では次に、お酒のテイクアウト販売についてです。 「お店のお酒を自宅にテイクアウトして飲みたい」とお客さまから要望を受けた場合、どうすればいいのでしょう。実はお酒を販売するためには「酒類販売業免許」という特別な免許が必要になります。 この免許は、たとえ飲みかけのお酒のボトルをテイクアウトしてもらう場合にも必要になります。「店内で提供するお酒」と「テイクアウト販売するお酒」は、きっちりと分けて管理しなければなりません。 ちなみに、「酒類販売業免許を取れば販売していい」のかというと、そんなに単純なものでもありません。飲食店でお酒を販売するときには、お酒専用の販売スペースを用意しなければなりません。場合によっては、大掛かりな内装工事が必要になることも。開業予定で、お酒をテイクアウト販売するお店をつくりたいという構想があるならば、上記のことを踏まえた店舗設計をおこないましょう。 飲食店のテイクアウト販売で気をつけるべきポイントは? お店の中で出来立ての料理を食べるのとは異なり、テイクアウトは販売した後の保存方法や取り扱いのすべてをお客さまにゆだねることになります。そのため、衛生面の管理が十分に行き届かない恐れがあります。 店内で調理した料理をテイクアウト販売する場合、「消費期限」や「保存方法」、「使用しているアレルギー食品」などの情報をラベルに明記する義務はありません。しかし、お客さまにより安心してお店の味を楽しんでもらえるよう、サービスの一環としてラベリングしてあげると親切です。 【記事】 飲食店がテイクアウト営業を始める前に知っておきたい注意点とその対策 飲食店経営の悩みは、開店ポータルBizに無料相談! 【記事】 飲食店開業時のインターネット回線・電話回線の必要性と選び方 「テイクアウト販売をはじめたいけれど、ちょっと難しそうだな」。そう感じたら、お気軽に開店ポータルBizにご相談ください。専任のコンシェルジュがサポートいたします。 あわせて、開店ポータルBizでは、インフラまわりのコスト削減、地域やお店にあった集客方法をご提案いたします。お気軽に下記のフォームよりお問い合わせください。
弁当を始めるのに必要な許可って何だろう・・・ 飲食店が弁当の販売を「許可なし」でやっていいものだろうかと心配になりますよね。 そもそも弁当販売するのに 誰の 許可がいるの?
通い箱は下のような感じの器で弁当を作っている弁当屋です。よく、工場とかの弁当を配達している弁当屋とかの事ですね。 弁当箱を回収して洗って、再度器を使うというサイクルで弁当を配達製造を行っています。 しかし、この通い箱の場合、なんで食品表示をしてないんでしょうか? それは、 事前にお配りしている メニュー表に食品表示をしているからです。 通い箱を使う弁当屋は、メニュー表というツールを使います。メニュー表の中に食品表示を行えば大丈夫というわけで、ラベラーが必要なくなります。ですので、飲食店が弁当製造をする場合、通い箱は良い方法だと言えます。メニュー表に全部書いて渡せばそれで終わです。 ラベラーを買う必要も、ラベルも貼る必要がないんですね。 弁当販売する場合、保健所は調理施設も指導する! 弁当を販売する上で大事なのが、弁当製造工場です。飲食店として普段からやられている場合は、この部分はだいたい大丈夫でしょう。(衛生的なら) 施設指導の場所はだいたい決まっているので下の記事を参考にしてください。 しかし、イベント会場や祭りなど弁当販売を臨時店舗でする場合、異なった申請が必要となります。 イベント会場での販売や期間限定での出店などの場合、出店する管轄の保健所に申請が必要です。 特に、イベント会場など野外の場合は、衛生管理基準がグッと下がり、食中毒の危険性は増します。保健所も、安全に営業が出来る状態かを見に来ますので、不衛生な運営はやめましょう。 水を現地で調達するとか、手洗いはどうするのか、食品を保存する冷蔵庫など、質問は多いと思われます。 答えられるようにしておきましょうって、言いたいところですが、何を聞かれるかわかりませんよね?
はじめに 現在のコロナ禍でテイクアウトを始める店舗もかなり多くなってきている今日この頃。当社でもテイクアウトの事前注文ツールを取り扱っていますが、「テイクアウトができるお店とできないお店がある」「自治体によって異なる」など、社内でもやや情報が錯綜気味です。 そこで今回は、各飲食店が所持しているであろう営業許可証で何が可能なのかをまとめてみました。 飲食店営業許可1類があれば、原則「店内で調理・提供しているもの」のテイクアウトは問題なし! まず始めにお話するのは、今までの営業で行ってきた「飲食店営業許可」の範囲内で、「店内の調理場で調理し、店内で販売している」提供メニューに関してです。これは基本的に注文を受けて調理・販売していれば、新しい許可がなくてもテイクアウト商品として売ることができます。また、パッケージに消費期限や原材料名の表示は必要ありません。 例えば、「店内の厨房で作っているサラダをテイクアウトしたい」という場合、お客さんからの注文を受けてから店内で調理して箱詰め・販売する分には、特別な許可や表示をせずに実行できます。 ただし、お客さんの注文有無に関わらず商品を陳列・販売する場合、商品によっては別途許可が必要になります。 例えば、飲食店営業1類のみを取得している飲食店が、野菜炒めだけを持ち帰りとして販売するのであれば、「そうざい」として既存の許可で販売できます。しかし、一緒にごはんを詰めた場合は「弁当類」と判断され、飲食店営業3類製造許可が必要になる可能性があります。 「製造許可」が必要になる場合とは? 「店内の調理場で調理し、店内で提供している」ものであっても、条件次第では対応する「製造許可」が必要になる場合があります。 まず挙げられるのが、ハムやソーセージなどの「食肉製品」です。例えば、洋食レストランの自家製ソーセージやラーメン屋の自家製チャーシューなどは、店内の調理場で調理したものであっても、「食肉製品製造業」の許可を取得しなければならない、と判断される可能性があります(店内で提供する分には問題ありません)。 ただし、サンドイッチに挟んだり炒め物などの具材として入っている分には、特別な許可を必要としない場合がほとんどのようです。 続いて、菓子パンやアイスクリーム、ケーキなどの「菓子類」も、ものによっては別途許可が必要になります。お店で仕入れたものをそのまま売る分には問題ありませんが、自家製の物やお店で手を加えたものなどは、「菓子製造業」の許可が必要です。 ほかに、冷凍食品や生魚、自家製の生麺類、乳製品なども、別途許可が必要になる場合があります。 そのなかでも見落としがちなのが、ドレッシングやソースなどの「ソース類」です。こちらは、料理の一部として添える分には問題ありませんが、単体で商品として販売する場合は「ソース類製造業」の許可が必要になります。 パブや居酒屋の要である酒類は?
7月から本格的に始まったレジ袋の有料化。それに伴い今注目を浴びているのがエコバッグです。 左:BAGGU【STANDARD BAGGU】1, 980円、右:マリメッコ【Mini Unikko スマートバッグ】4, 400円(ともに筆者私物) 筆者は数年前からエコバッグを愛用していて、買い物以外でも例えばママ友から何かを受け取った時や、子どもと出かけている時の突然の「ママ、これ持って!」にも対応してくれたりと出番が多々あるため、今やバッグの中のレギュラーアイテムとなっています。 形状や大きさなどさまざまなタイプが出ているエコバッグ、実際にどんなものが便利なのかをまとめてみました。 エコバッグはサイズや用途別に「3種類持ち」がおすすめ! ①定番サイズは「軽くて丈夫なもの」をセレクト おそらく皆さんもお求めであろう「日々の買い物で使うエコバッグ」では、軽さと丈夫さを重視。使わない時にはコンパクトに折り畳めばかさばらず、バッグの中に常に入れておいても全く苦になりません。万が一バッグに入れるのを忘れてしまった時のために、会社のデスクや車の中などにも1つ置いておけると心強いです。 筆者はBAGGU(バグゥ)の【STANDARD BAGGU】(タテ64 ヨコ390 マチ15cm)とマリメッコの【Mini Unikko スマートバッグ】(タテ40 ヨコ35 マチ15 持ち手上がり22cm)を持っているのですが、スーパーではこの大きさのエコバッグが1番活躍してくれます。 マリメッコ【Mini Unikko スマートバッグ】4, 400円 どんな荷物にも対応してくれる安心の大容量タイプで、肩にかけられるのが◎。BAGGUのエコバッグは耐荷重が15kgと、かなり重い荷物でも安心です。(マリメッコの方は耐荷重記載がなく不明でした) 使わない時には折り畳めばコンパクトになるのでかさばらず、素材も軽いのでバッグの中に常に入れておいても全く苦になりません。万が一バッグに入れるのを忘れてしまった時のために、車の中などにも常備しておくと心強いです。 ②意外と重宝するのが「ミニサイズ」! BAGGU【BABY BAGGU】1, 650円 スーパーでの買い物の予定がない時でも、とにかく外出時に常にバッグに入れてあるのはミニサイズのエコバッグ。筆者が愛用しているのはBAGGUの【BABY BAGGU】。BAGGUはデザインの種類がたくさんあって、選びきれないほどどれもかわいいんです。 基本的に普段使っているバッグがどれも小さめのためサブバッグ的な役割で使うことが多く、図書館で本を借りた時やペットボトルなどの飲み物を途中で購入した時、コンビニでの買い物時などさまざまな場面で役立ってくれます。スーパーでは魚やお肉のパックを分けて入れたい時にもぴったりの大きさ。こちらも耐荷重15kgです。 折り畳むと【STANDARD BAGGU】より一回り小さくなります。 ③暑い時期、頼りになる「保冷タイプ」 保冷バッグは冷凍食品や生鮮食品などのまとめ買いの時に重宝します。トレーダージョーズの保冷トートバッグ(タテ34 ヨコ53 底マチ16 持ち手・金具込70cm/国内実勢価格3, 000円前後※編集部調べ)はサイズ感が大きすぎず使い勝手抜群。こちらは常に持ち歩くというわけにはいかないので、車に積んでおくことが多いです。コストコの保冷バッグもおすすめ!
わたしが選んだ「フラワー柄」のほかにも、たくさんの色柄がありますので、ぜひチェックしてみてください。 オーガナイザーおすすめの「バッグ」いろいろ: ・ 悩ましい資源ごみの分別が、「セリア」のランドリーバッグ1つで解決! ・ PCも書類もサッと取り出せる!キャビネットバッグはお仕事セットの持ち運びに便利 ・ 保育園送迎の必需品?! ワーママの「お財布ポシェット」活用法(前編) あなたは生み出された時間で何をしますか? 何をしたいですか? 心地いい暮らしづくりに役立てれば嬉しいです。 ライフオーガナイザー 東風平美穂(こちんだみほ) ブログ: ココチイイコト~自分の好き♡と出会うくらし方~
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買い物だけでなく、あらゆるシーンで使える サブバッグとしても重宝しそう 。一枚持っていて損はナシ!全6色の中から、お気に入りをGETしましょう♪