鮭の赤い色素のアスタキサンチンは、トマトのリコピンや人参のβカロテンと同じカロテノイドの一種です。 これには、非常に強い抗酸化作用、抗炎症作用があり、紫外線によるシミ、しわができるのを予防してくれるんです。 また、皮にはコラーゲンがたっぷり! お年頃の私は、この皮を捨てるなんてもったいないことは致しません(笑)。 今回もしっかりカリカリにおいしく焼いて、全部頂きました。 まとめ お野菜をたっぷりのせた鮭の南蛮漬け。皮ごと頂いてしっかりアンチエイジング!鮭も揚げずに多めの油でかりっと揚げ焼きしてつくるので、簡単にあっという間に出来ちゃいます。 鮭の美味しいこの季節。是非つくってみてくださいね! 栗原はるみ なす 南蛮漬け. ◆記事を書いたのは…きよみ 都内でイタリア料理教室を主宰。アンチエイジングフードマイスター、野菜ソムリエとして活動中。サンキュ!STYLEを通して「簡単で美味しいアンチエイジングなお料理」「ほっこりする簡単美味しい手づくりデザート」などをご紹介しています。 ※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。 参考文献:「からだのための食材大全」(NHK出版社) 掃除 時短掃除アイデアがズラリ! 100均優秀グッズやプロ厳選の掃除アイテムで、家中きれいに★ 献立 もう今晩のおかずに悩まない!1週間で5000円の豪華献立アイデアのほか、考えなくても献立が考えられる裏ワザも。
2020年7月1日、NHKきょうの料理では栗原はるみさんがこの記事ではあじはもちろん、野菜がとても美味しい一品です。暑い時期にもさっぱりと食べられて栄養価も高いのでおすすめですよ。ぜひ作って見てくださいね。Contents 1. たまねぎは薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。みょうが、しょうがはせん切りにする。青じそは縦半分に切ってから横にせん切りにする。2. 【A】をバットなどに混ぜ合わせ、漬け汁をつくる。3. あじはあれば骨を取り、塩・こしょう各少々をふる。ポリ袋に小麦粉大さじ3~4とあじを入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。ポリ袋に空気を入れてふくらませてから振ると、まんべんなくまぶせます。 4. 揚げ油を180℃に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。油をよくきり熱いうちに5.
材料(4人分) ささみ(筋なし)…8本(500g) 塩・こしょう…各少々 薄力粉…大さじ2 玉ねぎ…1/2個(130g) セロリ…1本(正味130g) にんじん…1/4本(50g) しょうが…1片 [A] だし汁…1カップ 甘酢(下記)…1と1/2カップ 薄口しょうゆ…大さじ1 赤とうがらし小口切り・クレソン・レモン…各適量 揚げ油…適量 [甘酢](作りやすい分量) 酢…2カップ 砂糖…70~80g 塩…小さじ1 作り方 1 玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り5~6cm長さのせん切り、にんじんも皮をむき5~6cm長さのせん切りにする。しょうがは皮をむきせん切りにする。 2 [A]をバットに合わせて漬け汁を作る。 3 鶏ささみは長さを半分に切り、軽く塩、こしょうを振って、薄力粉を全体にまぶす。 4 180℃に熱した油でカリッと揚げ、中まで火を通す(揚げすぎに気をつける)。油をきり、熱いうちに[2]の漬け汁に漬ける。 5 [1]の野菜を混ぜ合わせて[4]に加え、軽く混ぜ、赤とうがらしの小口切りを散らす。ラップを落とし蓋のようにかけ、冷蔵庫にしばらくおいて味をなじませる。 6 器に盛り、クレソンを添える。好みでレモンを絞りかける。 ※【甘酢】の作り方 調味料をボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 冷蔵庫で2~3週間保存可能です。 おすすめレシピ おすすめレシピ
サンキュ!STYLEライターでアンチエイジングフードマイスター、野菜ソムリエのきよみです。 野菜もたっぷり食べられる鮭の南蛮漬けをご紹介します。鮭を揚げることはせず、多めの油でカリッと揚げ焼きにしてつくりました。 子どもも食べられるように酸味を抑えたあっさり味の南蛮漬けです。 材料(3人分) ・生鮭 3切れ ・玉ねぎ 1/2個 ・パプリカ(赤・黄) 各1/4個 ・ピーマン 2個 ・塩、胡椒 適量 ・片栗粉 適量 ・油 適量 (普段揚げ物などで使われているもの) A. きび砂糖 大さじ2 A.酢 大さじ2 A.酒 大さじ2 A.みりん 大さじ2 A.醤油 大さじ2 A. レシピ|鶏ささみの南蛮漬け|栗原はるみ・栗原心平 公式サイト|ゆとりの空間. 唐辛子 半分~1本 つくり方 1.Aの調味料を小鍋に入れて、火にかけ、アルコール分をとばす。 2.玉ねぎは薄切り、他の野菜は大きさをそろえて千切りにする。 3.生鮭は皮付きのまま3つに切って、塩コショウを振る。水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかりふき取る。 4.フライパンに油を入れて熱し、2の野菜を炒めて、しんなりしたら1の漬けだれに入れる。 5.生鮭に片栗粉を振り、フライパンに油を多めに加えて熱し、生鮭の皮目の方から揚げ焼きにする。皮目の方は、カリッとするまでしっかりと焼く。 6.両面を焼いて鮭に火が通ったら、お皿に盛り、上から4の野菜と漬けだれをかけて出来上がり! 鮭が隠れるくらいどっさり野菜をのせてしまいました♪ ポイント ・一般的な南蛮漬けは、お酢の量がもっと多めですが、我が家は夫も子どもも、酸味が強いものがそれほど好きではないようなので、お酢の量を控えめにして、マイルドな味にしました。お好みで、お酢の量を増やしてくださいね。 ・鮭は皮の部分にも栄養があるので、皮は残して皮も美味しく食べられるように、ぱりっと皮目のほうをしっかり焼きました。 ・鮭は、塩鮭ではなく、生鮭を使ってくださいね。 ・普通の鮭の南蛮漬けは鮭も漬けだれに漬け込みますが、かりっとした食感を残したかったので、今回は漬けだれに漬け込まず、上から漬けだれとお野菜をのせました。 鮭はなんと白身魚?! 鮭は赤身魚と思われがちですが、白身魚に分類されるのですよね! 餌としている海老やプランクトンなどの甲殻類の赤い色素のアスタキサンチンが蓄積されて、鮭の筋肉が赤身を帯びているのだそう。 最初に知った時には、驚きでした! 鮭は優秀なアンチエイジングフード!
!みりんの甘さが効いて子供でも食べれる味ですね⭐︎ つくれぽ主 久リピ。今回もピーマン入り。酢は倍量が好み♪骨も皮も丸ごと食べちゃいます★ つくれぽ主 鮭を揚げずにフライパンで焼いて作る南蛮漬け。20分ほど調味料に漬けておけば出来ちゃう簡単レシピなので、初めて作る方でも挑戦しやすくおススメです☆ 今だけの先着50名限定のサービス中 「1つの食材から1つの料理しか思い浮かばなくて、レパートリーが全然増えない!」 「料理のアレンジの仕方がイマイチわからなくて、いつもググってばっかり…。」 「レシピを見なくても健康的な食事を作れるようになりたい!」 と1日3食の現代は、レシピで悩むことが多いですよね。 「料理は得意だけど、レシピが思い浮かばない」 という人は、ライザップクックがおすすめです。 そもそも料理は、 レシピ・調理・盛り付けの3拍子 が必要ですよね。(盛り付けに関しては、家族次第で気にしなくても全然OKかなと思ってます。) もし一つの食材から3つ以上のアレンジレシピを思い浮かべることができたら、食材の無駄を防いで、飽きの来ない料理をどんどん作れるし、盛り付けが綺麗なだけで、味を誤魔化すことだって出来ます! そして、ライザップクックなら 先着50名様が無料 でアドバイスを受けることができます!先着50名はすぐ埋まってしまいそうなので、あなたが本気で料理のアドバイスを欲しいなら早めに予約しちゃいましょう! つくれぽ1000|2位:揚げない◆秋鮭の南蛮漬け◆野菜たっぷり ▼詳しいレシピはこちら▼ コメント:鮭は揚げずにカリッと焼いて。ダイエット中でも安心。柚子が香る南蛮漬け。鯵や秋刀魚でも◎ 材料(2人分) 生鮭 2切れ 塩こしょう 適量 小麦粉(薄力粉) 適量 サラダ油 大さじ1 ☆玉ねぎ(スライス) 1/2個 ☆人参(千切り) 1/2本 ☆ピーマン(うす切り) 2個 ★水 100cc ★白だし 大さじ3 ★酢 大さじ3 ★しょう油 大さじ1 ★砂糖 小さじ1 ★塩 少々 ★柚子の皮(千切り) 大さじ1 つくれぽ件数:295 たまに食べたくなって作ってます!野菜モリモリ食べられるから大好き つくれぽ主 旬なので鯵と紫玉ねぎで作りました。子供も大好きでリピメニューです つくれぽ主 つくれぽ1000|3位:鮭とシャキシャキ野菜の南蛮漬け ▼詳しいレシピはこちら▼ コメント:シャキシャキ野菜を山盛り乗っけて!
(太い中骨などあれば除いても) 鮭の南蛮漬けの作り方(まずは野菜を炒めます) ②で準備した野菜を炒めます。サラダ油小さじ1をフライパンに入れて熱し、火の通りにくいにんじん、玉ねぎから炒め、 次にピーマンを炒め、火が通った頃に、軽く塩こしょうで味付けをして、①で用意した南蛮酢の中に炒めた野菜を入れます。 ※フライパンはそのまま鮭を焼くのに使います。 鮭の南蛮漬けの作り方(仕上げ) ②の鮭に、小麦粉(片栗粉でもOK)を薄く全体にまぶします。刷毛を使って粉をつけてもいいですし、バットに粉を広げてつけてもいいのですが、全体にしっかり粉を漬けた後に余分な粉をはたき落とすとよいです。 フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、鮭を両面焼いて、少し香ばしいくらいの焼き色をつけて鮭に火を通します。 ※身の厚みによっても変わりますが、今回は片面1分半ずつくらい焼きました。 鮭が焼けたら熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。 漬け込んですぐの熱々を食べてもいいのですが、おすすめは数時間から半日程度漬け込んだもの。 半日程度漬けるとしっかりと南蛮酢が染み込んで美味しくなります!※鮭の南蛮漬けは必ず冷蔵庫に保管しておいてください。 ※火どおりが心配なときは、南蛮酢に漬け込む前に鮭の中心部を切ってみて確認してみてもよいと思います! 【補足】 冷蔵庫で4〜5日保存できます(輪切り唐辛子などを好みで加えるともう少し日持ちも長くなります)。 南蛮漬けで使ったこの南蛮酢は、私はいつも1回で捨てるのがもったいないので、一度だけ繰りかえし使うこともあります(2回目は少し酢や甘みなどの調味料を足して)。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン
毛利元就と厳島合戦 「英雄・元就」はとんでもないウソ 1.
1555年、広島の厳島(宮島)を舞台にした「厳島合戦」は日本三大奇襲の一つといわれています。毛利元就軍(広島)の4000の兵力に対し、陶晴賢軍(山口)は2~3万程度。毛利が圧倒的に不利でしたが、なんと奇襲で大逆転勝利。その勝利の裏には驚くべき仕掛けの数々がありました! 毛利元就 厳島の戦い. 今回はそんな元就のミッションインポッシブルをご紹介します。 スポンサーリンク 謀略王と呼ばれた毛利元就 毛利元就といえば、裏でコソコソやりながら中国地方の覇者になった地味な武将(失礼)というイメージがありますよね。ところがそんな元就の人生を紐といてみると、これが大ドンデン返しの連続!で、スカッとして気持ちいいんです。 安芸国(広島県西部)山間部の3000貫(1~3万石)の国人から120万石以上の戦国大名へと大出世! これだけでも気持ちいい~ですが、戦いでも大軍の尼子氏から城を守り抜いたかと思えば、厳島合戦では絶体絶命のピンチから大ドンデン返しの勝利で戦国大名へと大ジャンプ! ワクワクドキドキエピソード(といっては失礼ですが)がいっぱいです。 とはいえ、奇跡の出世も勝利も、じつはその裏で数々の地道な仕掛けを施していたからこそ。そんな仕掛けの名人、いえ謀略王元就の真骨頂とも呼べるのが「厳島合戦」なんです。 厳島合戦まで なぜ慎重派と言われる元就が巨大な陶晴賢に立ち向かったのか。そのいきさつを簡単に紹介します。 戦国時代、吉田郡山(よしだこおりやま)城主の毛利家を含めた安芸国の国人たちは山口の大内、島根の尼子という2大守護大名の狭間で翻弄されていました。徳川家康の実家松平家が今川と織田の間に挟まれていたのと同じようなものですね。 1550年頃の元就は大内に従い、地道に安芸国で勢力を拡大していました。 ところがその大内家で内紛が起こります。1551年に陶晴賢が主君大内義隆を攻め、自刃に追い込んだのです。いわばお家乗っ取りですが、当主には大内一族を据えました。 やがて毛利家は選択を迫られます。このまま陶晴賢(大内家)につくか、裏切り者の晴賢と戦って戦国大名へと脱皮するか! 巨大な陶との戦いは一か八かのハイリスクですが、勢力拡大中の毛利と陶がいずれ衝突するのは明らか。ならば今だ!と元就は決戦を決意します。 慎重派の元就も決断したら早い。1554年5月12日、毛利軍は郡山城を出陣すると、1日で安芸国内にある大内方の4つの城と厳島を落とし、安芸国のほぼ全域を手に入れました。 かくして陶に対する宣戦布告!のゴングが鳴らされました。 陶は毛利の5倍以上の兵力を持つ大大名。まともにぶつかったら勝ち目はありません。反旗を翻した以上、負ければ毛利氏は滅亡。生きるか死ぬか、元就の負けられない戦いの始まりです。 作戦の主軸 元就が大軍に勝つために考え出した作戦は、平地の少ない厳島に陶の大軍をおびき出し、奇襲で一気に壊滅させること。袋のネズミにして一気に叩こうという作戦です。 最大のミッションは「どうやって敵を厳島におびき寄せるか」 1.
とうとう晴賢が罠にひっかかったのです。 6. 水軍 フェイクだらけの元就ですが、1つだけ事実を混ぜているのが憎いところ。それは軍船が陶より少ないこと。 1年前に愛媛来島の村上水軍に孫娘を嫁がせて水軍との結びつきを強めていました。しかし陶も村上水軍を誘っています。ここで元就は「300艘、1日だけ貸してほしい。海を渡ったらすぐ返す」と驚きの提案をします。その心意気に勝利を確信した来島の村上水軍が味方しました。 何もかも元就のシミレーション通りに進んでいきました。 厳島合戦 9月30日の夜、嵐に乗じて毛利軍は海を渡り、島にひそかに上陸します。この時、元就はなぜかついてきた陶のスパイに「お前が陶を誘い出してくれたので我々の勝利だ」と言ってスパイを海の底へ。船を戻すと、山を越えて晴賢らが陣取る塔の岡の背後に回り込みます。 元就3男の小早川隆景ら水軍は船で島に近づきます。海岸には陶船がびっしり。ところが隆景らはその中に割って入り「九州から援軍に来た。陶殿に挨拶に行く」とすいすいと進み厳島神社の近くまで船を進めます。 翌10月1日早朝、毛利軍は塔の岡の背後と宮尾城から一気に奇襲をかけました。油断していた陶軍は大混乱。我先にと海へと逃げ出しますが、そこには隆景らの水軍が! 最後は晴賢も島から出ることができず自刃しました。 晴賢を島に引っ張り込むのではなく、晴賢が行きたくなるよう仕向けるとは元就らしいやり方です。おかげで勝てると思い込んだ(思い込まされていた)晴賢はすっかり油断していたのも仇となりました。 こうして弱小大名元就のミッションインポッシブルは成功しました! 毛利元就の厳島の戦い！『天才策略家』との評価は伊達じゃない！. 派手ではないけれど神仏、味方も含めて持てるものをすべて使って不可能を可能にして、起死回生の大逆転勝利をつかみとったのです。 しかもこの時元就50代後半と聞けば驚きますよね。しかもここから戦国大名へと羽ばたいていきます。 元就は息子に「謀多きが勝ち、少なきは負け」と語っています。そこには弱くても小さくても勝てるぞという元就の気概が伝わってきます。そのために頭を使え! いらぬプライド捨てよ!と現代人にも元就の励ましが聞こえてきそうです。 ※日本三大奇襲とは河越城の戦い、厳島の戦い、桶狭間の戦いのこと スポンサーリンク
信長の野望 戦国立志伝 [毛利元就] 厳島の戦い - YouTube
85メートルにわたっており、内容も同じことの繰り返しだったそうで、元就を評して「苦労人であった為かもしれないが説教魔となっている」と言った専門家もいるほどでした。 9.正室との間の3人の息子をひいきしていた 毛利元就は子だくさんな武将としても知られていますが、子どもの数はなんと11人。正室である妙玖との間に5人の子どもがおり、側室である乃美大方・中の丸・三吉隆亮の妹との間に6人の子どもがいたといいます。ただし中の丸との間には子どもができませんでした。 先に触れた『三子教訓状』は元就が正室との間に生まれた3人の息子(毛利隆元・吉川元春・小早川隆景)に宛てた書状で、毛利家を他の兄弟と協力して盛り立てていくように教え説く内容になっています。 この書状の第九条に「今、虫けらのような分別のない子どもたちがいる。それは、七歳の元清、六歳の元秋、三歳の元倶などである。」といった、やや辛辣な表現がなされており、3人の息子たちに他の兄弟の処遇を委ねていたことがわかっています。 10.辞世の句は「友を得て なおぞ嬉しき 桜花 昨日にかはる 今日のいろ香は」 毛利元就が死ぬ3ヶ月ほど前に花見の席で詠んだと言われる句です。意味は「一緒に桜を見るような友人をを得て、私も嬉しいが多くの人に見られる桜も嬉しいことだろう。昨日に比べ、今日は桜の香りも良いように思える」というものです。 みなし児城主の一代記!
宮尾城 (みやおじょう)は、 厳島神社 で有名な 宮島 にある平山城で、別名は宮ノ尾城、宮尾ノ城、宮ノ城とも呼びます。 毛利元就 が大勝利をおさめた「 厳島の戦い 」にて、毛利勢が入った最前線の城が宮尾城でした。 宮尾城を訪問するべく、宮島口からJR西日本のフェリーで宮島へと渡ります。 宮島フェリーターミナルを出て、 厳島 神社へと向かう大半の観光客とは異なる行動を取ると、宮尾城へたどり着けますが、船を降りて5分くらいの距離で近いです。 下記の階段を登って行きます。 階段には「鹿」さんのフンがたくさん転がっており、靴の底にハマったらどうしよう?と思いながら登って行きました。 階段を登りつめた山頂は標高27mの「要害山」と言う名称になっていますが、ここが宮尾城の本丸跡となります。 下記は宮尾城(要害山)からの展望ですが五重塔があるところが、この後の話でも出て参ります「塔の岡」です。 各写真はクリックすると拡大致します。 地図で示しておきますと、宮尾城(要害山)は、下記の地図ポイント地点となります。 マップは縮尺を変えてご覧ください。 その山頂からちょっと東に進んだ二の丸には今伊勢神社が祀られています。 更に東へと向かいますと、西曲輪群との堀切(切通し?