春が旬の香りを素朴に味わう 材料 (4人分) つくり方 1 たけのこの穂先は、タテに6~8つ割りにする。ほかは1cm厚さの 輪切り にし、4等分に切る。 2 鍋にA、(1)のたけのこを入れ、ひと煮立ちさせる。Bを加えて調味し、落としぶたをして15分ほど煮る。 3 仕上げに削りがつおをまぶし、器に盛って、好みで木の芽を飾る。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 86 kcal ・塩分 1. 5 g ・たんぱく質 7. 1 g ・野菜摂取量※ 125 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! これからが旬の“たけのこ”。上手に「あく抜き」して美味しくいただきましょう | キナリノ. Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる ゆでたけのこを使ったレシピ 削りがつおを使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「ほんだし」
皮付きのタケノコを初調理! パクパク美味しくて、主人が持って帰ってきた10本全部、すぐなくなりました! たけのこにもいろんな種類があるのを知っていましたか? 先日アップしたライターnamiが記事でもご紹介しています。 里山の暮らしの楽しみ 〜タケノコ編〜 さて、そんな数あるたけのこの中でも 簡単に食べられる淡竹(ハチク) を主人が持って帰ってきました!小さめのものもありましたが、10本ほど。移住してきてからよくいろんなものをもらったりして持って帰ってきます。初めて見るものや調理するものも多く、いつも私の気持ちも食材も新鮮です(笑) 淡竹は以前、別の場所で暮らしていたときに地元の小さなスーパーで茹でられた状態のものがあり初めて食べて虜になりました!その町を離れてからは、出会うことはなかったんです。「淡竹を持って帰るよー」と主人から連絡が来たときはテンションが上がりました(笑) でも、採ってきた皮付きの状態で見るのは初めて。一般的な孟宗竹(モウソウチク)も皮付きでは扱ったことがない私。。。 大丈夫かな、、、と思いましたが、子育て中のずぼら主婦でも簡単にできました! どうやって処理するの?まずは〜皮むき〜 まずは淡竹の皮を剥いちゃいましょう!たけのこは鮮度が命! 乾燥たけのこの作り方と戻し方！使い方と保存法や期間は？ | なるほど情報マガジン. !アクは少ないといっても、 できるだけ早く調理する のが1番です。新鮮なものは生のままお刺身にして食べれるそうですよ! 包丁で皮に切れ目を入れ、手で剥きます。この時、身に包丁が入っても大丈夫です。皮ごと半分に割ってしまって良とのこと。私は後から知ったのですが、 穂先から下に剥いていくときれいに剥ける そうです。 家族みんなでせっせと皮を剥きました。1歳半の我が子も興味津々、楽しそうです。1人でやると大変ですが家族を巻き込んでみんなでやれば楽しく早く終わりました!これも食育のひとつになるのかな。ぜひ家族を巻き込んでみんなでやりましょう(笑) 簡単!用意するのは鍋と水!〜下茹で〜 たけのこの下処理といえば、大体想像するのは「米ぬかや重曹でアク抜きがめんどそう」ですよね。でも淡竹は大丈夫。アク抜きなしで調理に入れるので、米ぬかなどは一切いりません! 〜下茹での方法〜 ①鍋に皮を剥いた淡竹と水を入れる。(茹でる前に縦半分に切りました。切ってわかるのですが、 悪くなっているものや虫がいるものもあったので丸ごと茹でるより割って中を確認した方がいい です!)
採る時は、地面から30cm~40cm位までの物を採ります。鎌を使って刈り取る事も多いのですが、食べられそうなものを見極めるのに慣れるまでは手を使ってみると良いでしょう。 地面近くを握り、折り曲げるようにして強く引っ張り、スポッと抜けるように採ります。これが抜けず、固くグニャっと折れ曲がるだけの物はもう固くて食べられなくなっていると思えばいいです。 太さですが、一般的には太い物の方が美味しいです。でも、笹の様に細い物でも、太い物とは違った美味しさがあって私個人的には好きです。要するに、太さにかかわらず、柔らかいものを選ぶという事です。 ●マダケ(真竹/またけ)の食べ方 ◆マダケ(真竹/またけ)の食べ方は孟宗竹の筍と基本は同じ マダケ(真竹/またけ)はハチク(淡竹)とも似ていますが、苦竹とも呼ばれるように収穫後時間が経過した物はアクが強いので孟宗竹のタケノコと同じように米ぬかを使って茹でます。茹で方は筍の茹で方を参照してください。 マダケの画像一覧 → 筍(タケノコ)の種類や産地と旬 → 筍(タケノコ)の選び方と保存方法や主な料理 → 筍(タケノコ)のアク抜きと茹で方 → 筍(タケノコ)の栄養価と効用 → FacebookとTwitter 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。
鍋の中が沸いてきたら、落し蓋をして火を弱めます。ここで、火加減を微調整して煮汁の沸き方を安定させるのですが、 煮汁が吹きこぼれない程度に、鍋肌がグツグツ沸いている状態 にします。 その状態でゆでるのですが、 1本300〜400gくらいの小サイズは 1時間半ほど 、500〜750gくらいの中サイズであれば 2時間ほど 、ずっしりと重たい1本1㎏以上のものであれば 3時間ほど が目安になります。 ※たけのこは浮きやすいので、落し蓋があると火の通りが均一になります。木の落とし蓋でなくても、別の鍋の金属製の蓋でも、丸いお皿でもOKなので使ってみてください(鍋の口径の7割くらいの大きさのものを使うとよいです)。 たけのこをゆでている間、30分に1回くらい水の量を確認します。蒸発して水が減りすぎるといけないので、適宜水を足し入れます。 時間がくれば、たけのこの太い部分に串を刺して念のため火通りを確認します。 たけのこがゆで上がったら、 すぐにたけのこを鍋から出すのではなく、鍋ごとゆで汁に浸かった状態で冷まします 。 ※冷蔵保存の時にも、このゆで汁を使うので決して捨てないでください! あく抜きしたたけのこの皮をどうむくか、余ったらどう保存するか、部位ごとの使い方などは ●●別ページ「たけのこの保存や使い方」●● に詳しくまとめていますので、そちらも参考にしてみてください。 【たけのこのゆで方のyoutube動画】 レシピ動画をyoutubeの 白ごはん Channel にアップしています。特に下ごしらえやゆでる時の火加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。 上のレシピに戻る 【補足】 米ぬかをはアクを抜きやすくするだけでなく、たけのこ自体の風味と相性のよい米ぬかの甘みや風味がたけのこにプラスされるので、そういった意味合いでも米ぬかを入れてゆでるとよいと個人的に感じています。 上の工程では、ゆでる水分量が鍋ギリギリになっていますが、大きく深さのある鍋(両手鍋やパスタ鍋など)があれば、ぜひ余裕を持って大きな鍋であく抜きしてください。 たけのこの大きさにばらつきがある場合は、大きなたけのこに合わせてゆでる時間を決めるとよいです。たけのこはゆですぎて食感がやわらかくなってしまうものではありませんし、しっかりゆでながらアクを抜くことも目的ですので。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか?
料理の基本 野菜を切る・下ごしらえする たけのこのゆで方(アク抜きの仕方) 穂先を切り落とし、皮部分に縦に切れ目を入れたら、米ぬかや唐辛子と一緒に1〜2時間ほどゆでます。 材料(たけのこ2〜3本の場合) 水 … たけのこがかぶるくらい 米ぬか … 1カップ(ゆでる水に対して1割弱くらいあればOK) 唐辛子 … 1~2本 ゆで方 1. 穂先を斜めに切り落とす。 全体の1/5程度を目安に 2. 火の通りがよくなるように、皮の部分に包丁で縦に切り目を入れる。 たけのこの実まで到達しない程度に 3. ぬか、唐辛子と一緒にゆでる。 たけのこが十分かぶるくらいの水を入れ、たけのこをゆではじめます。 4. 沸騰したら火を弱め、落し蓋をしてさらに茹でる 1本500~750gくらいの小さめのサイズであれば沸騰してから1時間半~2時間程度、ずっしりと重たい1本1kg以上のものであれば2~3時間程度茹でます。 落とし蓋がなければ鍋の口径より少し小さめの鍋蓋でも 5. ゆで汁に浸かった状態で冷ます。 保存するときもこのゆで汁を使います あわせて知りたい料理の基本
酒の肴におすすめです。 合わせる調味料 塩水
映画『宇田川町で待っててよ。』のフル動画を無料視聴する方法 2015年に公開された映画『宇田川町で待っててよ。』は、女装が趣味の男子高校生と、彼に一目ぼれした同級生男子の恋愛模様を繊細に描いた作品です。 本作を手掛けるのは、テレビドラマのプロデュースや演出も手掛けてきた湯浅典子監督。出演者は、ジュノンスーパーボーイコンテスト出身の黒羽麻璃央と、横田龍儀などのイケメン俳優が多数出演しています。 本記事では、本作を無料視聴できる動画配信サービスについて紹介していきますので、最後までお見逃しなく! 『宇田川町で待っててよ。』のフル動画を配信中のサービス一覧 映画『宇田川町で待っててよ。』は、3つのサービスで配信されています。U-NEXT、FODプレミアム、TSUTAYA TV/DISCASでは、無料トライアル期間中に無料で視聴可能です。 次の項目では、U-NEXTとFODプレミアムのサービス内容について解説します。 映画のフル動画を今すぐ観たいならU-NEXTがおすすめ! U-NEXTでは、映画『宇田川町で待っててよ。』の動画が配信されています。 本サービスでは31日間の無料トライアルを実施しており、期間中に見放題作品である本作を無料で視聴可能です。 FODでも映画『宇田川町で待っててよ。』のフル動画が見放題配信中 FODプレミアムでも、映画『宇田川町で待っててよ。』の動画を配信中。 本サービスでも無料トライアルを実施しており、期間中に本作を無料で観られます。 映画『宇田川町で待っててよ。』のあらすじ 『 #宇田川町で待っててよ 。』 いよいよ明日10日から、福山駅前シネマモード、岡山メルパ 公開です! 劇場に行きたかった、と心から思いつつ 大勢の方に、劇場で見て貰えること願っています。 期間限定ですのでお見逃しなく~(#^. ^#) —???????????????????????????????????????????? 湯浅典子 (@yuasan1203) October 8, 2015 渋谷のハチ公前で、高校生の百瀬は偶然通りかかった女の子に恋をします。しかし、その正体は女装したクラスメイトの八代だったのです。 見てはいけないものを見てしまい落ちこんでいた百瀬でしたが、心のときめきが抑えられず、どこにいても八代のことが気になって仕方ありません。一方の八代は、そんな百瀬の様子に戸惑いながらも、百瀬から渡された女子高の制服を着て彼の前に立つのでした。 不器用な2人の切ない恋の行方は、いったいどうなるのでしょうか?