横浜を代表する酒場街・野毛の「もつしげ野毛小路」で、塩モツ煮込みを食べて「絶品すぎる」と感じた河瀬璃菜さん。やみつきになったため、その塩モツ煮込みを自宅で再現するのに挑戦。レシピをご紹介します。 こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 12月に入り、急激に寒い日が続いていますね。皆さま、風邪など引かれてないでしょうか? こんなに寒い日が続くと、温かいものが食べたくなりますよね(強引)。 先日、横浜が誇るB級グルメ街「野毛」に行きました。そのときに食べた「塩モツ煮込み」が美味しすぎて……。 モツ煮込みって、味噌とか醤油が基本なイメージがありましたが、この塩モツ煮込みはさっぱりとしつつ、もつのプルプル感も残っていて、いくらでも食べられちゃう、と思うくらい、やみつきになりました。 そこで、今回は寒くなったことですし、この塩モツ煮こみを再現してみようというレシピです。完璧な再現にはなっていないですが、かなり美味しくできたと思います! ■プルプルジューシー塩モツ煮こみ 材料(作りやすい量) 生の牛もつ(丸腸もしくはシマチョウ) 500g 絹揚げ 300g 白ねぎ 1/2本 青ネギ 適量 塩 少々 黒胡椒 適量 「A」 水 1300cc 鶏ガラスープの素 大さじ2 顆粒だしの素 大さじ1 薄口醤油 小さじ2 にんにく 1かけ分 生姜 1かけ分 作り方 1.白ネギは小口切りにし、絹揚げは食べやすい大きさに切る。 2.牛もつをたっぷりのお湯で茹でこぼす。 3.鍋に「A」を煮立たせたら、牛もつ、絹揚げを入れ、弱火で7〜8分、アクを取りながら加熱する。 5.4の火を止め30分置いたら、再加熱し、白ネギ、青ネギ、黒胡椒をふる(味が足りなければ塩で調整する)。 じっくり煮込む必要はなく、茹でこぼした牛もつをスープでさっと煮込むだけなので、意外と簡単に作ることができますよ! «2020年»富山市民が選ぶ！！絶対に外さない！「人気のモツ鍋」５選 | フリーナビとやま. すぐに食べるのではなく、一旦火を止めておくことで、もつの旨味がスープに、スープの旨味がもつに染み込みます。 お好みで七味や山椒をかけて食べるのも美味しいですよ! トロトロジューシーなもつに、あっさりかつ、濃厚なスープがたまらない味わい……! お酒がついつい進んじゃうやつです。 このまま食べるもよし、ご飯にかけて食べるもよし、麺を入れるもよし! ちなみに、こちらの塩モツ煮こみに、ニラやキャベツなどを入れていただくと美味しい塩もつ鍋にもなりますよ。 生のシマチョウや丸腸、なかなか手に入りづらいかもしれませんが(私は肉のハナマサでget)、新鮮なものが手に入ったらぜひ試していただきたいです!
レア度:4 部類:胃 このページでは 牛の部位『ミノ』どの部位? 牛の部位ミノと上ミノの違い ミノの食感は? などわかりやすく紹介しています。 合わせて読む ミノってどの部分なの? 牛ホルモンのミノは、牛の第1の胃です。 牛は4つの胃を持っており、ミノはその一部になります。 ちなみに「ミノ」という名前は、蓑傘「みのかさ」に由来していると言われおり、ミノを広げた際の形が蓑傘によく似ています。 また、ミノ自体の特徴でもある白色の肉の見た目から、白肉と呼ばれることもあるようです。 ミノの食感ですが、あの独特のコリコリではないかと思います。 軟骨とよく似ており、その食感がたまらないという人も多いのではないでしょうか。 ミノは弾力性も持っており、そのため噛みごたえも楽しめます。味や匂いに独特のクセなどが少ないため、食べやすいホルモンとして評判です。 ミノと上ミノの違いを教えて? 焼肉屋さんに行くと、一般的なミノとは別に、メニューの中に上ミノが用意されていることがあります。 上ミノというのは、特に肉厚の部分をそう呼んでおり、厚みを持った部分はより多くの脂を含んでいることから、その見た目から「ミノサンド」と呼ばれることもあるようです。 美味しい焼き方ってあるの? 牛もつ鍋 下処理. 「ミノを美味く食べたい」という人も多いはず。 ミノを美味しく食べるためには、上手な焼き方を身につけとおくとよいです。 食感を楽しみたい方は、焦げる前に食べるのがポイントと言えます。 また、転がしながら焼く方法もあります。 ミノを焼く際に転がしながら焼くことで、ミノ自体を焦がすことなく、パサつきを抑えながら焼くことができます。 焼く際は、包丁で切れ目を入れるケースが多く、その切れ目がしっかり開いたら食べごろとも言われています。 ミノを良く焼くと収縮し、それがコリコリとした食感に繋がってくるのです。 焼肉屋さんで上ミノを焼く際も、できるだけ転がしながら焼くことをおすすめします。 下ごしらえの方法を教えて? スーパーなどで下処理が済んでいないミノを購入した時であっても、下ごしらえは簡単にできます。 ミノや上ミノといったホルモンは、下ごしらえをしっかりすればより美味しくいただくことができます。 その方法ですが、ミノは塩でしっかり洗うのがポイントで、それによってヌメリや臭いなどが除去されます。 また、ミノに切れ目を入れる時は、繊維に対して直角に入れるのがポイントです。 ・おすすめのレシピは?
— ちわ (@akira_meron) 2015年4月19日 西友のもつ鍋セット楽すぎでよさ — 2分間分バッテリー@C96 金曜日 西P15a (@2hunkanbun) September 29, 2017 上田商店のもつ鍋のおすすめポイント 準備する具材やキャベツとニラのみ キャベツとニラを用意するするだけで、 自宅で簡単にお店で食べるようなもつ鍋を食べることができる 。 締めのちゃんぽん麵付き 締めのちゃんぽん麵が付いており、 大人2人でお腹いっぱいもつ鍋を満喫できる 。 楽天西友ネットスーパー 博多牛もつ鍋(冷凍)を実際に食べてみて 2018年10月頃に初めて食べてから現時点(2019年11月28日)で、合計7回購入してもつ鍋を楽しみました。 合計7回、大人2名で本商品を食べて気づいた下記の点だけ、注意が必要です。 本商品のセットについているもつ以外に追加でもつ単体を追加しないこと! 初めて本商品のセットでもつ鍋を食べた際、もつの量が物足りなく感じ、2回目の本商品セット購入時、追加でもつ単体を購入し、そのもつも1回のもつ鍋で食べました。 結果、私も奥さんももつの脂で胃もたれを起こし、グロッキーな状態で翌日を迎えました。 もつ鍋のもつはもう少し食べたいと思うくらいが丁度良いと学習しました。 胃に自信がある人以外は気を付けて下さい。 とはいっても、1, 500円以下(2019年11月28日時点)でお店と同じようなもつ鍋を大人2名分食べられる(キャベツとニラの準備は必要)のはお得です。 自宅でもつ鍋したい方は本商品をチェックしてみてください。
シマチョウはどんなお肉か知っていますか?下処理はどうやってやるのでしょうか?今回は、シマチョウの部位やマルチョウとの違いのほか、臭みが消える〈焼肉・もつ鍋〉向けの下処理の仕方をそれぞれ紹介します。シマチョウの食べ方やレシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 シマチョウとはどんな肉?部位はどこ? 精肉店や焼肉店などで見かけるシマチョウですが、他のホルモンとの見分け方を知っているでしょうか。ここからは、シマチョウの肉の種類や部位の特徴について触れながら説明します。 シマチョウは牛の大腸にあたる部位 シマチョウとは牛の大腸のことで、表面にある突起がシマ模様に見えることからシマチョウと呼ばれます。シマチョウは特に関西圏ではテッチャンと呼ばれることもありますが、それは朝鮮語で「テチャン」と呼ぶことが由来です。 シマチョウは出荷するまでにかかる下処理が他の部位に比べて難しく、また牛1頭あたり1kgほどしか取れないことから、希少価値の高い部位だと言われています。味の特徴としては、脂がしつこくない程度にのっていて、厚みがあるので歯ごたえもあります。 シマチョウとマルチョウの違い シマチョウが牛の大腸であるのに対し、マルチョウは小腸を示す言葉です。見た目はマルチョウが名前にも表れている通り丸い筒のような形状をしているのに対し、シマチョウはシマのような模様がついています。味も異なっており、マルチョウはシマチョウよりも脂が乗っていて甘く、柔らかいのが特徴です。 (*マルチョウはどこの部位かについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。) シマチョウの下処理はなぜ必要?
寒い夜に心と身体がホッと温まります。 ※ この記事は2019年12月3日に公開されたものです。 料理研究家・フードコーディネーター。愛称は「りな助」 1988年5月8日生まれ。福岡県出身。 レシピ開発や料理教室講師、イベント企画運営、メディア出演、コラム執筆、執筆プロデュースなど、食に関わる様々な活動をさせてい... 関連するキーワード
初期微動継続時間・震源までの距離・地震発生時刻の求め方を教えて! こんにちは!この記事を書いてるKenだよ。インド、カレーだね。 中1理科では地震について勉強してきたけど、特に厄介なのが、 地震の計算問題 だ。 地震の計算問題では、 初期微動継続時間 震源までの距離 地震発生時刻 P・S波の速さ などを求めることになるね。 たとえば、こんな感じの地震の問題だ↓ 次の表はA~Dまでの4つの地点で地震の揺れを観測した計測結果です。 初期微動が始まった時刻 主要動が始まった時刻 震源からの距離 がわかっています。 観測点 A 24 7時30分01秒 7時30分04秒 B 48 7時30分10秒 C 64 7時30分06秒 X D Y 7時30分22秒 なお、係員の伝達ミスのためか、C地点の主要動が始まった時刻(X)、D地点の震源からの距離(Y)がわからなくなってしまったのです。 このとき、次の問いに答えてください。 P・S波の速さは? 地震発生時刻は? Cの初期微動継続時間は? Dの震源からの距離は? 初期微動継続時間と震源からの距離の関係をグラフに表しなさい。また、どのような関係になってるか? 地震の計算問題の解き方 この練習問題を一緒に解いていこう。 問1. P・S波の速さを求めなさい まずPとS波の速さを求める問題からだね。 結論から言うと、P波とS波の速さはそれぞれ、 P波の速さ=(震源からの距離の差)÷(初期微動開始時刻の差) S波の速さ=(震源からの距離の差)÷(主要動開始時刻の差) で求めることができるよ。 ここで思い出して欲しいのが、 P波とS波のどちらが初期微動と主要動を引き起こす原因になってるか? 【速さの単位換算法】時速を分速に変換するとき60で割るのは何故？ | みみずく戦略室. ってことだ。 ちょっと「 P波とS波の違い 」について復習すると、 P波という縦波が「初期微動」、 S波という横波が「主要動」を引き起こしていたんだったね?? ってことは、初期微動の開始時刻は「P波が観測点に到達した時刻」。 主要動の開始時刻は「S波が観測地点に到達した時刻」ってことになる。 ここでA・Bの2地点の初期微動・主要動の開始時刻に注目してみよう↓ A・B地点の初期微動が始まった時刻の差は、 (B地点の初期微動開始時刻)-(A地点の初期微動開始時刻) = 7時30分04秒 – 7時30分01秒 = 3秒 だね。 AとBの震源からの距離の差は、 48-24= 24km ってことは、初期微動を引きおこしたP波は3秒でA・B間の24kmを移動したことになる。 よって、P波の速さは、 (AとBの震源からの距離の差)÷(A・B間の初期微動開始時刻の差) = 24 km ÷ 3秒 = 秒速8km ってことになるね。 主要動を引き起こしたS波についても同じように考えてみよう。 S波の速さは、 (AとBの震源からの距離の差)÷(A・B間の主要動開始時刻の差) = 24 km ÷ ( 7時30分10秒 – 7時30分04秒) = 24 km ÷ 6秒 = 秒速4km になるね。 問2.
1. ポイント 音も光も、空気中を進む速さが決まっています。 音は約340m/秒 、 光は約30万km/秒 で進みます。 音も非常に速いですが、 光は音と比べものにならないぐらい速い ことがわかりますね。 このような音と光の速さのちがいを利用して、ある地点間の距離を測ることもできます。 このように、光と音の性質を利用した計算問題は、テストでもよく出題されます。 まずは、光と音の速さについて、基本から押さえていきましょう。 2. 光の速さ 光は、空気中を 約30万km/秒 の速さで進みます。 これは、たった1秒で地球を約7周半する速さです。 ものすごい速さですね! ココが大事! 光の速さは約30万km/秒 3. 音の速さ 音は、空気中を 約340m/秒 の速さで進みます。 これは気温が約15℃のときのものです。 ちなみにこの速さは、 マッハ という単位を使って、 マッハ1 と表されます。 光の速さは約30万km/秒でしたから、光の速さをマッハで表すと、 300000÷0. 340=882352... マッハ88万ほどになります! 光は音の88万倍の速さで伝わるということですね。 改めて、音の速さ(音速)と光の速度(光速)のちがいが分かりますね。 音の速さは約340m/秒 4. 光・音の速さから距離をはかる方法 少し話が変わりますが、夏の風物詩といえば 花火 ですね。 花火を少し離れたところから見たとき、「花火が開いて、しばらくしてからドンという音が聞こえた」という経験はありませんか? このようなズレは、光と音の速さから説明することができます。 光は瞬間的に伝わり、音は光よりも時間をかけて伝わる ことを学びました。 実は、これを利用して、 花火まで距離を調べることができる のです。 実験を通して、いっしょにその方法をみていきましょう。 打ち上げ花火を観察していたら、 花火の光が見えてから4秒後に音が聞こえました。 このとき、花火を打ち上げた場所までの距離はどれくらいでしょうか? 光はほぼ瞬間的に伝わり、音は約340m/秒の速さで伝わります。 よって、 光と音が届く時間差 から、花火までの距離が求められるのです。 花火の光が見えてから4秒後に音が聞こえました。 つまり、花火の音は打ち上げた場所から届くまでに4秒かかったということです。 340×4=1360 よって、花火を打ち上げた場所までの距離はおよそ 1360m です。 光と音が空気中を伝わる速度のちがいから距離を求める方法をおさえましょう。 光と音の届く時間差から、距離が求められる 映像授業による解説 動画はこちら 5.
学習する学年:小学生 1.速さについて 私たちは、普段からいろいろな 速さ を見たり感じたりして生活しています。 速さと聞いて何が思い当たりますか? 例えば、 車でドライブしている人は車の速さ 新幹線で旅行に行く人は新幹線の速さ 野球を見ている人はボールの速さ デパートに買い物をしている人はエレベーターの速さ マラソン大会に参加する人は自分の走っている速さ などが思い当たります。 では、これらの速さを知りたい時はどのようにしたらいいのでしょうか? 速さを手っ取り早く知りたい時は、速度計を見ればすぐにわかりますが、その他の求め方としては距離とその距離の移動に掛かった時間がわかれば速さを求めることができます。 みなさんは速さの単位はわかりますか? km/h(キロメートル毎時)やm/s(メートル毎秒)などをよく見かけると思いますが、これらがよく使うことが多い速さの単位です。 この、速さの単位である、km/h、m/sの意味はわかりますか?