お魚レポート 2020. 12.
鳥獣保護区には鹿がいっぱい。 撃たれないのをわかっているようです。 2021年3月21日 仕事が無い日は遊びで忙しい 2週間ぶりに休みが取れたので朝から山に行って来ました。 帰宅して風呂入ってから夜は市役所で熊の会議に出て、帰ってきてから肉の小分け。 ちょっと疲れました。 晩ごはんは焼肉。 この時期の鹿はまともなものを食べてないのでやっぱり味は落ちる。 ような気がする。 こういう鹿肉をソーセージとかの加工に出したほうがいいのかも。 猟期終了まで2週間ですが既にフリーザーがパンパンなのであと1頭でいいかなー 2021年3月15日 コメントを残す
柳の舞と絹さやの煮付け JAふれあい食材「北海道産柳の舞」を使った煮付けです。 【調理時間 約25分】 材料: JAふれあい食材 北海道産柳の舞、長いも、絹さや、長ねぎ、しょうが、塩(エーコープ)... 柳の舞の洋風煮付け by 北海道 柳の舞をカレー風味のスープで煮付けました! 柳の舞(切り身)、パインスライス缶、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、なす、カレーパウダー...
2007-05-24 柳の舞の塩焼き:捌き方 柳の舞は、東北、北海道で釣れる魚。今では貴重な魚になってきているそうです。この魚はとにかく美味しい。刺身、煮る、焼く、どのような料理にしても美味しい。黄色に近いオレンジ色で、体の真ん中に線があります。見た目 はちょっとグロテスクですね。塩焼きの場合は、簡単に腹を裂いて内臓を取り出すだけで充分ですが、少しでも早く臭みの素を絶つために、うろこを取り、内臓とエラを外し、背骨に沿っている血管から血を出します。 買ってきたら直ぐに画像のように処理します。献立を考えるのは二の次です。水気をふき取り両面に塩をして、30分置いた後焼きます。グリル焼く時は、お皿に盛り付ける時に見える側を後に焼き ます。こうすると焼きあがった時に、身を崩さずにスムーズに皿に移せます。最後に失敗する事がありますよね。魚が新しいと、ヒレが立ち上がります。 | 固定リンク トラックバック この記事へのトラックバック一覧です: 柳の舞の塩焼き:捌き方:
お向かいのご夫婦は釣りがお好きで,時々獲物のお零れに預ります. 今日も蝋燭ぼっけ(小さめのホッケ)5尾と柳の舞2尾を頂きました. ホッケは女房が卸して一夜干しに仕掛けました. 柳の舞(ヤナギノマイ; Sebastes steindachneri )は,此方ではスーパー 等でも良く見掛けるソイの仲間ですが,鮮度が落ち易く刺身に成る様な 魚体は中々見付りません(近頃偶に刺身用のフィレを見掛けます). 小さい方の柳の舞(20cm強)が鮮度抜群(硬直が解けていない)だったの で早速刺身用に卸し,半身は其の侭切付け,半身を焼切りに造りました. もう少し大きい方が脂は乗りますが,久々の柳の舞の造利.とても美味 しく頂きました. 大き目のもう一尾は,煮付けて明日,頂きます. 有難く,御馳走様でした m(_ _)m p. s. 柳の舞のレシピと料理アイディア37件 (2ページ目)|SnapDish(スナップディッシュ). ; 自分でハンドルした限りでは,ヤナギノマイへのアニサキス類の 寄生はタラ類やホッケよりは少ないと思いますが(今回も身頃に寄生は 見られませんでした),ご自分で調理しての生食には充分御注意を.
ヤナギノマイ(カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科メバル属)の生態 東北以北、北海道、オホーツク海。浅い岩礁域に生息する。 北海道では本種、ハツメ、ガヤモドキ、エゾメバル、シマソイにマゾイなどは、なんとなくその他大勢というか、映画で言うとただの通行人的な存在に思える。 ヤナギノマイは北海道での呼び名で流通上もそうなのだが、実は現地に行くともっとややこしくなる。やたらたくさんとれるからだろうか、モヨ、モヨモヨとか、ときにエゾメバルと混同しているのか、ガヤ、ガヤガヤなんていうし、キゾイ(黄色いソイ)なんていうので実際に見にいくとシマソイだったり、本種であったり。北海道でメバルの仲間を調べると頭痛がしてくる。 ヤナギノマイの値段は? 庶民的な総菜魚で、ヤナギノマイのぶつ切りをジャガイモ、ニンジンなどと、みそ汁にしたものはまさに北海道のお袋の味。当然、高級魚ではない。高くて卸値1キロあたり1000円弱、ひどいときには一箱1000円なんてこともある。だいたい中型300グラムサイズで1尾300円が最高値。安いときには小売りで2尾一皿300円なんてことも。味がいいのだからもっと高くてもいいと思う。 「ヤナギノマイ」の寿司…旨さは炙ることでより一層、味が増す このところ市場に魚が少なく、人もまばら。『市場寿司』でカッパ巻きを食べながら、「夏枯れ?」、「ザ・ピーナッツも死んじゃったな」、なんて無駄話していたら、北海道室蘭の市場人Fさんからケータイが。 「へんな貝がとれたんですけど。いりませんか?」 ありがたい! ボクの頭の中に引っかかっていた停滞前線がさっと消えて、真っ青な空が広がる。 翌日午後に、届いた荷が大きかった。貝は一個のはずなのに??? 開けてビックリ。なかは魚だらけ。ヤナギノマイがほとんどで、アイナメ、エゾメバルなどがまじる。肝心の貝は埋もれて、どちらが主役かわからない。ちなみに主役の貝はカシマナダバイで、見た目は地味だが、なかなか手に入らないものなのだ。 魚をバットに並べてみたら、ものすごく大きいのと、小さいのがある。これは〝釣ったもの〟かも知れないと、Fさんにケータイを入れる。 お礼のついでに、「あれ、Fさんが釣ったものでしょ?」と聞くと、「わかりました!? 」とうれしそう。 「ここ(室蘭、苫小牧あたり)はちょっと沖に出るとソイやカレイが釣れます。魚の種類がビックリするほど多くて、面白いんですよね」 山盛りの魚を、さっそくたかさんと手分けしておろす。ソイの仲間は春から夏にかけて、(産卵ではなく)出産するのだが、産後の荒食いの時季らしい。思ったよりも脂があるし、身に張りもある。 三枚に下ろした身をさらしで丁寧に包む。午後六時を過ぎても明るい。店の前の床机に腰掛けて、ノンアルコールビールで乾杯。 自宅に帰り、ヤナギノマイを昆布締めにする。八王子のベテランすし職人、忠さんに教わったやり方で、皮付きのまま振り塩して、小一時間おき、皮と皮を合わせて、二枚ずつ昆布で巻く。 五十路の時間は高速で過ぎゆく。気がつくと翌日二時に。『市場寿司』に入ると、たかさんが開口一番、 「ヤナギノマイってのはあんまり味がない魚だね。そのままで食ってもモヨモヨって感じ」 「なにそれ?
一人暮らし向け(100L~200L) 左右どちらからでもサッと出し入れ 限られた狭いスペースには、ドアを右開きにも左開きにも設定できるシャープの「つけかえどっちもドア」がおすすすめです。上面は耐熱100℃+耐荷重30kgなので、電子レンジを置いてもOK。 シャープ つけかえどっちもドア 137L SJ-D14C-W 5, 800円〜(税込) ※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。 無駄なく収納できるパナソニックのスリム型 スリムながら、たっぷり収納できる実用的なデザインです。冷蔵室が4段に仕切れるため、一人暮らし向けの小ぶりな食材やタッパーなどを整理しておくのにぴったり。 パナソニック 右開き 168L NR-B17CW-T 74, 298円〜(税込) ※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。 おしゃれに堂々とキッチンに置きたい!
エチレンガスを分解し、野菜の鮮度を保つ とのことです。この上の写真のレタスは、取材に伺った3月10日にちょうど実演していたもの。野菜を冷蔵庫に入れた日が3月4日なので、6日間保存した状態でしたが、 6日経っても、葉っぱがしおれにくく、うるおいを保っていました! 一般的いにエチレンガスは野菜に接触すると傷みを早めてしまい、さらに栄養素も減ってしまいます。それを防止するために、炭酸ガスと水分子に分解し、野菜を眠らせるように保存しているのが日立の野菜室。 水分を閉じ込め劣化を防ぐため、鮮度が長持ちします。 野菜室と冷凍庫が切り替えられるモデルも 野菜室と冷凍室を入れ替えられるモデルも。「真ん中野菜室の方が使いやすいかも」と思ったら、庫内にある操作パネルで簡単に入れ替えることができます。 野菜室と冷凍室の位置を決めかねている方は、どちらも試せるタイプを選んでみるのも◎。 「東芝」は野菜室のお手入れが簡単 東芝(TOSHIBA)は、野菜室に一工夫。 野菜室のケースの底にある穴からゴミが捨てられます。 野菜室の下のゴミ箱をセットして穴から野菜くずを掻き出せば掃除完了。 わざわざケースを取り出さずに掃除ができますよ。 また、今回はお目にかかれませんでしたが、東芝には『FZシリーズ』というハイグレードモデルの冷蔵庫があるそう。FZシリーズは、野菜室に潤いを与える「ミストチャージユニット」、肉や魚のうまみをがアップする「低温チルドモード」があり、水分子を庫内に行き渡らせて食材を守るとのこと。 省エネ性能を最初に見る方が多い! さすが家電のプロ、メーカーごとの特徴を分かりやすく教えていただきました。また、 冷蔵庫市場の傾向 も教えてくださいました。 最近は、 省エネ性能を第一優先に考える方が多く、そのあとに容量や機能性などの重視ポイントと合わせて検討している とか。ニーズに合わせてなのか 新しいモデルの冷蔵庫の方が、省エネ性能が高い傾向 に。 電気料金は、高いものは年間10, 000円前後、安いものだと6, 000~7, 000円前後だそうです! こんなに違うなんてビックリですよね。 キッチンの使いやすさは冷蔵庫次第! 冷蔵庫の選び方次第で、食材のロスを減らせたり、効率よく料理ができたりします。さまざまな性能がある冷蔵庫ですが、より使いやすい冷蔵庫を見つけるために、ライフスタイルに合わせて選んでみてくださいね。 また、こちらの記事ではLIMIAおすすめの冷蔵庫を20商品ピックアップして紹介しています。容量やサイズ、機能などの選び方のポイントをも詳しく解説しているので、合わせてご覧ください。 ●取材協力:ビックカメラ 新宿西口店 ※記載している商品情報は、LIMIA編集部の調査結果(2020年3月)に基づいたものです。 ※記事内のアンケートは、LIMIA編集部の調査結果(2020年3月)に基づいたものです。 LIMIAからのお知らせ ポイント最大43.
使用人数:2人暮らしの満足度が高い冷蔵庫・冷凍庫 ランキング [発売日・登録日:最近3年以内] ※グラフの 赤線 はカテゴリ平均値を表しています 満足度 4. 66 (3人) 発売日:2020年 1月31日 使用人数別ランキング:2人暮らし のレビュー 満足度 4. 63 (3人) 発売日:2020年 4月下旬 満足度 4. 39 (3人) 発売日:2019年11月下旬 満足度 4. 29 (3人) 登録日:2019年11月19日 満足度 4. 00 (3人) 発売日:2020年 2月下旬 満足度 3. 19 (5人) 発売日:2018年11月9日 ※採点が3票未満の製品はランキングから除外しています(プロレビュー・ショップスタッフレビュー・モニターレビューは投票数から除外) このページの先頭へ