5倍の大きさになれば発酵完了。 パン生地を手で押さえてガスを抜き、生地を6等分にする。 生地を逆三角形に伸ばす。 上から1cm折り、左右を折り畳んでとじ目をとじる。 とじ目を下にして置き、残りの生地も同様にして並べる。 オーブンシートをかぶせて、15分間休ませる。 とじ目を上にして、めん棒で横20cm×縦28cm程度の逆三角形になるように、薄く伸ばす。 *めん棒で伸ばす→手で生地を引っ張る、を繰り返して少しずつ伸ばしていくのがポイント。 上から生地をきつめに巻いていく。 巻き終わりは、生地を引っ張るようにして巻き付ける。 手で転がして細くし、そのまま乾燥しないように休ませる。 他の生地も同様に成形する。 生地を少し引っ張りながら、三日月形にする。 とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 湿気のある暖かい場所で、生地が乾燥しないように二次発酵(40分間~)。 生地が約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。 発酵が終わる少し前に、オーブンを220℃に設定して予熱を始める。 表面が乾燥していれば軽く霧吹きで水をかけ、お好みで岩塩・ブラックペッパー・ハーブソルトなどを振る。 220℃のオーブンで13分間~焼き色が付くまで焼く。 出来上がり! 「クレセントロール」の詳しいレシピページは こちら 。 三日月形のパンの歴史 三日月形のパンの誕生は、17世紀のオーストリア。 ウィーンがトルコ軍の侵攻を阻止したお祝いに、トルコ軍の旗印である三日月をかたどったパンを作ったと伝えられています。 その後、三日月形のパンはフランスにも普及。 きっかけは、マリーアントワネットの結婚といわれています。 マリーアントワネットはオーストリア皇女ですが、政略結婚のためフランスへ。 その際、オーストリアから連れて行ったパン職人が、フランスに三日月形のパンを持ち込んだそう。 ちなみにバターを折り込んで作られる三日月形の「クロワッサン」は、これをもとに20世紀のフランスで誕生したといわれています。 また、ドイツに伝わった三日月形のパンは、「ヘルンヘン(ツノ形のパン)」と呼ばれることもあります。 歴史あるクレセントロールを作ろう 今回は、クレセントロールについてご紹介しました。 歴史があり、見た目もかわいい三日月形のパン。 ぜひご家庭で作ってみてくださいね。 パンやお菓子を作ることが子どもの頃から大好き。自宅にてパン教室を主宰。パン作りの楽しさを伝え、パンのある食卓を提案しています。
11. 24より一般公開されたグローバルレシピサイト『washoku guid』にてご紹介いただいています♪ 16 2016. 7. 29 「湯だね」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます! コツ・ポイント ・焼成時間は、ご家庭のオーブンにあわせて加減して下さい。 ・この生地を基本にして色んなバリエーションのパンが焼けるので、お好みで楽しんで下さい♪ このレシピの生い立ち 近所のおいしいパン屋さんの湯種パンのようなパンが焼きたくて、試行錯誤の上ついに完成しました。 一次発酵なし、捏ねはボウルのなかでお米を研ぐ要領でできるのであと片付けもラクチンですよ♪ レシピID: 951235 公開日: 09/10/30 更新日: 16/07/29
5倍になるまで一次発酵させます。 一次発酵終了の目安。 この続きは、ホームベーカリーバージョンの工程3からと同じ手順です。
お家でチョコパンを楽しもう! いかがでしたか?簡単に作れるアイデアレシピから本格的な手ごねパンまで、チョコレートパンがもっと好きになるレシピをご紹介しました。食パンやロールパンを使ったレシピは忙しいときにぴったり。時間があるときには、ぜひ手ごねのパンにも挑戦してみてくださいね。
見た目も華やかでかわいくて、一見ハードルが高そうなウールロールパンですが、一度トライしたらまたすぐに作りたくなるような魅力にあふれています。 お好きな具材でアレンジして、焼きたてふわふわをおうちでぜひ! 関連記事: