おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! 菊芋(キクイモ) <キク科> 菊芋(キクイモ)は北米原産のキク科の植物です。 草丈は2~3mにもなります。 秋になると、菊に似た黄色い花を咲かせますが・・ 食べる部分の地下部には、生姜に似たイモ状の塊根をつけます。 Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん! 菊芋の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！長期保存は乾燥 - YouTube. お芋を食べるのに・・・キク科? <菊芋とは> デンプンを主体とするイモ類とは異なり、デンプンはほとんど含まず、 菊芋の60%はイヌリンという食物繊維です。 イヌリンは天然のインスリンともいわれるほど。 血糖値を下げる効果があると言われ、 糖尿病などの生活習慣病や肥満、認知症などの予防と改善に役立つと 世界中で注目されている野菜の1つなんです!! 日本では江戸時代末期に家畜の飼料用として導入され、 「豚いも」とも呼ばれていたようです。σ(^_^;)アセアセ... 別名では「アメリカイモ」、「サンチョーク」、「エルサレムアーティチョーク」 菊芋(キクイモ)の和名は、菊に似た花をつけ、 芋ができるために付けられたんだとか♪(笑) ヾ(°∇°*) オイオイ 菊っていうよりも~どこかヒマワリにも見えますね? キクイモは、キク科ヒマワリ属です。 ☆~菊芋を育ててみよう~☆ <植え付ける場所> 日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。 <植え付け用土> 腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。 <種芋の植え付け時期> 2月~4月 *直径30センチ以上のプランター(鉢)に1球、 深さ10~20センチほどに植え付けます。 *ポリポットの場合は、大きなものに植え付けます。 <キクイモ苗の植え付け時期> 5月上旬~5月下旬 <追肥時期> 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。 栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪ 天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。 *キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。 <開花時期と追肥> 9月~10月頃 *開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。 草丈は約1. 5~3mと大きく成長します。 まるで~皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることできますよ。 (*≧m≦*)プププw 菊芋の名(菊の花に似た食べる芋の意味)の通り~ キクの花に似た鮮やかな黄色の花を咲かせます。 ☆~菊芋収穫時期~☆ <収穫時期> 11月上旬~下旬頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 茎を切って~土の中の芋を掘りあげます!
健康関連 » キクイモでキクイモチップスを作れば重宝する 3つの利用法 06/11/2018 庭の空いたスペースで菊芋を栽培 なんでも値上がり、異常気象で家計の不安が増すこのご時世。庭に少しでもスペースが有るなら、サバイバルの為に何か食べられるものを作らなければもったいない! 菊芋の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！長期保存は乾燥 | 野菜のおうち。常温と冷凍保存方法解説. と思っています。 そんなサバイバルの時代に最適な作物の一つがキクイモです。キクイモの栽培はとても簡単で、狭い土地にも関わらず思っている以上の収穫になる事も多いです。 菊芋を掘り起こした所。茎の直下に鈴なりに芋がついている 地上部が枯れたらキクイモの収穫時です。掘ってしまえば保存場所が必要になりますが、食べる分だけその都度掘ればそんな心配は要りません。 掘ってしまえば冷蔵庫などに保管しなければ、どんどん痛んできます。 でも大量に収穫しちゃった菊芋は何処に保管したらいいの? 冷蔵庫には他の物もいっぱい! そんな時に役に立つ保管方法が、乾燥キクイモにしてしまうという方法。キクイモチップスにしてしまえば、長期に保管しても大丈夫。 私はこれが一番便利で、良い保存方法だと考えています。 チップスにしてしまえば、冷蔵庫も、保管庫も必要なく、湿気にさえ注意すればどこにでも保管出来ます。それに質量も減るので保管スペースの節約にもなり、そして、使いたい時にいつでも使えとても便利です。 ではキクイモチップスの作り方です!
「近所から菊芋をもらったけど、どう調理すればいいか分からない!」 「健康に良いと聞いて菊芋を手に入れたけど、どんな料理に合うのか分からない」 そんな方に向けて書いてます! この記事で菊芋のおすすめのレシピや、クックパッド、楽天などで人気のレシピをご紹介していきます! ちなみに、菊芋の健康効果はひとえに 「イヌリン」という、血糖値を抑える効果の高い成分があるため。 健康目的で菊芋を購入してるなら、サプリで摂取するのが手軽です^ ^ サプリなら、お水やスープと一緒に手軽に摂取できます ちなみに、 1包につき菊芋はなんと10個分のイヌリン が含まれてます。 菊芋を高いお金を払って通販で購入してる 菊芋料理に飽きてしまった 料理する暇があまりない って方にはぜひおすすめ! 今なら 初回57%オフ ですよ! 菊芋の人気レシピまとめ!きんぴら・漬物・サラダなど クックパッド人気1位 甘辛キクイモ クックパッドでつくれぽ数人気一位のレシピが「甘辛菊芋」! 一度揚げた上で、甘辛の味付けで炒るレシピです! 片栗粉を少し少なめにすると、より血糖値の上昇を抑えられます! 詳しいレシピはこちら→ 甘辛キクイモ 楽天レシピ人気1位 菊芋の甘辛揚げ 楽天レシピも、クックパッド同様に甘辛揚げが1位でした。 ただ、こちらはハチミツを使わないので、より手軽につくれちゃいます♪ やはり揚げた上で炒るのが一番美味しい食べ方みたいですね^ ^ 詳しいレシピはこちら→ 菊芋の甘辛揚げ 人気レシピ!菊芋のきんぴら 菊芋のシャキシャキ感を生かした人気レシピ! ごま油との相性が抜群そうですね! 菊芋はすぐ火が通るので、すぐにできちゃいます♪ 詳しいレシピはこちら→ 菊芋のきんぴら 生で食べれる!菊芋のサラダ 菊芋はジャガイモと違い、なんと生で食べれちゃいます! ツナと一緒にあえてツナサラダに! 詳しいレシピはこちら→ 菊芋のサラダ 【漬物】菊芋の甘酢漬け ジャガイモの漬物・・・なんて聞いたことないと思いますが、菊芋の漬物レシピは定番。 甘酢漬け 味噌漬け 醤油漬け などの人気レシピがあります。 乾燥菊芋(菊芋チップス)の作り方 乾燥菊芋があれば手軽に料理に使えちゃえます! 菊芋の保存方法が謎･･･冷蔵庫・冷凍・常温どれがベスト? | ものしりんこ. 生でも炊き込み御飯などにも。 食品乾燥機で簡単につくれちゃいます! 詳しいレシピはこちら→ 乾燥菊芋の作り方のレシピ 乾燥菊芋(チップス)のレシピ 炊き込み御飯 乾燥菊芋(菊芋チップス)で手軽に炊き込み御飯。 そのまま炊飯器に入れるだけでOKです。 詳しいレシピはこちら→ 菊芋ご飯 菊芋は皮付きでもOK!
菊芋を冷凍保存した際の栄養素は、変わりません。 菊芋を冷凍したあとの解凍方法 菊芋を冷凍したあとの解凍方法は、そのまま凍ったまま使います。 自然解凍で生では菊芋本来のシャキシャキ感はなくなります。 菊芋を干す保存方法 菊芋を干す保存方法をご紹介します。 菊芋の干す保存法 Step1 皮をむく 菊芋を洗い、皮をむく Step2 カットする 菊芋をスライスする Step3 水にさらす 菊芋を水に10分ほどさらして水気をきる Step4 干す 菊芋を野菜カゴやザルでカラカラになるまで干す、たいだい2~3日ぐらい Step5 保存 カラカラになったら保存袋に入れて常温で保存 干した菊芋は冷凍しておくと長期保存が可能です。 干した菊芋は、そのまま揚げるとポテトチップスになりますよ。 菊芋の干す保存の際の保存期間 菊芋を干した保存期間は、1か月です。また、干した菊芋を冷凍すると1年持ちます。 菊芋を干した後の戻し方 菊芋を干した後の戻し方は、水につけて戻します。 急ぐときには、お湯で戻します。 下記が20分ぐらいつけたものです。 干した菊芋を粉々にしてパウダー状にすると、栄養素は丸ごと取れますし、使い用途は増えます。 また、カラカラになった菊芋は、長期保存が可能になるので、大量にあるときには干すことが有効です。 菊芋を干す保存の際の栄養素は? 菊芋を干すと栄養素は、イヌリンやビタミンB2が通常の5倍、たんぱく質は7倍まで増えます。(東京農業大学短期大学部栄養学科調理学研究室の調査) 菊芋のカット(切った)後の日持ちする保存方法は?
TOP ヘルス&ビューティー 栄養・効能 効能 話題の菊芋にはどんな効果がある?管理栄養士おすすめのレシピ5選 まるでしょうがのような見た目の「菊芋」。健康によいと話題ですが、具体的にはどのような効果があるのでしょうか?この記事では管理栄養士が、菊芋の効能や栄養成分について詳しく解説します。また、菊芋の栄養を活かす方法やおすすめレシピもご紹介。菊芋を調理する前に、ぜひ参考にしてくださいね。 ほかの食材と比べると 菊芋のカロリーや糖質量は低いのか、ほかの芋類と100gあたりの栄養価を比べてみましょう。 ・菊芋 エネルギー量(カロリー)…… 35kcal 糖質量…… 12. 8g ・じゃがいも エネルギー量(カロリー)…… 76kcal 糖質量…… 16. 3g ・さつまいも エネルギー量(カロリー)…… 140kcal 糖質量…… 30. 3g 菊芋は水分量が多く、でんぷんが含まれる量が少ないため、じゃがいもやさつまいもより低カロリーです。糖質量はさつまいもの半分以下。食事のカロリーを抑えたいときに、ほかの芋類の代用として使える食材だといえます。(※2, 9) 菊芋の食べ方や保存方法 菊芋はほかの芋類と同様に煮物にするほか、サラダやスープとして食べるのが一般的です。マッシュポテトやフライにするなど、洋風のおかずにしてもおいしくいただけます。生の菊芋はシャキシャキとした食感ですが、加熱後はホクホクになりますよ。 菊芋を保存する際は、土をつけたまま新聞紙で包んだうえで、冷蔵庫に入れてください。なお、長期保存したい場合は、土に埋めるのがおすすめです。繁殖力が強いため直植えせず、プランター鉢を使って保存しましょう。(※9) 菊芋の効果を得られる食べ方や調理方法 菊芋に豊富な「カリウム」や「イヌリン」は、煮る・ゆでるといった調理をおこなうと、煮汁に溶け出してしまいます。なるべく生のまま食べるか、煮汁ごといただくスープにするのがおすすめです。 また、イヌリンは揚げる・炒める・電子レンジ加熱といった高い温度での調理により、含有量が減ってしまいます。イヌリンを効率よく摂りたい場合は、生のまま食べるほか、皮ごと調理してイヌリンの流出を抑えるようにしましょう。(※1, 10) 菊芋の栄養を活かす!おすすめレシピ5選 1. 菊芋と小松菜の味噌汁 菊芋と小松菜だけで作る、シンプルな味噌汁のレシピです。一味唐辛子を仕上げに加えると、味が引き締まりますよ。煮汁に流出しやすいカリウムとイヌリンですが、汁ごといただく味噌汁なら、無駄なく摂取できます。(※1, 10) 和食の定番副菜であるきんぴらは、菊芋だけでおいしく作ることができますよ。こちらのレシピは、菊芋を皮ごと使うのがポイントです。菊芋は炒めるとイヌリンが減ってしまいますが、皮ごと調理することで流出量を抑えられます。(※10) 3.
おはようございます。 プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! キクイモ <キク科> 話題のスーパーフード!