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右側が筋の倒れている方向を見極めないで切ったもの。身が割けてしまって、見栄えがよくありません。味は同じかもしれませんが、料理は五感で楽しむことが大事。美味しそうな見た目を演出するのも料理の大切な要素なのです。 今回はまぐろの刺身をキレイに切る方法をご紹介しました。まぐろの身にある白い筋をどう攻略するかが大きなポイントです。筋の方向、筋の傾きをよく観察してください。筋に対して垂直方向を意識し、筋が短くなるように切り、筋の傾きを逆撫でしない方向へ包丁を引きながら一気に切ってみましょう。 今回教えてくれたのは、岩野上幸生さん 岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)さん 1985年生まれ。長崎県出身。18歳から料理の修行を始め、24歳で独立。現在は東京で飲食店を複数手がける人気料理人となり、企業コンサルティングや料理の技術指導なども手掛け、マルチに活躍中。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信している。 詳しい作り方を動画でチェック! ※Youtube動画については元記事で御覧ください 全力モーション/ライター
08. 04 文・写真:高橋千帆 監修:高橋千帆、カゴメ
たのしみは 来秋になり ざる菊の 大きく育ち 咲くを見るとき 玄関わきに、菊薫る鉢植えのざる菊を置いてみました。 一昨日、「ときわ菊の里」で記念に一鉢購入でした。 玄関ドアを開けたら朝一、大きな黄色いざる菊がある。 小さな菊の花が沢山咲いていますが今年の春先に植えた1本の苗から育ったものだそうです。購入時にどんな肥料を施したらいいのかを教えてもらいました。「オール15」と呼ばれる窒素、リン酸、カリの化成肥料だと云う。 朝の散歩中に肥料袋を積み置きしているのが目に入ってきたので確認してみたら「オール80」5kgだった。今まではまったく目に入らなかったものが、ひとたび意識の中にインプットされると周辺情報までも感知するようになるわけです。 来年はたして同じように、大きなざる菊に育つものだろうか。今から新しいことにチャレンジするには、まずは情報収集からですね。 育て方をweb検索してみました。 肥料袋に入った肥料に直接、苗を植え込み育てるのか、初心者にはこれはいいかも! 袋栽培、気になるのでチェック してみました。既成概念に捉われないことですね。 ざる菊の栽培方法がよくわかるサイト がありました。
ざる菊を育ててみました 11/16 皆様いかがお過ごしでしょうか。購買チーム佐藤(沙)です。 今年は例年に比べ1ヶ月程、冬の訪れが早いそうですね。お体ご自愛くださいませ。 さて今回は、昨年ご紹介しました"ざる菊"についての続編です。 私は今年初めて、ざる菊を育ててみることにしました。 5. 29 花・野菜用の肥料が入った中にざる菊を植え始め1ヶ月過ぎると葉が大きくなり、入っていた袋が見えなくなる程に成長しました。 9. 11・10. 29 3ヶ月過ぎると丸みを帯び立体的な形になります。そこからツボミの部分が伸び、1週間後にはツボミが黄色く染まり始めました。 11. [令和の桃太郎]をひたすらに観察する！ by はなおかぢった。 - メセンの仲間（夏型）の栽培記録、育て方「そだレポ」 | みんなの趣味の園芸. 6・11. 12 後半は週単位で変化が見られ、下の方から咲き始めたざる菊は全体に広がり、植え始めてから、5ヶ月超でここまで成長しました。 ざる菊は一度もハサミを入れることも摘むこともなく、自然に丸い形に育つと言われておりますが、実際に育ててみて水やりの他はほとんど手を掛けずとも1株からこのような数の花を咲かせました。 8月~9月の天候次第では菊が割れてきれいな丸みにはならないものもある中で、 直径73cm 高さ45cm程に成長しました。だいたい大きいものだと直径1m 高さ50cm以上にもなるということなので、まずまずの出来栄えになり見るたびニヤついていました。 来年春先にざる菊の下株に出る芽を植え替えて、また色々な表情を見せてくれるざる菊の成長を楽しみたいと思います。 ちなみに、数種類のざる菊を並べて植えるとこのようになります。 昨年ご紹介したざる菊園の一部写真
ドームのような丸い形に育てるには特別な育て方、管理の仕方があるのでしょうか。 枝を増やしてたくさん花を咲かせるには何回も摘芯をするのかな?と思ったので調べてみました。 ※摘芯についてはこちらの記事に書いています。 ↓ ↓ ↓ 菊の摘芯時期と方法は?摘芯作業が必要な理由と意味も紹介! 神奈川県相模原市南区周辺で「新磯のざる菊」を栽培しているサイトをみると次のように書かれていました。 除草作業等はしていますが、株を丸く育てるために特別の手入れはしておりません。 毎度、ざる菊畑でのご質問にお答えするのは「日当たりがよく、根の成長が十分に出来るような地面と風通しが良い環境に、最初の段階で有機肥料を中心に入れてください。」 「どちらかと言うと畑や花壇などのほうが簡単に何方でも成功しやすいと思いますよ。」 出典:ざる菊栽培 Q&A | 新磯のざる菊 特別なことは何もしなくても自然と枝分かれして丸く育っていくなんて意外でした。 そういうふうに改良された品種なのでしょうね。 ざる菊に似たドーム状の株になる菊の品種は?
1.2020/01/21(火) 晴れ。 見知った情報では気難しく、気軽に手を出せるようではなかった。今一度プレイオスの栽培法を検討した。葉は2対以上を保つ。強光下で栽培。空気の停滞を避ける。水やりは控え目。とりあえず、本日は株を抜き付け根辺りにトップジン+ルートンぬりぬり。1週間ほど日陰干し後、植え付け。 2.2020/01/28(火) 曇/雨。 個別に植え替え後、たっぷり水やり。お天気があまり良くないので晴れたらお日様に慣らしてお外デビュー(*´∀`)♪固まる砂で表土が覆われているので乾き難く蒸れやすい。ので、早めに植え替えした方が良い。 3.2020/02/04(火) 晴。 特段変化はないかな… 新葉がもっと大きくなればホントに桃みたいだな(*´∀`)♪ 4.2020/02/11(火) 晴。 肌艶、ハリどれも問題なし。ついでに変化もナシ(^ー^;A 5.2020/02/18(火) 晴。 いつ頃から緑素が入るのだろうか?
日本を象徴する代表的な花のひとつでもあるキクの育て方について、ご紹介しました。 キクの歴史を見ると、日本だけではなく世界中で愛される花であることがよくわかります。 キクは花の中でも特に種類が多く、花の色や咲き方、大きさなど自分の好みに合ったものを探してみるのも楽しいかもしれません。 小菊や中菊、スプレーマムといった種類であれば、花壇や鉢植えでも管理しやすいので、ぜひ一度育ててみてはいかがでしょうか。