桃と紅茶のロールケーキ 8月1DAYレッスンメニューのご紹介です。 紅茶クリームと旬の桃を紅茶生地でくるくる巻いた季節のロールケーキ。ロールケーキのレッスンは巻きっぱなしでお持ち帰りいただくことが多いのですが、今回は冷やした後、ロールケーキのカット、デコレーションを習得できるレッスンになっています。もちろん紅茶入りの生地、紅茶クリームの作り方も実習します。 ロールケーキもデコレーション次第で豪華になりますね。たっぷりのクリームも魅力です。 レッスン詳細は 1DAYレッスンメニューページ をご覧ください。また8月のスケジュールも満席の日程がでてきましたので、お早目にご予約ください。 カテゴリー 最近の記事 SNSでも情報発信中! フォローお願いします 予約受付中のレッスン 1DAY 7月、8月「お菓子」の日程 詳細を見る リンク レモンチーズケーキ ギモーブサンド<パッションフルーツ> オレンジキャラメルケーキ いちじくクーヘン オレンジの焼き菓子 テーマ別 基本のお菓子 「お菓子」の日程 クッキーとプティフール 日持ちするバターケーキ 3種の生地で作るタルト 3種のシフォンケーキ 2~3時間 チーズケーキのすべて シュー生地のケーキ マカロンとダックワーズ クッキーサンドの世界 人気のロールケーキ 「お菓子A」の日程 チョコレートのお菓子 プロ 副業&開業体験コース 「お菓子」または「開業」の日程 講義はZOOMオンラインでのレッスンとなります Private - アニバーサリーレッスン ご希望の日程で調整します グループレッスン フランス地方菓子 ライセンス取得コース リンク
佐藤直子先生 の公式LINEに登録させていただいたら、 「魅惑の台湾カステラロールケーキのレシピ」と「ロールケーキ型の作り方動画」がいただけました。 台湾カステラのフワフワ、しっとり、シュワシュワ感が大好きで昨年はよく作りました。 その台湾カステラでロールケーキができちゃうなんて 食べた~い 食べるには、レシピを頂いて作らねば~ 早速頂いたレシピで作ってみました。 ふんわりしたシフォンロールに似ている でも、蒸し焼きだから台湾カステラロール♪ きめ細かで、しっとり、プルプル の生地にたっぷりの生クリームを巻き込みました。 先日、ピーチロールケーキのレッスンをしていただいたので、たっぷりの生クリームだけ(フルーツが入ってないので芯が無い)を綺麗に巻くことが出来、私史上一番綺麗に巻くことが出来ました 潰れてない きれいな「のの字」 先日習ったコツを生かしてこれまたお店のロールケーキ見たいじゃないですか? (*´艸`*)~自画自賛。 お味もと~っても美味しかったです♪♪♪ 甘すぎず、ふわシュワだけどしっかりした生地で食感も抜群 シンプルで美味しいって最高! 最近、ロールケーキの魅力にハマっています。 レシピプレゼントは公式LINEに登録された方の特典です。 こちらをクリックして、ゲットして下さいね。 ↓ * ************************************************************. いつも読んで頂き、ありがとうございます。 「華と夢のある商品・フード写真」講座開講に向けて準備中です。
2.卵白と砂糖を泡立てるときは、"高速 → 低速"でスピードに緩急をつける! 3.十分に泡立てたメレンゲには、焼くまで熱を与えないようにする! [point1]卵白は"新鮮なもの"を十分に冷やしてから使う ●祐梨子 「先生、新鮮且つ冷やした卵白を使うとはどういうことでしょうか? 卵白の状態が、生地の仕上がりに影響するのでしょうか?」 ●先生 「卵白の温度と鮮度は、メレンゲのコシを強くするためにとっても重要なポイントなんです! まず、十分に冷えた卵白は、卵白そのものが持つ表面張力が強いです。その分泡立ちにくいのですが、それをしっかりと泡立てることで、一つひとつの泡が丈夫に仕上がります。 それと同様に、新鮮な卵白も表面張力が強く泡立ちにくいのですが、丈夫なメレンゲを作るには適しているんです」 ●祐梨子 「なるほど〜。卵白の温度や状態が、生地の仕上がりを左右するとは知らなかったな…」 ●先生 「ただし、冷たいからといって、一度凍らせたものや半解凍した卵白を使うのは控えましょうね。一見、泡立ちやすいのですが、生地がふっくらと仕上がらなくなってしまいます。卵白は必ず冷蔵庫で冷やしてくださいね」 [point2]卵白と砂糖を泡立てるときは、"高速 → 低速"でスピードに緩急をつける ●先生 「それでは、卵白を泡立てていきましょう! ここでは、ハンドミキサーを使う前提で説明しますね。上手に泡立てるコツは、はじめに"高速"で泡立ててから、"低速"に切り替えて泡立てることです」 ●祐梨子 「泡立てのスピードが、メレンゲの仕上がりにどう影響するのでしょう?」 ●先生 「メレンゲは、泡が丈夫なほど生地がふっくらと仕上がります。でも、最初から低速で泡立てると、かなり時間がかかってしまいますよね。そのため、最初に"高速"で効率よく空気を含ませてから、"低速"に切り替えてキメ細かい泡に仕上げていくのがオススメなんです」 ●祐梨子 「なるほど〜。ところで、ハンドミキサーを高速から低速に変えるタイミングはどこで見極めればよいのでしょうか?」 ●先生 「今回のレシピでは、砂糖を3回に分けて入れるので、2回目を加えたあたりで、低速に切り替えましょう。ここからはできるだけ大きな泡は作らず、小さい泡作りを心がけてくださいね」 ●祐梨子 「タイミングもわかりやすい! もしお家にハンドミキサーがない場合は、どうすればよいのでしょうか?」 ●先生 「そうね〜。ホイッパー(泡立て器)で泡立てる場合は、"砂糖を加えるタイミング"を少し遅くしてあげましょう。 その理由は、砂糖がもつ性質にあります。砂糖は"泡を保つ力"と"泡を阻害する力"、これら相反する2つの効力をもっているんです。 つまり、きちんと泡立っていないところに砂糖をたくさん加えてしまうと、泡を阻害する力の方が強く働いてしまって、泡立ちにくくなってしまいます。そのため、卵白をしっかりと泡立ててから、砂糖を加えるのがよいのです」 ●祐梨子 「砂糖にそんな性質があったとは!
白内障の原因は様々で、アトピーや目のケガによって発症するケースも少なくありません。最近では30~40代、20代の患者も増えているようです。とはいえ、やはり一番多いのは「加齢」による白内障。80歳代になればほぼ100%の確率で発症すると言われており、人生100年時代においては誰もがかかる身近な病気と言えるでしょう。白内障手術で「よく見える目」を取り戻すには、どうすれば良いのでしょうか?
0Dをわずかに超える度数となり、テレビ・新聞は眼鏡なしでよく見えると大変満足していただけました。 娘さんに勧められての手術希望受診でしたが、ご本人は高齢であることを心配されて、なかなか手術を受けると決心されるまでに時間がかかったようです。もちろん白内障が過度に進行してしまう前に、全身状態の良いうちに手術を受ける方が安全ですが、以前よりは短時間で安全に手術を行えるようになっております。白内障を我慢して手術を先送りにするほど、いざ手術を受けるときのリスクは増しますので、手術をご検討されている方は、ご高齢だからと我慢されずにまずは早めの診察をお勧めします。 術前 右眼:0. 5) 左眼:0. 6) 術後 右眼:0. 2p) 左眼:0. 2) 杉並区60代男性 白内障手術症例㉕(緑内障発作後:単焦点レンズ・モノビジョン) 右眼の一時的な重い感じと充血・霧視を繰り返すとのことで初診された方で、眼圧が50mmHgと高値(正常は21mmHg以下)で緑内障発作を起こしておりました。当日中に眼圧下降薬の点滴とレーザー虹彩切開術を施行し発作を解除し眼圧を下降させることができましたが、以降も水晶体の前方偏位による浅前房・狭隅角が進行したため、緑内障治療もかねての白内障手術となりました。 眼軸長は平均的でしたが、チン小帯脆弱により水晶体が前方(角膜より)に偏位することで、-2. 5D程度の近視化をきたしている一方で、僚眼である左眼は既に他院にて白内障手術を施行されておりほぼ正視(0D)であり、左眼で遠方・右眼で近方を見ること、つまりモノビジョンに慣れておられました。そこで患者様と相談し、右眼は現状の近視を残すレンズ選択をさせていただきました。 白内障の核硬度はそれほどでもありませんでしたが、術中予想通りチン小帯がとても弱く断裂のリスクもあり、術後の眼内レンズ偏位予防のためにもCTR(カプセルテンションリング)を使用することで無事手術を終えることができました。術後もこれまでのとおりスムーズにモノビジョンに適応され、眼鏡なしで遠近とも見ることができると満足していただきました。 理想としては緑内障発作が起きてしまう前に手術される方がリスクは少ないので、特に短眼軸眼(老眼の強い眼)で白内障による視力障害がある方は早めの手術をお勧めします。 術前 右 0. 3(1. 2) 左 1. c)→他院 術後 右 0.
3) 術後 右:1. 5) 左:1. 0(1. 5) 杉並区60代女性 白内障手術症例⑫(後嚢下白内障:単焦点レンズ) 核硬度はグレード1程度の硬くない後嚢下白内障の方で、それほど超音波を使用せず無事手術を行うことができました。水晶体の後ろ側(後嚢)の真ん中が濁る後嚢下白内障は、通常、糖尿病やステロイド剤使用中の方に多く、進行が早くかすみなどの症状もとても強い白内障です。この方は60代前半と白内障手術されるには比較的若い方でしたが、既に水晶体の調節力も失っているため、手術により単焦点の眼内レンズにすることによるデメリットはほとんどない旨を説明させていただきました。また、もともと遠視であり老眼鏡を使用されていたこともあり、眼鏡なしで遠くが見えるようになるだけでも満足度が高いことが予測されたため、ご本人の希望とライフスタイルを考慮して、遠くにピントを合わせた単焦点レンズにて同意いただき、結果として大変ご満足いただきました。調節力がなくなった=老眼の進みきった方は、いわゆる単焦点の濁った水晶体になっているということですので、度数の合ったきれいな単焦点の眼内レンズにしてあげることでのデメリットはないと思われます。我慢せずに早めに手術される方が、手術自体の侵襲も少なくなり合併症の可能性も低くなりますので、まだ早いかなと迷われている方(特に遠視の強い方)は、まずはお気軽にご相談ください。 術前 右:0. 4(0. 5) 左:0. 5) 杉並区60代男性 白内障手術症例⑪(単焦点レンズ+緑内障手術) 強度近視と緑内障にて、他院より処方された緑内障点眼を2剤ご使用されている方でした。白内障手術目的にて当院初診され、眼圧は10mmHg台前半にコントロールされておりましたが、既に視野障害も中等度に進行しておりましたので、負担が少ない緑内障同時手術をご提案させていただきました。ご相談のうえ眼内レンズは右眼遠方優位のマイクロモノビジョンにて手術し、術後半年になりますが緑内障点眼を使用せずに眼圧7~9mmHgに安定し経過良好です。眼圧と視野障害の経過により今後緑内障点眼再開の可能性はありますが、視力改善に加え毎日の緑内障点眼から開放され患者様にも満足していただけました。手術適応は限られますが、患者様への負担の少ないMIGS(極小侵襲緑内障手術)の効果を再確認できた症例となりました。 術前 右:0.
1「目の手術って痛いんですか? 」…医師の本音返答 年収1500万円の医師ならば「3年で資産10億円」になれるワケ
近方と遠方の両方にピントが合うもの。 2. 中間距離から遠方に幅広くピントが合うもの。 このタイプは、手元の距離は、30cm, 40cm, 50cmなど希望に合わせて選ぶことができます。しかし、中間距離は視力が落ちる欠点もあります。また、特に30cmのものでは、グレア、ハローといって夜間運転時に対向車のヘッドライトやテールランプの光が周辺に広がり眩しさを感じる欠点があり、夜間の運転を頻繁にされる方には不向きであると言われています。しかし、読書をされる方などにはとても喜ばれているのがこのタイプの多焦点眼内レンズです。 2.
治せるのは手術のみで、チャンスは一度きり 赤星隆幸『ビジュアル解説でわかる!