2002/09/11 20:25 回答No. 10 p-taro52 ベストアンサー率49% (242/490) 裸で販売している所は気になるのでしょうが、大手パン屋さんが売っている物やコンビニで売っている物には消費期限の表示が有りますよね。だいたいクリームを使っている物で3日間位でしょうか。 衛生管理がいきとどいて素手で触らないなど(材料も選んで)しているので可能なのでしょう。そういえばパンにカビが生えにくい。近くのパン屋さんのパンは4日位でカビてしまうのに... メーカーの方には保存料の表示も無いのに。 個人商店などだとわから無いですが。大手は翌日迄はもたしているのでは? クリスマスの時なんかは1~2日前から作っているとか.... 。 話は違いますが、和菓子は夏場2~7日、冬場は1ヶ月なんて言ってました。(生/水菓子を除いて) おー!思い出しました。20年位前だかに100円ケーキが出始めた時に、仕入れ元から送られて来たのがカチンコチンに氷った物でした。 今は、和菓子も洋菓子も作って冷凍している事が有ります。冷蔵庫で自然解答させれば「はい出来上がり」 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2002/09/11 18:34 回答No. ケーキ屋になるには？持っておくべきスキルや勉強しておくべきこと、なり方を解説します！【ジョブール】. 9 bernstein ベストアンサー率29% (38/127) すみません。個人のお店でどうか?は判りかねます。 個人のお店でも、お店の評判や、品質に対して意識の高いところもありますし、もちろん、監視の目がないということで低いところもあります。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2002/09/11 18:15 回答No. 8 補足します。 ケーキ1個の価格は本部が決めています。例えば生イチゴショートが本来、¥280なのに、¥250で販売してしまうと、売上と個数にズレが生じます。毎日、売上は報告されるので、普通は通常価格で販売します。 もし、閉店間際で定価以外の値段で投売りみたいなことをすると、本部は調査を入れるので(各店舗に対する苦情や垂れこみを本部はチェックしています)、バレたら違約金を払う覚悟でないと出来ないはずです。 そんなことをするくらいなら、破棄した方がマシというものです。 まして、看板を大事にするところでは、中毒なんか出したら、全国の販売店が損害を被るので、大変です。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 質問者からの補足 2002/09/11 18:24 チェーン店はいろいろ規約があるでしょうが、個人の店舗の場合はどうでしょう?安売りしているお店などありますか?
ケーキ屋は菓子製造になりますので、営業する際には「営業許可」・「菓子製造許可」を申請します。販売のみを目的の場合は、この2つの申請書を申請しましょう。 「菓子製造許可」はケーキ屋に1人は食品衛生責任者がいないといけません。事前に食品衛生責任者としての認可を受けてから、申請書を保健所に提出してくださいね。 「ケーキ屋=かなり高い費用」というイメージがありますよね。確かに、物件から始まり内装や設備などの工事をすべてやろうと思ったら、かなりの金額になります。では、ケーキ屋の開業費用はどのくらいかかるのでしょうか。ケーキ屋を開業するときに必要な費用の内訳は以下のようになります。 【開業資金目安】 ・内装工事→相場600~800万円前後 ・立地・物件→100万~300万円前後(場所によって前後します) ・設備などの備品→200~500万円前後 開業にかかる費用は、以上のようにかなりの金額になります。そのため、初期費用として1, 500~2, 000万くらいは用意しておくとよいでしょう。 しかし、「「少しでも安く初期費用を抑えたい!」と考えている方もいると思います。そのときは、フランチャイズに加盟してケーキ屋を開業してみてはいかがでしょうか?
パティスリーオベイサンケーキはおいしいの?
パティシエ自体に資格は必要ないのですが、あれば就職に有利になる資格はあります。それが「 製菓衛生師 」と「 菓子製造技能士 」です。 製菓衛生師は、主に菓子製造に従事する人の衛生面に関わる資格です。菓子製造技能士は、菓子の製造技能に関する国家資格です。 これらを取得していれば、お菓子の製造に関して一定以上の知識と技術を持っている証明になりますので就職にはかなり有利です。 どうすれば取得できるのか、それぞれご紹介します。 「製菓衛生師」の資格を取るには 製菓衛生師は製菓衛生師法に基づく国家資格です。お菓子を作るだけでなく、食品の安全や添加物など衛生面の知識も必要となります。名称独占資格なので資格を持っている人しか名乗ることはできません。試験は筆記のみで、各都道府県で行われます。試験は製菓の知識だけでなく、衛生法規や公衆衛生学などの知識も必要です。 受験資格が下記のように定められており、いずれかに該当する人が受験できます。 都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設で1年以上、製菓衛生師に必要な知識と技能を修得したもの 中学校卒業以上の学歴があり、2年以上菓子製造業に従事した者 合格率はどのくらい? 都道府県によって違いはありますが、大体60~80%です。試験の内容は「栄養学」、「公衆衛生学」、「食品学」、「食品衛生学」、「製菓理論」、「製菓実技」の7科目です。幅広い知識が必要となりますが、専門学校ではカリキュラムに含まれていることも多いです。 学校に通っていない方は、過去問題集なども販売されていますので、そちらを使って勉強するのがオススメです。試験は都道府県別なので、日時や会場は住んでいる地域のHPなどを確認しましょう。 どんな人に必要なの?
ベストアンサー お菓子・スイーツ 2002/09/13 15:36 回答No. 15 ケーキの種類によって、 本当に「本日限りのもの」「2,3日は大丈夫なもの」に わかれます。(焼き菓子は除いて。) 私が今までアルバイトしたお菓子屋さんでは、 シュークリームは絶対本日中でした。 完売になるか、売れ残るとバイトが持って帰ってました。 今バイトしているお菓子屋さんは、 前日に売れ残った生ケーキには店員さんだけわかるように、 付箋紙がはってあります。 付箋紙がある物から売っていきます。 2,3日経つとダメでしょうが、1日(といっても前日の夕方に お店に出たものなら)くらいなら大丈夫です。 そんなにすぐに腐るものでも、傷むものでもナイです。 (カスタードクリームものは論外、勿論その日限りですが。) けれど質によって、「明日になると味が確実に落ちる」というケーキは 店頭に出さず、社員さんのオヤツになってます。 こんな説明でいかがでしょうか? 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 質問者からの補足 2002/09/13 21:08 ありがとうございます。バースデー用の様な大きなケーキも翌日に販売することがありますか? 2002/09/12 10:18 回答No. 14 todoroki ベストアンサー率48% (2274/4691) お聞きになりたいことがちょっとわかってきたような気がします。 ケーキは安売りされないとおっしゃる方がほとんどのようですが そんなことはありません。 うちの近くにあったケーキ屋は閉店間近に値引きをするので それをねらってお客さんが殺到していました。 またデパートでも、閉店間近に安くなるケーキがいくらでもあります。 ただ、各店一斉に安くなるわけではなく 絶対に値引きをしないお店はどんなに残っていてもそのままです。 もう少し待てば値引きするのがわかっていれば、それまでは誰も買わなくなりますからね。 ブランドイメージ(? )を保つためには当然の選択でしょう。 また、普段は値引きをしないけれど、翌日が休業日の時にだけ値引きをするというお店もありました。 つまり、翌日に持ち越せないのなら安くしてでも処分した方がましという考え方でしょうね。 それでも変わらず値引きしないお店がやはり大多数ですけど。 ケーキの日もちについてはおいておくとして、 賞味期限が近づいたケーキをどうするかは、そのお店のポリシーによって異なるのです。 安売りなんてしたらイメージが壊れるし、買い控えされて結局売り上げが落ちると思えば もったいなくても廃棄するでしょうし、 捨てるくらいなら安売りして味を試してもらった方がましと考えれば 半額処分にするところだってあります。 たいていは翌日に持ち越して売りきるようにしているお店がほとんどですから 余っても、せいぜい店員が持ち帰る程度の数しかつくらないようにしているはずです。 ですからケーキを安売りしているのを見かけないんでしょう。 共感・感謝の気持ちを伝えよう!
次に勉強しておくべきことをご紹介して行きましょう。 こちらも必須ではありませんが、パティシエとして働く中でいつか必ず助けになる知識ですよ。 フランス語で製菓周りのことを調べておく そもそもパティシエという言葉がフランス語であることからもわかるように、ケーキ店の仕事の中にはフランス語が溢れています。 意識して使っていないお店ももちろんありますが、反対に作業工程や商品の名前もフランス語と言うお店もあるので事前に覚えておくととても役に立ちますよ。 器具の名前やよく使う食材のフランス語読みを覚えておくことで、ぱっと言われた時にすぐ反応できるなど新人時代に助けになるはずです。 基本的なケーキを覚えておく ケーキの中には新しいもの、お店のオリジナルのものに加えて伝統的なものもありますよね。 この伝統的なケーキの名前と、王道の作り方、材料などを勉強しておくと良いでしょう。 ケーキ作りはとても多彩に見えますが、基本的には小麦粉と卵、バターを利用して作るものがほとんど。 伝統的なものを基本として、そこから派生・発展させていったものが多いのです。 基本のケーキを覚えておくと、新しいケーキでも初めて挑戦するケーキでもイメージが掴みやすく失敗も減りますよ。 自分には「どんな仕事」が向いているか、診断するにはこちら → (正社員希望の人限定) ケーキ屋の仕事の探し方とは? 続いてケーキ屋の仕事の探し方をご紹介して行きましょう。 専門学校に通うとその学校の掲示板などに募集が出ていますので仕事探しも困りませんが、中途となるとどのように探すべきなのか迷ってしまいますよね。 必ずチェックするべきポイントと合わせて見ていきましょう。 ケーキ屋の求人情報はココをチェック!
東京工業大学や一橋大学に合格したのに、また敢えて東京大学を目指す仮面浪人はいるのでしょうか? 補足 2大学とも素晴らしい大学だと思うのですが、それでも東京大学を目指して仮面浪人する目的は何ですかね?就職?学位?研究?官僚?
どうも、仮面浪人生です。 刻一刻と二次試験の日が近づいており、しかしまだ春は遠いと感じさせるような寒い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。 わたしはおかげさまで布団から出られません。そして何度二度寝をして何度授業に間に合わなくなった事か…… 冬の布団とは罪深いものです さて、全てを布団のせいにしたところで今回の本題に入ります。 まず、センター試験の自己採点をしたよというお話。 実はセンター試験翌日に終わらせていたのですが、バタバタしていてなかなか報告が遅れてしまいました。 そんなセンターの結果ですが、何とか足切りラインは超える事ができました。 正直全く自信が無かったので大変嬉しい限りです。しかし、少しは自身があった物理などの点数がそこまで宜しくなく大変嬉しくない限りです。 嬉しいのに嬉しくない。板挟みになっている、こんな状況。きっとこれをヤマアラシのジレンマと言うのでしょう。いや、多分違う気がします…… さて、そんな訳で無事足切りも超えたことですし東京工業大学の前期日程に出願し、これから受験に専念して行こうと思うのですが、いかんせん大学の期末テストが待ち構えているのです。まずはそちらの勉強をしてから出ないと単位を落とす危機があるという仮面浪人生特有の悩みがあります。勉強したいのにできない。これがヤマアラシのジレンマと言うのでしょうか……? やっぱり何か違う気がします。 まあ何はともあれ、今やるべきことを私はやるだけです。 恐らく来週辺りには期末テストもほとんど終わり、受験に専念できると思うのでそれまでの辛抱です。必ずやり遂げようと思いますよ。 でももし仮にやり遂げてしまって別の大学に行くことになれば今の大学をやめなければいけない。しかし今の大学はとても楽しく辞めたくないのです。 辞めたいのに辞めたくない。これがヤマアラシのジレンマと言うのでしょうか……? やはり、 どうしても違う気がしてならないのです。 まあ、大学を辞める云々は受かってからのお話です。それについてはまたどこかでお話を致します。 さて、そんなところで今回は以上となります。書けば書くほどブログの内容がつまらなくなっていく気がしますがこれからもどうぞ生温かく見守っていただければと思います。 それではまた、近いうちに。
その他の回答(6件) MマジでIインキャのTチーズ牛丼ブサイク集団だからじゃないですか? チーズはcですがwww 1人 がナイス!しています ID非公開 さん 質問者 2020/10/13 2:16 誰がそう呼んでいるのでしょうか? 学生や大学関係者にはそういう意識はまったくありません。 おそらく、他の回答にもあるように、日米の大学を対比してそう呼ぶ人もいるという程度でしょう。 社会的・歴史的背景がまったく違う大学です。 日本の国立大学に相当するのは米国の州立大学で、米国の多くの有名大学は私立です。 また米国は、建国以来の<寄付文化>がありますから、私立大学の財政基盤は、日本の大学とはまったく比較にならない程度に磐石です。 日本トップの慶応大学が500億円程度なのに比べ、トップのハーバード大学は3. 一浪東工大落ちで仮面浪人しようと思ってるけど. 5兆円、MITでさえ1. 5兆円といわれています。 理系ヲタクが多い点が共通してるから。 1人 がナイス!しています 既にご回答にありますが,一点気になったので・・・ 東工大はTITです。でも,これを小文字にすると 大変なことになるので,東工大の先生の中には, この略称や英語名を嫌う人がいます。例えば Tokyo Technological Institute にしとけばよかった のではとか・・・ 教育・研究レベルでは旧帝大と東工大は同じ レベルです。大手の採用でも,技術系では,この 8大学からの採用枠をなんとなく意識していたり します。単科大学のトップという意味で,大学と しても,民間からの印象としても,MITと同じよう な立場にあるというわけです。 2人 がナイス!しています 双方の国で理系大としてトップだからでは。 Massachusetts Institute of Technology Tokyo Institute of Technology 2人 がナイス!しています
35 ID:U3aFnPV1 2浪でも十分行く価値はあるけど1年余分にやって落ちてる奴がさらに茨の道の仮面浪人で受かるかって言われるとね… まぁ現役時は部活に熱中、1浪目で成績がそれなりに伸びたけどギリギリ届かず…とかならいいんじゃない?現役とそこまで差がなかったとかならセンス無いからやめとけ 51 名無しなのに合格 2020/04/10(金) 12:06:18. 64 ID:/m+NcFf/ ヨビノリたくみは受験失敗して横国で成績トップ取って東大院入って学術研究なんたらっていう国から月給20万もらって研究するやつもらっとるし、大学名にこだわる必要はない。成績の方が大事
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