もやしの冷凍保存はできるのか? もやしといえば、安価で節約したい方の強い味方ですよね。ただ、足がはやいため、あまり保存に向いていないイメージがあるのではないでしょうか。実際、もやしを袋に入れたまま放置していくともやしから水分が出てしまい、なんだか臭いもする……なんて経験をされた方もいらっしゃるかもしれません。 基本的にはもやしなどをはじめとした野菜は冷蔵庫で保存するものが多いです。その中にはきのこ類や玉ねぎなど冷凍保存に向いている野菜もありますが、もやしはどうなのでしょうか?あまりもやしを冷凍保存するイメージがないので、実際に試してみました。 もやしを3パターンの方法で1週間冷凍保存してみた!
一番楽チンな、袋のままの冷凍保存が最も美味しく保存できたという嬉しい結果に。 野菜を冷凍するときは下茹でなどの手間を欠けた方が美味しく保存できるイメージがありますが、もやしの場合は袋のまま冷凍が合っているようです。 冷蔵庫で保存した状態と比べるとどうなる? 冷蔵庫で保存したものと冷凍保存したものを比べると、やはり風味や食感は冷蔵保存のものが良い状態です。一度冷凍してしまうと、もやしに含まれている水分が凍ってしまい、解凍時にそれが抜けてしまうため、風味や食感が落ちてしまうのです。購入後、すぐに料理に使う場合は冷蔵保存で問題ないでしょう。 冷蔵保存のものに一番近い冷凍保存の方法は、袋のまま冷凍保存するパターンです。保存方法も楽で調理もしやすいので、この方法が一番おすすめです。 冷凍すればどのくらい持つのか?
「ハムともやしときゅうりのサラダ」 冷凍もやしはサッと湯通しするだけでしんなりするので、生からゆでた場合よりも味のなじみがいいです。サッと和えただけでもドレッシングがしっかり染み込みます。 材料(2人分) 冷凍もやし…200g(Mサイズの冷凍用密閉保存袋1袋分) ハム…3枚 きゅうり…1/2本 A 塩、こしょう…各少々 酢…大さじ2/3 オリーブ油…大さじ1と1/2 作り方 1 沸騰した湯で冷凍もやしを1~2分ゆで、ざるに上げ、水気をしっかりと切って冷ます。 2 きゅうり、ハムは千切りにする。 3 ボウルに1、2、Aを入れてよく混ぜ合わせる。 ※【豆知識】生のまま冷凍して、大丈夫なの? 野菜の冷凍は、ブランチング(下ゆでしたり、蒸したりする加熱調理のこと)してから冷凍することもありますが、これは野菜内の酵素を失活させて変色を防ぐため。でも、早めに使いきるなら生で冷凍しても大丈夫です。ただし、食べるときは必ず加熱調理してください。 PROFILE プロフィール 阪下千恵 料理研究家・栄養士。外食大手企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。現在は書籍、雑誌、企業販促用レシピの開発、ホームページやテレビなどの料理レシピ作成、食育関連講習会などで活躍。置きから冷凍ストック、お弁当など家庭料理全般幅広く、再現性の高い作りやすい料理が人気、著書多数。実生活では小学生と中学生の女の子のママ。 公式サイト ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
もやしは安くて、使い勝手の良い野菜ですよね。もやし独特のしゃきしゃきした食感があり、低カロリーなのでダイエットにも役立つ食材です。唯一の欠点と言えば、保存期間が短く痛みやすい点でしょう。しかし、もやしを毎回買うのは手間ですし、できるだけ長く新鮮なまま保存したいですよね。 そこで今回は、もやしのしゃきしゃきした食感を保ちながら、新鮮なまま長期間保存する方法をご紹介します。もやしの選び方や、覚えておきたい豆知識についてもお伝えするので、ぜひ参考にしてくださいね。 © 目次 [開く] [閉じる] ■もやしは傷みやすい食材 ■もやしの保存方法【冷蔵】 ■もやしの保存方法【冷凍】 ■新鮮なもやしの選び方 ■もやしの豆知識 ■保存したもやしを使うおすすめレシピ ■もやしを適切に保存しておいしく食べよう!
Description 100人話題入り・クックパッドニュース掲載・感謝♡洗って、よく水を切って生のまま冷凍!! そのまま使えます(*^_^*) 作り方 1 2021. 5. 19 クックパッドニュースに掲載頂きました。 2 もやしはよく洗い (使う時にそのまま使いますのでよく洗って下さい)水気を切る。 3 大きい塊で凍ると使い難いので1回で使える量を小分けし冷凍して下さい。 (コツ。ポイント参照して下さい♡) 4 凍ったまま、野菜炒めや味噌汁、他炒め物等に使えます。 生よりはシャキシャキ感は減りますが充分使えます。 5 ナムル、 和え 物等に自然解凍で茹でずにそのまま使えます。 ですから冷凍前よく洗って下さいね~ 6 チーム預金様から50gずつ冷凍するとジップ式保存袋Sに調度良く便利ですとのご報告が有りました。良かったらお試し下さい^^ 7 Snow*Love さんから「初冷凍もやし♪解凍するだけで茹でる手間が省けました♪アイデア感謝」と嬉しいれぽが届きました 8 happykote様より「・・・もやしラーメン普通に美味でした!」と冷凍後普通にご使用の報告レポを頂戴し安心しました。 9 ジョングレさんから「ジプロックでなくても大丈夫でした」とご報告が有りました~参考までに^^ 10 2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。 11 わたさな(╹◡╹)様 薄くしたらパリッと割れ粉々にならず済むかも知れませんね! レシピのお試し&レポ感謝です♥ 12 今りー 様 お料理にも寄りますが私は炒め物とかに使います。 レシピのお試し&感謝です♥ 13 ぱーねちゃん♪ 生のようなシャキシャキ感は期待でS着ないけれど私は常時冷凍しています! 料理の基本！ もやしの冷凍保存方法のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. レポ感謝~♥ 14 ほか弁ママ 様 レポを頂いた翌日クックパッドニュースに掲載して頂きました。レポ感謝です♥ 15 きっかママ 様 便利に使って頂けると嬉し^^ レシピのお試し&レポ感謝です♥ 16 クックDAD 様 洗って冷凍しておくとそのまま使え便利です!ひげ根も取られるんですね!レシピのお試し&レポ感謝です♥ コツ・ポイント よく水を切ると良いです。 生で冷凍しても、もやしの水分で水っぽくなりますが茹でて冷凍するともっと水っぽくなります。 一塊で凍ると使い難いのでご自分がいつも使う量に小分けして冷凍して下さいね~(^_-)-☆ このレシピの生い立ち 少し残ったもやしを水に入れておいても邪魔。 冷凍したらどうだろうとやってみたのが10年位前。 それからずっとこの方法で保存しています。 一人暮らしの友人にもお教えしたら「1袋買うと余るのですっごく便利、全然普通に食べれるね」と喜ばれました。
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