ポワレとソテーの違いは?
フランスで生まれたポワレは、表面をカリっとさせる調理法です。 ムニエルやソテーとはまた違った味わいがあり、ソースや付け合わせを考えることも楽しみのひとつといえます。 彩りを添えると華やかな雰囲気になるので、記念日の食事やおもてなし料理として本格的な雰囲気を満喫してみるのも楽しそうです。 今回ご紹介したレシピを参考に、おうちでポワレ作りに挑戦してみましょう。
魚のポワレとは、フライパンに切り身とフォン(だし汁)を入れ、蓋をして蒸し焼きにするフランス由来の調理法です。フランス料理の代表的な調理法の一つですが、様々なソースが考案されていることから、年中飽きることなく誰もが楽しめる料理です。ちなみに「ポワレ」というのは昔フライパンをポワレ鍋と呼んでいたことが由来となっています。 ポアレに合う魚の種類 ポアレに適した魚の種類は、舌平目や甘鯛、スズキ、金目鯛、ヒラマサ、鮭、マスなどが好んで使われています。 ソテーと同じじゃないの? ポアレは広い意味ではソテーに属します。ソテーは、フライパンで油やバターを熱し、魚や肉、野菜などを高温で炒める調理法です。ソテーというのはフランス語の「跳ぶ」が語源となっており、フライパンに油をひき高温で熱して発火点を超えると、材料がフライパンの上で飛び跳ねることが由来のようです。 ポワレとソテーの違い ソテーは、ヘラを使ってかき混ぜたり、フライパンを揺すったりして火を通します。 一方、ポアレは、魚とだし汁を入れて蓋をして蒸し焼きにするため、ソテーのようにフライパンを動かすことがありません。 調理の途中で、フライパンに溜まる油を何度も材料にかけることで、表面をカリッと焼き上げます。シンプルに油だけで仕上げるため、ポアレはソースをかけて食すのが一般的です。
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太田氏が映像を公開、スペインの金メダリストも反応 東京五輪は各競技で熱戦が行われている中で、日本フェンシング協会前会長・太田雄貴氏(現・国際連盟副会長)がSNSを更新。選手村で、海外選手たちと"ダンス交流"する映像を公開した。これが話題を呼び、海外のメダリストからの拍手が送られている。 これもオリンピックならではシーンかもしれない。楽しそうだ。集まり、輪を作っているのはアーティスティックスイミングのスペイン代表。その中に太田氏も混じっている。テンポの良い音楽に合わせ、踊り始めた。指名を受けた人が振り付けするルールのようで、軽快に飛び跳ね、最後にはフェンシングの動きも取り入れられていた。 実際の映像を、太田氏は自身のインスタグラムとツイッターに公開。「突如始まったウォーミングアップに参加することに!」「突然の事だったので事情も分からないままの参加でしたが、、楽しかった! 悲壮感なくオリンピックすらも楽しむ彼女達が眩しかった。ご笑納ください。笑」と文面につづった。 日本のファンからは「見てるこっちも楽しい気持ちになりました!」「なんてhappyな光景」などと反響が寄せられていたが、さらに海外のオリンピアンも反応。同競技でアテネ五輪金メダリストのアンドレア・フエンテス(スペイン)は泣き笑いと、拍手する絵文字を連発。ドイツ代表として世界選手権出場のマレーネ・ボーイェルもハートマークの絵文字で反応するなど、海外ユーザーにも反響が広がっていた。(THE ANSWER編集部)