切ることでキッチンペーパーに触れる豆腐の表面積を増やし、水切りが時短できちゃうんです。 〜時短テクその②〜 水切りしている豆腐に、重しをのせる 1丁そのままでも、水切りの時短は可能です。キッチンペーパーで包んだ豆腐の上にまな板を乗せ、水を入れたボウルをさらにその上に置くだけ。ボウルの重みで、水切りスピードがアップ♪ ただし、この方法は、絹ごし豆腐でやってしまうと潰れてしまうので要注意! (水がこぼれないようにバランスにも注意してくださいね(笑) このひと手間で、豆腐が劇的においしく! 水分の多い豆腐。ほんのひと手間の「水切り」でその水分量をコントロール出来るなら、やらなきゃ損だと思いませんか? おいしい豆腐を、好みの食感でもっとおいしくいただくために、ぜひお試しください♪ 【教えてくれた人】 山口はるのさん [PROFILE] 料理家・豆腐創作料理研究家。豆腐マイスター協会・理事。料理教室「spring' kitchen」を主宰する他、イベントやメディア出演、雑誌・書籍監修、企業等へのレシピ提供など多方面で活躍中。著書に『山口はるののかんたん! 豆腐の正しい水切り方法！時短テクや効果アップ法も紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. おいしい! 美的創作「豆腐」レシピ』。 (文/山越栞)
豆腐の良さが消えてしまうという結果に……
煮崩れ防止にもなるので、美味しいマーボーが作れますよ。 まず鍋に湯を沸かし、切った豆腐を入れてから2~5分、 弱火で静かに 茹でます。ザルに上げてしばらく放置するとしっかり水抜きできます。 電子レンジにかける さらにおすすめの方法があります。 豆腐を電子レンジにかける ことです。わざわざ鍋にお湯を沸かして茹でるよりも時短ができます。 豆腐をレンジで水抜きする方法は、豆腐を深めの耐熱皿に載せて加熱するだけです。 このとき、 ラップをしないで レンジにかけてくださいね。 キッチンペーパーがあれば、豆腐に巻いて浅い皿に載せてもいいのですが、キッチンペーパーがないので抜けた水がこぼれないよう深さのある皿がいいですね。 加熱時間は、 500Wで2分 くらいで試してみて、様子を見ながら時間を延ばすようにしてください。 電子レンジの自動あたためボタンは使わないでくださいね。 電子レンジで加熱する場合、鍋で茹でるよりも崩れやすくなるようです。加熱したあとにザルに載せておけばさらにしっかり水切りできますが、扱いに注意してください。 また、加熱しすぎると「す」が入って口当たりが悪くなるので、必要以上にあたためすぎないようにしましょう。 豆腐ってレンジでチンしたら爆発する? さて、キッチンペーパーを使わなくても豆腐の水切りができる方法を3つお伝えしてきました。 いちばん簡単なのが電子レンジですよね。うちでは、かるく温めて湯豆腐みたいに食卓に出すこともあります。 あ、でも…お豆腐をレンジでチンしたら爆発したりしませんか?
麻婆豆腐など豆腐を使った料理を作る時、レシピに 「豆腐の水切りをしておく」 と書いてあるのをよく目にしませんか? なんとなく豆腐の水分を抜くってことは分かるんだけど、方法がイマイチ分からない 水切りをしなくてはいけないことは分かるけど、面倒くさい いつも水切りしてないけど、そのままでも料理は出来るからいいや という方も多いのではないでしょうか。 しかし!! 実は豆腐の水切りをすることで、 料理を さらに美味しく させることが出来るんです!! しかも豆腐の水切りも意外と簡単に出来るんですよ! そこでこの記事では、 豆腐の水切りをするメリット 簡単な豆腐の水切り方法4つ を順にまとめました。 豆腐の水切りはどれも簡単に出来る方法となっていますので、ぜひご一読ください。 豆腐の水切りをするメリット 冒頭でもお話したように、豆腐の水切りをすることによって料理はさらに美味しくなります! それはなぜかというと、豆腐の水切りには下に書いたような効果があるからです。 豆腐の水切りをすると・・ 余分な水分が無くなるので、料理が水っぽくならない 豆腐の型崩れを防ぐ 豆腐の水分が無くなり、豆腐の味が濃厚に 豆腐に調味料が染み込みやすくなる 普段水切りをしない人でも、このメリットを聞いたら「ちゃんと水切りしなくては!」と思ったのでは無いでしょうか( ̄▽ ̄)✨ 豆腐の水切り方法4つ 管理人 豆腐の水切りにはメリットがあることが分かったけど、正直面倒くさい クラゲくん この管理人のように豆腐の水切りのメリットを知ってもなお面倒くさいという方のために、簡単に出来る水切りの方法を4つまとめました。 重石をして放置する一般的な水切り方法 豆腐を容器のまま放置するズボラ水切り 豆腐を茹でてひと手間水切り 電子レンジで加熱して簡単水切り 簡単・時短・水切り効果の度合いを★で表していますので、ご自分に合った方法を見つけてください。 1. 重石をして放置する一般的な水切り方法 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐の上に重石をし、放置して水切りをするのが一般的な方法です。 キッチンペーパーを2~3枚重ねて、豆腐をくるみます。 それをバットなどに置いて、豆腐の上に重石をして30分以上放置します。 重石はタッパーやお皿に水を入れたものにすると簡単です。重さは豆腐と同じくらいか1. 5倍くらいの重さにしましょう。 キッチンペーパーでくるんで放置しておくだけなので、とても簡単ですが時間がかかります。 しかし、しっかりと水切り出来るのが特徴です。 2.
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