実は「塩少々」= 小さじ1/8(0. 8g)なんです。 小さじ1/8の計量スプーンがあれば「塩少々」の悩みから解放されます。 小さじ1/4・小さじ1/8 の単品 大さじ1・小さじ1・小さじ1/2のセットは持っているという方。小さじ1/4/・小さじ1/8 もあると便利ですよ。 「塩ひとつまみ」は約1g。塩小さじ1/4は1. 5gなので、そこから少し減らすとだいたい「塩ひとつまみ」になります。 そして「塩少々」は、小さじ1/8(0. 8g)でしたね。小さじ1/8の計量スプーンで「塩少々」の悩みから解放されましょう。 おすすめのキッチンスケール 迷ったらタニタ キッチンスケールの人気ランキング上位に、必ずランクインしているのが「タニタ」。スケール選びに迷ったらタニタを選べびましょう。 押さえておきたいポイントは3つ 2kgまで量ることができる 最小計量が0. 1g単位 0表示機能 重たい容器(ガラスボウルなど)をのせて計量すると、すぐに1kgを超えてしまうことがあるので、2kgまで量ることができると便利。 0. 1g単位で量れる機能は、微量な計量が必要なパン作りや正確に調味料を量りたいときに欠かせません。 0表示機能はなくてはならない機能。ボウルを乗せて0表示 → しょうゆを量って0表示 → みりんを量って0表示… と次々に計量できるのでとても便利です。 おすすめの計量カップ 耐熱ガラス製が便利 プラスチック製の計量カップもありますが、その差は歴然。耐熱ガラス製はプラスチック製に比べ傷や汚れが付きにくく、におい移りも少ないのでドレッシング作リにも最適です。 熱湯をいれてもOK。電子レンジも使えるので本当に便利。計量カップは絶対に耐熱ガラス製がおすすめです。 その他の便利な一覧表 人参1本は何グラム? 豆板醤がない!何かで代用できる? 醤油や味噌に含まれる塩分ってどれくらい? さまざまな「?」に役立つ一覧表を作りました。ぜひ参考にしてみて下さい。 2021年2月26日 食材別|重さの目安一覧表 人参1本は何グラム? 2021年2月2日 【調味料の代用】ひと目でわかる一覧表 2021年3月9日 【ひと目で分かる塩分表】調味料に含まれる塩分の量は?
1. 醤油の塩分濃度は種類によって違いがあった! 一口に醤油といってもさまざまな種類があり、塩分含有量も種類によって異なっている。醤油の塩分含有量の多さについては、見た目でも判断できる。醤油の色が濃い目のほうが塩分含有量が少なく、薄くなるにつれて塩分含有量が多くなる傾向がある。これは、色の薄い醤油は、色みを抑えるために、発酵をゆるやかにする手段として塩が多めに使用されているためだ。 薄口醤油のほうが濃口醤油より塩分濃度が高い 色の濃い醤油は濃口醤油と呼ばれ、逆に色が薄いものは薄口(淡口)醤油とされている。色の淡さや薄口醤油という名称のイメージからも、塩分濃度が低い醤油と思いがちだが、実は逆なのだ。薄口醤油は濃口醤油よりも塩分濃度が高いのである。「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」による醤油の食塩相当量と、醤油全体の重量より計算された塩分濃度は以下の通りだ。 薄口醤油:16%(※1) 濃口醤油:14. 5%(※2) 白醤油:14. 2%(※3) たまり醤油:13%(※4) 再仕込み醤油:12. 4%(※5) ちなみに、ウスターソースの塩分濃度は8. 5%(※6)、中濃ソースの塩分濃度は5. 8%(※7)である。ソースと比較すると、どの種類の醤油も塩分濃度が高いことがわかる。 薄口醤油と白醤油の色が薄い理由 醤油の色の濃さは熟成の度合いにより異なり、熟成が進むほど色が濃くなる。また、発酵・熟成の時間だけでなく、大豆の量が多いほど色濃く仕上がる。薄口醤油の色が薄いのは、食塩水を多く加えることで発酵と熟成を抑えているからだ。色が薄く料理の色合いに影響しにくいというメリットはあるが、熟成時間が短いため濃口醤油と比べて風味がやや劣る。そのため、甘酒を加え風味を引き出した商品もある。白醤油の色が薄いのは、大豆の量が少ないからである。原材料のほとんどを小麦が占めているのだ。低温熟成させることにより、色の薄い白醤油になる。 2. 大さじ1の醤油の塩分量はどのくらい? 醤油は大さじや小さじで計量して使われることが多い。しかし、そもそも大さじ1杯とは何ml、何ccなのかわからないという人も多いだろう。さらに何gかは食品によって異なる。大さじ1杯は、15ml(15cc)だ。醤油大さじ1は、重さにすると18gとなる。塩分の量についても見ていこう。 大さじ1の醤油の塩分量 濃口醤油 2.
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