醪は酒母とどう違う? 日本酒用語でたびたび聞かれるのが、酒母という言葉である。酒母も醪と同じく、日本酒造りにおいて重要な役割を担うものだ。醪と見た目も似ているため、混同して考えている人もいるかもしれない。本項では醪と酒母の違いについて詳しく解説していこう。 醪と酒母の違い 醪とは日本酒の原型であると冒頭で述べたが、酒母もまた、「酒の母」とも書くように、日本酒の源となるものだ。では、醪と酒母の違いとは一体どのようなものなのだろうか。まず覚えておきたいのが、酒母とはアルコールの発酵を促すための酵母を大量に培養したものであることだ。日本酒の製造工程を表す言葉に「一麹、二酛、三造り」という、順番で示されたものがあるが、これは「一麹」で麹を造り、次に「二酛」で酒母を造り、最後に「三造り」で醪を造ることを指す。つまり、酒母とは、「日本酒の原型になる醪のベースになるもの」なのである。醪なくして日本酒は造れないが、同じように酒母なくして醪は造れない。それぞれ似て非なるものであれど、日本酒造りにおいて欠かせないものなのである。 3. 醪仕込みの特徴でもある三段仕込みとは?
星村さん:若い人にもミキ文化を残していこうと始めたプロジェクトです。ミキは先ほども申しましたが独特で濃厚な味わい、そしてカロリーが高いので若い人はあまり積極的に飲みません。でも昔ながらのこの商品を次の世代に残したい。新しい形で若者に知ってもらい、飲んでほしいという想いではじめました。 花田のミキのTシャツを着て、花田のミキのバッグにミキいれて、海でミキを飲む、そんな風にミキのある生活が若い人の生活にも浸透していけばいいなと思っています。 ちなみにミキのジェラートも販売されているんですが、これは食べやすくてミキ初心者の人にもオススメですよ! 時代の流れとともに変わりゆくミキ 祭祀の際に集落で作りお供えされていたミキですが、現代では市販のものをお供えするケースも多いといいます。その音にあるように「神酒」の存在であった飲み物は、歴史の流れの中で姿を少しだけ変えたものの、存在意義はそのままに「ミキ」という独自の飲み物として人々の日常に溶け込んでいます。 そもそもなぜ日常に飲むようになったのか。なぜ缶やパックに詰めて市場に流通するようになったのか。その大きな流れはわかりませんが、星村さんの話を聞いていると、新たな時代の流れの中で今またその姿を少しずつ変えようとしているような気がしました。 奄美には別に「キミニミキ」というブランドがあります。「キミニミキ」はミキをアレンジしした美容腸活メンテナンスドリンク。スタイリッシュなパッケージデザインに、「美容」をテーマにしたブランディング。「キミニミキ」を見ていると、時代の流れの中で姿を変えてきたミキの「これから」の姿を見ているような気持ちになります。 神と人とをつなぐ飲み物だったミキ。今後どのような姿になっていくのか興味が尽きません! これまで見てきた「ミキ」の雰囲気とはガラリと違うデザイン!味が気になります。 参考文献: 沖縄の祭祀と信仰 平敷令治(著)第一書房 神々の古層⑪ 豊年を招き寄せる[ヒラセマンカイ・奄美大島] 比嘉康雄(著)ニライ社
(958話) 誰かが生まれる、そしておれ達を超えていく(968話) おれ達は…早すぎたんだ(968話) いつか〝ジョイボーイ〟が現れる日までに開国せねば(968話) だからヤマトはそろそろその期日だということを踏まえて、外の世界でスゴイやつが現れてることを予想してたと。 4年近く前の若手海賊 若いの?そうだな〝ジキャベン何とか〟…ってのは話題だな。おれは別格として…今、各海でヤベェ奴らが暴れてるらしいんだ。南の〝キッド〟だろ。〝北のロー〟〝西のベッジ〟… ベッジ(42歳)は当時38歳だったとしても決して若くない…。海賊として若手のルーキーでもおっさんじゃぞ! キャベンディッシュは3年前に新世界に進出したので、まだ新世界前でしょう。キッド、ロー、ベッジは4年近く前から名を上げてたのはビックリですね。え?そこそこ年季ある海賊じゃないの?全然ルーキーじゃないやん。 498話 「同じ様な困難を乗り越えてここに来た」「世界のルーキー達が同時期に顔を揃える」と言われてたので、ルフィぐらいの海賊歴かと思ったら4年選手であったか。 カポネ〝ギャング〟ベッジ(4年選手) ジュエリー・ボニー バジル・ホーキンス ユースタン〝キャプテン〟キッド(4年選手) スクラッチメン・アプー X・ドレーク ウルージ キラー(4年選手) トラファルガー・ロー(4年選手) まあルフィとエースはリヴァースマウンテン近くから出航したので、遠いとグランドラインに入るまで年数かかるかもしれませんね。グランドラインに入ってからのルーキーといったところか。知らんけど。 ロビンとブルックとゾロ ニコ・ロビン!骨男!城へ走れ! で、結局のところ「酒」って何が旨いの？. マルコが屋上へ運んでくれるのはゾロだけでしたね。 ロビンとブルックは城へ向かって行きました。 サンジは女性を蹴れない事を考えるとロビンと交代でしょうね。 ゾロは屋上でルフィと「VSカイドウ&ビッグマム」に参戦かな。 「麦わらの一味」の対戦はこう予想しとく! フランキーVSササキ ジンベエVSフーズ・フー ナミ&ウソップVSうるティ&ページワン ロビンVSブラックマリア ブルックVSキング? (←勝ち目無いな) サンジVSクイーン? ルフィ&ゾロVSカイドウ&リンリン チョッパー(抗体作成中) キングとクイーンさんと戦うのはサンジとブルックかチョニキになるのだろうか。流石にそれは荷が重いので、マルコやローやキッドもあり得る?
今日は前回の続きです。 口噛みミキをそのまま熟成させたら、「君の名は」に出てた口噛み酒風なものになるのか、実験。 その後変化が無いように見えましたが、昨日保温してる炊飯器の上に乗せてしばらく温めたら、5日目にしてほんのりアルコールの香りがしてきました。 スプーンで味見すると、これがめっちゃ美味しいんです✨ もう、待てない❗️ 飲んじゃおう‼️ と言うわけで、 どぶろく と両方、ガーゼで絞り、試飲してみました! 左が口噛みミキ。右は どぶろく 余談ですが、こちらではガーゼの事をチーズクロスと言って、スーパーの製菓、キッチン用品エリアで取り扱ってます。 家庭で普通にチーズを作ったりするのかしら? その辺も今度調べてみたい。 ところでこの どぶろく 、菩提酛方式と言うやり方で仕込んだものです。 始めからの工程をご紹介。 こちらのブログを参考にさせてもらいました。 まず米3合を洗って1. 5ℓの水に浸し、少量の炊いた米をガーゼやお茶の袋に入れて水に沈め、時々米をかき混ぜ、袋を揉みます。 仕込み終わった状態 これが、2、3日でこんな感じになってきます。 水が酸っぱくなってきたら、水は捨てずに米を取り出して蒸し(今回は2合分の水と酒少量を入れて早炊き)、米が人肌まで冷めたら麹200グラムを混ぜ、またそこに酸っぱくなった水と袋に残っていた炊いた米と残していた水を混ぜます。 酸味も程よく、しゅわしゅわして来ました。 私はアルコールに弱いので、二日目あまり発酵が進む前に、早めに漉して飲んでしまう事に。 濾す前の どぶろく 。 つぶつぶも結構美味しい。 フルー ティー な甘酒って感じ。 漉し終わった総量です。 どぶろく はこんなに沢山出来た! コロナじゃ無かったら、人を呼んでみんなで飲みたかったんだけど・・・ 見た目は、口噛みミキが薄いカルピス、 どぶろく は牛乳みたい。 使ってる米の量が全然違うからでしょう。 味は・・・ 甘さは同じくらいでした。 酸味は どぶろく の方が強い。 シュワっとする感じは口噛みの方にはない。 どぶろく も美味しいけど、断然口噛みの方がスッキリしている✨ ほんのりアルコール臭のある、高級カルピスと言えばいいのか・・・ 一方 どぶろく は勢いのある若者って感じです。 これはこれで、かぐわしくて美味しいです。 まだまだこれから発酵が進みそう・・・ 今回口噛みミキの発酵の勢いが どぶろく みたいに強く無かったのは、少量しか仕込まなかった事もあるのかもしれません。 それにしても、この残りごはんだけで仕込んだ口噛み酒。 ポテンシャルの高さを感じる✨ 次回はもう少し沢山作ってみようと思います!
ごくごく稀にやってる読書記録。久々の更新。 こちらの本です。ネタバレを含みます。 本の内容 平凡な日々を暮らす男が、成功したい、変わりたいと願ったことで、インドの神ガネーシャが現れ、成功するために様々な課題をこなしていく物語。 課題を通して、男が少しずつ考え方が変わり成長する物語でもある。 感想 自己啓発に近い本で、めちゃくちゃ誰も知らないような秘訣が書かれているわけでもない。毎日やろうと思えば誰でもできそうな、課題が出されている。ただそれらは続けることは難しいし、なぜやるのかは本を通してガネーシャが教えてくれた。 本を通して、いきなり宝くじが当たるような成功ができる人はいないんだなと思った。日々の習慣、コツコツ何かを続けていくことで徳が積まれ、成長してする。とても気が長くなるようで、せっかちな人はそれを待っていられないのだろう。僕もそうだから。 出されている課題は、誰でもできることで僕も実践しようと思えばできる。そんなことで成功できるのかと思うけれど、実際はそうした意外なことが成功したり変わっていける秘訣なんだろうと。頭のどこかで思っていたことを、本を通してもう一度伝えられたような気がしました。
偉人や権威のある人を出すことによって、本来の価値よりもよいものに見えてしまう 心理的 な効果を"ハロー効果"という んですけど、このへんをうまくくすぐっているな、と感じました。ハローというのは、後光という意味です。心理学者 エド ワード・ソーンダイク博士が 1920年 の論文で提唱しました。 よく、書籍の帯とか広告に地名度の高い「〇〇氏が絶賛!」とありますよね。著者ではないのに、まるで 知名度 の高いその人が承認して世の中に出されたように見えて 「この人のオススメなら買ってみよう!」「この人もやったなら私もやってみよう!」という、あの心理効果 です。 虎の威をかりるみたいに、有名人を出すことによって「なんか深いし、いいこと知ったわ〜」という気分にひたれます。ただのオッさん ガネーシャ と、しょぼい主人公のサクセスストーリーだったらあれほどベストセラーにならなかったんじゃないかな、と思います。私も自分の本棚に大切にしまっていなかったでしょうねw ガネーシャ や偉人たちの後光がさした本なのかもしれません。 「夢をかなえるゾウ」を読んで夢は叶った? もしかすると、この本は当時の私がはじめて読んだ 自己啓発本 だったかもしれません。まだ素直だった私は、 ガネーシャ の課題を実行してみました。どれくらい行動にうつしたかというと、 実行率は100%ですw 中でも大きな変化は「決めたことを続けるための環境を作る」だったでしょうか。実家だと周りに甘えてしまい、ダラけてしまう性分を変えたくて、車で15分の距離に引っ越して、一人暮らしをはじめました。(他にも理由はあるけど、後押しされた感じ) サクセスストーリーを実践してみた結果、小さな目標=夢は叶ったかな。 大きな夢はまだ途中ですが、 仕事ではコミュニケーションがスムーズになって周囲から信頼されやすくなったり、当時よりも自分らしくやりたいことをして生きられるようになりました 。 主人公に名前がなくラストまで"僕"で通しているワケは、『 夢をかなえる主人公は、あなたです。 』という著者の強いメッセージがあるからではと感じました。 長くなりましたが、今日はここまで。次回は 「私のデザイン力を上げた本。」 をアウトプットしたいと思います! ブログを書いている人
現役女子大生。物心ついた頃から、本を読んで育つ。 本の読みすぎから、小学生時点で漢字の読みだけは高校生レベルを誇った。 活字は基本的に何でも読むが、中でも小説に目がない。本選びは、タイトルと書き出しを見て、直感的に行う。 無計画に書店をうろつき、本を眺めるのが至福の時。最近、小説をまとめ買いできるようになって、大人を感じている。