」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると 野沢菜漬けが酸っぱいのは、発酵して乳酸菌が増殖したことが原因 酸っぱい野沢菜漬けも食べることができるが、腐っていないか確認を 酸っぱさの原因は水分が抜けたことによる発酵でした。発酵による酸味は塩抜きで緩和することができないので、酸っぱくても大丈夫な方はチャーハンなどにアレンジして消費してみましょう。 スポンサードリンク
すでに食べ頃。今年もおいしく出来ました。 ◇野沢菜漬け◇ ・野沢菜3kg、鷹の爪2本、まぶし用粗塩90g(野沢菜の重さの3%) ・よび水:水2ℓ、粗塩80g(塩が溶けるまで火にかけ冷ます) ・酢50cc 野沢菜は、葉の部分や根元の土をよく洗い、 十字の切込みを入れ、漬かりやすくします。 今年は、ビニール袋を使わず、樽に直接つけてみることに。 そこに塩をふり、野沢菜を丸く曲げながら詰めていきます。 途中塩をふり、鷹の爪を置いていきます。干し方が甘く、ぼきっと折れる茎も・・・。 呼び水に酢を足し、樽に流し込みます。酢は、今年初めてアレンジ。 雑菌防止になるかなぁという願いを込めて。 野沢菜の重さの2倍の重しをのせて、冷暗所で保管します。 大体1か月位で食べ頃となるでしょうか。暮れに試食してみようと思います。 本日のおやつ。秋に栗ごはんを作っていた栗を少し甘露煮にしておきました。 その栗を使って、マフィンを作りました。チョコチップとクルミも混ぜ込んで。 おいしいというより、自分でむいた栗でお菓子を初めて作った喜びが勝る感じ(笑)。 栗、柿、白菜。初めて挑戦しましたが、ちょっとがんばって手間をかけると、 自分にとっては、ご褒美のようなご馳走に変身してくれるのがいいですね。 小さな新たな挑戦、また続けていこうと思います。
20kg野沢菜を朝から干し、午後から一株一株丁寧に洗い、つけ込みました。 塩漬けではなくお醤油漬けです。 つけ込み液 20kgの野沢菜 醤油 3600cc 酢1000cc みりん1000cc 砂糖1100g(私は玉砂糖400g+甜菜糖700g)昆布20cm 鷹の爪10本 全てを合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止め冷ます。昆布を取り出して、野沢菜にかける。 美味しくなーれのおまじないもお忘れなく。 今日は少し重めの30gの重しをしておきました。水が出て、液が野沢菜を覆ったら軽くします。 洗っては、水分を切って漬け込み樽へ。 この記事を読んだ方はこの記事も読まれています
野沢菜の漬物の保存方法や賞味期限 野沢菜の漬物はどのような保存をするのがいいのだろうか。さらに気になる賞味期限についても見てみよう。 保存期間 市販の野沢菜の漬物を購入した際は、袋の裏に書いてある賞味期限を確認しよう。基本的に野沢菜は10℃以下の冷蔵庫で保存するのがおすすめだ。また、漬物は賞味期限を過ぎたからといって食べられないわけではなく、乳酸の発酵が進んで酸味が増し、本来の風味が薄れてしまうことがあるので注意しておきたい。 冷凍保存できる? 野沢菜の漬物は、冷凍保存することもできるが、冷凍することにより食感や風味が変わってしまうことがあるので注意したい。また、野沢菜の漬物を冷凍するのなら、しっかり漬かったものを冷凍するのがおすすめだ。浅漬けの状態だと水分のみが凍ってしまい、野沢菜の細胞の組織が壊れてしまうので食感が悪くなりやすい。また、野沢菜はできるだけ冷凍保存せず食べきるのがいいだろう。 野沢菜の漬物は、市販でも手作りでも美味しく味わうことができる。また、野沢菜の漬物はおにぎりにしたりとさまざまなアレンジをしながら味わえるのも魅力だ。野沢菜の漬物は漬かり具合によって味わいも変わってくるので、自分好みの漬かり具合の野沢菜の漬物を楽しんでみるのもいいだろう。 この記事もCheck! 更新日: 2020年10月30日 この記事をシェアする ランキング ランキング
「労働条件相談ほっとライン」を開設しています 厚生労働省では、若者の「使い捨て」が疑われる企業等への取組強化の一環として、平成26年9月1日から、平日夜間・土日に、誰でも労働条件に関して、無料で相談できる電話相談窓口「労働条件相談ほっとライン」を開設しています(厚生労働省委託事業)。 「労働条件相談ほっとライン」は、違法な時間外労働・過重労働による健康障害・賃金不払残業などの労働基準関係法令に関する問題について、専門知識を持つ相談員が、法令・裁判例などの説明や各関係機関の紹介などを行う電話相談です。 電話相談は、労働者・使用者に関わらず誰でも無料で、全国どこからでも利用できます。匿名での相談も可能です。 【フリーダイヤル】 0120-811-610 (はい!ろうどう) 詳しくはこちらのリーフレットをご覧ください リーフレット「労働条件相談ほっとライン」
「労働条件相談ほっとライン」 をご利用ください。 夜間・土日に無料でご相談をお受けします 。 夜間及び休日に労働基準法等に関する相談を無料で受け付ける労働条件相談ほっとライ ンをご利用ください 。 労働者の方からのご相談にも、事業主の方からのご相談にも、専門的知識を持つ相談員が公平・中立な立場 で対応し、 労働時間管理や残業代の支払など労働基準関係法令に関する問題について、相談者の疑問を解消 できる ように、 法令、判例などの紹介を行い、一般的な解決の方向性をご説明します。 また、労働基準関係法令以外の問題については、例えば、セクシュアル・ハラスメントや民事的な相談の場合に は、 関係 する適切な相談窓口をご紹介します。 フリーダイヤル 0120-811-610 月・火・木・金:午後5時~午後10時 土・日 :午前10時~午後5時 〔12月29日~1月3日は除く〕 ※ 法令設備点検の実施等により相談受付を一時停止することがあります。 リーフレットはこちら (PDF:871KB)
労働条件相談ほっとライン 平日夜間、土日・祝日に、無料の電話相談を実施しています! 「労働条件相談ほっとライン」は、違法な時間外労働・過重労働による健康障害・賃金不払残業などの労働基準関係法令に関する問題について、専門知識を持つ相談員が、法令・裁判例などの説明や各関係機関の紹介などを行う電話相談です。 (厚生労働省委託事業(委託先:株式会社東京リーガルマインド)であり、「労働条件相談ほっとライン」より事業場に対する指導等はできません。) 電話相談は、労働者・使用者に関わらず誰でも無料で、全国どこからでも利用できます。匿名での相談も可能です。 「労働条件ほっとライン」での相談は、日本語に加え英語、中国語、スペイン語、ポルトガル語、タガログ語、ベトナム語、ミャンマー語及びネパール語の8言語に対応しています。 ○携帯電話・PHSからも利用可能 ○年末・年始(12月29日~1月3日まで)は除く。 ※詳しくは厚生労働省ホームページ( )をご覧ください。
労働条件相談ほっとラインを回答で紹介してる方、本当にかけた事がありますか? どうでしたか?