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生のトマトよりも年間を通じて価格や味が安定していて、長期保管ができる便利なトマト缶。 写真/Getty Images 家に常備しておけば、メインのおかず作りから、もう1品欲しいというときにもお役立ち。 管理栄養士の菊池真由子さんによると、トマトに含まれるリコピンは、30才をすぎると衰える一方の抗酸化力を高めてくれるのだとか。紫外線を浴びることで発生する活性酸素を撃退してくれるそう。 「リコピンのずば抜けた抗酸化力は、同様に抗酸化力の高いβカロテンの2倍、ビタミンEの100倍。ですから、活性酸素にダメージを与えてシミを消すうえに、活性酸素をブロックして新たなシミを作らせないんです」(菊池さん) また、生のトマトより加工用トマトの方がリコピンを多く含んでいるそう。そんなうれしい美容効果も期待できる、トマト缶を使ったレシピをまとめて紹介する。 「トマトとあさりのスープ」のレシピ 写真はイメージ(写真/Getty Images) トマトの美容効果について教えてくれた菊池さんが、トマトの抗酸化作用をさらに高めるあさりと組み合わせた「トマトとあさりのスープ」のレシピを伝授。 あさりには、活性酸素を退治する酵素の素となる鉄分が豊富に含まれているそう。酵素が元気に働けば、活性酸素はスムーズに除去されるのだとか。また、リコピンは油と一緒に摂ることで吸収力がアップ!
時間のかかるイメージのある煮込み料理。じつは、材料を入れてほっとくだけで簡単に完成するんです。料理家の市瀬悦子さんにフライパンひとつでできる時短煮込みと、その間につくれる副菜のレシピを教えてもらいました。 ほっとくだけの時短「豚こま&ニンジン煮込み」&副菜レシピ 煮汁の材料・下ごしらえした具材を入れて火にかけるだけ。火加減の調節もなく、時間のかかる煮込みが短時間で完成。でも味は、じっくり時間をかけたような仕上がりに!