2014. 10. 14 ゴボウの皮はむくべきか?切ったごぼうは水にさらすべきか?
TOP レシピ 野菜のおかず 風味も栄養も残す!ごぼうのあく抜きのベストな時間や3つの方法 食物繊維が豊富で腸の働きを整えてくれる「ごぼう」。今回は、ごぼうの風味を損ねずにあく抜きする3つの方法やあく抜きの正しい時間、ごぼうのおすすめレシピなどをまとめてご紹介します。ごぼう料理をする際には、ぜひ参考にしてみてくださいね。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる ごぼうのあく抜きって必要? ごぼうを調理する際、みなさんは「あく抜き」していますか?あく抜きの方法は色々とありますが、酢水に漬ける方法が最も一般的です。でも、あく抜きをする意味は意外と知られていないもの。 なんとなく酢水に漬けないと色が変わってしまうので、あく抜きしなきゃと思っている方もいるかもしれません。そもそも本当にあく抜きは必要なのでしょうか。今回は、ごぼうのあく抜きの必要性や方法、おすすめレシピなどについてご紹介していきます。 酢水につけるメリットとデメリット ごぼうやレンコンなどあくの強い野菜は、切ってから時間がたつと茶色く変色してしまいます。これは酸化によって変色するので、色止めとして酢水にさらしてあく抜きをする方法がよく使われています。 しかし、酢水にさらすと色を白く保つ一方、漬けすぎると栄養が失われてしまうデメリットもあるのです。ごぼうのあく抜きについて正しく知って、ごぼうが本来持っている栄養をしっかりと摂取しましょう! まずは基本から!ごぼうのさきがきの作り方 ごぼうは皮の部分にたくさんの栄養が含まれています。そのため、皮の剥きすぎは栄養素も一緒に削ぎ落としてしまうことになります。中の白い部分が見えるまで皮を剥く必要はありませんので、ほどほどにしておきましょう。 表面についた土を洗い流し、くしゃくしゃにしたアルミホイルを使って軽くなでるだけで汚れが落ちて適度に皮が剥けます。アルミホイルを使わない場合は、包丁の背の部分で軽くこすると薄く皮が剥けますよ。 包丁を使ってささがきにすると、薄い部分と厚い部分ができて、食感に差が生まれます。食べる時のアクセントにもなってよいですよ。 包丁を使ったささがきのやり方は、まずごぼうをまな板に寝かせます。この時、太い部分が右側に来るようにします。ごぼうを左手でおさえ、右手に持った包丁を鉛筆を削るように右にスライドさせて切っていきます。 ピーラーを使う方法 ピーラーを使ってささがきをつくると、厚みや太さに統一感が出ます。食感が一定で、包丁よりも簡単に早くできるので、忙しい方やお料理初心者の方におすすめです。ピーラーの場合も、まな板に寝かせたごぼうに対して平行スライドさせてカットしていきます。あらかじめごぼうに切り込みを入れておくと細めのさがきが作れますよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
ごぼうの下ごしらえ ごぼう。 「下ごしらえが大変…」 という声をお聞きすることがあります。特に若い世代の方は 「どうするのがベストなのか分からない」という意見もよくお聞きします。 定番でいうと、 皮を剥く(ささがき) あく抜き(水にさらす) とか、大変ですよねー。 うんうん、と、頷いたアナタ。 勿体無いです。 もしかしたら、ごぼうのおいしいとこ、 捨てちゃってるかも…。 ここ数年、ためしてガッテンとか、あさイチとかでごぼうが特集されると、だいたい紹介されるのが 「ごぼうの新常識! 鶏ごぼう塩つくね｜キユーピー3分クッキング｜日本テレビ. !」 みたいな内容です。 まどろっこしいので、まずは見出しを先に紹介しておきます。 ・ごぼうの皮は剥くな ・ごぼうは水にさらすな ・ごぼうはレンジでチンしろ この3つですかね。 それとオマケ、ごぼう茶の作り方。 ぜひ後でご覧ください ★皮には栄養がたっぷり ごぼうの中心部分の約2倍のポリフェノールがある、というデータもあるそうです。皮の部分は栄養たっぷり。特に皮の外側に栄養と旨味が多いとのこと。削るのはもったいないですね。 皮を剥くな、とは言いますが、泥はやっぱり落とす必要がありますよね。柔らかめのスポンジを使ったり、流水やタライの中の水を有効活用するのをすすめます。 多少は皮が削れますが、アルミホイルを丸めたもので軽くこするのもアリかもしれません。↓普通のアルミホイルでもちろんOKです。 余談になりますが、こういった観点から、うちのごぼうもなるべく泥付きごぼうで出荷しています。洗いごぼうは、泥を落とす過程でどうしても皮が剥けてきます。 ★アクだと思っていたのはポリフェだよ さぁ!!アク抜きのために水にさらすよ!!おぅおぅ! いい具合に 水が黒くなってきてますねー!ヨッシャ!! →それ、アクじゃなくてポリフェノールです ということらしいです。ぶっちゃけた話、ここらへんの話は、農家の知恵というよりは、大学の先生方の出番なので、あまり深くは書かないことにします。 実際のとこ、とても新鮮なごぼうや、美味しいごぼうなら、本当にあく抜きなしでも食べれます。ただ、品種や栽培環境のためか、アクの強いごぼうなら、確かにそのままじゃ食べても微妙な味わいかも。いくら栄養が多くてもねぇ…という方は、この次の項目の、 レンジでチン を試してみて下さい。結構味がかわるかも?? ちなみに、プロの料理人さんなんかは、ごぼうの色をよくするために、それを承知で水にさらしている方もおられるそうです。栄養多くても、色が微妙なのはダメだ!
となると、 皮をこそげとった時に損失したポリフェノール 水にさらさないことで、プラスマイナスゼロにできるわけです。 いずれにせよ、大事なのは、いかに気楽にごぼうを料理するか、ってこと ごぼうを洗うことや、水にさらすこと そんなに神経質にならずに気楽にやったもん勝ちです。 ごぼうが食卓にのる回数がちょっと増えたらめっけもの そんな感じですかね。 ということで今日の結論 あくまで、私の結論ではありますが ゴボウの皮は、包丁の背でシャッショットこそげるのが早い。 ごぼうは、水にさらす必要はない (さらすにしても、さっとで十分) 酢水にする必要は、全くなし。 楽して、おいしく食べれば、 食物繊維の効果で腸内環境改善!! ***************** 今日の「日めくりレシピ」は「鶏ごぼう揚げ」 ごぼうはささがきにするより、細きりにしがほうが食感よく しっかり噛むことでごぼうの香りも口の中いっぱいに広がります。 「日めくりレシピ」はツイッターでも毎日紹介しています。 奥薗壽子で検索してみてくださいね。
ごぼうの栄養をまるごと摂れるオススメごぼうのレシピ 糖質制限中の方にこそ、ごぼうを食べてもらいたいため、ごぼうを使ったオススメのレシピを 2 つご紹介します。 9-1. 舞茸とごぼうのお味噌汁 【材料 / 2 人前】 ごぼう 50 g 舞茸 50g 水 360ml 顆粒和風だし 小さじ1/2 みそ 大さじ1 小ねぎ(小口切り) 適量 【作り方】 ごぼうはたわしなどでこすって表面の泥をよく落とす。電子レンジで加熱し、斜め薄切りにする。舞茸は、石づきを切り落とし、ほぐす。 鍋に水、ごぼう、舞茸を入れ、中火で加熱する。 ごぼうが柔らかくなったら、顆粒和風だし、みそを入れ弱火で加熱する。 みそが溶けたら火からおろし、器によそう。小ねぎを散らして完成です。 クラシル: 9-2. ごぼうと人参の炊き込みごはん 【材料 / 4 ~ 5 人分】 米 3 合 人参 1本 ごぼう 50g こんにゃく 100g 鶏ささみ 1本 【調味料】 水 500 ml 白だし 大さじ4 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 ごま油 大さじ1 【作り方】 鶏ささみは筋を取り除いておき、米は水洗いし、水気を切っておきます。 にんじんは皮をむき5mm幅の細切りにし、ごぼうはささがきにする。 こんにゃくと鶏ささみは5mm角に切ります。 炊飯器に米と調味料を入れ、②、③を入れたら、炊飯スイッチを押します。 4が炊きあがったら、茶碗に盛り付け、完成です。 ※お好みで小ねぎを散らしてもおいしいです。 クラシル: 10. まとめ 今回ごぼうの糖質についてご紹介しました。ごぼうの糖質は 9. 7 gと高めですが、食物繊維が多く含む食材でもあります。ごぼうを食べ方や食べる量に気を付けてうまく摂取できれば、腸内環境を整え、血糖値を穏やかにすることが期待されます。ぜひ、普段の食生活にごぼうを取り入れ、紹介したレシピを活用してみてください!
PCの温度と性能について。 こんな動画を見つけたのですが 最大のプロセッサの状態を99%に制限すれば、温度が20度下がるそうです。 ここで疑問なのは、たとえば90度100%使うのと、70度99%で使うのだったら、結局どちらの方が性能が高い状態になるのでしょうか。 1人 が共感しています 99%にすると事実上ブーストクロックがオフになるので、温度が下がったのでしょう。実際に、動画の4:38辺りでクロックが定格近くまで下がっているのがわかります。 また、CPU使用率も下がっていることがわかります。 まあ、クロックも下がって使用率も下がっているので、温度が下がるのは当たり前です。 >ここで疑問なのは、たとえば90度100%使うのと、70度99%で使うのだったら、結局どちらの方が性能が高い状態になるのでしょうか。 クロックの高い90度100%の方が、一般に性能は上がるでしょう。(ただし、サーマルスロットルで、99%の時よりもクロックが下がっている場合を除く) その他の回答(1件) パソコンによるからそれぞれでベンチマークテストしてみりゃいいとおもうよ。 温度で処理速度が決まるわけじゃなくてねつが高くなると処理速度おとして放熱重視になるのが、どこまでネックなのかの話だし。 放熱がいいパソコンならそんなことしなくてもいいかもだからね
0. 235. 20 以降) ビデオの受信 はい (Edge 42 以降) 720p、双方向ビデオ ビデオを送信する 最大 720p コンテンツの共有 はい (Chrome 65 以降) はい (Firefox 52 以降) Mac OS X 10. 13 以降 Safari 11.
38GHzのまま変わらなくなってしまいました。 BIOS設定を変更してみる(5) Intel (R) SpeedStep technologyをEnabledに戻し、Mode for Batteryを「Maximum Performance」に切り替えました。しかし効果なし。 インテリジェント・クーリングの設定をオフにする Lenovo VANTAGEを起動して、メニューから「デバイス設定」を開きました。 そしてインテリジェントクーリングの設定を確認してみたものの、既にOFFになっていました。なのでそのままに。 Lenovo VANTAGEからシステムのアップデートをインストールする できるだけLenovo VANTAGEからのシステムアップデートを行わずに問題を解消したかったのですが、速度が正常に戻ったり低速になったりを繰り返す状況で、いつまで経っても安定した解消に到達しないため、システムアップデートも行ってみることとしました。 Lenovo VANTAGEでシステムアップデートを確認すると、以下が利用できる更新として表示されました。 重要な更新がこちら: Intel HD Graphics Driver (Windows 10 Version 1709 or Later) - 10 [64] 製造メーカー:Lenovo、バージョン:26. 20. 100. 7263、インストール済みバージョン:21. 16. 4639 Lenovo NVMe Solid State Drive Firmware Update Utility - 10 [64] 製造メーカー:Lenovo、バージョン:36、インストール済みバージョン:利用できません Intel Management Engine Firmware - 7 [32, 64]/8. 1/10 [64] 製造メーカー:Lenovo、バージョン:11. 8. 70. 3626、インストール済みバージョン:利用できません 推奨更新がこちら: Intel PRO/1000 LAN Adapter Software - 10 [64] 製造メーカー:Lenovo、バージョン:12. 17. 10. 7、インストール済みバージョン:12. 15. Windows10の「高パフォーマンス」の設定やデメリットについて紹介！【最小のプロセッサの状態】 | Aprico. 25. 6 Lenovo Power Management Driver - 10 [64] 製造メーカー:Lenovo、バージョン:1.
2009年06月08日 Windows Vista 64、Q9450、メモリ=8GBの環境です。 電源オプション→プロセッサの電源管理の最小のプロセッサ状態の値に関することです。 これの意味がよく分かりません。試行錯誤の今日です。 最大のプロセッサの状態はノートや制限下の環境では100%より小さくすることの理解が出来ます。 最小のプロセッサの状態とは何のためなのかよく理解できません。webで検索しても50%程度にするということは見つかりましたが何故50%なのかが分かりません。 最小=アイドル時というのであれば、CPUを全く使用しない状態にしてくれれば良いので、0%で良いのはないかと考えます。 が、これを実際0%にしてした場合、エンコード等を長く実行していると(ディスプレイの電源が切れるほど長く)、CPUコアを使い切ってくれないことがあるようです。最初は4コア使っていても、あるときから1or2コアしか使わなくなるようです。仕事があるのに実行コア数が制限されるようです。 現行、最小=5%、最大=100%で運用していますが、この組み合わせだときちんと仕事をしてくれます(全てのコアを使ってくれます)。 どこまで最小を下げることが出来るか、最小のプロセッサの状態とは何か、調査が続きます。 クリックして気持ちを伝えよう! ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。 →ログインへ 気持玉数 : 0 この記事へのトラックバック