大根を1本丸ごと入手しても美味しいうちに使い切れず、冷蔵庫でしなびたり、スが入ってしまったり……。そんな「もったいない」を解消するべく、「冷凍」して美味しく食べる方法を、料理研究家の吉田瑞子さんに教えてもらいました。 大根は「用途別冷凍」でムダなく使い切れる! 大根の主な食べ方は、味噌汁、煮物、サラダや漬物、大根おろしなど。「とりあえず冷凍」でなく、2〜3週間(冷凍保存が可能な期間)で作るメニューをイメージして用途別に冷凍しましょう。使い勝手がぐんとよくなって、確実に使い切れます。 大根の冷凍①使いやすく「切って」冷凍 味噌汁用なら短冊切りやいちょう切りに。生のときと食感の変化が少なく味わえます。煮物やおでん用なら輪切りに。冷凍すると繊維が壊れるので、下ゆでしなくても短時間で味が染みるようになります。 【冷凍方法】 大根の皮をむき、用途に合わせて切る。 ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、ラップで包む。(輪切りはラップに包まなくてOK) 冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2週間程度保存可能。 【解凍方法/食べ方例】 使うときは、凍ったまま加熱調理する。味噌汁なら、沸騰した湯に冷凍大根を入れて煮る。煮物なら、鍋に冷凍大根と水、調味料を入れて煮る。 *冷凍してから煮ると、味がしみやすい!
TOP レシピ 野菜のおかず 冷凍保存も!大根を丸ごと1本おいしく味わう保存方法 大根はやっぱり丸ごと1本がおいしそう!と買ったものの、保存と消費に悩む方も多いのではないでしょうか。今回は、大根をおいしく味わえるおすすめの保存方法をご紹介します。大根は冷蔵だけでなく冷凍保存もOK。3種の保存方法と保存期間、おすすめレシピもありますよ♪ ライター: ニコライ グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅広く書いていこうと思います。日本酒が好きで飲み歩きも多いこの頃。旅行先のカフェに行くのも好きです。どうぞ宜… もっとみる 大根を冷蔵で保存する方法 まるごと1本保存することもできますが、カットすると使い勝手がよく、冷蔵庫の場所も取りません。また、大根は部位によって味が異なります。甘みが強い葉に近い上部、辛味が多い先端、甘みと辛味のバランスがとれている真ん中と、分けてカットするのもおすすめです。 1. 葉を根本から切り落とします。 2. 大根を好みの大きさにカットしたら、全体をラップ、または湿らせた新聞紙で包みましょう。 3. 水分が逃げないようしっかり包んだら、冷蔵庫の野菜室へ!その際、必ず立てて保存するようにしましょう。牛乳パックやペットボトルなどを利用すると便利です。 4. 葉の部分はゆで、しっかり水気をしぼったら、ラップに包むかジップ付き袋で保存しましょう。小さくカットしておくと、調理するときに使いやすいですよ。 冷蔵庫の野菜室で保存する場合の目安は、 1週間~10日 になります。葉の保存目安は 3日 と短めなので、早めに消費しましょう。 冷蔵保存した大根を使ったおすすめレシピ3選 1. 大根の貯蔵（越冬保存法） - YouTube. 豚こまでくるっと!「肉巻き大根のジュワうま角煮風」 Photo by macaroni 冷蔵保存の大根だからこそ作れる、肉巻き大根です。ピーラーでリボン状にした大根を豚肉でくるくる巻くだけ。甘辛だれで味付けしますが、真ん中にしょうがを入れるため、ピリリとしたアクセントも楽しめます!おつまみにもいかがでしょう。 2. うま味じゅんわり♪ 「大根ステーキの辛味噌そぼろあんかけ」 大きな大根で作りたい!たっぷり大根を使える大根ステーキです。浅く切り込みを入れた大根は、ラップでチンするため調味料がしみしみに♪ 大根が透き通るまで、しっかり加熱するのがポイントです。辛味のあるそぼろあんもレンジで作れますよ。 3.
Description そのまま冷蔵庫に入れるより、大根を長持ちさせましょう!人気検索トップ10入り感謝♡ 材料 (保存したい分) 作り方 1 大根は葉や茎がついているとしなびやすいので、買ってすぐに葉や茎の部分は切り分けておく。 3 葉は、葉元ギリギリのところに包丁を入れ、切り口のところにキッチンペーパーを巻き、ビニール袋に入れて野菜室で立てて保存。 4 大根の身を根元部、中間部、先端部の3つに切り分ける。(先端に行くにつれ大根は辛くなっています。料理により使い分けると◎) 5 三等分した大根は、それぞれキッチンペーパーで丁寧に包み、ポリ袋に入れて口をしばるか、ジッパー式保存袋に入れ密封して保管。 6 キッチンペーパーが湿ってきたら、まめに取り替えるようにする。 7 ※保存期間の目安は約1〜2週間。 9 イチョウ切り、 短冊切り 、 輪切り などにした大根を、冷凍用保存袋に小分けして冷凍庫へ。 10 そのまま味噌汁などに入れたり煮物に使うと◎ 味染みが良くなります。 解凍して生で食べるのは水が出るのでお勧めしません。 11 すりおろした大根の水気を切り、製氷皿やアルミカップなどで小分けにして冷凍すると大根おろしも冷凍可能! 12 凍ったら、冷凍保存袋へ。使うときには自然解凍してそのまま食べることができます。 13 葉を冷凍する場合は、細かく刻んで 塩揉み し、汁が出てきたら流水で洗う。水気を絞り、ラップで小分けに包み、保存用袋で冷凍。 14 ※切った場合もすりおろした場合も、保存期間の目安は約1ヶ月。 同じく葉も保存期間の目安は約1ヶ月。 15 皆様のおかげで、 人気検索トップ10に入りました! 冷凍保存も！大根を丸ごと1本おいしく味わう保存方法 - macaroni. つくれぽもありがとうございます♡ 2019. 04. 08 コツ・ポイント 冷蔵庫に保存する場合は、なるべく立てて置くこと、新聞紙やペーパーをこまめに変えるようにすることを守ると長持ちします。 冷凍庫に保存する場合は、金属トレーやアルミ箔の上に乗せて冷凍すると急速冷凍効果がありオススメです。 このレシピの生い立ち 多めに買ってきた大根を長持ちさせたくて少し工夫しました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
大根の短冊切りで冷凍保存 スープに大活躍!凍ったまま投入できるので、 多めに作っておく と便利。 大根の千切りで冷凍保存 水分がたくさん出るので、 しっかり水気をふき取る のがポイント! 大根の輪切りで冷凍保存 事前に硬めに下茹で しておくと、調理時により味が染み込みやすくなります。 大根をすりおりして冷凍保存 1食分ごとに小分けにすると便利! 空気はしっかりと抜き 、平らに形を整えて。 「切り分けて冷凍保存」した大根の解凍方法 前日に冷蔵庫に移して 低温で自然解凍すると 、味や食感の落ちが少なく楽しむことができます。お味噌汁や煮物は凍ったまま使用できるので時短料理にもぴったり。 「すりおろして冷凍保存」した大根の解凍方法 使いたい30分くらい前に冷凍庫で自然解凍 します。程よく解凍されたらそのまま料理に使用しましょう。電子レンジの解凍モードも使えます。ステーキソースを作ったり、焼き魚に添えたり、しらす和え、みぞれ鍋なんかも良いですね。 大根に「下味をつけて冷凍保存」 下処理が終わったら、好きなドレッシングやお酢などの調味料を加え、一食分ごとに保存袋へ。しっかり揉み込み、味を全体にいきわたらせたら、空気を抜いて冷凍します。一品料理としても頂けるので、 急な来客の時にも冷凍庫にストックがあると助かります ね。 「下味をつけて冷凍保存」した大根の解凍方法 冷蔵庫で自然解凍した後は、袋から大根を取り出して余分は汁気を切りお皿に盛りつけます。下味冷凍した大根は、味がしっかりしみ込むだけでなく、 コリコリとした何とも言えない触感 まで楽しめます。 【豆知識】美味しい大根の見分け方や栄養素 迷える羊ちゃん 解凍後の触感を楽しむ為にも、 鮮度の高い大根の選び方 は知っておきたいな! もの知り博士 大根の選び方、実は沢山ポイントがあるぞ!羊ちゃんはどのくらい知っているかな? 美味しい大根は? 水分がありツヤがある 根の皮がピンと張っている 根の毛穴が浅く少ない 葉付きならば葉が新鮮なもの 切り売りならば切り口がみずみずしいもの 大根は水分を多く含む野菜です。持ち上げたときにずっしりと重みを感じるものを選ぶのがポイントです。また、意外と知られていませんが大根の毛穴をチェックするのもお忘れなく。 毛穴が少なくて、 表面がツルンと平らなモノ を選びましょう。 大根の栄養素と基礎情報 スクロールできます 5大栄養素 ビタミン 旬の時期 12月~2月 代表的な栄養素 ・ 根の部分(淡色野菜) ビタミンC、食物繊維、ジアスターゼ…など ・ 葉の部分(緑黄色野菜) ビタミンC、鉄、β-カロテン、ビタミンB郡、ビタミンE、カルシウム…など おすすめの調理法 ・根の部分 「大根おろし」など生で食べることで酵素を無駄なく取り込めます。 ・葉の部分 炒め物やスープに入れることで栄養価を逃すことなくいただけます。 根の部分を頂くことが多い大根ですが、意外や意外、 葉の部分の方が栄養が豊富 だと言われています!
切った大根に下味をつけてから冷凍すると、さらに味が染み込みやすくなります。フリーザーバッグに入れる前に、塩と砂糖を全体にまんべんなくまぶしておきましょう。 こうすると大根に含まれる余分な水分が抜け、甘みを引き出してくれます。下味冷凍の場合も約1ヶ月を目安に食べ切ること。 大根おろしを冷凍保存する方法 大根おろしを作ってから冷凍保存するのも一つの手。大根おろしは冷凍しても風味がほとんど変わらない上に、作り置きしておけば毎回すりおろす手間も省けて一石二鳥。 大根をすりおろした後ザルに上げ、軽く水気をきってから、1食分(約100g)ずつラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封しましょう。 もっと少量で小分けしたいときは、製氷皿に入れて冷凍し、凍ったら塊のままフリーザーバッグに入れて保存を。冷凍庫で約1カ月保存できます。 大根をゆでた状態で冷凍する ゆでた大根も冷凍保存できます。あらかじめ調理しやすいサイズに切って固めにゆで、バットなどに広げて冷ましたら、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 すでにゆでてあるので、料理に使うときは凍ったまま使い、軽く火を通せばOK。煮物に使うときは、半解凍状態で調理すると、さらに味が染み込みやすくなりますよ。こちらも約1カ月、冷凍保存できます。 冷凍した大根の食感は? 大根は、冷凍すると固い繊維が壊れるため、やわらかい食感になります。また、冷凍することで余分な水分が抜けるので、味が染み込みやすくなるというメリットも。 大根をおでんなどの煮物にするときは、一度冷凍した方が中心部まで煮汁が浸透しやすくなり、時短調理にもつながります。 冷凍大根の解凍方法や使い方は? 冷凍した大根を自然解凍する場合は、常温で30分から1時間ほどおきましょう。その後は生の大根と同様に調理できます。ちなみに電子レンジや流水で解凍すると、苦味など雑味が出やすくなるので、あまりおすすめできません。 厚切りにした大根は、凍ったまま下ゆでするか、半解凍状態で煮汁に加えると、味がなじみやすくなります。 薄切りにした大根は、凍ったまま汁物に加えてOK。また、半解凍状態で甘酢に漬けこんでおけば、短時間で味が染み込み、解凍されるころにはおいしい「なます」ができますよ。 塩と砂糖で下味をつけて冷凍した場合は、凍ったままの状態で表面をサッと水洗いしてから調理を。そのまま煮付ければ、生の大根よりも短時間でしっかりと味が染み込みます。 冷凍した大根おろしも、常温で30分から1時間ほどおいて自然解凍しましょう。軽く水気をきって焼き魚に添えたり、焼肉のたれに混ぜたり、鍋やスープに足してみぞれ風にしたりなど、幅広く活用できます。 切り干し大根も冷凍できる?
TOP レシピ スイーツ・お菓子 サイダーで簡単!彩りきれいなフルーツポンチの基本の作り方14選♪アレンジレシピも♪ 彩り豊かで見た目も涼しいフルーツポンチ。サイダーやシロップはもちろん、アルコールを入れてもおいしく楽しめます。この記事では、お子さんから大人まで楽しめるフルーツポンチのレシピを大特集!SNSで話題の「噴水ポンチ」の作り方もご紹介しますよ! ライター: ちかこ 元銀行員。現在は子育てをしながら、趣味の料理を楽しんでいます。簡単に作れるものからSNS映えするフォトジェニックな料理まで・・・家族に喜ばれる料理を日々研究しています。 みずみずしい♪ フルーツポンチレシピ ホームパーティーはもちろん、その鮮やかな彩りと清涼感のある見た目から、日々の食卓を華やかにしてくれるフルーツポンチ。さまざまなフルーツを、一度にたくさんいただけるのもいいですよね。シロップだけではなくサイダーやアルコール注げば、いろいろなシーンで活躍してくれること間違いなしです。 本記事では、サイダーなどの炭酸飲料を使ったレシピから、缶詰のシロップを使う簡単なレシピ、ひと手間加えたシロップを使ったもの、白玉やヨーグルトを使った変わりダネレシピまで幅広くご紹介します! サイダーでしゅわしゅわ♪ 炭酸フルーツポンチ5選 1. ぷるしゅわ。フルーツゼリーのキラキラポンチ Photo by macaroni キラキラとした見た目で、かわいらしいフルーツポンチのレシピ。2種類のゼリーの中にそれぞれフルーツを入れて作ります。しゅわしゅわとぷるぷるを同時に楽しむことができますよ。お好みのフルーツを入れたり、ゼリーの味を変えたりしてもよいですね。 2. テーブルが華やぐ、“ちょっと贅沢”なごちそうを。 | Foods | 三越伊勢丹オンラインストア【公式】. 即席!サイダーのフルーツポンチ いちごやブルーベリーなどベリー系を中心にキウイなどお好みのフルーツを加える、見た目もかわいらしいひと品です。フルーツはキッチンペーパーなどで水気を切り、食べやすい大きさにカットしましょう。お好みの器に盛り付け、サイダーを注ぐだけで即席フルーツポンチができあがり! 甘さをプラスしたいときは、ガムシロップやはちみつを加えてもおいしくいただけますよ。 3. わくわく♪噴水ポンチ SNS映え抜群!ぜひ一度試していただきたい、その名も「噴水ポンチ」です。まずは、スープボウルのような底が深めの容器を用意し、お好みでフルーツを盛り付けます。真ん中にシャンパングラスを置き、炭酸飲料を注ぎます。 いただく直前にメントスをグラスに落とすと……泡がシュワ〜と溢れる噴水フルーツポンチのできあがりです!パーティーにはもちろん、いつものおやつタイムに作れば子供も大喜びしそうですね。 4.
キラリ輝く。星降るフルーツポンチ おもてなしにもぴったり。見た目が涼しげな星のフルーツポンチです。冷やし固めて作る牛乳寒天、メロンやスイカなどお好みのフルーツを星型で抜いて器に盛り付け、サイダーを注げばポップで爽やかな甘さのフルーツポンチのできあがり。さまざまな味を一度に楽しむことができる贅沢なひと品です。 5. トマト入り!カラフルポンチ コロコロと丸い形の食材が沢山入る、フルーツポンチのレシピ。出てきたら思わず微笑んでしますようなかわいさですね。フルーツはもちろん、ミニトマトとトマトジュース入りの白玉が入ります。ミニトマトの甘酸っぱさがしゅわしゅわの炭酸水とマッチしますよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
Description 見ても楽しい☆子どもも大好きです!ガムシロップで簡単!メロン、スイカ、いちご、アメリカンチェリー、ぶどうで作りました。 好きなフルーツ 適量 ガムシロップ 作り方 1 白玉だんご作って (白玉粉のパッケージ参照) ※少しお砂糖入れました。 2 好きなフルーツの下処理して、メロンやスイカは丸くくり抜いて 3 容器に入れてサイダーを注ぎ、ガムシロップを入れるだけ! コツ・ポイント 計量スプーンを使って丸くくり抜きました。 今回缶詰を使わなかった為甘さが足りないのでガムシロップを入れました。缶詰のシロップより後味スッキリです。 このレシピの生い立ち 記録用 クックパッドへのご意見をお聞かせください
箱を開けるとうっとり、色とりどりのフルーツ。まるで 宝石のようにキラキラ しています。 今回入っていたのはバナナ、キウイ、オレンジ、グレープフルーツ、ライチ…。変わり種ではドラゴンフルーツも…。使用されるフルーツは季節によって変わるそうです。 フルーツの甘みをいかした至福の味 早速いただきます! 大体4~5人分かな? シロップは甘さ控えめ。フルーツの香り・味わいがいっぱいに染みわたります。 ちょっと酸っぱい柑橘類を頬張った次は、とろんと甘いバナナ…。その次は葡萄の皮がしゃっきり。一さじ毎に異なる美味しさが訪れるなんという贅沢…♡ これは嫌いな人、いないんじゃないでしょうか?
秋限定で楽しむ、森の恵みのフルーツケーキ 9~11月の期間限定で楽しめる、栗とナッツのフルーツケーキです。まさに、秋の森の恵みがぎゅっと詰まった逸品は、甘みだけでなく、風味や食感など豊かな美味しさを楽しめます♪ ゴロゴロと入った栗は、高知で作られた甘露煮と、イタリアで作られたマローニィの2種類を使用。無添加、無着色で体にも優しい仕上がりです。 国内外の栗をたっぷり使用!