レタスクラブ最新号のイチオシ情報
Description 今年も紅生姜を漬けました。今年漬けた梅干しの梅酢を使い一年分冷蔵庫で保存ます。一度作ると2~3年は繰り返し持ちます! 材料 (一キロ分) 赤紫蘇(葉のみ) 500g 作り方 1 赤紫蘇は葉っぱのみを2~3度良く洗って水分を切っておきます。(実際のシソはもっと赤いです)無農薬の物を使っています。 2 紫蘇を塩で黒い 灰汁 がでるまでモミます。ボールで何度かに分けて全量 灰汁 だしをして下さい。 3 黒い 灰汁 が出るとしっかり絞り、 灰汁 を捨てて下さい。 4 二度目に少しだけ梅酢を入れると綺麗な赤紫蘇の色になればOKです。この工程を何度かして全量しっかり 灰汁 を絞って下さい。 5 灰汁 の取れた紫蘇に梅酢を入れると鮮やかな紅色に発色したら、生姜の下準備をします。 6 新生姜は大きければ半分に切り塩を振りかけて水分が出ればペーパーで拭き取って下さい。 7 6、の工程は20分~30分位で水分をしっかりとれば紫蘇の汁に漬け込んで下さい。 8 ここでは紫蘇で生姜が隠れるよう上置きします。 9 生姜がしっかり隠ればoK! 常温 で可、我が家では冷蔵庫の野菜室で保存します。その方が、紅生姜の色が、いつまでも鮮やかです。 10 新生姜が、間に合わない時は、4のシソをボールの様に硬く絞り冷蔵庫で1週間は持ちますので良い新生姜を選んで作って下さい♡ 11 今が旬の新生姜がスーパーに並んでいます!人気検索でトップ10に入りました☆有難うございます。梅漬と共に作ってくださいね♡ コツ・ポイント 紫蘇の灰汁をしっかり取り少量の梅酢で色が出れば良いです。我が家ではこの紫蘇床に随時生姜をたしながら2~3年経つと紫蘇を加えるだけでも十分そのまま使っていますよ(^v^)簡単なので是非作って下さいね♡ このレシピの生い立ち 一年を通じて使う、お寿司・焼きそば・お好み焼き・たこ焼き等々に欠かせない新生姜は赤紫蘇の出回る時、店頭に並びます。色の白い柔らかそうな美人の生姜を見つけて、毎年漬けています。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
ホーム 梅しごと 新生姜の白梅酢漬け 春になると新生姜がお得に購入出来ます。 今回は梅干しを作る時に出てくる白梅酢を使って新生姜を漬けてみました。 とても簡単!! お弁当に入れたりお酒のおつまみにもなるので、ぜひ作ってみて下さいね! 新生姜の白梅酢漬け 材料 ・新生姜 ・白梅酢 ・はちみつ(お好みで) 今回はジップロックで梅干し作りをした時に出てきた白梅酢を使用しました。 新生姜の白梅酢漬け 作り方 ①新生姜を水で綺麗に洗います。 土がついているのできれいに洗いましょう。 ②新生姜をお好みの薄さに切ります。 今回は天日干しするので少し厚めにしました。 ③干しネットで半日干しました。 半日干すとこんな感じに リンク ④しっかり消毒したビンに干した新生姜と梅酢を入れていきます。 今回は少し甘くなるようにはちみつを大さじ2ほど入れました。 一週間くらいしたら食べられるようになります。 梅干しを漬ける時に梅酢の使い道にこまったらぜひ作ってみて下さいね。 梅酢はリーズナブルなお値段で購入することもできます。 こちらの記事もおすすめ この記事を書いた人 ・梅マイスター ・梅干しソムリエ ・梅のお菓子評論家 健康にも美容にも嬉しい効果のある梅干しをもっともっとたくさんの方に広めていきたいです。おすすめの梅干しがあったら教えてください。 最近書いた記事 サバ缶と梅干しのマカロニサラダ ささみの梅シソフライ Twitterでフォローしよう Follow umeboshiumeko5
紅生姜をつくりました 新ショウガの梅酢漬けの作り方 先月、梅酢に漬けておいた新ショウガが美味しく漬かりました★( ´艸`) 【スポンサーリンク】 自分で作った ショウガ漬け は、売ってるショウガ漬けの100倍ぐらい美味しいです★ 作り方 は、新ショウガの皮をむいてスライスして多めの塩をまぶしてザルに入れて一晩置いて(水分が出るので受け皿が必要)、軽くしぼってキッチンペーパーで1つ1つ表面の水気やを拭き取って梅酢に漬けるだけ。 カビる事を防ぐために、漬ける前に日に干すとか、ショウガを軽くゆでるとか、色んな方法があるようですが、塩も梅酢もショウガ自体にも強力な殺菌効果があるので、そこまで面倒な事をしなくても塩をまぶして一晩置くだけで充分だと思います。 とくに火を通すとショウガの成分の効能が少し変わっちゃうので、火を通さない方がいいと思います。 ショウガの効能 食中毒予防にも効果がある ショウガ は血行を良くする作用があるので冷え症を改善するそうです。吐き気を抑えたり、胃潰瘍になるのを防いだり、 食中毒 も防ぐとか。 お寿司に必ずショウガがついているのは、生魚による食中毒を防ぐためなんですね。 これからの季節は食中毒も増えるので、生ものなどはショウガと一緒に食べるといいかも。 でも、ショウガは効能が強いから、一度にいっぱい食べ過ぎるのはダメなんだって★ 【スポンサーリンク】
薬効が高いことで知られる生姜。 体を温める血行促進作用や、細胞の老化を防止する抗酸化作用があります。生姜の辛み成分には殺菌作用があるので、寿司や刺身の薬味として添えることで食虫毒予防にも効果があります。初夏に収穫される『新生姜』は貯蔵してから出荷される『ひね生姜』に比べてみずみずしくさわやかな辛みが特徴です。 (協力/フードソムリエ 文/料理家・平沼亜由美) 関連する その他の食材 、 漬物 その他の漬物 のレシピ情報もチェック。 豆知識レシピ 簡単&おいしく♪ 材料(約10人分) 新しょうが 300g 塩 少々 赤じそ漬け(市販でも可) 適量 作り方 1 新しょうがを洗って、大きい部分は半分に切る。 2 1. に塩少々をふり、ザルにひろげ約4時間天日干し。途中ひっくり返す。 3 2. の水気をクッキングペーパーで拭きとる。 4 タッパーにビニール袋を入れ、3.
きょうの料理レシピ しょうがを梅干づくりでできる赤梅酢に漬けました。鮮やかで料理のあしらいにも便利ですよ。 撮影: 松島 均 (つくりやすい分量) ・新しょうが 200g ・赤梅酢 500ml *梅干しを漬けるときにできる副産物。市販でもよい。 1 新しょうが200gはやや厚めに切り、 甘酢漬け の 1 ~ 3 と同様に下ごしらえする。 2 赤梅酢500mlを注ぐ。 全体備考 【食べごろ&保存場所】 2週間後~。冷蔵庫で1年間。 型抜きすれば料理のあしらいにも重宝。 2012/06/11 【初夏の手仕事】らっきょう 新しょうが 甘酢漬け このレシピをつくった人 安藤 久美子さん 料理研究家の母、鈴木登紀子さんから受け継いだ和風料理を基本に、身近な食材でつくりやすい家庭料理のレシピを紹介している。自宅で開いている料理教室も好評。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
鉢植えのアジサイを開花後放置した 鉢植えのアジサイは、開花が終わってからすぐに花の2節下を切り取ります。 鉢植えのアジサイの花後の剪定を行わず、 放置しておくと翌年花が咲かない原因になります。 ■参考 ・アジサイ 庭植えの育て方 ・アジサイ 鉢植えの育て方 ・アジサイ 挿し木の仕方 スポンサードリンク