35-131 食物アレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 ⑴ 乳糖不耐症は、Ⅰ型アレルギーである。 ⑵ オボアルブミンは、加熱により抗原性が低下する。 ⑶ グルテンは、加熱により抗原性が増大する。 ⑷ 鶏卵アレルギーでは、鶏肉を除去する。 ⑸ 大豆は、特定原材料として表示する義務がある。 解答・解説を見る ⑴ 乳糖不耐症は、 食物アレルギーではない。 ちなみに、食物アレルギーは、Ⅰ型アレルギーである。 〇 ⑵ オボアルブミンは、加熱により抗原性が低下する。 オボムコイドは、加熱によって変化しない ⑶ グルテンは、加熱により抗原性は 変化しない。 ⑷ 鶏卵アレルギーでは、 鶏肉を除去する必要はない。 鶏卵アレルギーは、主にオボムコイドやオボアルブミンといったタンパク質が原因となるが、鶏肉にはこれらは含まれていない。 ⑸ 大豆は、特定原材料に準ずる食品として表示することがすすめられている。 表示義務があるのは特定原材料である 卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かにの7品目 である。 大豆は特定原材料に準ずるものとして表示がすすめられている食品の一つ。
「9 疾患・病態別栄養ケア・マネジメント」 の 「L 免疫・アレルギー疾患」 の練習問題と解答・解説です. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 9 疾患・病態別栄養ケア・マネジメント L 免疫・アレルギー疾患 12問 問題 1 免疫に関する記述である. 正しいのはどれか. 1つ選べ. (1) ヒト白血球型抗原 (HLA) は, 後天性免疫である. (2) 水痘感染による抗体は, 後天性免疫である. (3) 能動免疫は, 体内に抗体を入れて生じる免疫である. (4) 受動免疫は, 体内に侵入した抗原に対して生体自身が抗体を産生するものである. (5) C型肝炎ウイルス抗体は, 受動免疫である. 2 液性免疫に関する記述である. 1つ選べ. (1) 液性免疫には, Tリンパ球が関与する. (2) 受動免疫の1つに, ワクチン接種がある. (3) 免疫グロブリンは, Bリンパ球が分化した形質細胞によって産生される. (4) 腸管免疫防御には, IgEが関与する. (5) 花粉症には, 感作T細胞が関与する. 3 細胞性免疫に関する記述である. 2つ選べ. (1) Bリンパ球は, 細胞性免疫に関与する. (2) 細胞性免疫には, IgGが関与する. (3) キラーT細胞は, 免疫グロブリンを放出する. (4) 移植臓器に対する拒絶反応は, 細胞性免疫反応によりおこる. (5) HIV感染による免疫能の低下によって, ニューモシスチス肺炎やカポジ肉腫となる. 食物 アレルギー に関する 記述 で あるには. 4 アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) アレルギーは, 生体に障害をもたらす抗原抗体反応である. (2) 即時型アレルギーは, 細胞性免疫反応によって起こる. (3) 即時型 (1型) アレルギーには, レアギン (IgM) が関与している. (4) RAST法は, アレルゲンに対する特異的IgG抗体を検出する方法である. (5) 免疫複合体型 (3型) アレルギーにより, アレルギー性鼻炎がおこる. ※ アラビア数字で表記しました. 5 アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) 即時型アレルギーの例に, ツベルクリン反応がある. (2) アレルゲンの少量投与により免疫寛容へと誘導することを, 減感作療法という.
2019. 09. 11 2019. 02. 20 問. 食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 発症には、IgMが関与する。 (2) 鶏卵は、乳児期に最も頻度の高い原因食物である。 (3) Ⅲ型アレルギー反応に分類される。 (4) 食物経口負荷試験は、家庭で行う。 (5) アナフィラキシーショックには、抗ヒスタミン薬が第一選択である。 答. (2) 解説 × (1) 発症には、IgEが関与する。 ○ (2) 鶏卵は、乳児期に最も頻度の高い原因食物である。 × (3) Ⅰ型アレルギー反応に分類される。 × (4) 食物経口負荷試験 は、病院で行う。 × (5) アナフィラキシーショックには、アドレナリンが第一選択である。 ⇐前 次⇒
2020. 06. 13 2019. 02. 20 問. 食物アレルギーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 卵白のアレルゲンには、オボムコイドがある。 (2) 小麦のアレルゲンには、グルテンがある。 (3) ピーナッツは、アナフィラキシーの原因となる。 (4) 鶏肉のアレルゲン性は、加熱により低下する。 (5) 牛乳アレルギーでは、ヨーグルトを代替食品とする。 答. (5) 解説 ○ (1) 卵白のアレルゲンには、オボムコイドがある。 ○ (2) 小麦のアレルゲンには、グルテンがある。 ○ (3) ピーナッツは、アナフィラキシーの原因となる。 ○ (4) 鶏肉のアレルゲン性は、加熱により低下する。 × (5) 牛乳アレルギーでは、ヨーグルトを代替食品とできない。 牛乳アレルギーの原因となるカゼインは、ヨーグルトにしてもアレルゲン性は変わらない。 ⇐前 次⇒
(3) 牛乳アレルギーのアレルゲンは, ラクトースである. (4) 牛乳アレルギーの児童には, ヨーグルトを代替食とする. (5) 卵のアレルゲン活性は, 加熱処理によって増強する. 11 食物アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) 食物アレルギーの原因となる食品は, たんぱく質を多く含む食品に限定されている. (2) 鶏卵アレルギーの場合でも, 卵白の加工食品は使用できる. (3) 果物は, 食物アレルギーの原因食品にならない. (4) 大豆を含む食品には, アレルゲン表示の義務がない. (5) 小麦は, アレルギー表示が推奨されている. 12 食物アレルギーに関する記述である. 1つ選べ. (1) キウイフルーツは, アレルゲン表示が推奨される18食品には含まれていない. (2) 母乳は, アレルゲンにはならない. (3) 食物アレルギーには, 低炭水化物食が有効である. (4) 食物アレルギーの原因となる食品は, 長期にわたり厳重に制限する. (5) 食物アレルギーの食事療法では, 代替食品を用いる. 9 疾患・病態別栄養ケア・マネジメント L 免疫・アレルギー疾患 12問 解答と解説 1=(2) (1) 誤 ヒト白血球型抗原 (HLA) は, 先天性免疫である. 食物アレルギーに関する記述である バナナ. (2) 正 水痘感染による抗体やA型肝炎免疫は, 後天性免疫 (獲得免疫) である. (3) 誤 能動免疫は, 体内に侵入した抗原に対して生体自身が抗体を産生するものである. (4) 誤 受動免疫は, 体内に抗体を入れて生じる免疫である. (5) 誤 ワクチン接種やC型肝炎ウイルス抗体は, 能動免疫である. 2=(3) (1) 誤 液性免疫には, Bリンパ球が分化した形質細胞によって分泌された免疫グロブリンが関与する. (2) 誤 免疫グロブリン注射は, 受動免疫である. (3) 正 免疫グロブリンは, Bリンパ球が分化した形質細胞によって産生される. (4) 誤 腸管免疫防御には, 分泌型IgAが関与する. (5) 誤 花粉症には, IgE抗体が関与する. 3=(4)かつ(5) (1) 誤 Tリンパ球は, 細胞性免疫に関与する. (2) 誤 細胞性免疫には, サイトカインが関与する. (3) 誤 キラーT細胞は, 細胞傷害物質であるパーフォリンを放出する. (4) 正 移植臓器拒絶反応には, Tリンパ球が関与する細胞性免疫反応によりおこる.
このページは設問の個別ページです。 学習履歴を保存するには こちら 6 正解は 5 です。 1:卵のアレルゲン活性は、加熱処理によって減弱します。 アレルギーの原因食品を加熱し、たんぱく質を変性させることによって、酵素の作用を受けやすくなり、抗原性が低下します。 2・3:牛乳アレルギーは、ラクトースなどの糖類ではなく、カゼインなどのたんぱく質が原因です。 また、ヨーグルトは牛乳から作られているため、牛乳アレルギーの人への代替食にはなりません。 4:診断には、IgE抗体値を用います。 アレルゲンが体内に侵入すると、身体はIgE抗体を産生します。よって、この値が高いとアレルギーを発症する可能性があることがわかります。 5:アナフィラキシーショック時、体内では細胞から、ヒスタミンやセロトニンなどの化学物質が放出されており、これらがアレルギー症状の発生原因となっています。 アドレナリンは、これらの化学物質の放出を抑制します。 付箋メモを残すことが出来ます。 2 1. 卵のアレルゲンは毛熱によって大きく変化し、温度が高いほど、加熱の時間が長いほど起きにくくなります。よって誤となります。卵のアレルゲンは卵黄よりも卵白の方がアレルギーが強く出ます。 2. 牛乳アレルギーでは、同じ牛乳から作られる乳製品のヨーグルトもアレルギー反応が起こるため代替食にすることはできないため誤となります。 3. 牛乳アレルギーのアレルゲンは、タンパク質のカゼインやβラクトグロブリンなどであり、糖のラクトースではないので誤となります。 4. 食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。. 診断は、問診による症状、病歴、家族歴などの把握が重要で、抗原を皮膚反応や抗原特異的IgE測定により検査します。よって誤となります。 5. アナフィラキシーショックとは、アレルギー症状の発症後、短時間のうちに全身にアレルギー症状が出て、血圧の低下や意識障害、場合によっては死に至る可能性もある状態のことを言います。ショック症状や呼吸器系の強い症状などが起こった場合は、すぐにアドレナリン自己注射薬(エピネフリン)を投与する必要があります。症状が軽い場合は、抗ヒスタミン薬や経口副腎皮質ステロイド薬などの内服薬が用いられます。よって正となります。 よって正解は、5. となります。 1 正解は 5 です。 臨床栄養学/疾患・病態別栄養ケア・マネジメントからの出題です。 1:卵のアレルゲン活性は、加熱処理によって弱まります。 2:ヨーグルトは乳製品であるため、代替食とはなりません。 3:牛乳アレルギーでは、カゼインやβラクトグロブリンがアレルゲンとなります。 4:診断の際に用いられるのは、IgE抗体値です。 5:文章の通りです。アナフィラキシーショックとは、特定の物質によって引き起こされる全身性のアレルギー反応のことです。呼吸障害や循環障害を起こします。この時、患者本人によるアドレナリン自己注射薬の使用が認可されています。 問題に解答すると、解説が表示されます。 解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。
出典: ゆーごんさんの投稿 日本の食糧基地とも称される『北海道』は、一次生産業だけではなく収穫した品を加工する工場生産が盛んです。今回は北海道らしい工場の見学と、その周辺のおいしいグルメが堪能できる人気店をご紹介します。 石屋商事株式会社 白い恋人パーク 工場見学では、もちろん銘菓『白い恋人』が1枚プレゼント♪ 出典: Lucky babyさんの投稿 「おとぎの国」って言葉がピッタリ合うドリームパーク『白い恋人パーク』は、北海道を代表する銘菓「白い恋人」が運営しているテーマパークです。併設している工場を見学ができます。 出典: Grand Seikoさんの投稿 工場とは思えない内装、映画のワンセットのなかを歩くことができます。地下鉄宮の沢駅から徒歩7分、JR札幌駅から車で30分で無料駐車場が用意されています。 出典: 製造工程はガラス越しに見られます。ラインの側面にある壁のインテリアは「工場とは思えない」と感嘆のため息が出るほど素敵な飾りつけを見ることができます。 出典: 事前に予約をしておけば、札幌観光の記念にハート型の白い恋人が作れます! グルメ:「麺や 六根」 出典: 食べ過ぎ太り過ぎさんの投稿 最近は「スープがー」と麺を忘れたコメントが目につくなか、看板通り麺にこだわっているラーメン店です。和蕎麦をゆで上げるような大釜の麺を求める地元客で賑わっています。 出典: ガジオさんの投稿 店内はシンプルなカウンター席が6席と、テーブル席が2つ用意されています。店舗前には駐車場があるので車でも利用できます。 出典: 世界食堂さんの投稿 地下鉄宮の沢駅2番出口から徒歩1分、古民家を改装した"味がある"お店と評判です。 麺や 六根の詳細情報 麺や 六根 宮の沢 / ラーメン 住所 北海道札幌市西区宮の沢1条1丁目7-1 営業時間 11:30~20:00 ※スープがなくなり次第終了 定休日 水曜日 第三木曜日 平均予算 ~¥999 ~¥999 データ提供 アサヒビール株式会社 北海道工場 出典: 地下鉄白石駅から徒歩10分、札幌市内唯一のビール工場『アサヒビール札幌工場』があります。できたての生ビールを片手にジンギシカンが食べられるビール園が併設されています。 出典: 工場内では、ビールの原料についてや当初使用していた仕込釜などを見学できます。無料ですが予約が必要、電話かパソコン(携帯可)で事前申し込みできます。 試飲は3杯まで!
HOME スイートピア・ガーデンのご紹介 工場見学 ガラス越しにお菓子が衛生的に次々とつくられていく行程をご見学いただけます。 大人気「三方六」の白樺模様が描かれる手順、そして、名前の由来にもなった三方六寸の薪の形に切り分ける様子など、3階の見学通路から2階の製造工程を一望いただけます。 また、工場はHACCP(ハサップ)対応で、衛生管理と品質管理がいちばんの自慢。 ひとつの製品が誕生するまで「徹底した安全」にこだわり、新鮮で安心な心にも体にもやさしいお菓子づくりをご覧ください。 ※ムービーをご覧頂くには最新のフラッシュプレーヤーが必要です。 ※お使いのPC環境によってはダウンロードに多少のお時間が掛かる場合もございます。
地元でも有名な「リーズナブルでうまい肉が食べられる店」がここ『遊彩苑』です。A5ランクはもちろんのこと、良質のタン塩は絶品と評判です! 出典: JR芽室駅から徒歩10分。席は仕切りがある小上がりタイプなので、子連れの家族にもぴったり!
出典: 函館空港の前に広がる牧場です。函館空港からレンタカーを借りるなら、空港利用前後で訪れるのにおすすめな工場見学スポットです。飛行機までの空き時間にもぴったり。 出典: 衛生管理に気を使った工場内の加工ラインはガラス越しに見学、搾乳などの生産ラインはリアルな見学が楽しめます。また体験コーナーもあるので一層楽しむことができます。 出典: 空港周辺はのどかな北海道を満喫できます。函館市内の歴史的建造物や活気ある港町の市場などと対照的な風景は価値ありの必見スポットになっています。 出典: 工場併設の直営店でぜひとも食べておきたいのが、ナチュラルでコクがあるソフトクリーム! 有料の牛乳飲み放題の前にどうぞ! グルメ:「函館麺や 一文字 函館本店」 出典: 食太食太さんの投稿 函館ラーメンといえば「塩味」です。一般的なあっさり味とは違いパンチが効いたエビの香り漂う絶品の味と評判のラーメンです。 出典: pkaa-noさんの投稿 函館駅から車で10分、函館空港からは5分で函館の人気ラーメン店『一文字』総本店。ランチ時間は避けたほうが比較的スムーズに入れますよ。 函館麺や 一文字 函館本店の詳細情報 函館麺や 一文字 函館本店 湯の川温泉、湯の川、函館アリーナ前 / ラーメン、つけ麺 住所 北海道函館市湯川町2-1-3 営業時間 11:00~25:00(L. O. 24:30) 定休日 不定休 平均予算 ~¥999 ¥1, 000~¥1, 999 データ提供 いかがだったでしょう? 出典: EITOKU~永徳さんの投稿 北海道は開基150年に満たない「希望の大地」です。夢を求めた先人たちの努力で切り開かれた土地から育った作物が、加工され製品となっていく様子が見られる工場見学、製品加工の設備や技術もさることながら、地域でとれた食材にも注目していただければ幸いです。 出典: 北海道のツアー(交通+宿)を探す 関連記事 札幌×ホテル・宿特集 関連キーワード
北海道札幌市にある「白い恋人パーク」は、工場見学やお菓子作り体験、パフェやチョコレートのスイ... 楽しく工場見学をした後はお土産ももらおう! 北海道でおすすめの工場見学をご紹介しました。北海道には、体験ができるお菓子の工場や、大人にうれしい試飲つきのビール工場などがあります。家族でも楽しく見学できる工場が多く、最後にはお土産ももらえます。 予約をしなくても見学ができるところも多く、観光の合間などに気軽に立ち寄ることができます。日曜日などは製造ラインが休みのところも多いですが、予定を調整してぜひ訪れてみましょう。 おすすめの関連記事 室蘭の工場夜景はなくなる前に見ないと後悔!おすすめ夜景スポット10選! 室蘭は、グルメや遊びスポットとしては有名な場所ですが、夜景がとても有名なスポットにもなってい... 「潮見公園展望台」の夜景が美しい!室蘭の工場群と街並みを一望! 室蘭にある潮見公園展望台から望める工場群の夜景はとても美しく感動的です。潮見公園の見所、鳴き... 札幌周辺で工場見学ならココ!親子やデートでも楽しめるおすすめ13選! 札幌での観光スポットは沢山あって何処に行こうか迷ってしまいますが、親子やデートでおすすめした... 北海道の雨でも楽しめる観光スポット45選!悪天候でもこれで安心! 北海道で雨の日でも楽しめるおすすめの人気観光スポットをご紹介します。北海道には様々な観光スポ...
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見て楽しい! 北海道に根ざしたお菓子工場 アクセスも抜群! 釘付けになる技術や ハイテクマシンは必見 北海道の空の玄関口・千歳市には、有名お菓子メーカーの工場があります。ポテトチップスを製造する「カルビー」の工場では、大量のじゃがいもを次々とスライスし、揚げていくスピードに驚かされます。できたてのポテトチップスの試食も、工場見学のお楽しみのひとつです。また、札幌生まれの「ロイズ」は、2011年に国内初、空港内にチョコレート工場「ロイズチョコレートワールド」を開設。型に流し込む工程やデコレーション作業は、見ているだけで食欲をそそられます。 スイーツ尽くし! 甘い香りに包まれて お菓子作り体験 見学後にお菓子作りを体験できる工場もおすすめ。「石屋製菓(札幌市)」のテーマパーク「白い恋人パーク」には、お菓子作り体験工房があり、数ある体験コースの中でもハート型の「白い恋人」を作るコースが人気。十勝を代表するお菓子メーカー「柳月(音更町)」の「スイートピアガーデン」には、クッキー生地を好きな形に型抜きしたり、ケーキをデコレーションしたりと、ちょっとしたパティシエ気分が楽しめるコースがあります。 写真提供:株式会社ロイズコンフェクト