に関わる様々な人を巻き込んで活動していきたいと考えています。 ──具体的にはどのような問題について話し合われるのでしょう? 生態系や流通など鰻にまつわる現状を把握し、その上での改善点について話し合っています。 うなぎをとりまく現状。 ○同→元が増えれば増える ○逆→元が増えれば減り、 元が減れば増える 完璧なものではないけれど 鰻を消費する主な国として 沢山の人に知ってもらい、 多様な意見を交換したい。 #拡散希望 — 鰻 はし本( 八重洲) (@unagideshiawase) 2018年6月17日 特に 密漁や密輸 は国際的にも大きな問題となっているため、 生産地や流通の流れを透明化すること が課題の1つです。資源的な管理をする場合、 生産者はもちろん稚魚の原産地の情報まで必要 になってくると思います。 しかし、鰻の業界においては、専門店と生産者が結びつくことがほとんどできなかったんです。 ──それはなぜでしょう?
この季節になってスーパーなどで「土用丑の日」なんて書いて鰻が大量に売り出されているのを見ると、思い出します。 何年も前のことです。店名は書きませんが、結構有名店です。まさに、土用丑の日に食べに行こうと思って電話してみると、「その日は休業です。」と言われました。定休日ではないはずなのに... と思って調べてみると、どうやら土用丑の日は毎年休業にしているとのことです。 そ、それって、すごいことですよね... 。 鰻屋さんにとって、1年で一番儲かる日でしょう。それをあえて休みにするということは、フランス料理屋さんがクリスマス休業とか、神社が元旦休業にするのと同じです。 あくまで想像ですが、その日は常連は絶対に来ないし、一見客ばかりで、店の雰囲気が乱れ、トラブルも起こりがちだからかも知れません。土用丑の日でなくても常に満員状態の店であれば、その日に商売したところで、普段の日と同じなのです。それなら、一見客ばかりでトラブルも多くなるような日を休みにするのが正解... という判断なのかも知れません。 まあ気持ちはわかりますが、商売としては随分思い切った決断だと思います。