)。 写真左の小さなのが栃の実入りで、写真右の大きくて白いほうはお団子の粉100%。栃の実入りのお味のほうは、渋みもなく、素朴で温かみのある感じでした。感無量です。 もうすぐお月見なので、きな粉をまぶしてお月見団子にしていただきました。 おまけ・・・あく抜き後、下水道のごみ処理装置グリストラップの掃除をしたところ、下水管の配管内の汚れ、水垢がきれいに取れていることがわかりました。栃の実のむき実を、何個か下水管の入り口に置いておくと、配管内がきれいに掃除できそうです。 2015年9月15日追記・・ 民俗学者の宮本常一さんの著書に栃もちの作り方の記述がありました。 最新BLOG にUPしました。ご参考までに。
11月11日(翌朝) 一晩放置したトチの実。 水は黄色く濁り、表面は泡だっています。 水を一度ぜんぶ捨てて、ネットをワシワシ洗います。 そのあとはちょろちょろ放置を継続。 11月12日 二日目。半日もたつと濁ってくるかんじ。 同じようによ~く洗って水を入れ替え、ちょろちょろ放置を続けます。 11月13日 三日目、 まだ泡がでてきます。 内部からジンワりと浸透してくる感じでしょうか? 11月14日 四日目、 アワはほとんどでなくなってきました。 11月15日(朝) 五日め、一日ほうっておくと水の色が変わっているので、まだアクは出続けているかんじ。 しかし 変化がない のがもどかしいですね~ 試しにこの時点で味見。 口に入れてすぐはそれほど違和感なく、 ナッツ っぽい風味。 おっ、アクぬきできてる? と思いきや、噛んでいると例の苦味と渋みがやってきます。あと泡! 栃の実の保存とアク抜きの仕方 | 餅つき機で餅を作るためのサイト. ぺっぺっ! 家庭での流水アクぬきには限界があると考え、ちょっと早いですが次のステップに進むことにします! トチの実を重曹でアク抜きする 11月15日(昼) アク抜きの第二ステップは、アルカリによるアクぬき。 伝統的には 木灰 でやるようなのですが、食用の灰なんて中々用意できるものではありません。 というわけで、 重曹 で代用してみることにしました。 ぐぐってみると、木灰でやる場合の ペーハー (酸性・アルカリ性度数)はだいたい 10度 ちょっとくらいのようです。 一応、重曹を限界まで溶かした水のペーハーをチェックしておいたほうがよいでしょう。 というわけで、何処の家庭にもある リトマス試験紙 を用意。 まずはテスト、 東京都の水道水 は黄色のまま。 数値は7くらい、だいたい中性ですね~ お次は レモン汁、 赤のようなオレンジのような色に変化。 数値は3~4くらい?酸性であることがわかります。 で、本命の 重曹水。 濃いグリーンに染まりました。9~10くらいでしょうか? 11には届かないものの、十分な値でしょう。(たぶん) ではでは、確認がとれたところで温めた重曹水にトチの実を ドボン。 このまま24時間おきます。 11月16日 翌日、濃い黄色に染まっていました。 これはトチの実中のグルテンがアルカリに反応して色が変わったもの、 身近なものだと ラーメン とかと同じ、つまりアルカリ処理は効いているということでしょう。 ここで取り出し、よく洗い、 再びお風呂場に移動、 朝晩水を替えつつ、一週間ほどアクぬきを続けます。 11月21日 ここでトラブルが発生、 トチの実から これまでにない匂い がします。 腐ったか!?
【栃の実のあく抜き方法】 <山で収穫した栃の実が商品になるまで> 収穫した栃の実(とちのみ)を2、3日水に浸します。 カラカラになるまで一ヶ月程天日に干します。こうすると何年も保存が可能になるんです。 鍋に熱湯を沸かし、2. が完了した中から使用する必要な量だけを入れ蓋をして一晩置きます。 翌日、ふやけて皮がはぎやすくなったところで、一番上の固い表皮をむきます。 次に、アクを取るために鍋に表皮をむいた栃の実を入れ、煮立ったお湯をかけて浸したまま自然に冷まします。これを、水がきれいになるまで何度も繰り返します。 水がきれいになったら火にかけて煮ます。すると、栃の実が一旦、固くなるんです。 煮立ったところに今度は灰を入れます。すると薄皮が柔らかくなり、はがれ易くなるんです。 火を止め、手が入れられるくらいに冷めたら更に灰を足し、ドロドロの粘土状にします。 そのままの状態で2、3日置きます。 灰をきれいに洗い落とし、薄皮をはがして、できあがり! ここで、きれいにはがさないと、使用したときに料理が黒くなってしまうんですよ。 以上は、商品の加工過程を簡略化して説明したものです。 これ以上の詳細は、すべて企業秘密!? 栃の実の下処理、あく抜き – 【Organic Recipe｜オーガニックレシピ】. となっております。 代々受け継がれている秘伝の方法やコツがないと出来上がりませんので、 ご自分で試されることは、お勧めしておりません。 当店ではサポートできませんので、ご了承ください。 ※注意 あく抜き済みでも、そのままでは食べられません。 木灰の作用により強アルカリ性となっておりますので、 そのまま口に入れると舌にビリビリと痛みが走り口の中がただれます。 栃餅のように、必ず、他の材料に混ぜ合わせ攪拌し薄める調理が必要です。
トチの実をふやかして皮をむく 11月10日 いくぶんか寒くなってきました。そろそろ次の工程に移りましょう! 二ヶ月近い乾燥作業でカラカラに干からびたトチの実がコチラ。 栗まんじゅうの化石?? 軽くて、重量は1/2~1/3ほどになっていそう。 カラのハリがなくなりビタッとくっついています。 これを熱湯につけます。 そうすることで吸水し元通りの大きさまで膨らむのだそう。 このまま半日ほどおきます。 半日後、 お湯が白く濁っていました。 香りはほんのりクリっぽい感じで美味しそう♪ 実と一緒に私の期待もふくらみます! さてお次は皮剥き、 専門家は トチへし という専門の道具を使うのだそうですが、 そんなものはないので、 金切り鋏 で真っ二つに割ってむいていく作戦。 割ったトチの実の断面、クリよりドングリに近いか? 皮を手でペリペリと剥がしていきます。干したおかげかキレイに剥がれますね。 剥いたものはこんな感じ、 数個やったところで既に 嫌 になってきました。 いやいや! とったからにはやらねば…! 二時間後。 七割がた終わってきたのですが、仕事が終わってからはじめたので既に深夜… このあたりで、皮の剥き過ぎにより手を負傷。 皮をひっぺがす作業が爪に負担をかけてしまうようです。 対策として ペンチ を用意、 これで皮をひっぱると、まあまあいい感じに剥けます! 最初からこれでよかったのでは… 更に一時間後、 正午を回ったところでようやっと剥き終えました!1キロくらいでしょうか。 えらいぞ自分!! トチの実を流水でアク抜きする 11月11日(深夜) 試しにこの状態で 味見 をしてみましょう。 ほんのひとカケラをひょいっと、 ぱくり。 う゛え゛ええええぇぇぇぇぇえぇ!!? コーヒー豆に抹茶をまぶした かのような猛烈な苦味。 加えて口の中が アワだちます。 これは 毒 だ!! ぺっぺっ!!! はい。 アク抜き前のトチの実は 決して食べられません。 しっかり抜いていきましょう! 用意したのは 水切りストッキング 扱いやすくするため、これで実を包んでいきます。 ぽんぽんぽん、っとね。 お風呂場に移動。 これに水を注ぎ、 ちょろちょろと水を出しつつ、ひとばん放置。 めっちゃ泡がでますね。 ちなみにこの泡はアクの成分である サポニン のおかげ。界面活性作用があるのでお風呂がピカピカになるかも!?
年下男性を好きになると、どうアプローチしていいのか戸惑う…、と感じる年上女性は多いです。自分が相手よりも年上だからこそ『好き』という好意を持てば年下男性を困らせるのではないか、だとか、迷惑がられるのではないかと不安になるのです。 ですが、相手から好きだと言われて迷惑だと感じる男性は少ないです。年下男性に好きになってもらえるようにポイントを押さえながら効果的にアプローチをしていきましょう! こちらもおすすめ☆
年下男性が年上女性を好きになる瞬間って?
自分は受け身で女性にリードされたい。 男性の中には、「女性にリードされたい願望」を持っている人もいます。年上女性は経験豊富で知識もあり、精神的にも大人です。 たとえば、何かを決断するとき的確に判断してくれたり、悩んでいることがあったら人生の先輩としていいアドバイスをくれたりするのも年上女性の魅力ですよね。また、押し付ける意見ではなくさりげなくフォローをする大人な言動に、やさしさと気配りが感じられて心を打たれる男性も多いのです。 恋愛に対して受け身でいたい男性 には、引っ張ってくれる年上女性との相性は抜群です。 年上女性を好きになる心理3. 自分自身が甘えて癒されたい 甘えん坊タイプの男性 は、「彼女に思いっきり甘えたい欲」が強い特徴があります。 同世代の彼女に甘えることもできるでしょうが、だいたいは自分が甘えられる立場になることが多いでしょう。一方、包容力があって母性本能から年下男性をかわいがる傾向があるのが年上女性。 「かわいい年上の彼女に添い寝してもらってよしよしされたい」 「仕事であった辛いことや疲れを癒やしてほしい、褒められたい」 と、もし年上の彼女ができたら…と妄想している男性もいるんですよ。 年上女性を好きになる心理4. 彼女と高め合える関係を作りたい。 年齢を重ねていくと、自分磨きや自分で自分をコントロールする力がついてくるのは、大人な女性によくある話です。 仕事でもキャリアを積んで、経験を重ねているため、 自立した年上女性の魅力に惹かれる 年下男性は多くいます。 恋愛においても、仕事に前向きな年上彼女なら、男性もモチベーションが上がるはず。一緒にいてお互いを高め合えるというメリットがあるのも、年上女性が年下男性から求められる理由のひとつですね。 年下男性が好きになる年上女性の特徴を大公開! 続いては、年下男性が思わず恋に落ちる年上女性の魅力について。服装などの見た目だけでなく、家事ができるなど内面の特徴もご紹介しますので、年下男性に恋をしている女性は自分が当てはまっているか比較してみてくださいね。 年下男性が好きな女性の特徴1. 立ち振舞に大人の色気がある。 大人の女性が持っているセクシーオーラに、「たまんない」「思わず見とれちゃう」などドキドキする年下男性は多いでしょう。ここでいうセクシーさとは、胸の谷間が見える服装などではありません。 たとえば、きれいに箸を使ってご飯を食べている姿や、口に手を当てて控え目に笑う上品な姿、髪をかきあげた瞬間に見える首元に色気を感じるのです。 また、姿勢よくイスに座っている姿や、背筋がピンと伸びていてガニ股ではなくスマートに歩く姿も色気を感じるポイントです。 同年代の女性にはない、特別な大人の色気が、年下男性の恋心を刺激するのでしょう。 年下男性が好きな女性の特徴2.