「うどんは、 コシが命! 」 「うどんは コシが強く ないと おいしくない! 」 と言う人がいますよね。 一方、 「うどんは、 柔らかくコシが無いのがうまい !」 という人もいます。 本当に、 「コシが無ければおいしくない!」 のでしょうか? そして、うどんを食べるときに、 「コシ」 とか 「コシが強い」 と言われますが、 「コシがあるうどんって、 麺が硬いってこと?」 と思っている方いませんか? 実際に、 『コシのある讃岐うどん』 と 『コシのない博多うどん』 を 自分とうどん好きの同僚で食べて、その違いを比較してみました。 その結果をご報告いたします! この記事を読んで頂くことで、 「讃岐うどんと伊勢・博多うどんの違い」 及び 「コシとうまさの関係」 が解ります。 讃岐うどんと伊勢・博多うどんの違いは?コシとうまさの関係は? “グルテン” タンパク質が うどんのコシのもと? | 理化学ラボーブログ. 実際に、 『コシのある讃岐うどん』 と 『コシのない博多うどん』 を 食べてみた率直な感想を述べます。 結論 です! うどんは、 「コシ」があってもなくても、 うまい! ということです(決して、バカにしていませんのでおゆるしを!) 理由 は、もう少しだけ、先を読んでみてください。 讃岐うどんを食べてみた感想 『讃岐うどん』 は、 ※写真:コシのある香川県の「讃岐うどん」 私にとっては、食べなれた、 弾力、そして歯ごたえのある、 まさに コシのあるうどん で、 かんだ後ののどごしも最高でした。 スープは醤油ベースのやや濃い味で、 最後の一滴まで飲み干せます。 いつもどおり、 うまし! なお、コシの強い讃岐うどんについては、 なぜうまいのかも別の記事で書いていますので、こちらも参考にしてください。 ⇒ 『コシのある讃岐うどんは、なぜうまいのか?その理由を探求すると・・・』 博多うどんを食べてみた感想 続いて、 『博多うどん』 です。 ※写真:コシのない福岡県の「博多うどん」 最初の一口は、 なんとも、食べなれない、 まさに コシのないうどん の食感。 しかしながら、 柔らかいけどもちもちして、 とあまり噛まなくとものどごしが良い。 しかも、ピカピカ、つるつる! スープは、透きとおった あごだし で、 やさしく、すーと胃に入っていく感じ! うまい! 「何っ、これ、また食べたい!」 と素直に思いました。 なお、コシの弱い博多うどんについては、 なぜ地元民から愛されるのかを別の記事で書いていますので、こちらも参考にしてください。 ⇒ 『コシのない博多うどんはなぜ地元民から愛されるのか?』 うどんのコシとは?
岡村はテレビデオって知ってる?と言う言葉から始まった、今回の働き方改革は…。 タイトルは「○○で□□なものを集めてみた」 例えば ・テレビでありビデオでもある(テレビデオ) ・スプーンでフォーク ・スリッパでモップ などがある。 そして今回、紹介したものは… 〇ボールでありアイスクリームメーカー ボールの中にアイスクリームの材料である生クリームや砂糖、バニラエッセンスを入れ、反対側の穴には氷を入れ、あとはボールを動かして遊んでいるだけ。材料が氷で冷やされ、早ければ10分でアイスクリームが出来る。 〇車であり潜水艦 地上を走っていたままの状態で水中も移動できる優れもの。 しかしオープンカーなので乗っている人には酸素ボンベが欠かせない。 〇ビルであり滝 中国南西部にある貴州省にある高さ121mの高層ビル。 滝の高さは108mでおそらく世界一高い人口の滝。 ナイアガラの滝(落差57m)の2倍ほどの落差がある。 この滝は、観光都市の目玉になるようにと、ビルのオーナーのアイディアで作られた。 その他の質問 富士山の頂上は山梨でも静岡でもなく県境もない…その理由とは? 江戸時代、富士山に初めて登った女性は、ちょんまげを付けて男性のふりをして登ったという。 よっぽど登[…続きを読む] 芸能界の差し入れ伝説となっている「コンビニEXILE」とは? 芸能界の差し入れ伝説「コンビニEXILE」。 EXILEのHIROさんは、自身がプロデュースし[…続きを読む]
やってみた方がいたら教えてくださいね。 おまけ:うどん作りに塩水を使う理由 ここまでの記事で、 小麦粉に水を混ぜる事でグルテンができ、弾力と伸びのある生地が作れる ことがわかりました。 でも、うどんのレシピを調べてみると、小麦粉に混ぜるのは「 水 」ではなく、 塩水 (食塩水) と書いてあります。 では、この塩にはどのような意味があるのでしょうか? 1992 年の「調理科学」という雑誌に掲載された横塚章治さん (日清製粉 加工技術課: 当時) の論文によると 以下のような効果があるそうです。 食塩にはグルテンなどの タンパク質を引き締める :より強いグルテンになり、ベタつきにくくなる 乾燥速度のコントロール :食塩が多いほど麺の乾きがゆっくりになる 茹で上がり時間のコントロール :食塩が多いほど茹で上がりまでの時間が短くなる ちなみに、生地を作る際に使用した 食塩は、茹で工程で 90% が湯中に溶け出す ため、茹で上がったうどんからは、ほどんど塩味を感じないとのこと。ただし、塩を使った麺の方が風味があって、美味しくなるんだそうです。 (参考:横塚章治, めんにおける食塩の役割, 調理科学, 25, 47-50 ( 1992). ) とにかく「百聞は一見にしかず」 お家でも簡単に出来ますから、小麦粉を用意してうどんを作ってみましょう! 小麦粉はもちろん中力粉ですよ。 自由研究なんかで、小麦粉の種類の違いや、寝かせ工程、食塩量等を変えた生地を作って、比較すると面白そうですね。美味しいうどんも食べられて一石二鳥。
そうめん・うどんは、私たち日本人にとってとても馴染み深い麺類ですね。日本の食文化として定着しています。 麺類のおいしさを実感するもっとも重要な要素として「コシ」があります。「そうめん」や「うどん」、あるいは「そば」ではそのコシにも少し違いがありますが、こちらでは「うどん」のコシについて、少し掘り下げてご紹介したいと思います。 当家では国産小麦だけを使用した、お鍋料理でおいしい煮込み用手延べうどんを通販にて全国へお届けしています。 コシで違うおいしさ 日本全国には、その土地の製法によって作られた個性的なうどんがいくつもあり、コシについても地域によって特徴に違いがあります。コシの変化を楽し む香川県・讃岐うどん、歯ごたえとコシの強さが特徴の山梨県・吉田うどん、コシのないおいしさが特徴の三重県・伊勢うどんなどが有名ですが、その他にも 様々な種類のうどんがあります。通販で購入できるものもあり、全国各地のおいしさを自宅で堪能できます。ほぼ同じ種類の原料で作っていても、仕上がりにコシの違いが生まれます。 では、コシとは一体何なのでしょうか。 うどんの「コシ」とは?
Top reviews from Japan 1. 0 out of 5 stars インガルス家の一家離散 お父さんもお母さんも出てこない?と思っていました お父さん役のマイケル・ランドンが膵癌でこうなったんですね。 沈んだ空気間の気が滅入るストーリーばかり せめて頭の良かったアルバートには医学の道に進んでほしかった お父さんにも得意な家具作りで頑張ってほしかったし お母さんも街のレストランで働いていてほしかった メアリーは話題にも上がらないし他の子供たちはどこへ? 大 草原 の 小さな 家 メアリー 降板. どんなに辛くても一家が団結して切り抜けるストーリーだったのに 一家離散状態でファイナルとは。 シーズン8で終わったほうがよかった。 20 people found this helpful 3. 0 out of 5 stars 取ってつけたようなシーズン9 チャールズとキャロラインのいないウォルナット・グローブは火の消えた暖炉のよう。 ふたりがいなくなったことで、いかにマイケル・ランドンとカレン・グラッスルの存在が大きかったか気づかされました。 腑に落ちないのはエピソード1・2のジェーンの父親(アルマンゾの兄)ロイヤルの訪問に「兄さんに合うのは10年ぶり!」とアルマンゾが騒いでいたけれど、ちょっと待った。シーズン7の「いたずら坊主」(原題:The Nephews)に出てくる「ロイヤル兄さん」とは違うのか?あのエピソードにはジェーンらしき女の子は出てこなかったし、このシリーズにも二人のいたずら息子は出てこない。しかもロイヤル兄が「頼れる身内はアルマンゾだけ」と来たわけだけど、イライザ・ジェーンもいるし、放蕩弟ではあるが、パーリー・デイもいたはず。うーん、ちょっと構成が雑すぎないか? ちなみにジェーン役はビバヒルでブレイクしたシャナン・ドハーティだったんですね。彼女はほかのドラマでは共演者との不仲が原因で降板してしまうことが多かったようですが、ジェーン役ははまってましたね。 シーズン8までのクオリティを、残念ながらキープできなかったようです。シーズン8の最後のエピソードが秀逸だっただけに、あれで終わっていればよかった、とシーズン9を見終わって思います。 どんな大好きなドラマも、いつかは終わらせねばならず、なんだかとても寂しい感じ。もう40年近く前のドラマなのにこれだけ心に入ってきてしまうドラマというのはやはり名作なんだ!というのことをつくづくと感じました。 12 people found this helpful 3.
メアリー・インガルス(ケンドール) … インガルス家の長女。頭がよくて美人だが、何かと苦労が多い。のちに失明し、同様に視力を失ったアダムと出会う。 チャールズ・インガルス … ローラたちの父親。普段はやさしいが、許せ. 「大草原の小さな家」キャストの現在は?原作との違いも興味. 大草原の小さな家シリーズ概要・キャスト・動画 題名 :大草原の小さな家 英語題 :Little house on the Prairie オフィシャルサイト : Little house on the Prairie オフィシャルYoutube : Little house on the Prairie 作品 :シーズン1~9 シーズン1(1974 – 75):全24作 シーズン2(1975–76):全22作 シーズン3(1976. 大草原の小さな家シーズン4以降の放送は? !大草原の家シーズン4の放送が終わって1からまた放送してますね。4の後すぐ観るとローラーやメアリーが幼いのがよくわかります。かわいい。質問なのですが。①シーズン4より先の放送... 大草原の小さな家TVシリーズシーズン5「メアリーの結婚」失明したメアリーに点字を教えてくれたり支えになってくれたアダム先生とメアリーはいよいよ結婚することに実… 大草原の小さな家part11 [無断転載禁止]© 1002コメント 335KB 全部 1-100 最新50 スマホ版 掲示板に戻る ULA版 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。. DVD TVドラマ 海外 ヒューマン facebook twitter linkedin pinterest 大自然を舞台にした心温まる珠玉の家族ドラマ DVD全10巻セット 大草原の小さな家 大自然を舞台にした心温まる珠玉の家族ドラマ, 大草原の小さな家, DVD全10巻セット 大自然を舞台にした心温まる珠玉の家族ドラマ DVD全10巻セット 大草原の. 大草原の小さな家 キャスト エピソードガイド あらすじ 動画 キャスト メアリー・インガルス / Mary Ingalls. の学校で教師をしているローラは、主婦業だけでは物足りないと気づく。ローラは大草原での生活について本を書き始め. アメリカ児童文学の古典として世界中で愛されている物語「小さな家シリーズ」をドラマ化した海外ドラマの名作。アメリカでは1974年から放送を開始、8年間にわたって放送され、日本でも長年NHKで放送され大人気のシリーズとなった。 大草原の小さな家/キャスト・ローラ・メアリー・エドワーズ.
ローラのあるエッセイによると、実在の彼女はなかなか手強そうだ。 幼いころは口達者で気が強く、口喧嘩ではあのローラでさえかなわなかったとある。メアリーファンの男友だちが知ったら、さぞかしがっかりするだろうな。