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「まず、裁判で勝てば違法行為を止めることができる、というのがひとつ。それから、弁護士が関わることで、どんな不正義があるのか事案が整理され、『何のために、何をする』という論点がはっきりします。そして、裁判は論争の場なので、国や大企業などの強い相手とも公正に戦えますし、裁判で論争された事実や考え方がメディアなどを通じて発信されます。すると、共感を呼び、協力者が集まってきます。 例えば、先ほどのアマミノクロウサギの訴訟なら、裁判は"目印"のような役割を果たします。どういうことかと言うと、『アマミノクロウサギを守りたい』という様々な人たちが集まるための目印、そして行動を起こすときの共通の目標としての目印です。この目印は強力ですよ。最初は数人ほどの小さな案件でしたが、裁判をしたことで支援の幅が広がり、実際にゴルフ場開発を止めることができましたから」 ●沖縄のジュゴンを巡って、アメリカとも裁判を行う ジュゴンの保護を巡る訴訟は、沖縄の新聞でも大きく取り上げられた —―2003年から今年にかけて、沖縄県辺野古地区に生息するジュゴンの保護を巡った裁判が行われていました。とても長い戦いだったと思います。沖縄ジュゴン「自然の権利」訴訟と呼ばれていますが、どんな訴訟だったのでしょうか?
ヴィンテージアイテムが好きなので、ヴィンテージショップを巡ることが多いですね。最近はファッションだけでなく、プロダクトデザインやインテリアデザインにも興味があって、ファッション以外のデザインから影響を受けることも多いです。 出会いから広がるブランドの可能性 ―「ラストフレーム」は現在バッグやスカーフなど小物の展開のみとなっていますが、アパレルを展開する予定は? 最初はアパレルも考えていましたが、自分が欲しいと思う服はすでに世の中の他のブランドが作っていると気づいたんです。ヴィンテージも含めて考えると膨大なアイテム数の中で、先ほどお話ししたように、どこかで見たことのある物を作っても意味がないと考えると、アパレルのデザインが非常に難しいと思いました。ただいつか自分が良いなと思えるアイテムを思いついたら、アパレルも作り始めるかもしれないですね。 ―現在卸や自社ECが販路となっていますが、直営店舗を出す予定は? ありがたいことに現在は日本の沢山のお店に置いていただいいて、海外も中国の「SKP」やロンドンの「ブラウンズ(Browns)」「マッチズファッション(MATCHESFASHION)」などでの展開がスタートし、取り扱い店舗も増えており、現在も国内外の素晴らしいお店からのオファーが届いています。直営店舗に関してはブランド設立当初から、地元である石川県金沢に店舗を持ちたいなと考えています。ただ「ラストフレーム」の直営店としてだけではなく、伝統工芸品やアートなど、自分が良いなと思った物を詰め込んで、自分の想いが全部伝わるようなお店にしたいです。そのために、ロケーションは金沢が最適だと思っています。 ―今の日本のファッション業界はどう見えていますか? クリエイション力も上がっていて、率直にとても面白いと思っています。それこそもっと世界で認められていいブランドがたくさんありますから。ブランドだけでなく、セレクトショップや古着屋さんもどんどん魅力的になっていると思いますね。特に地方や郊外に良いお店が増えている気がします。 ―今後の目標は? 「ラストフレーム」の名前には、最後(ラスト)の伝統技術をフレームに収めてアイテムに昇華するという意味と、そういったものづくりの形と、素晴らしい日本の伝統技術、ブランド自体を継続していく(ラスト)という意味を込めています。日本にはまだまだ僕の知らない技術がたくさんあると思うので、ファッションに限らず多くの物に触れて感じていきたいです。その中で自分のデザインとマッチする物があれば積極的にブランドに取り入れていければと考えています。そしてこれからも日本だけでなく世界に向けて「ラストフレーム」というブランドを、同時に日本の素晴らしい技術を発信していきたいです。 奥出貴ノ洋 数社でデザイナーを務めたのち、2016年よりフリーランスデザイナーとして活動を開始し、「ナナナナ(nana-nana)」をはじめ、国内外の多数ブランドでデザインを手掛けた経験を持つ。2018年秋冬シーズンに「ラストフレーム(LASTFRAME)」を設立。 ■LASTFRAME 公式サイト Instagram( @lastframe_official )
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日本酒には出会いがある。 いつも飲んでいる日本酒。運よく買えたスペシャルな日本酒。たまたま買ってみたら好みだった日本酒…。 ここでは、唎酒師のわたしが出会った「本日の1本」を紹介します。 本日の1本は、秋田県にかほ市にある「株式会社 飛良泉本舗」(ひらいずみほんぽ)さんの醸す、「 FOUR SEASONS 春 うすにごり 」です。 FOUR SEASONS(フォーシーズンズ)春 うすにごりとは? 飛良泉本舗さんと言えば、 飛良泉(ひらいずみ) マル飛シリーズ(山廃純米酒の酵母違いシリーズ) 飛良泉 純米大吟醸シリーズ(秋田酒こまちを100%使用) 飛囀(ひてん)シリーズ(27代目蔵元による挑戦ブランド) といった日本酒を醸されていますが、そこに 新たに「四季」を感じるブランド 「FOUR SEASONSシリーズ」が2021年3月末よりリリースされました。 こちらは飛良泉の日本酒の仕込み水の源となる「鳥海山」の景色からインスパイアされ、にかほ市の四季折々の表情「優しくて、厳しい」を日本酒として表現したシリーズです。 今年から、春・夏・秋・冬と飛良泉さんの醸す季節の日本酒 を楽しむことが出来ます。 その第1弾となるのが「FOUR SEASONS 春 うすにごり」。 飛良泉本舗さん自慢の「山廃づくり」で醸したお酒 で、春はあけぼの、鳥海山に残った雪、春かすみの連想から「うすにごり」が生まれました。 ちなみに、うすにごりのお酒ですが、今シーズンは豪雪に見舞われたため急遽「にごり成分をたっぷりと」仕上げているとのことです。 確かに、うすにごりにしては「うす…にごり?」と思う程のにごり具合でした。 自慢の山廃づくりとは?
花泉酒造さんが全銘柄で行っている伝統の「業」。 「四段仕込み」という仕込み方法を知っていますか? 日本酒を仕込む際、通常は「三段仕込み」という米(掛米)、麹(麹米)、水を3回に分けて投入していく方法で仕込んでいきます。 これは、一気に全ての原料を投入してしまうと濃度や酵母密度が一気に薄まってしまい、不要な微生物が繁殖するリスクが高まってしまうためです。 そのため日本酒造りの際には、4日間で3回に分け原料を投入していきます。 花泉酒造さんでは、 この三段仕込みの後にさらにひと手間 を加え、蒸したもち米を熱いまま仕込む「四段仕込み」を行っています。 そうすることで、甘味のある酒質に仕上げることができ「すっきりとしながらも優しい旨みとコクを持つ」花泉さんならではの味わいになるのです。 現在、全銘柄でこの「もち米四段仕込み」を行っているのは花泉酒造さんのみと言われ、花泉酒造さんならではの日本酒の味わいを存分に楽しむことが可能です。 そして2019酒造年度からはさらに進化 をし、一部の銘柄で蒸したもち米を適温に冷ましてから仕込む「新しい四段仕込み」にチャレンジされています! 伝統を継ぎながらも進化していく花泉酒造さん。 ファンにはたまらない!進化していくお酒を楽しむことができます。 かすみロ万(ろまん)を飲んでみての感想は? いつもは四合瓶の量であれば1日で飲み切ることが多いですが、今回は「2日間」かけて味わいの変化を楽しみつつ飲んでみました。 最初は「マイナス5℃」で保管をし、開栓後は「冷蔵庫の野菜室(0℃)」で保管と、味の変化を愉しんでいます。 後から知りましたが、 かすみロ万は「燗酒」として温めて飲むのも美味しい と…! 次に飲む機会がありましたらぜひ試してみたいと思います。 選んだのは、ワイングラス! 【本日の1本】かすみロ万（ろまん）純米吟醸 うすにごり生原酒を初体験！ | ねこと日本酒. 香りを楽しみたかった のでワイングラスにしてみました。 かすみ(うすにごり)酒なので瓶の底にふんわりと滓(おり)が沈んでいますが、まずは混ぜずにグラスへ注ぎます。 香りを嗅いでみると… なるほど。にごり酒特有の稲穂のような原料香がします。 続いて、フルーティーでいい香りもします。 これは桃かな? 口に含むと… ひんやりとして気持ちが良いです。 ジューシーな甘味があり、きれい。 それでもう満足感があります。 後口は、爽快さとキレ…というか強さがあり、お米の甘みも感じますが引きずりません。 冷たいのが美味しい。 酸味はわずかに感じます。舌にはちょっとだけ微発砲感。 酸味よりも爽やかな苦味を感じます。いい意味での苦味です。 舌にアクセントを残してくれます。 これは美味しい日本酒。 飲んでいると洋ナシっぽさもあります。 常温に近づくとメロンっぽい感じもします。 濃ゆい?強い?日本酒のアルコール感がしっかり残って、香りがとても良いです。 セントル ザ・ベーカリーの食パンと一緒に 【食パン × 日本酒】 この組み合わせをペアリングするのはきっとわたしくらいではないでしょうか?
飲みくらべてみると、日本酒は銘柄によって甘口、辛口とありますが、全般的にみればスッキリとした味わいが特徴です。 一方、にごり酒は、濃厚でどっしりとした飲み口が特徴。澱を多く含むことから、米本来の芳醇な香りと味わいを、より深く感じられます。 いかがでしたでしょう? 1番人気は今のところ純米吟醸ですが、個人的にはこの気温なのでお燗でいただきたいところですね〜 それではまた。 ---------------- BEAMS JAPAN SHIBUYAではinstagramもやってます! にいだしぜんしゅ しぼり／仁井田本家（郡山市） - リカーショップ旭屋. 商品の入荷情報なども載ってますので、 ぜひフォロー&チェックお願いします!↓ ---------------- BEAMS JAPAN SHIBUYAでは、 通信販売、お取り置き、試着申し込みが可能です! 遠方に居住されている方、 ご来店の難しい方も、 ぜひお気軽にお問い合わせください! ----------------
コンテンツへスキップ この時期は、新酒ラッシュですね 新酒で楽しいのは「にごり」や「シュワシュワ」ですが、 沢山入りましたのでご紹介します!. にいだしぜんしゅ:はつゆきだより 栄光冨士:純大 森のくまさんおりがらみ 栄光冨士:純大 白耀おりがらみ るみ子の酒:特別純米活性濁り 御湖鶴:純米辛口慶祝おりがらみ 大那:特別純米にごり酒 天領:純米しぼりたて発泡にごり. ●●甘めが好きな方 栄光冨士、天領、大那がオススメ!. ●●辛口が好きな方 るみ子の酒、御湖鶴がオススメです!. フレッシュ、ぴちぴちで、 しゅわしゅわ、にごにごを楽しんで下さいネ^^. ※年末年始営業(12-14時) ※歳末セール実施中 投稿ナビゲーション
アリとキリギリスが 正解とは限らない 今日もすごい経験をさせて いただきました。 食料問題などから 近い将来昆虫食が食べられるのでは?! と話題になっていますね。 元々昆虫を好んで食べる じょいっこは興味津々! 昆虫料理のお店が新しく 出来たと聞いて行ってきました。 2020年6月4日~虫の日に オープンした 地球を愛し地球を探究し続ける がコンセプトのレストラン 「ANTCICADA(アントシカダ)」 岩本町駅から歩いて15分位の ビルの一階にあります。 ちょっとわかりにくいので 迷子になりながらも到着! 一歩入ると ふぁ~! スタイリッシュな店内。 中央に配された大きなカウンター席の 外側にお客さんが座り、 内側からスタッフが料理を 提供するスタイルです。 着席すると 目の前にはコンセプトと メニューが書かれた紙が 置かれています。 飲み物は最初にアルコールか ノンアルか選べば、 あとはスタッフが料理に適宜 ペアリングして出してくれます。 スタッフはみんな驚くほど若い人たち。 20代前半の方も・・ とはいうものの、 ●昆虫のスペシャリスト ●発酵&酒マニア ●デンマークの名店「ノーマ」 で働いていたシェフ という 実力と情熱を兼ね備えた 勇者たち。 どんな昆虫コースが 展開されるのか?! それではスタートです!! ようこそ~ スナック/ビール 日曜日にだけ提供する コオロギラーメンの麺から 作った軽いスナック コオロギのビール まるで黒ビールのような味わい 夕涼み~ 穴子、さざむし、ズッキーニ/ 鳴海、ミントの小瓶 下にズッキーニが敷いてあって 上にふわっとした穴子 さざむしのソースとハーブで。 虫の嫌な感じは一切ない 日本酒の鳴海と合わせて 途中で小瓶の液体を入れると 日本酒がジンのような味わいに 夏~ ツルレイシ、鮎/ LAST MODEST、タガメトニック ツルレイシ、鮎 これ美味しい! ゴーヤの中にふわっとした 鮎のムースが入っていて 周りのカリカリアクセントが最高 美しいきゅうりが配された タガメトニック。 まるで青りんごのような香り。 グロテスクな形状から こんな爽やかな味がするとは!? お蚕さん~ カイコ、ハーブたち/ 舞美人、純米大吟醸 中央にあるのが蚕の天ぷら。 じょいっこが良く食べている 中国・北朝鮮国境地域の「延辺料理」 の蚕はバリバリして臭みがありますが ここのはフレッシュで匂い少なめで とても食べやすい!