食品ロスの現状を踏まえ、私たちが今、できることは何なのでしょうか? さまざまなアプローチ方法を教えてもらいました。 1. 「買いすぎ」を防ぐ 買い物するときに、必要以上に買ってしまったり、家にまだあるものを買ってしまったりした経験は誰にでもあるはず。少しの心がけで、そんな"買いすぎ"を防ぐことができます。 「その日の商品の値段や自分自身の気分によって、食べ物の消費行動は大きく変化します。このことをあらかじめ自覚しておくことで、無駄な買い物を減らすことができるはずです。さらに『2日以内に食べるものだけを購入する』などルールを決め、こまめに買い物に行くようにするのもおすすめ。また、家では食材をできるだけ一か所にまとめて保存し、何がどのくらいあるのかを把握しておくようにしましょう」 2. いつもより少し「良いもの」を買う 野菜や果物など、いつも買っているものより少し値段の高い"良いもの"を買ってみることも、私たちにできることの一つ。「食品ロスの削減だけでなく、生活を豊かにすることにもつながります」と小林さんは言います。 「良いものを買うと、より『大切に食べよう』という気持ちになりますよね。食べ物を大切に扱うことを習慣化できれば、食品ロスの削減にもつながります。月に1回などできる範囲でいいので、自分へのご褒美のような感覚で、ぜひ良いものを買ってみてください。"良い食材"や"良い食事"に出会えるチャンスにもなるので、一石二鳥ですよ!」 3. 食品リサイクル法とは わかりやすく. アプリやサービスを利用する 現在、増えてきているフードシェアリングのアプリやサービス。商品をお得にゲットできたり、売り上げが寄付されたり、さまざまなものがあるので、自分に合ったものを探して活用してみてください。 ・近所のお店で余剰食品がないかをチェック! 「TABETE」 無料 ・Android ・iOS TABETEは、店頭で売り切ることが難しい食品をお得に購入できるフードシェアリングサービスです。使い方はとても簡単。まずはアプリをダウンロードし、近くのお店で余った商品がないかを探します。食べたい商品が見つかったら、その場でクレジットカード決済、あとは指定の時間にお店で受け取るだけ! パンやお惣菜、キャンセルが出てしまった食事など、さまざまな食べ物を購入することができますよ。 ・メーカーが参加する余剰食品のショッピングサイト KURADASHI KURADASHIは、食品ロス削減に賛同するメーカーが協賛価格で提供したものを、お得に販売する社会貢献型ショッピングサイト。食品だけでなく、日用品や雑貨なども扱っており、ロスを出したくないメーカーと、安く購入したい消費者をつないでいます。さらに売り上げの1~5%を社会貢献活動団体に寄付していることも特徴です。 「上記のアプリはもちろん、LINEやFacebookで『余っているから取りに来て!』と友人に呼びかけるだけでも、食品ロス削減のための一歩になります。ぜひできることから気軽に始めてみてください」 4.
恵方巻の廃棄のニュース等でたびたび話題になる「食品ロス」。企業の問題かと思いきや、実は家庭からでる量が全体の46%と言われています。とはいえ、個人で対策できることがわからない……そもそも何でダメなの?という素朴な疑問を、食品ロス削減活動をする子高校生・加藤愛子さんが、食品ロス問題の専門家・井出留美さんに聞いてみました! 加藤愛子さん(以下、加藤): 食べ物を捨てるのは良くないことだという認識は広まっていますが、食品ロスの何が具体的に問題なのかを改めて教えてください。 井出留美さん(以下、井出): おうちの方は、家族のための食事を用意するときに人数分の食事を用意しますよね? 4人家族のために10人分、20人分の食事を用意することはありますか? フードロス（食品ロス）削減の方法！キッチンカー（フードトラック）でスマートに - Foodtruck magazine.. 加藤: いいえ。4人分作ります。 井出: そうですよね。今まさに地球では、 食べきれない量の食品が作られています 。ところが、世界には 十分な食事ができていない人が約8億人いる と言われています。あるところでは、余って捨てている食べ物があり、あるところでは足りていないんです。 加藤: もう少し詳しくお伺いできますか? 井出: ゴミの量を減らすリデュース(Reduce)、捨てずに誰かにシェアするリユース(Reuse)、ゴミを堆肥に変えるコンポストなどのリサイクル(Recycle)、全てが「RE」が始まるこの3つの単語を「3R」(スリーアール)と呼びます。リデュースが一番大事で、この3つをうまく回すことが理想的なんですが、うまく回っていないんです。 資源を使いすぎて地球が1つでは足りない状態 になっているんです。 すでに地球が4つから5つ必要な状態になってしまっているそう 加藤: もし、このまま食品ロス問題に取り組まなかったら…。 井出: すでに地球は危機的状況です。 生ゴミは燃やせばいいと考える方も多いと思うのですが、生ゴミの重さの80%は水分と言われていて、とっても燃えにくい んです。じゃあ埋めれば良いのかと思いきや、 埋めるとメタンガスが発生 してしまいます。 加藤: メタンガスは 二酸化炭素よりもたしか27倍くらいの温室効果がある って学びました。 井出: そうそう! 当たりです! FAO(国連食糧農業機関)のレポートだと 二酸化炭素の25〜30倍ある って言われているんです。その影響もあって、北極や南極の氷が解け始めていて、 地球の温暖化 が進んでいます。気温が1℃上がることで水蒸気が増えます。最近日本でも大雨被害が増えていますよね。このまま放っておくと、どんどん地球が暮らしにくくなってしまうんです。 加藤: その取り組みの一つとして食品ロスを減らすというのがあると思うのですが、 日本の食品ロスのうちの約半分は家庭から出て いますよね。 井出: はい。その原因は大きく分けて3つあります。1つ目は食べられる部分を捨ててしまっている 過剰除去 。2つ目は、食べきれなかったものを捨ててしまう 直接廃棄 。3つ目は 作り過ぎ などによる食べ残しです。 加藤: 私たちも野菜などの皮を有効活用するコンテストを現在開催していますが、実際、過剰除去で多く捨てられるものはどんなものなんですか?
8月3日、デニーズを展開する セブン&アイ・フードシステムズ、 牛丼の松屋フーズ、 うどん店のトリドールホールディングス、 長崎ちゃんぽんのリンガーハットジャパン、 居酒屋のワタミが、 名古屋市内の5社38店舗について 食品リサイクル・ループの認定を受けたと発表しました。 飲食店で出た食品循環資源をリサイクル事業者へ運び、 ニワトリのエサに加工。 そのニワトリが産んだ卵を、 同じ飲食店が買い取るという循環システムです。 この取り組みは、 関係者が2019年4月から勉強会を重ね実現にこぎつけたといいます。 外食産業という舞台ではライバルの5社が、 リサイクルではタッグを組んだ好事例。 まさに日本初の快挙です。 名古屋を皮切りに、全国でこうした取組みが進むことを期待したいですね。 公益財団法人 Save Earth Foundation ニュースリリース『』全国初!外食5社連携による飼料化の食品リサイクルループが大臣認定を取得!
加藤: きゅうりですか!? 意外です。 井出: きゅうりは傷みやすいというのが廃棄される理由だと思うのですが、きゅうりの半干しというレシピを作ってみたらすごくおいしかったんです。干すことで噛みごたえが出て、ごま油とお酢、だし醤油に漬けておいたら、おつまみにもおかずにもなる1品ができました。調味料も同じで、 使い方を絞ってしまうと余らせてしまうので、多様に使える方法を知ることで使い切りができるようになる と思います。 トマトケチャップは水で薄めると味噌汁にも合うとのこと 加藤: 無駄なく料理をしていく以外に、ゴミを減らしていくよい方法はどんなものがあるのでしょうか? 食品リサイクル法 とは. 井出: 私は、2017年から、食べ物のゴミが出たら専用の乾燥機で乾かしてからコンポストに入れています。 生ゴミの80%は水分だと言われています。私もゴミの総量を平均60%減らすことができました 。 加藤: 60%も! それはすごいですね。そのほかにも何かゴミを減らす方法があれば教えてください。 井出: 玉ねぎの皮や野菜の固い部分などは、破棄せず袋に入れて冷凍庫に貯めておきます。ある程度の量が溜まったら、煮込んで ベジブロス(野菜の出汁) を作ります。それを使ってリゾットやスープを作ると奥深い味になるんです。煮込んだ野菜をこした後は、乾かしてコンポストに入れます。ぜひ試してみてください。 加藤: やってみます! 加藤: 日本に比べて、ヨーロッパはフードロス政策が進んでいると聞いています。また、わたしが留学していたニュージーランドでは、国民一人ひとりの食品ロスへの意識が高く、日本との違いに驚きました。井出さんは、その違いはどこから来ていると思いますか? 井出: 実際にヨーロッパの政策を見て感じたのは、 「ゴミをゴミにしていない」 ということです。日本は食べ物ゴミとその他のゴミが一緒に捨てられますよね。でもヨーロッパでは「オーガニック」と言って、食べ物ゴミや落ち葉を分けて回収するんです。コーヒー豆やリンゴの芯、落ち葉や枝、それらはゴミではなく資源として活用されます。オランダでは電力にしたり、スウェーデンではバイオ・バス(バイオガスで走るバス)のエネルギーになったりします。 加藤: なぜ、日本ではそういう政策ができないのでしょうか。 井出: 日本は、 ゴミは燃やせばすむという考え方がある ように感じます。「食品リサイクル法」という法律では、できるだけ資源・廃棄物を分別回収し、再利用しようとされていますが、私はリデュース法としたほうが良いと感じているんです。燃やせば済む、 リサイクルしておけばOKという流れが、日本の食品ロスが改善されない一因になっている ような気がします。 加藤: そんな中でも、徳島や京都では食品ロスの削減に成功していますよね。詳しく事例をお伺いできますか?
この記事を書いた人 最新の記事 上級食品表示診断士。原材料、添加物の調査から食品表示の作成、チェックまで幅広い実務に従事しています。原材料規格書、配合表の整備などの業務を担当しており、お客様にとってより分かりやすい資料づくりをサポートできるよう取り組んでいます。 趣味はドライブ。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年1月17日 このところ、とくに注目されている食に関するアップサイクル。食品廃棄物に新たな可能性を見出し、世界規模で深刻化している食品ロスの大幅な削減に貢献できるとし、大きな期待が寄せられている。食のアップサイクルについてこれから詳しくお伝えしよう。 1. そもそもアップサイクルって何? 地域内循環で解決する、新しい「食品リサイクル」のお話. アップサイクルとは、古くなったものや不要なものを、それらの形状や特徴を生かしたうえで、まったく新しくて魅力的で価値のあるものに生まれ変わらせること。 廃棄物を再生利用するリサイクルやリユースとは、似て非なるもので、元のモノよりも高い価値がつく点や、サステナブル(持続可能で環境によいというニュアンスで使用される言葉)な点が、注目されている。 アップサイクルへの取り組みは、ファッションや生活雑貨などの業界で、盛んに行われている。たとえば、自動車のシートベルトや自転車のチューブを、実用的かつデザイン性に富んだバッグにアップサイクルしているスイスの企業などは、世界的に有名なようだ。 そしていま、食品業界でも、アップサイクルの取り組みが、米国を中心に、世界規模で広まりつつあるようだ。 2. 食のアップサイクルとは 食のアップサイクルも、概念は、通常のアップサイクルと同じで、これまで不要とされて人間の食用にされずに廃棄されていたものを、そのモノの形状や特徴を生かしながら、まったく新しい食品の原材料として生まれ変わらせるということになる。 また、食のアップサイクルでは、現在、世界的に深刻な問題となっている食品廃棄物の削減に貢献することが求められている。すなわち、アップサイクルされた原料は、すべて使われ、その原料を使用した食品は、確実に人々によって消費される必要があるということだ。 国連食糧農業機関(FAO)によると、食品の廃棄や食品ロスによる、世界経済の損失額は年間およそ101兆円(9400億ドル)を超えるとされている。また、食品の廃棄などから大量に発生する温室効果ガスも問題となっている。 食のアップサイクルの取り組みが、盛んに行われるようになればなるほど、食品廃棄および温室効果ガスの大幅な削減が期待できる。 3.
ニュースなどで「食品ロス」について、一度は聞いたことがあるでしょう。世界の中で、日本の食品ロスの発生量は多いのでしょうか? 食品ロスを減らすために国や企業で行っている対策や、個人で取り組める対策について紹介します。 食品ロスとは?
011-219-5623 お問合わせの際はぐるなびを見たと お伝えいただければ幸いです。 店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。 店名 雷井土音 ライドオン 電話番号 ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。 住所 〒060-0063 北海道札幌市中央区南3条西3-5-2 都ビル2F (エリア:札幌すすきの) もっと大きな地図で見る 地図印刷 アクセス 札幌市営南北線すすきの駅1番口 徒歩12分 禁煙・喫煙 店舗へお問い合わせください
喫煙・禁煙情報について
詳しくはこちら
【様々なシーンにぴったりなお店】テーブル席同士はつなげて利用することも可能!飲み放題付きでご宴会も出来る充実のコースメニュー、プライベート利用にぴったりの単品飲み放題、まだ飲み足りない時にもおすすめの2次会プランなど、シーンに合わせたメニューも多数ご用意しております♪ 店舗詳細情報 雷井土音(ライドオン) らいどおん 基本情報 住所 北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2都ビル2F アクセス ◆地下鉄すすきの駅より徒歩約2分◆1番出口を出て都通りを東方面に歩くと都ビルがあり、当ビル2Fに当店がございます☆ 電話番号 011-219-5623 営業時間 月~日、祝日、祝前日: 12:00~20:00 (料理L. 雷井土音「【飲み放題で飲める日本酒とワインの種類がすごい！】...」：すすきの. 19:30 ドリンクL. 19:00) 基本の営業時間は 平日 17時から24時 土日祝日 12時から24時 ※現在は時短要請為、12時から20時で営業しております。 定休日 研修などで臨時定休日をいただく場合がございます。予めご了承ください。 関連ページ 詳細情報 お問い合わせ時間 12時から20時 平均予算 夜:4001~5000円 クレジットカード 利用可(VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB) 電子マネー 利用不可 QRコード決済 PayPay 料金備考 お通し代:500円(税抜) 感染症対策 お客様への取り組み [ 入店時] 入店時の検温あり 店内に消毒液設置 [ 客席へのご案内] 他グループとの相席禁止 [ テーブル/カウンターサービス] オーダー時にお客様と一定間隔保持 [ 会計処理] 非接触型決済あり 従業員の安全衛生管理 勤務時の検温 マスク着用 頻繁な手洗い 店舗の衛生管理 換気設備の設置と換気 多数の人が触れる箇所の消毒 備品/卓上設置物の消毒 たばこ 禁煙・喫煙 全席禁煙 喫煙専用室 なし お席情報 総席数 32席(テーブル・カウンター席ございます!) 最大宴会収容人数 32人(貸切も承ります。) 個室 なし(個室はございません。) 座敷 なし(座敷はございません。) 掘りごたつ なし(掘りごたつはございません。) カウンター あり(カウンター席4席ございます!) ソファー なし(ソファー席はございません。) テラス席 なし(テラス席はございません。) 貸切 貸切可(貸切20名様~最大32名様まで承ります。) 夜景がきれいなお席 なし 設備 Wi-Fi あり バリアフリー なし 駐車場 なし カラオケ設備 なし バンド演奏 不可 TV・プロジェクタ なし 英語メニュー なし その他 飲み放題 あり(日本酒約40種・ワイン約12種も含む飲み放題は、2H2500円!!! )
Notice ログインしてください。