秋といえば、新米の季節! 旭川で新米が収穫されるのは、 9月下旬から10月上旬 。水分量が多くみずみずしいとりたての新米を食べられるのも、残り数ヵ月なんです。 今回はそんな『新米』をテーマに、歴史・種類・現場の3つの面から 北海道米の魅力 を探ります!魅力を知れば、いつものご飯もおいしく感じるかも? 取材協力:JAあさひかわ/北海道米販売拡大委員会/上川農業試験場 ※回答は2017年10月時点 ■ そもそも『新米』ってなぜ美味しいの? ズバリ、新鮮だから!!! お米は生鮮食品なので、古くなると酸化により味が落ちてしまうんです。最近は保管技術の向上により通年でおいしく食べられるようにはなりましたが、それでも収穫されたばかりの新米は、空気に触れる時間が少ないので、 水分量を多く保っているからおいしいんです 。 ■ 『新米』の味の特徴は? とにかく、甘くてもっちもち! ななつぼし 5kgの通販・価格比較 - 価格.com. 水分を多く含んでいる新米はみずみずしさがあって、 柔らかくて粘りも強い んです。食感はふっくら・もちもち♪炊き上がりのツヤも良くて、ほんのりと甘い香りがするのも特徴。このような新米のおいしさを存分に引き出せる炊き方も後ほどご紹介します。 ■ 『新米』と呼べる期間はいつまで? 北海道米の場合、3ヵ月間しかないんです! 新米が店頭に並ぶ時期は最も早い沖縄で7月下旬、新潟で9月上旬、 北海道で9月下旬から10月初旬 です。しかし!!! 新米と呼べるのは基本的には収穫した年の12月31日まで なんですよ。衝撃ですよね…。 つまり北海道で新米表記の米を食べられるのは、今の時期のたった 3ヵ月間だけ です。 急いで買いに行かなきゃ…!!! ■ 新米のおいしい炊き方とは? とはいえ!せっかく鮮度の高い新米を買っても、正しい炊き方を知らなければまるで意味がないんです。 通常よりも水分量の多い新米 だからこそ、 研ぎ方や炊き方、水の量 までこだわるとさらにおいしくなります♪覚えておきたいコツを全部まとめてご紹介。 ①計量カップに米をすくい入れたら、表面を平にして分量を量る (ミリ単位で分量を守るのが第一関門! ) ②米をボウルなどの容器に移したらたっぷりの水を加えて、全体を3回ほど混ぜてすぐに水を捨てる (新米が水を吸う前に素早く捨てるのがコツ! ) ③15秒ほどやさしく混ぜるように洗い水を取り替える、この作業を2~3回行なう (水が透明になるまで洗う必要はなし! )
今回はありがとうございます!ごちそうさまでした!
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タレントの マツコ・デラックス (47歳)が、イメージキャラクターを務める北海道米「ななつぼし」の新テレビCMに出演。10月8日から、「これが来ちゃったらななつぼし全国」篇の放送を開始する。 北海道米「ななつぼし」は、味や白さ、艶、粘り、香り、やわらかさ、そして口当たりに優れ、洋食にも和食にも合うオールラウンド品種として知られている。今回のテレビCMでは、そんな「ななつぼし」の特長を訴求するため、"毎日おいしく食べられるクセのないお米""おかずの味を引き立て、食卓を楽しくさせるお米"であることをマツコのメッセージとして伝えた。 マツコは同じく北海道米の「ゆめぴりか」や「合組(ごうぐみ)」のテレビCMにも出演しているが、以前から「『ゆめぴりか』は好きだけど、主に食べているのは『ななつぼし』なの」と公言しているため、今回のCMで語る内容も「お米単体として『ゆめぴりか』はおいしいけれど、おかずと一緒に食べるなら『ななつぼし』」という構成を採用した。 爽やかなミントグリーンの着物姿で、「ななつぼし」とおかずのおいしさに真正面から向き合うマツコの表情に注目だ。