桃が美味しい頃 南信州から桃が一箱届きましたーーー! まずはそのまま頂いてから食べきれない分は コンポートにしました。 桃4個分 桃の割れ目に包丁を入れ、アボカドの種を取る時の 要領でひねると簡単に半分にカットできます。 種はスプーんでくり抜きます。 シロップは桃4個に対し 水400g グラニュー糖100g 白ワイン100g レモン汁大さじ2 …ぐらいですが桃が大きい場合はシロップの分量を増やします。 シロップを沸騰させてからレモン汁を加えて、皮側を下にして 桃を投入、鍋の中はすぐにピンク色になります。 まさに桃色♡ 再び沸騰してきたら弱火で10分、ひっくり返して5分 鍋のまま冷やします。冷ますと皮はツルッと綺麗に むけて気持ちいいです。トマトの皮を湯むきする感じ 冷蔵庫で冷やして出来上がりです。 甘みの爽やかなコンポートの完成 夏休みの格別なおやつです◎ この時期限定の桃の爽!との相性は抜群です。 見た目もかわいい〜召し上がれ♡ 021ほりとも
桃の下ごしらえを丁寧にすることで、コンポートをおいしく見た目も美しく仕上げることにつながります。桃は適度に熟れていることがポイントです。あまり熟れていなかったり、逆に熟れすぎてしまっていると、皮が上手くむくことができない場合や、果肉が崩れてしまうことがあります。 果肉を切るときに種の周りをくるりと丁寧に一周するように切り込みをいれることで、種を外しやすくなり、綺麗な桃の果肉を保つコツとなります。桃を切る作業は丁寧に行いましょう。ですが、時間をかけすぎてしまうと、桃が酸化して茶色く変色してしまう場合もあるため、下ごしらえの作業は丁寧かつ手早く行うことがポイントです。 桃を切らずに丸い状態で皮をむきたいこともあるものです。その場合は、トマトの湯剥きをする要領で桃の皮をむきましょう。桃の一部に浅く切れ込みを入れて、沸騰した湯に数秒くぐらせます。湯にくぐらせた後はすぐに冷水につけましょう。この工程を行うことで、桃から簡単に皮をむくことができます。 桃の色を活かす方法とは?
先日の記事『 長田の桃をもとめて!静岡の桃王国の歩き方 』で紹介した長田の桃を使って、桃のコンポート(桃煮や桃のシロップ漬けとも云う)を作ってみたので、備忘録も兼ねて書き記しておこうと思います。 今回、材料に長田の桃を使っていますが、 品種は特に問いませんので、身近に手に入る桃で大丈夫 です! 調理目安時間:半日 目次 桃のコンポートの材料 長田の桃(果肉部)・・・約1500g どんな桃でも大丈夫ですが、 加工用の桃の消費 に役立てていただければと思っています。 桃の皮と種をとったあとの重さです。 ボウルに入れておくと、鍋に移すとき、スムーズです。 ボウルの重さをあらかじめ、測っておくと、計算が楽ですよ。 クエン酸・・・小さじ1/2杯 クエン酸がなければ、レモン汁で代用可能。 レモン汁を使う場合は大さじ1 くらい。 グラニュー糖・・・150g 桃の甘さによって調整してください。 水・・・200ml 調理器具 桃のコンポートの作り方 STEP コンポートに使う桃をキレイに洗う。 このとき、桃のヘタもついでに取る(手で引っこ抜ける)。 STEP 包丁を桃に垂直に入れ、種のところで、ぐるんと一周させる。 STEP 手で、種を中心に桃を回すと、きれいに2つに分かれるので、分かれたら種を取り除く。 ガチャガチャのカプセルを開ける感じでやる!
STEP 熱が冷めたら、保存瓶に移し、冷蔵庫でよく冷やす。 瓶に詰めて完成!2Lちょうどくらい STEP 完成。 桃のコンポートの美味しい食べ方 桃のコンポート、もちろん、冷やしてそのまま食べてもとても美味しいですが、こんな食べ方もあるよってのをざっくりと紹介していきます。 アイスクリームと一緒に 使うアイスクリームは何でも良いですが、 スーパーカップのバニラが安価でコスパ良好 です。スーパーカップのバニラって、家では杏仁豆腐と一緒に食べることが多いのですが、今回の桃のコンポートしかり、シロップ系との相性がとても良いです。 アイスクリームと桃のコンポートをミキサーで撹拌して、冷凍庫で冷やせばシャーベットにもなりますよ〜。 桃のジュース 水と桃シロップを1:1で割れば、あっという間に桃のジュースに! 桃も入れる場合は、ミキサーで撹拌すれば、桃の果肉入りジュースになります。 桃のタルト 桃のコンポートをタルトに乗っけて、かんたん桃のタルトです。 桃のタルトにおすすめなクリームは、 隙間時間にレンジでサクッと完成!王道カスタードクリーム を参考にしていただけると幸いです。 まとめ 今回は、夏に嬉しい桃のコンポートについて、書いてみました。 硬い桃や、熟れすぎた桃、味がイマイチな桃でも、コンポートにしてしまえば、とても美味しく食べることができるので、無駄なくとてもエコな加工方法です。 リンゴなどの他の果物にも応用可能なので、いろいろ試してみると良いかと思います。 6月頭からほぼ毎週、桃を買いに行き、桃のコンポートを作っているので、最近家の中が常に桃の匂いがします笑 食べチョク フルーツセレクト!全国から厳選された旬なフルーツを毎月お届け! 送料込 ¥4480〜 全国から選りすぐりの人気フルーツを届けてくれる『食べチョク フルーツセレクト』。 毎月、2つの旬な商品からお好きな商品を1つ選択できます。 この記事が気に入ったら フォローしてね!
桃を一層おいしく保存できる「桃のコンポート」の作り方をご紹介します。シロップまで余すことなく使って。 桃のコンポート 桃をシロップで煮込む保存方法です。 材料 ( 桃2個分) 桃 2個 水 400cc 砂糖 80g レモン汁 大さじ1 白ワイン 大さじ2 夏の幸せレシピ 今年も田舎から桃が届きました。 ありがたや… 農家での収穫は熟す前に行なうため、筆者が子どもの頃から親しんできたのは硬い桃。カリカリとした食感も好きですが、"甘くて柔らかい方が好き"という家族のためにコンポートにすることに。 コンポートとは、果物をシロップやワインで煮込む保存方法。桃缶のようなイメージですが、自分で作るとおいしさが全然違います! 難しい手順はありません 桃2個分の材料は、水400cc、砂糖80g、白ワイン大さじ2、レモン汁大さじ1。甘さ控えめの分量ですのでお好みで調整してみてください。ワインをいれるとより華やかな香りになりますが、無くてもOK。 桃はよく洗い、割れ目に沿ってナイフを入れ、アボカドのようにひねって半分に割ります。片側に残った種はスプーンで取り出しましょう。 ぐるりと一周切り込みを入れ ひねって割り 種を取り出します 鍋に全ての調味料を入れて火にかけ、沸騰したら桃の皮を下にして入れて弱火で5分程煮詰めます。桃をひっくり返してさらに5分煮たら完成。 桃が重ならないサイズの鍋で 皮の色素が落ちて煮汁がピンクに 容器に移して粗熱が取れたらそっと皮をむき、煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫の中で保存します。かたすぎると皮がむきにくい場合があるので、最初にむいて皮と一緒に煮込んでも良いかと。 硬かった桃もつるんと柔らかくジューシーな食感になり、アイスやかき氷にトッピングしても美味。なおシロップをそのままゼラチンで固めた桃ゼリーもおいしいのでぜひ。 アイスクリームを添えてリッチなデザートに 固めれば香り高いゼリーに 保存もできてアレンジも色々楽しめるコンポート。桃がたくさん手に入ったらぜひ作ってみてください♪
そのまま食べても甘くてジューシーな桃ですが、コンポートにすることで日持ちするうえに、いろいろなスイーツなどにアレンジができるようになります。美味しい桃がたくさん手に入ったときには、ぜひコンポートにしてより甘さを加えた美味しい桃にしましょう!
所要時間: 30分 カテゴリー: スイーツ 、 コンポート 桃の切り方・剥き方をマスターして作るコンポートのおすすめレシピ 淡いピンク色や白い果皮に短いうぶ毛が生えている、かわいらしい果実・桃。柔らかな果実に溢れんばかりの果汁と、部屋中を支配してしまうほどの華やかな香りが詰まっています。 そんな桃ですが、むき方・切り方について悩みが多い果物でもあります。 「皮を剥いてから実を切るの?」「大きな種があるから切り分け方が分からない」 といった声をよく聞きます。 桃は大変柔らかい果実なので、皮を先に剥くと果汁がベトベトと手について切り分けにくいです。だからと言って、後で剥こうとすると短いうぶ毛が果肉についてしまいがちです。結局、どちらがいいのでしょうか? ガイドの個人的意見ですが、溜め水でしっかりと洗ってから、切り分け、最後に皮を剥いた方がきれいに仕上がると思います。皮を全て剥いた桃は、表面がスルスルして滑りやすく、うまく掴めないからです。 とはいえ、皮むきが先か後かは食べ方・好み次第でもあります。この記事でさまざまな方法をご紹介するので、自分に合ったむき方・切り方を見つける参考にしてください。最後には切った桃でバラの花びらを彷彿とさせるコンポートを作ります。 桃のむき方・切り方の材料( 1個分 ) 桃のむき方・切り方の作り方・手順 桃のむき方・切り方 1: 桃の皮の固さチェック! 熟している桃は皮むきも楽ちんです。包丁で皮の表面にちょっと切れ込みを入れるだけで、手でスルンと剥けます。 熟していない桃は、果肉が固く、皮にぴったりとくっついています。未熟な桃は種も取り除きにくいので、常温に置いて追熟させてあげましょう。熟したら、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で冷やしてからいただきます。 2: 桃を洗う 溜め水に桃を入れ、手のひらで優しくこするようにして洗うと、うぶ毛が取れます。力を入れると果実が潰れてしまうので優しく洗います。 3: 桃を切り分けてから皮を剥く方法1 縦半分に切り込みを入れ、種に沿ってぐるりと一周刃を入れます。 4: 桃を切り分けてから皮を剥く方法2 果肉の左右を手で持ち、ねじり、ふたを開けるようにしてそっと2つに割ります。熟している桃だと、指先で種をつまんで引っ張るだけで、すぐ取れます。種が取れたら、くし切りにします。 5: 桃を切り分けてから皮を剥く方法3 種が取れない場合は、種のついている果実をグルリとさらに半割りにしてから、手で取り除きます。 6: 桃を切り分けてから皮を剥く方法4 皮の端を包丁で押さえ、ひっぱるとスルンと剥けます。果肉が固くてできない場合は、りんごと同じ要領で皮を薄く剥きます。 7: 桃を切り分けてから皮を剥きました!
若竹煮 春の出会いのわかめとたけのこ、人気のメニューです。 材料(2人分) ゆでたけのこ:150g わかめ(塩蔵):30g 木の芽:適量 だし汁:1. 5カップ (A)盛田 醸造みりんタイプ: 大さじ1と1/2 (A)マルキン うすくちしょうゆ:小さじ1 (A)盛田 国産米100% 純米料理酒:大さじ1:::::::: 作り方 ① たけのこは一口大に切る。わかめは水で戻して熱湯にさっと通し食べやすい大きさに切る。 ② たけのことだし汁を火にかけ、煮立ったら(A)を入れる。煮汁が半分程度になるまで煮たら、わかめを加えて火を止めて味を含ませる。 ③ 器に盛り付けて、木の芽を添えて出来上がり。 ※一度冷ました方が味がしみこむので、冷まして温め直すとよりおいしくなります。 素材を活かすお料理には、素材にこだわった純米料理酒がぴったりです。 他にもこんなレシピがおすすめです。 盛田株式会社 本社所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄1丁目7番34号 Copyright (c) Morita Co., Ltd. All Rights Reserverd.
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「追いがつおで出汁香る 若竹煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 追いがつおで出汁香る若竹煮は、いかがですか。追いがつおで出汁をとると、濃厚なうまみが出て、今回のような煮物などに使うとより味に深みが増しますよ。薄口しょうゆで仕上げたタケノコは、あっさりとしていておいしいですよ。ぜひお試しください。 調理時間:30分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) タケノコの水煮 200g 生わかめ 40g かつお節 20g お湯 500ml 料理酒 大さじ2 (A)薄口しょうゆ 大さじ1. 5 (A)みりん 大さじ1 (A)砂糖 小さじ1 木の芽 適量 作り方 準備. タケノコの水煮は水気を切っておきます。 わかめはよく洗って、食べやすい大きさに切っておきます。加熱の必要があるものは沸騰したお湯で1分ほど、鮮やかな緑色になるまでさっとゆでておきます。 1. タケノコの水煮は根元の部分を1cm幅の半月切りにして、穂先の部分は6等分のくし切りにします。 2. かつお節は半分に分け、それぞれお茶パックに入れます。 3. 鍋にお湯を沸騰させ、2を1個を入れ、中火で1分程煮たら取り出します。 4. 絶品！定番の若竹煮（タケノコとワカメの煮物）（副菜） レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 料理酒と1を入れて中火でひと煮立ちさせ、(A)と残りの2を入れて20分程煮ます。 5. 煮汁が半量程になったら生わかめを入れ、中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。 6. 器に盛り付け、木の芽をのせて完成です。 料理のコツ・ポイント 薄口しょうゆの量は、お好みで調整してください。 薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆでもおいしくお作りいただけます。 このレシピに関連するキーワード あっさり 人気のカテゴリ
「のせて焼くだけ」というお手軽さも魅力的ですね。和風の味付けに飽きてきたなと思ったら、洋食アレンジを試してはいかがでしょうか? 茹でて焼いて…トッピング次第で楽しみ方は無限! 「ほんだしをかけてレンジでチンしてバターを乗せて食べる」(21歳/学生・フリーター) 「筍の風味や味をそのまま味わいたいので、そのまま素焼きにして、醤油をかけて食べる」(57歳/学生・フリーター) 「湯がいたたけのこに豆板醤を乗せるだけの簡単メニュー」(35歳/その他) 「柔らかいところを軽くゆでて酢沼田で食べるとおいしい。すぬたは酢と白みそなどを混ぜたもの」(66歳/女性) 「たけのこを軽く湯がいてポン酢とかつおとマヨネーズでおつまみにして食べると美味しい」(35歳/学生・フリーター) 「たけのこサラダ。ゆでたけのこにマヨネーズをかけてクレイジーソルトをかける」(37歳/営業・販売) 「茹でたたけのこを細切りにして生野菜と一緒にサラダにします。ごま油と塩で和えると美味しいです」(38歳/その他) 「新鮮たけのこの刺身」(57歳/その他) たけのこは、「湯を沸かしてから掘れ」と言われるほど"鮮度が命"の食材。もし新鮮なたけのこが手に入った時は、あえてシンプルな調理法で、素材本来の美味しさを味わうというのも乙ですね。 いかがでしたか? たけのこ料理のレパートリーがぐっと増えそうです。ちょっと下処理が面倒だな……とためらわれがちな食材ですが、『kufura』では、米ぬかを使わないアク抜きのラク技を紹介していますので、ぜひこちらも参考に! 「アク抜きの裏技も!たけのこの長持ち保存方法 … 選び方のコツから冷凍保存の仕方まで」 アク抜きさえしてしまえば、あとは変幻自在! 旬の味覚をバリエーション豊かに味わってみてはいかがでしょうか? life 手作り のせてみたら意外とおいしい!試してみたい変わり種の family 子育て・育児 さくっと作れて「子どもが喜ぶお昼ごはん」レシピをマ
「 ミシュラン獲得の和食の名店が教える!美味しいタケノコご飯の作り方 /家庭料理の新常識」