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こんにちは!風香です。 冬の寒さは衰えも知らず、盛岡は毎日雪が降ったり地面が凍ったりしています。体調管理に気をつけてはいるものの、こんなに寒い日が続くと風邪もひいちゃいそうです。 そんなこと考えてるとふと思い出したセリフが。 「これ、女房どの。卵酒をこしらえてはくれぬか」 池波正太郎作 「鬼平犯科帳」 という小説に出てくる主人公、長谷川平蔵が風邪気味だったり仮病だったり疲れたときにこぼすセリフです。 今回の風香のコラムは、時代劇小説に学ぶ風邪や寒さの味方 「卵酒」 のおはなしです。 鬼平犯科帳と卵酒 冒頭でサラッと書いてしまいましたが、皆さん鬼平犯科帳はご存じですか?
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江戸時代を題材とした創作物には、案外現代でもなじみ深い料理がたくさん出てきます。江戸時代の飲兵衛たちに思いはせながら、まだまだ寒いこの冬の日に卵酒でほっこり温まるのもオツなのではないでしょうか。 それでは、今回はこのあたりで。次回もまたよしなに。
9月1日の届いた紅帝楊貴妃の卵が次の日から毎日、孵化しています‼️ (⌒‐⌒)(^ω^) 9月2日・・・孵化3匹 9月3日・・・孵化1匹 9月4日・・・孵化4匹 9月5日・・・孵化6匹 夕方 9匹 で現在、針子が23匹なので卵が34個 ありましたので68%が孵化した事と 成りすま。 果してなん%の卵が孵化するかが楽しみです👀 容器は1つ新しく100均で購入して 卵と針子を分ける事にしました。 深めのレンゲも針子を掬うのに新しく購入しました⁉️ (´・д・`)💨 レンゲの中にいるのが、針子で5mmほどの大きさです👀 前回は30個の卵を全滅させてしまいましたが、今回は成功で~す✌️ ゾウリムシがPayPayフリマから、届きましたので、明日からは針子にゾウリムシを餌さとして与えます🎵 (⌒‐⌒)(^ω^)
これまではHACCP導入を義務化していなかった日本ですが、なぜ急に導入の義務化が決まったのでしょうか? HACCPは、もともと1960年代にアメリカで生まれた食品衛生管理方法なのですが、時間の経過とともに、多くの国で共通の食品衛生管理方法として認識されていきました。 いわゆる「食の安全のための国際基準」です。 日本も2021年にはオリンピックを控えており、今では多方面でのグローバル化が進んでいます。 「食の安全」も例に漏れず、その結果HACCP導入の義務化が決定したのです。 HACCPを導入しなければいけない飲食店は? さて、これまではHACCPについて基本的な知識、考え方などを解説してきました。 では、実際にHACCPを導入しなければいけない飲食店はどのようなお店なのでしょうか?
HACCPの導入を進めていくなかで、事業者は「基準A」と「基準B」という2つの対象に区分されます。 このうち、基準Bの対象であれば、HACCP導入が緩和されます。 基準Bの対象は以下のような事業者です。 小規模事業者(従業員が50名未満) 当該店舗での小売販売のみを目的とした製造・加工・調理事業者 提供する食品の種類が多く、変更頻度が頻繁な業種 一般衛生管理の管理で対応が可能な業種 例えば、個人や家族で経営している飲食店などは従業員数が50名未満の場合がほとんどなので、基準Bが採用されます。 具体的なHACCP導入の進め方 では、HACCPの導入はどのように進めれば良いのでしょうか?
食品リコール(自主回収)情報の報告制度の創設 営業者が自主回収を行う場合に、自治体へ報告する仕組みの構築を行う。 この法改正により、事業者が食品リコール(自主回収)を行う際の、行政への報告が義務化されました。 上記は2021年6月より施行されます。 こういった食品リコール(自主回収)は、今までは各都道府県等の条例により定まっている場合もありましたが、今回の法改正を受けて内閣府令に基づく対応となるため、より一層の食品リコールを想定した準備が必要となります。 7. その他 乳製品・水産食品の衛生証明書の添付等の輸入要件化、自治体等の食品輸出関係事務に係る規定の創設等 また、上記の6つの法改正意外にも、「輸入食品の安全証明」を行わなければならないことなども決まりました。 販売者にとっては、衛生証明書発行といった手間は増えてしまいますが、消費者にとってはより安心して輸入食品を楽しめることになるでしょう。 食品衛生法改正のまとめ この記事では、2018年(平成30年)6月に交付された、食品衛生法の一部改正について解説しました。 HACCP導入やポジティブリスト制度といった大きなトピックスもあり、事業者は早急な対応が求められることでしょう。 ぜひ、この記事なども参考にしながら準備を進めて下さいね。