【あさりの砂出し方法】もうジャリジャリしない!砂のはかせ方♪ 料理 レシピ - YouTube
2018/3/8 雑学 潮干狩りや、スーパーなどで手に入るあさり。 あさりを食べるとき、普通砂抜きの作業を行いますよね。 では、なぜあさりには砂が入ってしまうのか その仕組みご存知ですか? 今回は、そんなあさりの呼吸方法や 砂抜きの仕組みについて迫っていきたいと思います。 あさりの呼吸方法は? あさりは、潮干狩りなどをするとき 砂の中にいるあさりを鍬などで掘り出しますよね。 潮が満ちている砂底だけでなく 潮がひいた干潟でもあさりは呼吸をしていられます。 あさりは、砂の中でどうやって呼吸を行っているのでしょうか? あさりのような小さな貝でも 心臓や腸やエラなどがあり きちんと海の中の環境に適応した体をしてるんです。 あさりは、食べ物を入水管という口から摂取し、 胃や腸などを経由しながら、肛門を経由して出水管から不要物を排出します。 普通の生き物と同じですよね。 そうして、海の中で生活するあさりは 空気を吸って呼吸しているのではありません。 あさりのような2枚貝は 魚と同じように、エラ呼吸 を行っているのです。 潮が満ちている間は、海水の酸素で呼吸を行います。 入水管から吸った水から、エラで酸素を吸収し、エラで餌を濾しとります。 そして、出水管から、残った水を吐き出す という仕組みで呼吸をしているのです。 潮が引いたときには 嫌気代謝(けんきたいしゃ)という呼吸法で 酸素の代わりに、体内に蓄積された「グリコーゲン」という 多糖類の一種で、エネルギーの源である物質を利用して代謝を行います。 潮が引いているときには、酸素不要の代謝という活動により、生き延びているのですね。 あさりの呼吸の謎。なぜ砂抜きでは水が少しでいいの? あさりを食べる前には砂抜きを行いますよね。 その時、あさりを浸す水は、少しでいいって知ってますか? 【あさりの砂出し方法】もうジャリジャリしない！砂のはかせ方♪ 料理 レシピ - YouTube. なぜ、少しの水がいいのか たくさんの水に浸してしまうとどうなってしまうのか? 説明します。 なぜ、あさりの中に砂が入ってしまうのか。 その仕組みとしては、あさりは、海の中で貝を開けて 管を出して呼吸している、ということは分かりましたよね。 その際、砂も一緒に出たり入ったりしているのです。 砂にもぐっているので、当然と言えば当然ですね。 そして、あさりは、海水と同じ濃度である塩水 水1リットルに対し、塩分が30gの濃度でしか 貝を開けないのです。 収穫して、真水につけているだけでは 貝は開くこともなく 砂は貝の中に入りっぱなしになってしまいます。 あさりの砂抜きをする際 水の量は、あさりの表面が出るか出ないかぐらいの 少ない水の方がよく砂がでます。 あさりはえら呼吸をしているのに なぜ、少ない水の方がいいのか 不思議に思いませんか?
1時間以上 100円以下 材料(〔1パック〕人分) 貝(あさり、はまぐり等) 適量 水 1リットル 塩 大さじ3 作り方 1 器に貝を重ならないように並べます。 ※積み重なっていると、せっかく砂を吐いても、吐いた砂を下の貝が吸っちゃいます。 2 生息環境にあった水を入れます。 はまぐり、あさりなど海の貝の場合、塩水を入れます。 塩分濃度は3%です。 水1Lに対して、塩大さじ3が目安です。 3 汽水、淡水に棲むしじみなどの貝は水を入れます(塩なし)。 4 水量は貝が浸かる分量ですが、砂浜にいる貝(あさりなど、潮干狩りで見る貝)は、とっぷり浸けずに、貝の頭が出るくらいの分量にします。 5 常温の日影(直射日光の当たらない室内)で最低2~3時間放置します。 ※冷蔵庫は低温過ぎるので避けます。 ※購入後、すぐに浸けておいて一晩放置しっ放しでもOK! 6 使用する時は、流水で貝同士を擦り合わせるようにして洗います。 ※当日~1日内に調理しない場合は、最低1日1回は水換えをします。 きっかけ おいしく頂くために、ちょっとした手間を・・・ おいしくなるコツ ●吐いた砂をまた吸わないように、ザルに入れてから(上げ底)水入りの器に入れるのも良いです。すのこ付きのキッチンバットは便利です。 ●貝の口が全開のものは死んでいるので、お料理には使いません。 ●すぐに使わないものは、冷凍保存OK! レシピID:1660001269 公開日:2011/03/07 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の貝 料理のちょいテク・裏技 その他イベント 関連キーワード すなぬき 砂ぬき 貝 下準備 料理名 貝類の砂抜き方法 どんぐり0番地 おすすめはタイトルが「★」から始まるメニューです。 みなさん「つくったよレポート」をいつもありがとうございます。 ご投稿下さった「つくったよレポート」は 通常「当日 or 翌日」には承認させて頂いております。 最近スタンプした人 レポートを送る 70 件 つくったよレポート(70件) 名探偵あな 2021/05/16 19:46 kuro1号 2021/04/24 10:50 kammy_y 2021/04/18 13:02 cai88 2021/03/16 00:10 おすすめの公式レシピ PR その他の貝の人気ランキング 位 ★簡単!美味しい!お酒のおともに♪バイ貝の煮付け★ めちゃウマ(/・ω・)/☆ニシ貝の壺茹で~☆ ホヤのおいしい食べ方伝授 白バイガイの塩茹で あなたにおすすめの人気レシピ
21日、日曜日は快晴でしたねー 久々のロングツー、今回はローライダーSで奥利根ゆけむり街道へ。ついでに赤城山。 二度寝してしまい予定より1時間遅れて朝8時半ごろに出発。 関越高速で水上ICまでノンストップで一気に北上。 降りたら国道291号(奥利根ゆけむり街道)。 ゆけむり街道のルートはこちら 水上市街地方面へ進み、ENEOSでまず給油。で、スタンドで最後のコンビニになると言われたちょっと先のファミマに立寄り軽く朝食。 Googleマップ見ると291号はこの先渋滞表示がでていたので、ファミマの直ぐ脇の道から温泉街の道へ入って渋滞回避。 寂れつつ有る温泉街を過ぎて水上駅前を通過。駅前だけは元気な感じ。と、駅の横に展示していある蒸気機関車を発見! FXDLS乗ってるとなんか、蒸気機関車が身近に感じてしまう。 291号に戻り、湯檜曽のちょって手前、大穴の交差点を右折してゆけむり街道は県道63号に。 藤原ダムの藤原湖、須田貝ダムの洞元湖の脇を通り過ぎたところで、奈良俣ダムに到着。 ダムから県道63号を更に1キロほど進んだところで、左鋭角ターンで側道に入り山を登っていくと、ならまた湖に到着。 ダム湖畔の紅葉が絶景のポイントなんですが、やはり車が多く駐車待ちの車列。 バイクは駐車上を行き過ぎてロータリーをグルっと回って道路側に駐輪できます。 紅葉のピークはあと少し先かな。 これから進む先の山嶺を眺め、ひとしきり風景を楽しんだら、 ふたたびゆけむり街道へ。 狭い峡谷沿いに入るとゆけむり街道は登り坂も急に、道幅も狭くなって林道のように。 しばらく続く渓谷沿いは、紅葉が今が盛り。 皆さん車を降りて紅葉に彩られた渓流を写真に収めてるもんで、所々で駐車している車があって、ちょくちょくペースダウン。 道はぐんぐん上り、高度を上げると視界が開け、遠くの山の頂きや裾野の雄大な風景が見られます。 山頂部は紅葉もとっくに終わり、こげ茶色とグレーの世界。少し低いところにところどころまだ残っている黄色が、美しさを引き立たせてます。 来て正解。やっぱりゆけむり街道は美しい。 また来年、新緑のシーズンも来るぞー!
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