さらに本書では、これから自宅でコーヒーを淹れてみたいという初心者にはもちろん、コーヒーの世界をもっと知りたい、極めたいという人にとっても役に立つ、カッピング(テイスティング)の方法や、競技会のガイド、スペシャリスト(プロ)を目指したい人へのアドバイスなども掲載しています。 自宅で過ごす時間が増えた今、よりおいしいコーヒーを自分で淹れてみたい人は、ぜひ本書を手に取ってご覧ください。 【おもな内容】 ■Part1 おいしい淹れ方、徹底解説! 「プロの技で、コーヒーが10倍うまくなる」 ・コーヒーのうまさは4つの段階で決まる ・基本のドリップ法をマスターする 抽出法別の挽き方 / ミルの選び方 / 挽き方による味の違い / 水の選び方、わかし方 / 湯の適温 / ドリッパーの選び方 / フィルターの選び方 / 基本の淹れ方 / 大人数分の淹れ方 / カリタ・ウェーブ式 / メリタ式 / コーノ式 / ハリオ式 / ネルドリップ / エスプレッソ / フレンチプレス / エアロプレス / 水出し / サイフォン / カップの選び方 / 砂糖の種類と相性 / クリーム、ミルクの種類と相性 / 豆、粉の保存法 / 道具のメンテナンス / うまい淹れ方のウソ、ホント……etc. 豆しば 豆知識 一覧. ■Part2 人気のアレンジドリンク、19バリエ「アレンジコーヒーを楽しむ」 アイスコーヒー / カフェ・オ・レ / ウインナコーヒー / カフェ・シュヴァルツァー / カプチーノ / カフェ マキアート / ローマン・エスプレッソ / シナモンコーヒー / ハニーコールド / ホット・モカ・ジャバ / エスプレッソ・ブラン / フィーユ・フレイズ / ボヌール / カフェ・アメンドウ / アイリッシュコーヒー / エスプレッソ シェケラート / カフェラテ シェケラート / エスプレッソ&カシス / エスプレッソ ホワイト ルシアン……etc. ■Part3 最新・スペシャルティコーヒー122銘柄「自分好みの豆に出合う」 スペシャルティコーヒーの特徴 / 世界のコーヒー豆の品種 / 品種ごとの形、香味の違い / 銘柄名の読み方 / 豆の性質&焙煎適正 ・世界の人気豆カタログ厳選122銘柄 ・コーヒーノキが一杯のコーヒーになるまで……etc. ■Part4 自家焙煎&ブレンドのテクニック「焙煎、ブレンドにこだわる」 豆ごとに適した焙煎度 / 生豆の選び方 / 欠点豆の見分け方 / 焙煎前後のハンドピック / 焙煎のプロセス / 豆のタイプ別焙煎 / 手網焙煎 / ホームロースター / 業務用焙煎機 / 自家焙煎Q&A / ブレンドの基本 / 失敗しないブレンドのコツ / プロのブレンド例 / 2種ブレンド / 3種ブレンド / 4種ブレンド……etc.
せっかく『経費で買っていい』と言われてるんで、例えば― 」 「これとか。 220g 3600円 」 「結構 高い豆イキますね!! 経費ってそんな自由に使っていいものなんですか? 確かにこのブルーマウンテンはものすごくバランスがよくて、飲むとその味に癒されるような落ち着きがありますが……」 「が?」 「さきほどおっしゃった『マイルド寄りのちょっとだけ苦味あり』とは少々ズレるかもしれません。こちらは『マイルド寄りのちょっとだけ酸味あり』って感じなので 」 「なるほど……」 「 でも、これにします! 」 「経費でいちばん高いコーヒーが飲みたいだけでは……?」 「いえ違います。僕は酸味のあるタイプが好きじゃないと思いこんできましたが、『一番良い酸味のコーヒー』を飲めば、好みが根本から変わるかも知れないのでその検証をですね……」 「急に早口になりましたが、わかりました。ではこちらを焙煎してお渡ししますね。ちなみにこの豆、プレゼントとして買われる方も多いです」 豆を焙煎する機械(手動)。焙煎してる時のなんとも言えない良い香りがたまりませんね! 豆しば 豆知識 まとめ. 「焙煎も好きなだけやれるかというとそうでもなくて、ブルーマウンテンのような柔らかい豆を深煎りにすると、香りが飛んだりします。つまり それぞれの豆にストライクゾーンがある ので見極めるのが難しいですね」 「全種類の焙煎加減を調べるのって、めちゃくちゃ大変じゃないですか?」 「大変です。新しい豆などを販売する時は特に。豆によって1年中同じ品質じゃないのと、 焙煎したてだとコーヒーの味が変わるので 」 「ええ!?焙煎した後にすぐ飲めないんですか? お店で焙煎してもらって、持って帰ったらすぐ飲んでました 」 「理想は3日くらい置いて、味が落ち着いてから飲むのがオススメですね」 というわけで220g3600円のブルーマウンテンを購入しました。ごちそうさまでーす! コーヒー豆ってそもそも何? 「大人になった今は『コーヒーっておいしいな~』って思えるんですが、子供の頃はただただ苦くてとても飲めませんでした。人類で 最初にコーヒーを飲んだ人ってすごくないですか? 」 「諸説あるんですけど、昔々のエチオピアで、飼っているヤギがコーヒーの実を食べて元気に走り回る姿を見た少年がいまして、僧侶にそのことを話したそうです。僧侶は『これを食べたら人間も元気になるのかな?』と思い、茹でて飲んだのが コーヒーの起源 と言われています」 「少年の洞察力と僧侶の行動力がすごい!
LOUISE BEAUMONT Getty Images 在宅勤務を推奨する会社も増え、自宅で仕事をする時間が増えた方も多いのではないでしょうか? 【コーヒー初心者必見！】今さら聞けないコーヒー豆の豆知識 - イーアイデムの地元メディア「ジモコロ」. そんな方がホッとひと息つきたい場合、いかがお過ごしですか? 出社していれば、職場近くのカフェやコーヒースタンドで簡単に美味しいコーヒーを飲むこともできたかもしれません。ですが、家の中ではそう簡単にいかないでしょう。 おすすめしたいのが、自宅で自ら美味しいコーヒーを淹(い)れてみることです。仕事の気分転換にも、ちょうどいいかもしれません。そこで、コーヒー豆初心者の方に向けて、コーヒー豆の選び方や基礎知識、おすすめのコーヒー豆をご紹介します。 ストレートコーヒーとブレンドコーヒーの違いとは? kupicoo Getty Images 初歩的過ぎるかもしれませんが、まずは確認をしましょう。ストレートとは「キリマンジャロ」や「グアテマラ」など、単一の産地名がついているコーヒーのことになります。産地ごとのコーヒー豆の個性や旨味を楽しむことができます。一方、ブレンドはさまざまな産地のコーヒー豆を配合したもので、複雑な風味やお店ごとの違いを味わえます。 初心者のでも迷わない、コーヒー豆の選び方 それでは、コーヒー豆の選び方を見ていきましょう。選ぶ際の柱は2点あります。一つは焙煎、もう一つはコーヒー豆の産地です。 Mint Images RF Getty Images 1.
今日は何の日?【7月26日】 Jul 26th, 2021 | TABIZINE編集部 知らないと損をする英会話術84:「いじめ」「差別」に関する英語を知ろう Jul 25th, 2021 | フレッチャー愛 7月23日、ついに開会式を迎えた東京オリンピック。今回は直前までトラブルが絶えず、残念ながらオリンピック関連のニュースとして取り上げられた、いじめ、差別に関する英語の基本を紹介します。 今日は何の日?【7月25日】 Jul 25th, 2021 | TABIZINE編集部 【滋賀の難読地名】安曇川、膳所、小入谷・・・いくつ読めますか? Jul 24th, 2021 | 内野 チエ 日本各地には、なかなか読めない難しい地名が多数存在します。地域の言葉や歴史に由来しているものなど、さまざまですが、中には県外の人はもちろん、地元の人でもわからないというものも。今回は滋賀県の難読地名を紹介します。あなたはいくつ読めますか? 今日は何の日?【7月24日】 Jul 24th, 2021 | TABIZINE編集部 【世界にまつわる豆知識】国旗、国歌、国民性・・・思わず「へえ〜」っとなる Jul 23rd, 2021 | TABIZINE編集部 【実は日本が世界一】海は広いな大きいな〜、日本の海は世界で一番? ふぐの豆知識. Jul 23rd, 2021 | 坂本正敬 オリンピックがいよいよ開幕を迎えます。この時期は、いつも以上に世界の国々への関心が高まりますよね。一方で世界を知るほどに日本への愛着や好意が増すきっかけにもなります。そこで日本と世界の関係を考えるひとつの材料として、意外にも日本が世界で一番の分野を紹介します。今回のテーマは海。しかも海の深さ、深海の話題です。
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