(^^)鶏むね肉のレモン醤油炒め♪ 簡単!塩麹の作り方 ヘルシーもやし・しめじ・鶏むね肉の塩麹レンジ蒸し☆ 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
塩麹は、塩と麹と水を入れて混ぜるだけの簡単レシピ。約7日~14日の間、1日1回かき混ぜて熟成すると完成します。味噌よりも短期間でできる発酵食品ですが、「毎日かき混ぜるのも面倒!」「もっと早く作りたい!」という方には ヨーグルトメーカー を使って作るレシピがオススメです。 今回は、ヨーグルトメーカーでつくる塩麹の作り方に加えて、ヨーグルトメーカーと常温熟成の出来上がりの違いも合わせてご紹介します。 塩麹のつくりかた(ヨーグルトメーカー編) 材料(塩分濃度:13%) ・お好みの塩:60g ・お好みの麹:200g ・水:200g くろかな 上記は生麹で作るレシピです!乾燥麹を使用する場合は、水分量を240gにすると塩分濃度12%で作れます。 作り方 1.麹がバラバラになるように一粒ずつほぐす 2.専用の容器に麹と塩と水を入れる 3.消毒したスプーンなどでよく混ぜる 4.温度を60℃に設定し6時間熟成する (2~3時間経過したら、水分が減っていないか確認。減っている場合、水を追加する。) 5.6時間経過したら完成! ▼私が使用しているヨーグルトメーカーはこちら 甘酒もR-1ヨーグルトも作れる!アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー 私が最も愛用しているキッチン家電は、「ヨーグルトメーカー」。本当に買ってよかった商品なので、レビューさせていただきます! 砂糖を使わない【発酵あんこレシピ】小豆と麹で醸す基本の作り方 - haccola 発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」. アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー 愛用しているヨーグルトメーカーは「ヨーグルトメーカー プレミアム IYM-0... ヨーグルトメーカーで作る塩麹の成功ポイント 保存性を高めるために塩分濃度は12%以上に! お好みで塩分濃度は変えてOKですが、保存性を高めるためにも 12%以上 に調整することをオススメします!塩分濃度は下記の方法で計算できます。 塩分濃度 = 塩÷(塩+麹+水)×100(%) ちなみに、私は塩分濃度が15%くらいを超えてくると、「塩っぱい!」感じます。腐敗を心配してあまりにも塩分濃度をあげると、麹の旨味や甘味が感じられず、塩麹の良さが薄れてしまうので要注意です。 途中で塩麹の様子をチェック! 麹によっては、水分の吸収率が高いものもあるので、途中で麹の様子をチェックしてあげるのがオススメです。麹が水分を吸って水から顔を出していたら、水を少し足してよく混ぜてあげましょう。あまりにも足してしまうと塩分濃度が低くなってしまうので要注意です。 ヨーグルトメーカーと室温熟成の違いは?
24時間後、白みそが出来上がります。 結構簡単に作れますよね。市販の白みそのようななめらかさを出したい場合は、ミキサーなどですったり、 すり鉢などで混ぜ合わせるとなめらかさがでてきます 。 一度お試しくださいませ。 作ってみてわかったこと&よくある質問 大豆は温かくないといけないのですか? ⇒絶対というわけではないのですが、熱いうちに仕込んだ方が美味しくできます。冷たい状態でも失敗はしません。お味噌にはなります。 塩が少ないのに日持ちするんですか? ⇒白みそはジャムのように糖度を上げて、菌の繁殖を防ぎます。手作りの白みそですと冷蔵保存で約1ヶ月を目安にお使いください。 久しぶりの動画ですね。 ⇒はい。ご無沙汰しております。また、ボチボチと動画を更新していきます。
大葉と塩麹のさっぱり和え 薄切りにしたかぶを塩麹に漬け、スモークサーモンと和えればできあがり!口の中で麹の香りがふわっと広がり、簡単なのに深みのある味に仕上がります。日本酒や焼酎のおつまみにもおすすめ。 2. にんじんの塩麹ポタージュ 塩麹を使えば、スープの素いらずでおしゃれなポタージュだって作れちゃいます。塩麹がにんじんの甘さを最大限に引き出すので、お家でお店のようなおいしさが体験できますよ。オレンジカラーが鮮やかで、おもてなしのひと品にも最適! 3. 鶏とエリンギの塩麹炒め 定番の炒め物も、塩麹を使えばおいしさがワンランクアップ!鶏肉は細切りすることで火の通りが早くなり、時短で仕上がります。お肉を豚肉や牛肉に変えたり、シンプルに野菜炒めにアレンジしてもGood◎ この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
簡単に作れる白みそ(西京味噌風)の作り方 皆様、こんにちは。今回も『みそちゃんねる』の時間がやってまいりました。 今回はヨーグルトメーカーで作る白みその作り方をお伝えさせていただきます。 白みそって皆様お使い頂いたことはありますか?
やさしい甘さに癒される「発酵あんこ」を手作りしてみませんか? 小豆と麹を発酵させるため「小豆麹」とも言われ、砂糖を使わずとも自然な甘さが醸されます。1月15日(新暦)や2月8日(旧暦)の小正月には、無病息災や厄払いのために「小豆粥」を食べる風習がありますが、小豆粥と一緒に「発酵あんこ(小豆麹)」を作ってみるのもおすすめです。 この記事では、発酵あんこ(小豆麹)とはどのようなものなのか、発酵あんこ(小豆麹)の健康効果をはじめ、作り方やレシピ、手作りするうえでの注意点や、賞味期限、保存法をご紹介します。 発酵あんこ(小豆麹)とは?
歴史ある日本の調味料 で、 食品の旨みを増幅させる 働きを持っているのが塩麹です。家庭でも作ることができ、2011年から現在も根強い人気を誇っています。 本来塩麹を作るには10日~14日程度かかります。しかし、 ヨーグルトメーカーを使用 すれば簡単に短時間で 塩麹を作ることができます 。 ここでは ヨーグルトメーカーで作る塩麹の手順や注意点 などを詳しく見ていきたいと思います。ヨーグルトメーカーで簡単に塩麹を作り、美味しいだけではなく、体にも良い塩麹を日常的に取り入れていきましょう。 スポンサーリンク 塩麹とは?
2021年5月24日 透析サポーター インタビュー Vol. 380人に1人！？家族が透析患者になったら考えたい4つのコト | 東京新橋透析クリニック. 3をアップしました。 2021年4月30日 透析レシピ「コンビニ食の選び方」をアップしました。 2021年4月9日 透析サポーター インタビュー Vol. 2をアップしました。 2021年1月8日 透析ライフサポーターズに 「ホームヘルパー」、 「穿刺した部分が痛いとき」 をアップしました。 2020年12月4日 透析ライフサポーターズに 「送迎スタッフ」、 「通院をサポートして欲しいとき」 をアップしました。 2020年10月21日 透析ライフサポーターズに 「予防接種について相談したいとき」、 「透析施設での感染が心配なとき」 をアップしました。 2020年9月30日 透析レシピ「季節の変わり目に気をつけたい食事のポイント」をアップしました。 2020年8月19日 透析ライフサポーターズに 「訪問看護師」 と 「住環境の不安や気になることがあるとき」「家族の介助の方法を教えてほしいとき」 をアップしました。 2020年7月21日 より良い透析ライフのためのチェックリスト「『風邪にかかった』そんな時に備えておきたいチェックリスト」 、 教えて!透析 Q&A「自宅での生活に関する Q&A」 をアップしました。 2020年7月13日 透析レシピ「夏バテ予防の食事のポイント」をアップしました。 2020年5月15日 透析ライフサポーターズに 「ケアマネジャー(介護支援専門員)」 「介護サービスを受けたいとき・変更したいとき」 をアップしました。 2020年3月30日 透析ライフサポーターズに「透析サポーター インタビュー Vol. 1」をアップしました。 2020年3月25日 教えて!透析Q&A「透析治療に関する Q&A」をアップしました。 教えて!透析Q&A「自宅での生活に関する Q&A」をアップしました。 2020年1月15日 教えて!透析Q&A「食事に関する Q&A」をアップしました。 2020年1月14日 透析ライフサポーターズに「皮膚にかゆみを感じるとき」「サプリメントや市販薬を摂取していいか分からないとき」をアップしました。 2019年9月20日 透析ライフサポーターズに「理学療法士」「医療ソーシャルワーカー」「食欲がないとき」「外食で食べてもよいメニューを知りたいとき」「ドライウェイトのことを知りたいとき」「社会保障制度について知りたいとき」「運動を始めたいと考えているとき」をアップしました。 2019年3月11日 私の透析体験談 Vol.
透析治療を知る
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私一人ではとても説得できないと思って、彼の奥さんと面談しました。しかし、彼女の反応も意外なものでした。「あの人は、こうと決めたら誰が言ってもダメですよ。好きなようにさせてやってください」。本人も本人なら妻も妻だと、この夫婦に怒りの感情すらわき上がってきた時でした。 「今まで何度もあの人の考えに振り回されてきました。でも、いつもあの人は本気なんです。それでどうなっても、自分で責任を取ってきました。私も始めはついていけないと、いつも怒っていました。でも、今まで私も後悔していないんですよね。正解なんて誰もわからないし、あの人が本気で考えているのだったら、私も受け入れようって思ったら、イライラしなくなったんです」 長年連れ添ってきた奥さんしか語れない言葉でした。医療的な判断と夫婦の思い。どちらを優先するのか? 医師としては受け止めるのが難しいのですが、結論は明白です。 大橋博樹(おおはし・ひろき) 多摩ファミリークリニック院長、日本プライマリ・ケア連合学会副理事長。 1974年東京都中野区生まれ。獨協医大卒、武蔵野赤十字病院で臨床研修後、聖マリアンナ医大病院総合診療内科・救命救急センター、筑波大病院総合診療科、亀田総合病院家庭医診療科勤務の後、2006年、川崎市立多摩病院総合診療科医長。2010年、多摩ファミリークリニック開業。 大橋博樹「かかりつけ医のお仕事~家族を診る専門医~」の一覧を見る 最新記事
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