簡単に行うには、やはり経験を積まなければなりませんが、包丁を魚の身と皮の間に入れるのではなく、尻尾の端から、1cm程度頭側の場所の身を皮近くまで切りそこから包丁を水平にして、尻尾側の身と皮が付いたところを引っ張ると、ヌルヌルした皮でも滑らなくて引きやすいです。 引くには、包丁の腹をまな板に押しつけ、皮を真っ直ぐに必ず引かなければなりません左右に振りながら引くことは切ることなのです。(刃は引くことで切れるので押しつけても切れないからです) よく頭に入れてやって見ます。 お礼日時:2003/10/08 21:09 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
ブリの購入方法 鮮魚コーナーが充実しているスーパーやデパートの鮮魚売り場なら、丸々1本のブリを購入することができることも。可能な場合は、その場で用途に合わせて、下処理をしてもらうほうがいい。売り場の人はプロなので、どのような料理に使うか話せば、ふさわしい切り方にしてくれる。刺身で食べる場合は、言わなくても大抵の場合、皮は剥いでくれるはずだが、心配であれば一言いってみてもいい。 ブリの目利き 切り身のブリを購入する場合、注意したいポイントは身のハリ感と血合いの色。身はつやつやと光っていて、ハリのあるものを選ぶのが正解。また、血合い部分が美しい赤色のものも新鮮だ。時間が経つとこの部分は黒く変化していくので、黒っぽいものは避けたほうがいい。 ブリの保存 魚介類は、どうしても日持ちしない。購入してきたブリは、その日または翌日には食べきるのがベスト。食べきれないようであれば、調理をしてから保存、または下味をつけて冷凍するのがいいだろう。冷凍する場合は下味をつけた状態で、なるべく素早く冷凍するといい。 3. ブリの豆知識 魚に師と書くブリ ブリの漢字は、魚へんに師と書く。これは、師走に旬を迎えることから、このような漢字になったといわれている。ちなみに寒ブリのように「寒」の字がついて販売される魚類は、一般的に師走から春先にかけて旬を迎えるものが多い。 有名な出世魚 ブリは、タイと並び、祝い事に用いられることが多い魚。その所以は、成長段階ごとに名前が変わる出世魚であるから。関東ではモジャコと呼ばれる稚魚から、体長35cmまでのものをワカシ、35-60cmのものをイナダ、60-80cmのものをワラサ、80cm以上のものをブリと呼ぶ。関西では、モジャコ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリと呼ぶのが基本である。 ブリは、体長の大きな魚。家庭用の包丁では、なかなかさばくのが難しい。鮮魚店などでお願いするのが無難だろう。ただ、さばき方を知っておけばいざというときに役立つかもしれない。 この記事もCheck! 更新日: 2020年2月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
質問ですが、のこぎりで木を切るように、押したり引いたりするのですか?その刃の動き幅は5センチくらいですか、それとも小刻み(1センチ)にするのですか? これからが、桜鯛の季節ですね!嫁の監視が厳しいのですが何とか鯛をしとめに海へ行きたいと隙をうかがっているところです。 ありがとうございました。 さかなやさ〜ん、やってくれるのずっと待ってたよ〜(笑) とっても嬉しいです! 私は鯵とかと同じに頭の方から普通にひいてもできなかったので、 結局2の方法でやったのですが、間違いではなかったのですね。 ちょっと安心かな。 でも、でもとっても身が皮について、ついでに3枚おろしも下手なので身が薄くなりました〜(涙) 出刃はおろす時だけで、皮をひく作業は柳刃とかに変えちゃうのですね。そのあたりがそもそも違ってましたけど(笑) 本当にありがとうございます! またリクエストしてもいいですか? >小春の母さん、おはようございます! 懐かしい、昨年の記事を引っ張り出しました! (笑) 小春の母さん!その方法でもOKですよ! ちょっと大きい魚ですと、柳刃が必要になりますね。 今回の<2>の方法ですと、包丁が当たる面積が少なく済むので、皮に身が付き過ぎる事が少なくなると思います。 目で確認する箇所も少なく済みますので、神経を使わずに済みますよ! 小春の母さん!盛りつけ方(2〜3人前)も近々、UPしますね! 以前は、大人数の盛りつけ方でしたので........ 大汗 >avocadogohanさん、おはようございます! よかった!!! 説明するのが下手な私....... 心配でした。 養殖物ですが、最近は良い身質をしています。 脂が強い事もありますが......... 涙 Red Snapperと言う魚がいるのですね! 鯛と同じような種類なのですか!!!!!見てみたいです! (ワクワク) 私もRed Snapperのような鯛を見てみタイです....... オヤジギャグ返しです! (笑) >くま先生、おはようございます! 私こそ!リクエストをして頂き有難うございました! (感涙) 一番目の方法、皮に包丁が当りましたらそこから横に滑らせます。 大量に作取りする時には、手早く作業を進められますので、この方法は便利です!(慣れれば簡単ですよ!) 二番目の方法 刃先でも構いませんし、刃の付け根あたりでも最初はやり易い部分でOKです。 皮を引く時、なるべく包丁を大きく使うと良いですよ!
審査腹腔鏡 審査腹腔鏡(しんさふくくうきょう)は検査に分類されますが、手術室で行われるものです。手術として説明される場合もあるかもしれません。 膵臓がんを根治する(体から全てなくす)唯一の治療は手術になります。しかし膵臓がんの手術は体への負担が大きい手術です。根治が期待できない場合は行わないほうが体力を温存するという観点から合理的です。すでに転移がある場合は手術が勧められません。 膵臓がんが転移する場所は、腹腔内(お腹の中にがんが飛び散る(播種(はしゅ)))、肝臓などがあります。 審査腹腔鏡は転移の判断が画像診断だけでは難しい場合に行います。 審査腹腔鏡は手術室で行われます。お腹にいくつか小さな穴をあけて内視鏡(腹腔鏡)を挿入し、お腹の中を観察します。 転移が見つかれば手術不能と判断できます。審査腹腔鏡で転移が見つからなかったときは、後日に仕切り直して手術を行う場合と、その場で開腹手術に移行する場合があります。 5. 膵臓がんの検査には入院が必要?
肺がん や 肺炎 など胸部の病変、 肝臓がん や すい臓がん など腹部の病変、 脳卒中 、 結石 、 骨折 など、 幅広い病気の発見に向いています。 放射線と聞くと、被ばくの心配があります……。 おっしゃる通り、被ばくのリスクはあります。 しかし、CT検査による被ばくリスクより、病気を見逃すリスクの方が高いと思います。 たとえば、CT検査によって早期のがんを発見することができれば、結果的にがんによる死者数が減ることに繋がります。 現代の医学では、CT検査によるデメリットよりも、早期発見によるメリットの方が圧倒的に上回ると言えるでしょう。 MRI検査は「磁力」で身体を調べる 一方、MRI検査とはどのような検査なのですか? 「CT検査」と「MRI検査」の違いを教えて！. MRIはMagnetic Resonance Imageの略で、磁力を使った撮影方法になります。 磁力を発生させることによって、細胞を構成する元素がさまざまな動きをします。 元素によって異なる動きを解析し、画像化するのがMRI検査です。 どのような病気の発見に向いているのでしょうか? 脳梗塞などの病変をくっきりと映し出すことが得意ですね。 また、全身の状態を把握することができますし、神経や血管といった部位を写しますので、さまざまな病変を見抜くことができます。 CT検査は被ばくリスクがありましたが、MRI検査にはどのようなリスクがありますか? 磁力を用いる検査ですので、放射線による被ばくはありません。 以前は、ペースメーカーや骨の固定具などによって検査ができないケースもありましたが、現在ではMRI検査に対応した医療機器も多くあります。 ただし、強い磁場が発生しますので、たとえば、使い捨てカイロによって火傷を負ったり、コンタクトレンズが変形して眼に傷つけたりという事故もあります。 検査を受ける前に、注意事項を十分に確認してから受診してください。 多角的に身体を調べる ここまでの話を聞くと、MRI検査が万能のように感じます。 CT検査に比べると検査時間が長いことや、ペースメーカーなど体内の金属部品との兼ね合いもあり、一長一短です。 緊急時に検査をする目的でいえば、CT検査の方が適している場合もあるでしょう。検査にかかる費用的な問題もあります。 また、小さな病変の発見はCT検査の方が優れていると言われます。 なぜ小さな病変はCT検査の方が優れているのでしょう?
ボルト結合をするような加工部品で代表的な形状として、フランジ形状があります。パイプ状の部品同士を面と面で繋げるような平面形状ですね。 両端面にフランジ形状のついた部品でボルト結合用のザグリが指定されるようなケースがあります。例えば図3-4のような形状です。こういった場合、切削加工でザグリ加工を施すには、手前のフランジ面が邪魔になって加工ができないケースがあります。まさに以前取り上げた「アンダーカット」形状の典型ですね。 ・アンダーカットについては、下記記事もご参照ください: 第5回 切削加工の苦手なカタチとは? 頭部エックス線規格写真 計測項目 図示. 通常のザグリ穴に対して、このような形状を「裏ザグリ」などと呼ぶこともあります。通常の方向からすると裏側にザグリ穴がついているということですね。 図3-4 裏ザグリの例 ついこのような設計にしてしまう気持ちもわかりますが、このようなアンダーカットになってしまう裏ザグリは加工が困難です。 実際には、このような裏ザグリ専用の特殊刃物がいくつか存在し、加工できないこともありませんが、当然、通常の工程とは異なりますので、コスト的にも高くつくことは覚悟する必要があります。 3-4 深すぎ!曲がりますよ! よく目にするのが、穴の直径に対して20倍とか30倍とかの深さの穴に、±0. 01mm程度の穴径公差や0.
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