太鼓判 10+ おいしい! 山椒の実を入れるといつもとは少し違ったマーボー豆腐の完成です。 献立 調理時間 20分 カロリー 335 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <下味> <調味料> <水溶き片栗> 木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。 豚ひき肉に<下味>を加え、混ぜ合わせる。 白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。 ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。 <調味料>の材料を混ぜ合わせる。 <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。 1 中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤、乾燥山椒の実を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。 2 豚ひき肉の色が変わったら<調味料>を加える。煮立ったら木綿豆腐を加え、再び煮立ったら<水溶き片栗>を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。 3 トロミがついたら、ゴマ油と刻みネギを加え、ひと混ぜして器に盛る。 cooking/akiko ito|photographs/hisato nakajima みんなのおいしい!コメント
麻婆豆腐の味を決める豆腐の下ごしらえ 豆腐は水分を含んでいるため、水切りをしっかり行わないと味が薄まる原因になる。また豆腐を入れてから麻婆豆腐を仕上げるまでにはそれほど時間がないので、豆腐の芯が冷たいというようなトラブルも回避できるのである。 簡単な水切り方法 豆腐の下ごしらえは、電子レンジを使った簡単なものや、豆腐に重しをして水分を抜くものなどいろいろなものがあるが、ここでは鍋で豆腐を茹でる水切り法を紹介する。 パックに入った豆腐をまな板に取り出し、2cmほどの角切りにする。切った豆腐を鍋に移し、豆腐が被る位の水を入れて中火にかけ沸騰させる。水が沸いたらざるにあげて、そのまま置いておく。 この方法は、豆腐を切ってさっと茹でるだけなので、そこまで難しい方法ではない。重しをして水分を抜くのは時間がかかるが、この方法であれば短時間でできるため、さっと作りたいときに覚えておくと便利な技である。 3. 麻婆豆腐の素をランクアップさせる作り方のコツ 市販の麻婆豆腐の素は、豆腐を足すだけでよいので、簡単に作れる、時間がかからない、材料費が安く済むなどのメリットがある。しかし、固形の食材が少なく、物足りなさを感じることも多いだろう。ここでは、市販の麻婆豆腐の素に材料を足すことで、ワンランク上の味に仕上げる裏技を紹介したい。 「ちょい足し」に適した材料 ちょい足しする材料は、ニンニク・生姜・ひき肉・長ネギである。フライパンに油を引いてひき肉を炒め、ニンニクと生姜を加える。ニンニクや生姜は香りを出すためのものだが、長い時間炒めていると香りが消えてしまうため、ひき肉を炒めたあとに香味野菜を入れると、より香りを活かした料理に仕上がるのでおすすめだ。 豆腐の水切りは必要なし! 次に、麻婆豆腐の素とカットした豆腐をフライパンに入れる。豆腐がつかる位までの水を足し、豆腐に味を染み込ませるために5分ほど煮込む。水分が蒸発し、あんが豆腐に絡むようになれば完成だ。麻婆豆腐の素は、豆腐から出る水分を考慮して味付けが濃く作られているため、あらかじめ豆腐を水切りしておく必要がない。 麻婆豆腐の素を使用すれば、調味料を合わせる手間や豆腐を水切りする必要がないため、より時短になる。また、麻婆豆腐をはじめ中華料理を作る頻度が少ない場合は、その都度材料を揃えるよりも、こうしたレトルト品に頼るのもひとつの方法だろう。 麻婆豆腐を美味しく仕上げるためには、豆腐の下ごしらえがポイントだ。時間が経っても水分で味が薄まることのないように、しっかりと水切りをして、熱々トロトロの麻婆豆腐を味わおう。また、市販の麻婆豆腐の素を使う場合も、材料をちょい足しすれば数段美味しいものができ上がる。時間がないときでも少しだけ手間をかけて、家族も喜ぶ美味しい麻婆豆腐を目指してほしい。 この記事もCheck!
香りが飛んでしまうので弱火にすることが肝心。しっかり煮込むと油と調味料が分離して、豆腐の表面に油の膜ができます。これがふたの代わりになって、豆腐にしっかり味が入るというわけです」 できたてはフワ~っと辛みとうまみのある香りが立ち込めます! アツアツをほおばると、肉、豆腐、調味料のそれぞれの味がキリッと主張しているのに、不思議なほどの一体感が……。油のうまみとコクが全体を包み込んでいます。なんだか大人の深い味。白いご飯はもちろん、紹興酒をグビリ、というのもおすすめです。 取材協力 中国名菜 銀座アスター 伊勢丹新宿店 今回銀座アスターの麻婆豆腐の作り方を教えてくれた村山亮さん 中国の調度品を飾ったシックな店内。季節ごとに変わるコース料理のほか、気軽なアラカルトなどメニューは多彩。「焼きそば」は揚げた麺と焼いた麺(今回、ご紹介した麺)から選べます。 文: 松本いく子 写真:矢野宗利 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ マーボー豆腐(麻婆豆腐) 簡単夕食 絹ごし豆腐 木綿豆腐 豆腐丼 関連キーワード ヘルシー 中華 ダイエット 丼もの 料理名 野菜麻婆豆腐 ♡あいあい♡ ご訪問頂きありがとうございます⭐┏○ペコ 料理は人を心も体も幸せにできます(*´ `*)♪ まだまだ未熟な私ではありますが、私のレシピを見て下さっている方々と一緒に、幸せ料理を作っていけたら素敵だなぁと思っています♡ 工程を写真付きで投稿してます♡ 2021. 7. 1レシピ投稿は暫くお休みしますが、つくレポの返信は行っております(≧∇≦) つくレポとても嬉しいです^^ありがとうございます♡ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR マーボー豆腐(麻婆豆腐)の人気ランキング 1 位 本格!麻婆豆腐 ☆ 美味しい ☆ 2 焼き肉のたれで超簡単☆子どもが喜ぶ♡そぼろ豆腐♪ 3 ひき肉たっぷり♥簡単なのに本格!麻婆茄子 4 レンジで手抜き!ささっと簡単麻婆豆腐 関連カテゴリ 豆腐料理 あなたにおすすめの人気レシピ
トップ ファッション 歩くのが楽しくなる!パンツにもスカートにも合う「ホワイトスニーカー」 フェミニンなお洋服にマッチするレディなスニーカーをご紹介! 高級感を演出するレザー素材で、パンツにもスカートにも合わせやすく、春の足元に最適です。 〝ほんのりカジュアル〟を叶える絶好のパートナー ・さりげない花柄でカジュアルスタイルをおめかし 出典: 美人百花 大人可愛いデザインでおなじみのテッドベーカーからは、ソール部分に淡い花柄をあしらったスニーカーが登場。グラデーションのようにプリントされた花柄は、フェミニン派のツボを押さえたキャッチーなデザイン。歩くのが楽しくなること確実! スニーカー¥20, 900[サイズ展開36~39]/テッドベーカー(テッドベーカー表参道フラッグシップ) 撮影:2021年5月号「美人百花的 Fashion News」 撮影/志田裕也 文/西野暁代 元記事で読む
通勤にも使えてオフィスで悪目立ちしないのに、普段使いもOKのおしゃれなスニーカーがあれば重宝しますよね。 ON/OFF両方使えて、コーデをこなれた感じに見せてくれるスニーカーは、是非手に入れたいアイテムです。 ここでは、通勤でも使えるのにおしゃれで可愛い、人気のスニーカーをご紹介します。 どんなコーデにも合わせやすいシンプルでおしゃれなスニーカーをピックアップしたので、是非自分好みのものがあるかチェックしてみてくださいね! 通勤に使えるおしゃれスニーカー【1】大人気!スタンスミス adidas(アディダス)のSTAN SMITH(スタンスミス)は、シンプルなデザインと履きやすさで大人気の定番アイテム。 adidasといえばこのスニーカー、といったイメージを抱いている方も多いのではないでしょうか? 【この1足でOK】通勤にも使える！スカートにも合うスニーカー【足袋靴下紹介とともに】 | ronronコリー. スタンスミスは、米国人のテニスプレイヤー「スタンスミス」を称えて作られたadidasの名作スニーカーです。 このスニーカーはオールホワイトなのがおしゃれで、どんなコーデにも合わせやすいと評判です。シュータンとヒール部分のブランドロゴも白なので、ブランドを主張しすぎず、オフィスファッションにも馴染みやすいです。 ホワイトで足元を爽やかに彩ってくれるので、オフィスでも浮かずに合わせられそうです。 カジュアルにも通勤にも使える靴として、1足は持っておきたい商品ですね! 通勤に使えるおしゃれスニーカー【2】履きやすい!ナイキ ナイキのウィメンズタンジュンスリップは、着脱が簡単でとにかく履きやすいと大人気です。 メッシュ素材で通気性に優れているので、長時間靴を履いて動く時や、立ち仕事の人でも蒸れにくく快適に履くことができます。 軽くて履き心地が良いので、通勤はもちろん、普段使いにも気軽に履けるスニーカーです。 形状記憶でまるで靴下のようにぴったりとフィットし、柔らかいクッションで1日中快適に過ごせると話題です。 見た目もスタイリッシュでスリムなスニーカーなので、パンツスタイルに合わせてもカッコよく履きこなせそうです。 足首を細く、綺麗に見せてくれるデザインで、女性らしく軽やかに履けるスニーカーですね! 通勤に使えるおしゃれスニーカー【3】王道のコンバース CONVERSE(コンバース)のALL STAR OX(オールスター オックス)は、普段使いに愛用している人も多いのではないでしょうか?
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