5度、茹でているのではなく蒸気で蒸しているのでおそらく温度は90度位、ご覧の通り黄身が赤いくらい、上等な焼き芋のよう、これを真似ようとして試しに沸騰後すぐ火を止めて放置したらまさかの一発ヒットでした。 2021-01-13 00:38:35 ちなみに雲仙温泉は硫黄分がかなり強くその蒸気で蒸し上げた温泉卵を食べた後には信じられないくらいの硫黄臭屁が出まくりました。鍋で作る余熱卵にはそれはないので寝る前に火を止めて朝食べるなどいかがでしょう。 2021-01-13 00:45:23 講談師 2000年旭堂小南陵(現南陵)に入門し旭堂南半球として活動、2006年にガンダム講談を創始、2011年に独立し七井コム斎となる、兵庫県在住 ガンダム講談 ゲーム講談 ガルパン講談 戦争講談 ヒトラー講談 など。伝統芸能と現代文化の融合を探求する。公式サイト『講談師七井コム斎』 … tomo @mot_com_ これ 今朝試したら本当に美味しいゆで卵ができた のでやってみて欲しい しっとりむっちりしてて黄身がきらきら 生の黄身ちょっと苦手だし固茹でも喉が渇くのでこれが私の中で最適解だった! 素晴らしきゆで卵の発見を皆にシェアしてくださることに感謝だ🥲 … 2021-01-13 09:56:16 コメ欄で貼っていただいた低温調理器でのゆで卵実践例↓ リンク FUNQ [ ファンク] 卵の低温調理実例集。 | buono 低温調理による卵の新境地を探る 近年のレストランシーンでは、食材の低温調理はもはやスタンダード。 中でも、卵の加熱調理は65〜70℃帯を中心に、シェフそれぞれのセオリーが確立されつつあるが、もっと高温帯、長時間かけることで、卵の新境地を発見出来やしないか。大実験を敢行した。 65℃ 5分
コラム 公開日:2020. 04. 28 | 更新日:2020. 30 こんにちは。家事コツ研究室・ズボラー研究員のNです。 突然ですが、ゆで卵って便利ですよね。朝食の1品にしたり、ポテトサラダやタルタルソースに入れたり、角煮と一緒に煮込んだり。 でも、ゆで卵を作るとなると、湯を沸騰させ、卵を入れたらきっちり茹で時間を計り、火加減にも気を配りつつ、氷水を用意して急冷する…と、案外面倒くさい。 作っている間ずっとそばにいなきゃいけないし、色々と手間のかかるヤツじゃのぅ、とズボラー的には苦々しく思っていました。 そんなときふと思い出したのが、ン十年前、一人暮らしをしていたときによくやっていたゆで卵の作り方。結論から言うと、この作り方なら、ほっとけばいいんです! ほったらかしでOKなゆで卵の作り方とは? ではさっそく作り方をご紹介します!今回はLLサイズの卵を使いましたよ。 ① 小鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。 ② 沸騰したら、卵が割れないようそっと入れる。網じゃくしなどを使うと簡単。 ③ 鍋のフタをして火を止める。 以上!作業としてはこれで終わりです。あとは置いておくだけ。 時間を気にしなくてもいいのでラクちんです! 放っておいた卵はどうなった? ゆで卵をいつも沸騰したら、火を止めて、蓋をして作るのですが、いつも蓋してから... - Yahoo!知恵袋. さてほったらかすこと1時間半。これくらい置くと、お湯は熱めのお風呂くらいの手で触れる温度になっています。 取り出した卵はホカホカ。では、さっそく殻をむいてみますね!あ、 氷水などで冷やす必要はありません。いきなりむいちゃってOK なんです。 殻に軽くヒビを入れて、少しずつむいていけば、身がボロボロになることもありません。 少しだけ身が外れた部分もありますが、おおむねツルッとキレイにむけますよ。 半分に切ってみると、黄身は 半熟と固ゆでの間くらいの感じ 。固まっていますがしっとり感があります。 また箸でコロコロしなくても、黄身が大きく偏ることもありません(これまでの経験上の感想ですが)。 トロトロの半熟卵を目指す人には向きませんが、 固ゆで卵ならば問題ナシ! です♪ さらにもう1個は、完全に湯が冷めた約4時間後に取り出しました。 さきほどと同様、水に漬けたりせず、いきなりむいちゃってOK!こちらもツルンとむけましたよ。 カットしてみると、 先ほどと同じくらいの茹で加減。黄身は半熟と固ゆでの間くらいです。 湯が冷めるとそれ以上は火が入らないので、1時間半放置したのと同じくらいの茹で加減になったと思われます。 また、白身の一部にトロッとしている部分がありましたが、それは卵の一部がお湯からちょびっとはみ出ていたからです。しっかりと卵全体がかぶるくらいのお湯なら、均一に火が入ると思います。 今回はLLサイズを使いましたが、MサイズやLサイズを使った場合は、もうちょっと火が入ります。Mサイズで作ったときは完全に固ゆででした。 このゆで卵なら、火を止めちゃえば、あとはほうっておけばいいので本当にラクちん!
7 yumi0215 回答日時: 2015/01/19 17:46 私はレンジでできるものを使っています。 ガスを使わず鍋で作るより短時間、さらにお湯も最小限で済む、なのでガスで作るよりも節約になっていると思っています。 節約もいろいろなとらえ方があると思います。時間の節約・燃料の節約・材料の節約(この場合お湯かな)。テレビでは誰もが確実にできる方法でありほかの方に尋ねても同じように答えてもらえる方法を伝えることが多いのではないでしょうか。 いろいろなやり方があってもいいと思いますよ。ご自身推奨の方法を広めたいのであれば、ブログやレシピサイトなどにて伝えるという方法もありますね。 この回答へのお礼 一人暮らしの方は炊飯器に入れて作るそうですね。 やはり、もこみちくんあたりがこうがおすすめだよと言って欲しいです。 ためしてガッテンでもいいです。 お礼日時:2015/01/19 19:29 No. 6 sick212 回答日時: 2015/01/19 17:11 卵・・ゆで卵は 白身と黄身とで 固まる温度と時間が違うのです 白身の固まる温度は黄身よりも高い温度(約90℃以上)で固まり 黄身は約70℃くらいから固まり それと 時間が約10分くらい必要になります この差を利用したのが 温泉卵です この回答へのお礼 そうですね。 温泉卵も好きです。 お礼日時:2015/01/19 17:20 No.
3 bfox 回答日時: 2015/01/19 16:59 そうですね、ゆで卵とは言いますが、実際は蒸し料理ですからね。 NHKも以前「今日の料理ビギナーズ」で火を止めて調理してましたから、認識はしていますよ。 それよりも >何とかならないでしょうか? とおっしゃられておりますが、なんとかしないとダメな理由でもあるのですか? 確かにおっしゃるように火を止めても「大丈夫」なので、火を止めれば節約になりますが、火を止めない事によって卵が爆発したり、放射性物質が出たりするわけじゃないですから、そんなに気にしなくても良いんじゃないでしょうか。 この回答へのお礼 えっ。本当ですか。 確かハツエさんが孫のあかねさんにゆで卵を作る回で火を止めていなかったような・・・。 そのために当方憤慨していましたが。 「今日の料理ビギナーズ」毎日チェックしているのに気づきませんでした。 もちろん全国的な省エネのためです。 お礼日時:2015/01/19 19:35 No. 1 daion 回答日時: 2015/01/19 16:36 ほほほんまかいな いっかい やってみるわ じっさい そやったら すごいこっちゃ この回答へのお礼 あれ、ご存じなかったですか。 わかっていただき、ありがとうございました。 お礼日時:2015/01/20 06:41 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント たくさんの解答ありがとうございました! 愛知淑徳大学の心理学部を2日間公募制推薦で受けました。内申は3.7で、- 大学受験 | 教えて!goo. 厳しい意見もいろいろと勉強になりました。 この1週間色々と考えたら、大学の外にもやりたい事がたくさんみつかりました(^o^) この質問を戒め?にしながら大学生活エンジョイします! ありがとうございました! お礼日時: 2013/3/13 23:21 その他の回答(2件) ↓の方の言うことは気になさらないほうがいいです 私立専願か否かがチャラや学力さに関係するわけがないし、まして就職先などには何の関係もありません 無責任じゃなく、いい経験をなさいましたね。 人生なんて42. 195Kmのマラソンと一緒なんですよ。 まだ貴女はマラソンのスタートラインにも立っていない。 競技場でストレッチやってる段階なんですよ。 幸いにも貴女はしっかりした夢をお持ちです。夢は叶えるもので 見るものではありません。 親に対する感謝の気持ちもあり、素晴らしいと思います。 今の悔しさを一時的な事で終わらさずマラソンを走り終わる まで何かにチャレンジするとき思い出しましょう。 おとぎ話『うさぎとカメ』を思い出してください。一歩一歩確実 に進む事とこそが一番にゴールできるのです。 人生『近道は一番の悪路』といいます。 学生時代しっかりし色々な勉強をして長いマラソンを走り抜きましょう。 前置きはここまで 大学時代勉強して社会で役に立つ事は ①語学(英語) TOEIC800くらいは欲しい ②普通自動車免許以外に資格をとってください ③健全なアルバイトで家計を助ける ④これからの人生を楽しくするため素晴らしい友人をつくる。 アル中(アルバイト中毒)にならないように気を付けてください。 以上還暦を過ぎたジジイの独り言です。 2人 がナイス!しています
0 28. 3 249 235 441 95 33 5. 7 27 378 73 65 22 創造表現学部 2404 2339 682 94 92 948 333 創造表現学部|創造表現学科〈創作表現専攻〉 140 138 57 5. 3 91 90 23. 8 104 3. 6 187 52 13 76 創造表現学部|創造表現学科〈メディアプロデュース専攻〉 214 207 84 168 167 37 22. 8 160 59 274 113 7. 7 125 創造表現学部|創造表現学科〈建築・インテリアデザイン専攻〉 17 217 215 43 6. 3 7. 9 20. 4 6. 4 184 244 21 10. 5 9. 2 121 健康医療科学部 165 2151 2110 724 158 45 49 896 370 健康医療科学部|医療貢献学科〈言語聴覚学専攻〉 96 14. 0 36 4. 2 103 健康医療科学部|医療貢献学科〈視覚科学専攻〉 56 7. 5 健康医療科学部|スポーツ・健康医科学科 280 272 204 203 18. 2 110 362 211 210 健康医療科学部|健康栄養学科 136 100 89 176 134 133 福祉貢献学部 68 996 983 328 432 149 福祉貢献学部|福祉貢献学科〈社会福祉専攻〉 128 6. 7 10. 8 146 106 1. 4 福祉貢献学部|福祉貢献学科〈子ども福祉専攻〉 93 25. 0 29 164 交流文化学部 1944 1900 639 137 670 303 交流文化学部|交流文化学科〈ランゲージ専攻〉 201 199 7. 6 198 238 5. 5 6. 6 交流文化学部|交流文化学科〈国際交流・観光専攻〉 155 154 9. 6 322 298 270 131 5. 6 5. 4 183 ビジネス学部 1831 1748 523 105 547 178 ビジネス学部|ビジネス学科〈現代ビジネス専攻〉 271 88 212 206 479 435 101 9. 1 288 6. 1 5. 9 268 266 77 ビジネス学部|ビジネス学科〈グローバルビジネス専攻〉 63 61 6. 0 グローバル・コミュニケーション学部 502 486 213 186 グローバル・コミュニケーション学部|グローバル・コミュニケーション学科 69 8.
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