あさイチ 2019. 12.
1月31日のNHKあさイチ人気コーナー、 スゴ技Qは「これから食べ頃!カキ料理決定版!」。 ★放送予定だった自家製オイスターソースの作り方が、 「スゴ技QミニVオイスターソース」ということで、 2月8日に放送されました。レシピは記事下へ。 カキ(牡蠣)を使った料理を、 絶品にする下ごしらえの裏技や、 知っておくと便利な、 生食用カキと加熱用カキの違いなど、 カキについての情報満載で驚くばかり。 90代とは思えないほど若々しい、 「ばぁば」の愛称でお馴染みの、 鈴木登紀子先生のカキごはんも凄いんです。 と言いたいところでしたが、 残念ながら国会中継のため、 あさイチ短縮放送でした・・・ ばぁば、スタジオに登場の予定だったのに、 残念でしたね(>_<) でも旬のカキのスゴ技は要チェックですよ! カキフライの悩みが解消できる裏技 冬はカキ料理を食べる機会が増えますよね。 鍋の具材としても美味しいですし、 生カキもおいしくて、 ついつい食べ過ぎちゃいます。 でも、自宅で食べるカキ料理の定番は、 やっぱりカキフライ(*^-^*) 上手に作れますか? 私は衣がベチャっとなるのが悩みで・・・ 衣はカリッと中のカキはジューシーな、 カキフライを作りたいと思っていたら、 下ごしらえに裏技がありましたよ! 緊急追跡ノロウイルス 新型対策＆予防法SP - NHK ガッテン！. 登紀子ばぁばの裏技と、 あさイチでやっていたスゴ技を、 両方紹介するので試してみて下さいね。 スポンサードリンク カキフライを絶品にする下処理の裏技(ばぁば編) まず、カキフライだけに限らず、 カキ料理全般に共通する、 カキの下ごしらえの裏技です。 カキの汚れを落とす時、 どうしていますか?
※数分置くことで余熱調理となり、 カキの芯まで火が通ります。 ちなみに厚生労働省が出している、 カキを安全に食べる基準では、 中心部が85℃~90℃で、 90秒以上の加熱が必要となっているそう。 カキフライを揚げた後、 数分置くことで、 この基準も満たすとのことですよ。 揚げたてをすぐに食べるのは、 NGということですね! 【下処理】プリッ♪な海老の剥き方＆洗い方 by ｎ◆ｋ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. カキグラタンの下処理のスゴ技とレシピ 次はカキの苦手克服にも繋がる、 カキ特有のにおいを取るスゴ技です。 カキグラタンの下処理に、 ピッタリの方法なんですよ。 それは、牛乳でカキを煮ること。 牛乳に含まれている脂肪や、 タンパク質の粒子が、 カキのにおいの素になる化合物、 オクタジエン等を吸い取るんだとか。 やり方は簡単! 1.鍋にたっぷりの牛乳を入れて加熱し、 ひと煮立ちさせましょう。 2.カキを1に加えたら、 牛乳が沸騰するまで加熱し、 カキを取り出したら、 キッチンペーパーの上に置きましょう。 牛乳で煮ることで、 カキのにおいが取れるだけでなく、 旨味も凝縮するそうですよ! カキとほうれん草のグラタンレシピ <材料> ジャガイモ 2分の1個 ホワイトソース缶 カレースプーン5杯分 茹でたほうれん草 適量 カキ 4個 ピザ用チーズ 適量 粉チーズ 適量 <作り方> 1.皮を剥いたジャガイモを、 3㎜幅程度の薄切りにします。 2.グラタン皿に1を並べ、 ホワイトソースをかけたら、 茹でたほうれん草を乗せましょう。 3.牛乳で煮たカキを2の上に並べたら、 ピザ用チーズと粉チーズをかけます。 4.180℃に予熱したオーブンで、 15分間焼いたら完成。 カキの殻の開け方のスゴ技 カキで有名な広島県の、 カキ漁師さんが教えてくれたのが、 カキの殻の開け方のスゴ技です。 カキに透明な血が流れているって、 知っていましたか?
流水でカキを洗うのはダメなんですね。 私は塩水で洗ってはいたものの、 カキのひだを擦り洗いしていました(>_<) 3%の塩分濃度の塩水で、 スプーンを使って優しく洗うことを心掛けます。 次は、いよいよカキフライの衣。 こちらも番組で紹介がなかった、 ばぁばの裏技と、 あさイチで紹介された、 関口さんのスゴ技の両方を紹介します。 カキフライの衣をカリッとさせる裏技(ばぁば編) 次はカキフライをお店みたいに、 カリッと揚げるための、 登紀子ばぁばの裏技です。 カキに衣をつけたら、 すぐに油で揚げたいところですが・・・ 衣をつけたらすぐに揚げるのではなく、 衣をつけた状態でバットに入れ、 冷蔵庫で5分ほど冷やすのがコツ。 一度冷やすとカラリと揚がり、 揚げてから時間が経っても、 ベチャっとしないんですって! あさイチの浴槽追いだき配管の掃除の仕方。過炭酸ナトリウムで。 - LIFE.net. この一手間が大切なんですね。 カキに衣をつけてから、 すぐ揚げないと水分が出て、 ベチャっとなると思い込んでいました。 でも、冷蔵庫に入れることで、 良い具合に水分が抜けるから、 カリッと食感のカキフライになるんですね。 これは試さなきゃ損! 今夜からぜひ試してみましょう。 あさイチで紹介!カキフライの衣のスゴ技 関口先生のカキフライの衣は、 バッター液をつなぎに使うのが特徴。 溶き卵だけだと、 あのサクサク感にならないんですね! <バッター液の材料> 溶き卵 2個 水 大さじ1 小麦粉 大さじ6 ※バッター液の分量は、 2人分のカキフライなら半量で大丈夫です。 <バッター液の作り方> 1.ボウルに溶き卵を入れ、 小麦粉を加えたら、 泡立て器で滑らかになるまで、 よく混ぜ合わせましょう。 2.水を1に加えたら、 さらに泡立て器で混ぜ合わせ、 滑らかになったら完成。 バッター液を使うことで、 パン粉がよく絡みつくようになります。 <カキフライの衣がサクッとするスゴ技> 1.塩水で洗い水切りしたカキに、 丁寧に小麦粉をまぶしましょう。 2.1の全体にバッター液をよく絡ませ、 カキのひだの部分を菜箸で持ち、 バットに広げた生パン粉の上に置きます。 ※生パン粉は湿り気があるので、 カキにまんべんなく衣がつくんだとか。 3.パン粉をカキ全体にまぶす時は、 たっぷりのパン粉をカキにかけ、 手のひらで優しく包み込むようにします。 ※パン粉をつけて押さえつけるのはダメ! 4.カキを揚げる時の揚げ油は175℃まで熱し、 カキを入れながら徐々に180℃まで上げるのが、 カキの水分を適度に抜くポイント。 ※温度計で測りましょう。 5.大ぶりのカキは3分間揚げ、 普通の大きさなら2分半揚げます。 6.バットでよく油切りをし、 数分置いたら完成!
あさイチ 2020. 02. 17 2020年2月17日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」で放映された、 カキ をふっくらさせたまま加熱する調理方法についてご紹介します。大手百貨店の鮮魚コーナーで教えていただいたレシピです。牡蠣(かき)は 海のスーパーフー ドと言われるほど、鉄分や亜鉛などの栄養素が豊富な食材。貧血予防や美肌にも効果的なので女性にも人気が高いですよね!通常加熱すると身が縮んで小さくなってしまうのですが、下処理を工夫するだけで大きさをキープしたままふっくらと仕上げることができます。炊き込みご飯と揚げ物の作り方をまとめましたので、ぜひご家庭で試してみてくださいね☆ 牡蠣をふっくら加熱するレシピ 参考 あさイチの記事一覧へ (以下、画像出典元:NHK「あさイチ」) カキの炊き込みご飯 材料(2人分) 牡蠣(加熱用) 150g 塩 適量 水 適量 バター 20g 米 1. 5カップ 醤油 大さじ1と1/2 だし汁(だしパック使用) 1.
コッペパン ほっこり美味♪「だし茶漬け」 アレンジ自在!豚肉しょうゆ漬け ほろほろ絶品!鶏手羽元の煮物 「バナナ」の食べ方新提案! 炒める!? きゅうりの即席漬け 香り豊か♪「桜えびのリゾット」 シャキうま!たけのこイタリアン 喉ごしトロ〜リ♪あんかけ豆腐丼 おやつに食べたい♪「ホットク」 炒め物やパスタに◎塩辛オイル 美味♪あさり&キャベツの蒸し煮 カフェ風♪春のワンプレート 栄養◎野菜たっぷりハンバーグ 味しみしみの肉じゃがを作るコツ レンジで♪モチモチ「お赤飯」
ミニトマト を5月の連休前後に植え付けてから、枝を2本に仕立てたり、水やりを工夫し、適量の肥料を与え、甘くておいしい完熟 ミニトマト の収穫をみなさんは体験できましたか? 大きく生長した ミニトマト の苗も見上げるほど大きくなりましたので、そろそろ摘芯していこうと思います。 目次 なぜミニトマトの苗を摘芯をするのか? トマト栽培の摘芯（てきしん）作業の方法【具体的解説】. ミニトマトの摘芯の方法 ミニトマトは摘芯しなくてもOK! なぜ ミニトマト の苗を摘芯をするのか? ベランダでのミニトマト栽培は畑での栽培と違い、ミニトマトの苗の高さにも制限が出てきます。ミニトマトの主枝が支柱の高さまで到達した頃「摘芯 」 といって主枝の先端を切ります。こうすることで今あるミニトマトの実を確実に早く充実させ、秋冬栽培する野菜のための場所を早期に空けることが可能になります。 通常の ミニトマト の摘芯の目安は植え付けてから2ヶ月後以降で、 ミニトマト の主枝が支柱のてっぺんに到達する頃です。 sana gardenでは特大のプランターで、特大の支柱をたてて ミニトマト を育てていますので、摘芯をしようと判断したのが3ヶ月経過した8月以降になりました。 みなさんも育てている ミニトマト の苗の生育状態をみながら、摘芯の時期を決めていきましょう。 目次に戻る≫ ミニトマト の摘芯の方法 では、 ミニトマト の主枝を摘芯していきましょう。 現在ついている果房(かぼう)からみて、上2枚の葉を残し、その上の部分の枝を摘芯します。 ミニトマトやトマトは 汚れたハサミで切ってしまうと、病気にかかりやすくなります 。必ずアルコール除菌などした、 清潔なハサミ でカットしましょう。 \除菌ティッシュでさっと拭けばOK!/ ミニトマト は摘芯しなくてもOK! ミニトマト の栽培は本当に奥が深く、考え方によって摘芯しなくても問題なく育てることができます。 ヘビ栽培 ミニトマト を摘芯せずに、そのまま主枝を伸ばしていく方法もあります。支柱のてっぺんまで到達した主枝を下にずりおろしながら栽培する方法です。枝をずり下すことで、根元にとぐろを巻いたような茎ができるため、ヘビ栽培というそうです。 Uターン整枝栽培 摘芯せずに上に伸びた枝を、支柱のてっぺんまで到達したら、折り返して地面に向けて栽培します。 ミニトマト の枝を折り返す専用のハンガーフックは、ネットなどでも購入することができます。 放任栽培 自然な状態で栽培するため、わき芽をかくことも、仕立てることも、摘芯することもしない栽培方法です。支柱も使わず、地這い状態で育てることもできます。 注意する点は充分な株間を必要とすること、泥はねによる病気を防ぐためにマルチ栽培にする点を考えると、プランターでの栽培には不向きの方法ですね。 ミニトマト やトマトの栽培って本当に様々な方法があり、とても奥が深いんです。基本的な ミニトマト の栽培に慣れてきたら、摘芯するかしないで育てるかだけでなく、品種にこだわり、仕立て方や育て方にもこだわってみると究極の ミニトマト がご家庭でも作れそうですね。 ▼編集部のおすすめ 目次に戻る≫
トマト(ミニトマト)のわき芽取り トマトは放任でもそれなりに育ちますが、わき芽取りや整枝を丁寧に行うことで収穫量がグッと増えます。 わき芽取りはどのようなやり方で、どういったタイミングで行えばよいのでしょう? まず最初に、整枝・わき芽取りのコツとポイントを確認しておきましょう。 整枝・わき芽取りのコツとポイント! トマトの栽培では葉っぱをとった方が美味しくなる！葉かきの方法と効果とは？｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）. 整枝は晴れた日の午前中に行う 雨の日や曇りの日、夜間に整枝はしない ハサミやナイフは使用のたびに消毒を行う。 株が小さいうちはわき芽は摘み取らない 最上部のわき芽取りはタイミングが大事 最上部以外のわき芽は10cmまでに摘み取る 株元から生えるわき芽はすべて摘み取る 摘葉を行って日当たりをよくする 果実数を調整して実を大きくする 果実下の茎葉はタイミングよくかき取る トマトのわき芽取りは必要? 家庭菜園の本の中には、大玉トマトはわき芽を摘み取って、ミニトマトはそのまま残すと書かれています。これって本当なのでしょうか? トマトを栽培していて株が伸びるにしたがって、実が小さくなったり、実に数が減ったり、実がつかなくなったりした経験はありませんか? 大玉トマトはもちろんですが、ミニトマトも、わき芽を摘み取った方が実つきが良くなります。 ミニトマトの中には、わき芽をそのまま残しても実がなる品種もありますが、大半のミニトマトはわき芽取りをした方が実がよくつきます。 わき芽を放っておくとどうなる? わき芽を摘み取らずにそのまま伸ばすと、株全体の日当たりが悪くなって、マンションのベランダなど1日の日照時間が短い場所だと日照不足になります。 トマトが果実をつけるためには、十分な光量と温度が必要です。日当たりが悪くなると株の中心部分の温度が下がり実が熟すまでに時間がかかるようになります。 わき芽を伸ばすことの最大の問題は、養分と水分が茎葉の生長に取られて果実に回らなくなってしまうということです。 このページの先頭へ わき芽と主枝の見分け方 わき芽取りで多い失敗は、間違って主枝を摘み取ってしまうことです。主枝と側枝(わき芽)を間違わないように注意しましょう。 わき芽は側枝とも呼ばれ、主枝(株の中心の太い枝)に比べて実のつきが悪かったり果実数が少なかったりするのが普通です。 気温が高くなるとわき芽が伸びるスピートが早くなり、主枝と側枝の見分けるのが難しくなります。 わき芽の特徴は?
6/23 トマト管理と剪定(芽かき)#411 - YouTube
トマトの収穫量を2倍にする剪定方法 - YouTube
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