レシピブックに従い、耐熱容器に無調整豆乳とにがりを入れてよく混ぜ、自動調理のレシピ番号を選び調理開始しました。ところが、調理終了してふたを開けてみても、まったく固まっていない。改めてレシピブックをよく見ると「豆乳やにがりの種類によって固まりにくいものもあります」と書かれているものの、どんな種類が固まりにくいかまでは記載がありません。 その辺をネットで調べると、無調整豆乳でも大豆固形分が10%以上ないと固まりにくいそうです。ちなみに筆者が買った成分無調整豆乳は大豆固形分9%でした(泣)。また、レシピには単に「にがり小さじ1」とだけありますが、にがりも商品によって濃度に違いがあるらしい。購入したにがりの商品サイトを見ると「手作りとうふの作り方」が説明されていたのですが、本機のレシピブックに指定の豆乳量300mlに対して、このにがりは小さじ4~5杯入れるとあります。うーん、レシピブックにはその辺もうちょっと親切に書いといてほしかったですねえ。 ともあれもう一度仕切り直し。今度はスジャータの「豆腐もできます有機豆乳」(大豆固形分10%、何より名前がガチ! )を買ってきて再チャレンジです。 耐熱容器に「豆腐もできます有機豆乳」330mlと、にがり24 mlを入れてよく混ぜ、ラップをしてから、水を張った内鍋に耐熱容器を入れます レシピ番号を選び決定ボタンを押すと、調理温度(85℃)と調理時間(50分)が表示されました 粗熱を取ったあと、冷蔵庫で冷やして完成。できたてを取り出す時に容器がほんのちょっと揺れたら、縁の部分に一瞬でシワができてしまいました。きれいな仕上がりを目指すなら取り出す際も細心の注意が必要です 気になる味は、とにかくクリーミーで豆の味が濃厚! パナソニック 電気圧力鍋 価格. 汲み豆腐(おぼろ豆腐)のようにとろりとした舌触りがたまらないおいしさです。今回の豆腐を作るコストは190円程度だったので、スーパーでややお高い豆腐を買うのと同じくらい。でも鮮度と味は断然こっちが上(自分で作ったためかなりひいき目です)。家でお客様をもてなすときの先付けにも使えそうです。 料理の仕上がりをカスタムしたい場合や、メニューの幅を広げたい時は、手動調理が大活躍! 自動調理メニューは「カレー・シチュー」「煮物」「スープ」などのカテゴリーから選ぶ方法と、「牛肉」「豚肉」「魚介」などの食材から選ぶ方法、レシピ番号で選ぶ方法などがあります。レシピブックに載っている料理を、食材の種類や量もしっかり合わせて作りたい場合は、レシピ番号で選ぶのがもっとも簡単ですが、レシピブックを見る必要がなければ、カテゴリーや食材からメニューを選ぶのがスムーズでしょう。 いっぽう、自動調理の仕上がりに満足できない場合やより幅広いメニューを作りたい場合は、手動調理メニューを選ぶことになります。 今回は手動調理で、炊き込みご飯を作ってみました。これは先日 パナソニックの電気圧力鍋「SR-MP300」 を試した時にも作ったメニューですが、「SR-MP300」の最高圧力も同じ1.
カレールーの量を少なめにしたことで、より野菜のうまみが感じられました 電気圧力鍋には珍しく、ごはんはしゃっきり硬めな炊き上がり ほかの多くの電気圧力鍋と同様、本機にも「炊飯」コースが搭載されています。そこで、「白米炊飯」を試しました。 本機の炊飯容量は3合ですが、今回は2合を炊きました。レシピブックの「白米炊飯」の番号を選んで炊飯開始。レシピブックによると、「白米炊飯」ではふた上部のおもりを「排気」に合わせるので、自動調理の場合は圧力炊飯は行わないようです。 自動調理モードで「白米」を選ぶと、ごはんの炊き加減(食感)を「かため/標準/やわらか」の3種類から選べます。今回は「標準」で炊いてみました おもりのレバーは「排気」に合わせましたが、炊飯中に圧力表示ピンが上がったので、1. 7気圧はないにしろ、圧力はかかっているようです。ちなみに、炊飯時間は70分で、一般的な炊飯器と比べてもかなり長く感じます。 約50分で炊飯終了のアラームが鳴りましたが、その時点で圧力表示ピンは下りず。さらに約20分待ってやっとピンが下りました(操作パネルに表示された「70分」はピンが下がるまでの時間を表したもののよう)。炊き上がったごはんは白く透明感があるものの、米のふくらみはやや控えめでした ごはん茶碗によそって試食。千葉県多古産のコシヒカリを炊飯しましたが、見た目にもふっくら感は少なく、ごはんが締まっている印象です 試食してみたところ、予想に反してしゃっきり・硬めの食感でした。甘みもかなりすっきりしています。 ちなみに、手動調理メニューで「圧力調理」を選び、加圧6分で炊飯したところ、圧力鍋ならではのもっちりした食感に仕上がりました。もちもち系が好みの人は、「圧力調理」で炊くのもオススメです。 本体のコンパクトさを生かし、卓上ですき焼きや寄せ鍋も楽しめる! 「鍋モード」では、ふたを開けた状態で内鍋に具材を入れ、卓上ですき焼きやチーズフォンデュなどが楽しめます。本体の高さを抑えた同機だからできる調理機能です。今回はレシピブックに掲載されている「寄せ鍋」を作りました。 使い方はレシピブックに指定のレシピ番号を選び、具材とだし汁、調味料を入れるだけ(具材を入れてから操作パネルの設定をしてもOK)。火力は5段階で変えられ、最初は強火で具材を煮て、火が通ったらトロ火に切り替える、という使い方ができます。 ダイヤルを回すことで、火力設定を1~5の間で切り替え可能。レベル1だと "保温"状態になります 高さはカセットコンロに鍋を置いた状態よりやや高い程度。設置面積も直径25cm程度で、コンパクトに鍋パーティーができます 火力も十分で、鍋をストレスなく楽しめます。ネギもしっかり火が通ってくたくたの状態に ちなみに鍋料理の場合、自動調理メニューから設定しても、単に鍋の中身を加熱するだけで、特に手動と比べて便利ということもないようです。レシピブックの設定に縛られすぎるより、手動メニューで直接「鍋モード」を選んで、あとはカセットコンロやIH調理器で鍋をするように、火加減を自分で調節しつつ気軽に使ったほうがいいかもしれません。 レシピがやや不親切だったが、手作り豆腐も簡単かつ絶品の味わいに 「温度調理」では、人生初の豆腐作りに挑戦!
ここ数年、電気圧力鍋の人気が上昇中です。電気圧力鍋はさまざまなメーカーから発売されていますが、今回紹介するのは、2019年9月に発売された、アイリスオーヤマの電気圧力鍋「KPC-MA2」。多彩な調理モードや65種の自動メニューを搭載するほか、グリル鍋としても使えるなど、充実した機能が話題の同製品を、じっくりレビューしたいと思います。 コンパクトサイズでデザインもオシャレ。65種の自動メニューも大きな魅力! KPC-MA2の第1印象はとにかく「小さい!」。幅や奥行きはもちろん、何より高さが抑えられているのが目を引きます。「電気圧力鍋は便利そうだけど、キッチンで場所を取るのがイヤ」という人も、これなら快適に使えるはず。本体の質感もマットでオシャレです。 サイズは282(幅)×213(高さ)×286(奥行)mmで、重さは3.
)に出たところ、相手が店の閉店について質問したようで、その際、息子さんは今年いっぱいまで営業する事、そして、その後はどうなるか分からないみたいな事を伝えていた。 そう、色々な諸条件がまだ出揃っていないようで、現時点では未確定と言わざるを得ないみたいだった、耳をそばだてて聞いている限りでは。 仮に御本人としては続けていきたいと思っていたとしても、まだGOサインが出せないみたい。 でもね、個人的に、2020年以降も営業しているのでは、と予想する。 なんかね、そんな気がする。 これからも神田に来ることはあるので、その後どう進展したのか聞いてみよう。 さてさて、 肝心の料理の講評だが、 魚の鮮度は悪くない。 とは言え、 格別に美味いかと言えば、そうでもない。 所謂、家族経営されている庶民的なお寿司屋さん、という範疇に収まるお店。 だがしかし、ガード下で昭和22年から営業し続けて来た店内の「佇まい」が、客をそそらせる。 他所ではあり得ない雰囲気と相俟って味わう寿司が、この店の醍醐味だろう。 店の初代が浪曲師・虎三のファンで、その代表作「清水次郎長伝」から店名を拝借した今回のお店。 今年の5月から新元号となるが、果たして新しい時代の次郎長寿司はどうなるのだろう。 個人的には気になって仕方ない。 再訪は間違いないだろう。
Katsuhira Takano Shinsuke Kubo Hiroki Okada 魚や酢飯がきっちりと美味しくて、歴史を感じさせる内装のお寿司屋さん 口コミ(7) このお店に行った人のオススメ度:85% 行った 19人 オススメ度 Excellent 12 Good 6 Average 1 JR神田駅ガード下ラビリンス! 一見ではすこぶる入り辛い年季の入った寂れた暖簾を潜ると、ひとつの通路を複数の店舗が共有する空間が現れます。まるでインドア横丁。なかでも目立つのは屋台のように軒先が迫り出した店構えの町鮨です。 大将と若旦那のツートップで切り盛り。まずは生ビールで喉を潤します。お通しはガリとともに出される枝豆。メニューはないので、とりあえずお刺身の盛り合わせをもらうことにします。寿司下駄にたっぷり盛られた切り身。マグロに貝、甘えびと子持ち昆布という陣容です。これで二人前とは気前がいいですね。 剣菱を熱燗でもらって刺身をつまみつつチビリチビリ。御常連の方々と大将、若旦那とのやりとりも酔いつまみになります。 刺身が終わり握りにスイッチ。8貫に巻物というラインナップです。赤貝、マグロ、イカ、エビ、シャコ、いくら、鉄火巻、玉子。どれも美味しくそしてネタが大きい! そこそこお腹にたまってきましたが、カウンター越しの会話で聞こえてくるオススメという鰤としめ鯖がどうしても気になり、握りを追加です。 下駄に鎮座するキラキラ輝く鰤としめ鯖。口に入れると途端に消えてなくなる鰤、そして極々レアなしめ鯖はほどよい酸味で上品な味わい。さすがお店が自信を持って勧めるだけある逸品です。 レトロなピンク電話がまだまだ現役な昭和なお鮨屋。なんでも神田駅の耐震補強工事で近々移転を余儀なくされているそうです。 またひとつ味わい深い横丁が消えてしまうのは残念ですが、新天地でまた新しい歴史を刻んでいってもらいたいものです。 ごちそうさまでした! 【日記】神田駅南口ガード下の神田小路が移転 : 散歩と旅ときどき温泉. 神田のガード下。建物の中に路地。並ぶはスナック。昭和風情満点の不思議な空間だけれど、情緒の味わい抜きにしたって美味しいです。 風情溢れる神田のガード下寿司屋。歴史を感じます。大将は決して口数は多くはないけど、ホスピタリティ溢れる接客。イイなぁ、ココは居心地がイイなぁ。近くにあったら、ヘビーローテ間違いなし。 刺身とお寿司と日本酒と。また行きたい。 次郎長寿司の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル 寿司 予算 ディナー ~5000円 住所 アクセス ■駅からのアクセス JR山手線 / 神田駅 徒歩1分(67m) JR総武本線 / 新日本橋駅 徒歩5分(370m) 東京メトロ銀座線 / 三越前駅 徒歩7分(520m) ■バス停からのアクセス 千代田区 内神田・富士見便 鍛治町一 徒歩4分(290m) 千代田区 秋葉原・麹町バス便 神田公園出張所入口 徒歩4分(300m) 都営バス 秋26 神田駅 徒歩4分(310m) 店名 次郎長寿司 じろちょうずし 予約・問い合わせ 03-3251-3636 席・設備 カウンター 有 喫煙 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ]
!」 「ママさんいつからこのスナックで働いてるんですか?」 「はじめたのは結構遅くて、40歳からなの。それで35年やってのね。あ、年齢がバレちゃう、やだわぁ~~」 75歳とは思えないパワフルさ そしてトーク力も素晴らしい。 店内の床がこの店の歴史を物語っている。 そもそも何故お小生さんがこのスナックを ボクに紹介したかったのか。 「神田ガード下の店は立ち退き要請が厳しいらしく、今年いっぱいで店移転なんですよ。」 お小生さんは悲し気に「スナックるり」の現実を教えてくれた。 だからこそ、この昭和風情ギンギンの今の「スナックるり」を酒場ナビで取材して欲しいとの事で 今回ボクに連絡をくれたのだ。 「ママ、次の新店舗にこの立派なカウンターテーブル持って行こうよ!」 そうお小生さんが熱弁するこのS字カウンターは確かにかなりのレアものだ。 「これはさすがに持って行けないよ~」 「じゃあワタシが貰おうかなぁ~エヘへ~」 ママとお小生さんのやり取りは聞いてるこちらも心地酔い。 「ジュンヤさん、そろそろ寿司いきますか。」 「はい!お願いします! !」 「ママ、お寿司2人前!」 勿論寿司を握るのはママではなく 旦那さん、つまり「次郎長寿司」のマスターだ。 そしてすぐに隣の出されたのが こちら寿司盛り合わせ! 単純に画力が強い。 ビジュアルだけで旨いと思わせてくれるジャパニーズ伝統料理「SUSHI」 ママのトークを聞く→寿司を食べる の幸せ無限ループ。 1個ずつ寿司たちが減っていくことに悲しみさえ感じてしまうほど美味しい絶品の寿司。 寿司を食べ終えたお小生さんが いや芋洗坂係長が興奮気味に席を立った。 「気分が乗って来たので、ワタクシ1曲歌わせていただきますっ!! 神田「スナックるり」,「次郎長寿司」”神田ガード下で生きる”とある家族の物語 – 酒場ナビ. !」 そう言い放ち、マイクを握った"芋洗い"さんは 聞いてるこっちまで気持ちよくなってしまう歌声で熱唱し続けた。 年代的にボクは知らない曲だったが 歌詞は確実に心に突き刺さった。 ちなみにカラオケを歌う時は 防音設備として、布一枚のカーテンで入口を閉められます。 「スナックるり」の入り口がカーテンで覆われている時は 決していやらしい事をしてるのではなく、カラオケを歌ってるという証なので、お間違えの無いようお願いします。 楽しい時間はあっという間で・・・ 何か爪痕を残したかったボクは ママさんにステッカーをプレゼントすると・・・ ボクの目の前で 一番見やすい場所にステッカーを貼っていただけました。 この店が閉店するまでは このステッカーたちが安全に守ってくれると思います。(多分) 最後に記念写真をお願いすると 快く引き受けてくださった。 右のかわい子ちゃんは ママさんのお孫さんとのこと・・・ キュートっ!!
好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 under railway viaduct. | Chevy Day's underrailwayviaduct. 今日からご出勤の皆さま方、お疲れ様っす。 ったく、3が日を終えて直ぐのオツトメってのも如何なものかと思いますね。 コロちゃんは相変わらず... 続きを読む» 訪問:2020/10 夜の点数 1回 現店舗は2021/2まで 神田駅南口すぐ、勘の悪い人は見つけきれないかもしれないガード下のお気軽寿司屋でマイレビュアーも複数訪れている。 1軒目というより流れに任せて2〜3軒目で訪ねたことはあるが、昨年4... 訪問:2020/04 口コミ をもっと見る ( 26 件) メニュー メニューはまだ編集されていません。 このお店に訪れたことがある方は、メニューを編集してみませんか? メニューを編集する 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 「次郎長寿司」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら 閉店・休業・移転・重複の報告 周辺のお店ランキング 1 (スペイン料理) 4. 51 2 (広東料理) 3. 99 3 (モダンフレンチ) 3. 90 4 (カレー(その他)) 3. 80 5 (そば) 3. 79 神田・御茶ノ水のレストラン情報を見る 関連リンク
正面外観 裏口外観 生ビール×2杯とお通し 刺身の盛り合わせ おまかせで寿司5貫 以上、税込みで合計4700円 そして、後日再訪 生ビール1杯とお通し 以上、税込みで合計2600円 店内にメニュー表は無い。 初訪問の人はビビるかもしれないが、上記した2日間の金額を参考にしてみてはどうだろう。 ちなみに、俺は各々の値段を逐一聞かなかった。野暮だと思ったからだ。 今回、それなりの理由があって、こちらの店を訪問した。 それは、TOKIOの松岡さんと博多華丸・大吉の大吉さんが出演している「二軒目どうする?~ツマミのハナシ~」というテレ東の番組があるのだが、そのロケの打ち上げ店が今回のお店なのだ(正確にはその隣にある「スナック るり」が打ち上げの本丸だそうな)。 この番組を毎週録画して観るほど大好きな俺にとって外せないお店、行かなければならないお店なのは言うまでもない。 お店の存在を知ったのが、確か去年の年末だったと思う。その時の番組を観て知った。 ところが、なんと! 今回のお店は、駅の再開発の為、今年の3月で閉店してしまうとのこと!!! その時の番組で知った… 番組で初めて店の存在を知ったと同時に、閉店の知らせも一緒に聞くという… いやいや、 番組ファンとしては、閉店前に絶対に行かなければならないでしょう!!! という熱い気持ちを抱いたのは至極当然。 なのだが、ついつい忘れてしまって3月下旬の某日にギリギリでお邪魔した次第だ。 で、閉店に関する最新情報を先に記しておく。 次郎長寿司は2019年3月末で閉店という事だったが、再開発の時期が延びたそうで、その結果、2019年内まで営業継続とのこと。 情報元はお隣「スナック るり」のママ(次郎長寿司2代目店主の嫁さん)。 直接お聞きしたので間違いないと思われる。 だが、その後どうなるのかは未定。 閉めるかもしれないし、どこか別の場所で営業し続けるかもしれない。 現段階では分からないそうです。 でも個人的には、多分、どこかで営業し続けるのでは、と思う。 その根拠が、3代目の息子さんの存在。 見るからに30代前半くらいの青年。 御本人の意向もあると思うが、若くして店を継いだのに、店を畳んでしまうのはどうかな、と。 ちなみに俺が初訪問した時、その3代目の息子さんが電話(電話機はダイヤル式のピンクの公衆電話!!! レトロ感ありまくり!!!