【基本のレシピ】ごま油香る! やみつきシャキうま「きゅうりの漬物」のレシピ 作り方 - YouTube
かぶのゆず風味漬け | 阿部徳恵さんのレシピ【オレンジページNet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
きゅうりとかぶの甘酢漬け
きゅうりとかぶは、細かく切れ目を入れた蛇腹切りに。しっかりと味がしみ込んで、歯ざわりもよくなります。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (2人分)
きゅうり(小) 2本
かぶ 2個
切り昆布 3g
赤唐辛子 1本
甘酢
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ2~3
塩 少々
塩
ごま油
熱量 80kcal(1人分)
塩分 1. 4g(1人分)
作り方
きゅうりは洗って水けを拭き、縦にしま目に皮をむく。両端を切り落としてまな板にのせ、下まで切り落とさないように気をつけながら、端から斜めに幅1mm程度に切り込みを入れる(割り箸2本を、きゅうりをはさむように当てながら作業するとよい)。終わったらきゅうりの左右を替えて裏返し、同じ方向に斜めに切り込みを入れていく。
かぶは葉を切り落として皮をむき、縦4つに切る。表面と、反対側にきゅうりと同様に斜めに切り込みを入れ、きゅうりとともに塩水(水1カップに塩小さじ1が目安)につけて20~30分おく。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取って小口切りにする。
きゅうりとかぶを取り出し、きゅうりは長さ3~4cmにちぎる。それぞれ水けを絞り、切り昆布とともにボールに入れる。鍋にごま油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火にかける。唐辛子の香りが立ったら甘酢の材料を加え、ひと煮立ちさせる。火を止めて、熱いうちにきゅうりとかぶに回しかけ、さめたら器に盛る。 (1人分80kcal、塩分1. かぶのゆず風味漬け | 阿部徳恵さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ. 4g)
レシピ掲載日:
2001. 3. 2
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Description
☆★☆100れぽ超えレシピ☆★☆ 使いきれない浅漬けの素はもう不要! 昆布茶とお酢でおいしい浅漬けが作れちゃいますよ♪
材料
(3~4人分)
◎自然塩
小さじ1/4~
◎昆布茶
小さじ1弱
作り方
2
ビニール袋にかぶと葉を入れ、鷹の爪と◎印の調味料を入れて軽く揉む。
3
袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて30分以上漬ける。 途中で味見をし、味が薄ければ塩を足す。
4
<浅漬けの素・基本の配合> 自然塩 小さじ1/4程度 昆布茶 小さじ1弱 酢 小さじ1
10
<かぶを使ったレシピ> ご飯がすすむ! カブと豚肉の甘辛炒め レシピID:4382191
11
☆14. 03. 10話題入りしました☆ 沢山のつくれぽありがとうございます♪
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☆16. 05. 22 つくれぽ100人達成しました☆ たくさんのつくれぽありがとうございますヽ(´▽`)/
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☆14. 3. 26☆ 「こんぶ茶」の人気検索で1位になりました♪
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コツ・ポイント
塩の量は、かぶの大きさによって調整してください。 塩の加減で結構味が変わります。
このレシピの生い立ち
あまり使わないのに冷蔵庫で場所を取る浅漬けの素が邪魔だったので、買わなくても済むよう浅漬けの素風味に仕上げました
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