磨砕 カカオニブをすりつぶすと脂肪分(ココアバター)が溶け出し、ドロドロのカカオマスになる。 1時間に1トンの豆をすりつぶす ローストされ粗く砕かれたカカオ豆は、外皮(ハスク)と胚芽を取り除かれてニブといわれる胚乳の部分だけになります。このニブを単にすりつぶすだけではなく、ペースト状に仕上げることを「磨砕」(まさい)といいます。 ニブには約55%のココアバターといわれる脂肪が含まれているので、細かく磨砕すればするほど多くのココアバターが遊離し、これが同時に摩擦熱によって溶けてカカオのペーストを作ります。これをカカオペースト、カカオマス、カカオリカーなどと呼びます。 磨砕工程は、先住メキシコ人がチョコレートの先祖であるショコラトルを作るためカカオ豆をすりつぶしたことと原理的にはまったく変わりません。 彼らは熱した石で磨砕し、私たちは機械でそれを行いますが、違いはその細かく砕く能力と時間です。今日のリカーミルは1時間に1トン以上の処理能力があります。 ココアのできるまで 1. 搾油 ブレンドしたカカオマスから一定量の脂肪分を取り除くと、固形のココアケーキになる。 本来カカオ豆には脂肪分が約55%含まれているが、これを10~24%の幅(ココアの種類によって異なる)に調整する。 2. 粉砕 ココアケーキを粉砕器で粉々に砕き、微粉末のココアパウダーにする。 3. 【みんなが作ってる】 カカオマス チョコレートのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. テンパリング ココアパウダーを冷風にあてる。 これによりココアパウダーの中の脂肪分が、均質で微細な安定した結晶になるため、ココアパウダーの色艶が一層増す。 チョコレートのできるまで 1. 混合 カカオマスに砂糖・粉乳・ココアバター等他の原料を加え、よくかき混ぜる。 耳たぶ程度の柔らかさをめざして 磨砕機によってカカオがペースト状になると、ここで砂糖やミルク、そしてココアバターが加えられ、ミキサーで混合されます。つまり、初めてチョコレートの原料がすべてそろうわけです。脂肪分の多いカカオペーストに砂糖を加えることは、まるで水に乾燥した粉を加えるのと同じで、十分に時間をかけて混合しなければなりません。 こうして混合されたものはチョコレートドゥと呼ばれます。ドゥは次の工程でロールにかけられて最終磨砕されますが、問題はその柔らかさです。一般に耳たぶ程度の柔らかさがちょうどよいと言われています。それ以上柔らかいと、次のロールによる磨砕の能率が落ち、硬すぎると十分に磨砕できません。 2.
罪悪感ゼロ♡おやつにプルーン&チョコ♪ by フジぽん 芳醇なプルーンと高カカオの苦味がマッチ♡ コーティング手間省き挟むだけ〜♪ ちょこっ... 材料: ドライプルーン、ハイカカオチョコレート、お好みでシナモン、ピュアココア、カカオニブな... カカオ95%のチョコバスクチーズケーキ♪ maezuchu カカオマス95%のチョコで香りが高いバスクチーズケーキ!しっとり滑らかなチーズケーキ... クリームチーズ、生クリーム、チョコレート(明治チョコレート効果カカオ95%)、卵 M...
フィリピンには、カカオの木がよくあり、 カカオマスというカカオニブとココアパウダーの間の段階のものが よく売られていました。 フィリピン在住のお友達から カカオマスを使った美味しいチョコレートの作り方を聞いて すっかりハマってしまいました。 というのも、今まで体にいいと思って作っていたローチョコレートは ロー(生)のカカオパウダーを使うのですが フィリピンで、カカオニブを生で作るのはかなり難しいということを知り カカオニブから精製されて作られるココアパウダーは、 恐らくそれまでの段階で加熱されているだろうと思われ ローチョコレートを作るのをやめる事にしました。 そして、ローチョコより美味しくて栄養価も高いと思われる カカオニブを使ったチョコレート作りに 帰国後ハマって何度も作っています。 作り方は簡単。 カカオニブとカカオバターを湯煎で溶かし 砂糖を入れる。 今回は、種子島の黒糖の固まりを溶かして入れました。 全部混ぜたら、テンパリング。 一度27度まで冷やしてから 32度まで温めて 型に入れて冷やして出来上がり! 忘れないように分量をメモ ビター 200g カカオバター 20g 砂糖 90g カカオマス 90g ミルク 200g カカオバター 30g スキムミルク 40g カカオマス 50g 砂糖 80g 我が家はいつも砂糖は黒糖かマスコバド糖を使っています。 カカオマスから作ったミルクチョコレートは 子供達も大好き! ローチョコは食べない我が子も このチョコレートはモリモリ食べます。
95ドルで購入可能ですが、アメリカのAmazonでは約30ドルで販売されています(日本でも並行輸入で購入できるそう)。 かゆみは熱で止める 日本では蚊に刺されると患部を叩いたり、爪でバッテンをつけるなどのかゆみ対処法がありますが、アメリカでは、虫刺されの応急処置として「湯煎で温めたスプーンを患部に押し当てる」という方法があります。筆者も留学時に初めてこれを教えてもらったときはかなり驚きました。日本で言うところの「おばあちゃんの知恵袋」のようなものらしいです。 ただ、2011年アメリカの研究でも、かゆみのもととなる「昆虫の毒」は、熱を集中して当てることにより症状が速やかに改善されると結論付けされています。Bite Helperもこの原理を応用したもので、毎年アメリカで行われるCES(世界最大の国際家電見本市)において、2017年にアワードとして選ばれた注目デバイスでもあるのです。 誰しも経験するあの不快なかゆみも、Bite Helperさえあればどこにいても、あっという間にかゆみを和らげてくれるでしょう。ケミカルフリーなので、敏感肌の人や子ども(4歳以上)にも安心して使えるうえ、電池式なので使用期限が切れて効き目がなくなる心配もありません。1度買えば繰り返し使えて、毎年かゆみ止めを買うよりもコスパがいいかもしれません。 【関連記事】 BBQやキャンプで一目置かれる! アウドドアガイドには載ってない裏技家電 この石油ファンヒーター、使ってみたい! 新潟・ダイニチ工業の「動く羽根モデル」に未来を感じる 「Instant Pot」レビュー! Wish Listナンバーワンになった万能調理家電でお米を炊いたら…… 「格安家電」は本当に使える? 低価格「掃除&空調家電」の良いところ・悪いところを本音レビュー! 害虫駆除の専門家に聞く！蚊に刺されたときの適切な対処とは！？ | CHINTAI情報局. 情報提供:
コロちゃん先生 暑くなってくると、いつの間にか蚊に刺されていて「かゆい!」となることがあるよね。 ついつい掻きむしりたくなってしまうものだけれど、「掻いちゃダメ」って言われたことない? なんで掻いちゃダメなんだろう? 痒くなるのは、蚊に刺されることで起きたアレルギー反応 コロちゃん先生 蚊に刺されてかゆくなるのは、蚊の唾液に反応しておこるアレルギー反応コロ。 蚊が血を吸おうと思って皮膚に穴を開けるとき、血が空気に触れ固まってしまうので、蚊は自分の唾液を注入して、その成分で血が固まらないようにするんだ。 その唾液に対してアレルギー反応を起こして、刺された部分がかゆくなるコロ。 すごく賢いような気がするけど、とっても迷惑な話だね。 ケロちゃん 血を吸われるだけでもイヤなのに、かゆいのはもっとイヤ! ボリボリ掻くとどうなる? コロちゃん先生 掻いても掻いても余計かゆくなるのは、掻く刺激によってかゆみを引き起こすヒスタミンという成分が出てしまい、さらにかゆくなる悪循環になるから。 そのまま掻き続けちゃうと、掻いて破れた皮膚からばい菌が入ってしまい炎症を起こしてしまうんだ。 掻き傷から重大な「とびひ(伝染性膿痂疹 )」になることもあるから、掻かないことが大事! 刺されて腫れた部分に爪でバッテンをつける人もいるけれど、実はあれも傷からばい菌が入ってとても危険だから避けたほうがいいコロ。 ケロちゃん かゆいのを我慢すると余計にかゆい気がしちゃうケロ。 そんなときはどうしたらいいんだろう? 蚊に刺されたとき、どうすればいいの? 蚊に刺されても掻いちゃダメ！ | コロちゃん先生の役立つ話 vol.19｜コーワのケロコロランド♪. コロちゃん先生 まずは、市販のかゆみ止め薬を使って早く対処をすること! かゆみ止め薬を持っていない場合は、刺された部分を冷やすことで少し収まるはず。 流水で冷やす、保冷剤や冷えた缶ジュースを当てるだけでもだいぶ楽になる場合があるコロ。 また、刺された箇所を石けんで洗うと蚊の唾液が落ちやすいのでおすすめコロ。 一番の対策は、蚊に刺されないようにすること コロちゃん先生 屋外に出かけるとき、人混みなどに行くときには、かゆみ止めを持って行ってほしいコロ。 でも一番いいのは、蚊に刺されないようにすること。 そのためには虫よけスプレーを使うのがいいコロ。 あらかじめ蚊が近づいてこないようにすれば、かゆくなる心配もないし、掻きむしって皮膚炎を起こすこともないね。 普段から虫よけスプレーの習慣をつけるといいコロ。 ケロちゃん 虫よけスプレーとかゆみ止め薬をいつも持つ!
しかし、ムカデに刺された患者60人を、(1)アイスパック、(2)温水につける、(3)痛み止めの注射の3グループにわけて治療して比較した研究では、痛みの軽減に差がなかったという結果でした(※4)。 冷やすという従来の方法でも悪くなさそう ですね。 (※4)Clinical Toxicology 2009; 47:659-62. そして、温熱療法は害があるパターンもあります。 たとえば クモの毒素に対してはむしろ温熱療法が悪化に働く場合もある と報告されています(※5)。 (※5)Jama 1985; 254:2895-6. では、蚊に刺されたときに、温めると良いのか? イラストAC さて、肝心の 蚊に刺されたときの温熱療法の報告は、調べた限りでは見当たりません でした。 蚊の唾液にはさまざまなたんぱく質が含まれており(※6)、たとえばAed a 3という物質がアレルゲンとして特定されており(※7)、かゆくなる理由としてアレルギー反応であることが推測されています。毒物によるもの、とはいえないのです。 (※6)Journal of experimental biology 2005; 208:3971-86. (※7)Allergy 2016; 71:621-8. 林修先生も初耳！“蚊に刺された痒み”を軽減する驚きの方法 - レタスクラブ. そして、前に挙げた『ムカデに刺されたときに温めること』に関し、昆虫の専門家である兵庫医科大学の夏秋先生の総論を読むと、 『ムカデの毒に対するアレルギーを持っている場合はアレルゲンを全身に拡散させる可能性があり、冷やす方が無難では』と記載 されています(※8)。 つまり、アレルギーを持っているときに温めるとアレルゲンを広げて悪化要因になるかもしれないのです。 (※8)臨牀と研究 2019; 96:830-3. 蚊に刺されたときの対応としては、現在のところ冷やす方が無難 写真AC さて、ややこしくなってきましたのでまとめておきましょう。 一般的には、蚊の虫刺されに関しては温めるより冷やすほうがより手軽で、失敗が少ないように考えられます し、理にかなっているといえそうです。温めるとアレルゲンを拡散してしまう可能性もあると考えられます。 そして、少なくとも子どもに温熱療法を考えるときには、やけどの可能性を十分に配慮しなければなりません。これは、小児科医にとってはかなり心配です。 ですので私は、 蚊にさされたときの対処は『ステロイド外用薬を塗布してから冷却』が王道だろうと考えていて、温熱療法を推奨はしていません 。 虫刺されは予防も大事 イラストAC もちろん、虫刺されにならないように予防していくことも大事です。 すなわち、有効な虫除け成分が含まれた虫除けを使い、(熱中症に気をつけつつ)長袖や長ズボンを履いたりすることもおすすめしています。 新型コロナの関係で換気をがんばっていくにあたり、こんな配慮も必要なのかもしれないなと思い、解説してみました。 また、蚊以外の昆虫に対する対処は、それぞれ結構ちがいます。 ですので、お困りの場合は近くの小児科医や皮膚科医にご相談くださいね。 この記事が、皆さんの参考になれば幸いです。
夏の大敵…。虫刺され!対処方法を害虫駆除の専門家に聞く! 夏だ!海だ!花火だ!キャンプだ!そんな外に出るイベントの多い夏。だが、この季節、外で遊ぶときに虫刺されはつきもの…。対策をしなければ刺されてしまうこともしばしば。 刺す虫にも様々な種類がいるが、今回は一番身近であろう蚊について、有限会社モストップで害虫防除の研究をしている白井良和さんにお話を伺った。 虫刺され…嫌ですよね… ▽▽部屋に蚊を入れないコツはこちら! 家の周りの虫を部屋に入れない!
新型コロナウイルス感染症の関係で換気に気をつけながら窓を開け放す方が多くなったためか、虫刺されの心配をされる方が急に増えてきました。 そんな中、SNSで 『蚊に刺されたときに(冷やすのではなく)蒸しタオルで熱するとよい』という話題が拡散 していました。 さて、この『蚊にさされたときの温熱療法』には本当に根拠があるのでしょうか? 蚊に刺されたところを熱する? イラストAC そのSNSで拡散している情報をみてみると、『蚊の毒素は43度以上で不活化される』という考え方が書き込まれていました。 実際に試している方もおり、効果を実感されている方もいれば、かえって悪化したという方もいらっしゃいました。 心配なのは、『ライターで炙る』や、『"あちち"と思うくらいのお湯で熱する』といった、 リスクが高いのではと思えるような方法も見受けられたこと です。 子どものやけどは少なからず経験し、大人より起こりやすい イラストAC 小児科医として心配なのは、『やけど』の事故 です。 子どもに限らず、44℃ の低温でも6~7 時間、60℃ で10 秒間、70℃ 以上で1 秒間、熱に接すると『深くまで達するような』ひどいやけどを起こす可能性があることがわかっています。 そして、 子どもは大人よりも皮膚が薄いために、より深く、よりひどいやけどになりやすい のです(※1)。 (※1)小児内科 2019; 51:1460-3. クラゲに刺されたときの『温熱療法』の報告は、たしかに多い 写真AC 私は、『蚊に刺されたときに熱するという対処方法』の 情報の大元は『刺胞動物に刺されたときの温熱療法』があるのでは と考えています。 『刺胞動物』というのは、毒液を注入する針を備えた、主に水に住むクラゲやイソギンチャクといった生物を指します。 これらの 刺胞動物に関しては、温熱療法が有効かもという研究がある のです。 実際、クラゲに刺されたときに温水につけたりシャワーをすると行った方法で対応した6件(390人)の研究は、温水やホットシャワーが有効だったという結果になっています(※2)。 (※2)Annals of Internal Medicine 2012; 157:JC6-12. ムカデに刺された場合の『温熱療法』の報告もある イラストAC 純粋な昆虫ではありませんがそれに近い毒物をもった生物として、ムカデに刺された場合の温熱療法の報告もあります。 例えば日本からの検討結果では、 ムカデに刺されたときに43度のお湯で温めると痛みが緩和された とされています(※3)。 (※3)皮膚科の臨床 2010; 52:1182-3.
これからサマーシーズンを迎え、気温の上昇とともに気になるのが厄介な「蚊」の存在。人によって刺されやすい人とそうでない人もいますが、チクリと刺されて止まらない痒みに悩まされた人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、"蚊に刺された痒み"を軽減する驚きの方法をご紹介します。 意外なアイテムを使った痒みの軽減方法! 5月27日放送の「林先生が驚く初耳学!」(TBS系)で、体を張って"痒みの軽減実験"に挑んだのはSexy Zoneの中島健人さん。蚊が50匹飛び交うボックスの中に右手を突っ込み、実際に蚊に血を吸わせて痒みを発生させました。見ているだけでも掻きたくなるような赤い刺し痕でしたが、"ある方法"を試すと中島さんは「(痒みが)消えてるかも」と驚きの表情に。 林修さんも初耳だったという痒みの軽減方法は、なんと「鏡」を利用するもの。中島さんは刺された手と反対の左腕を鏡に映し、痒みがある位置と同じ場所を掻いたことで痒みの軽減につながりました。この方法は科学的にも根拠があり、鏡に映っている手を痒みがある方の手だと思い込む「脳の錯覚」からきているのだとか。"ミラースクラッチング"と呼ばれる錯覚は麻痺した指や足のリハビリにも用いられ、改善が見られた症例報告もあったそう。 この方法を知った視聴者からは、「意外な方法すぎて全然知らなかった…」「蚊に刺されやすい私にとって有益すぎる情報ありがとうございます!」「これでこの夏を乗り切れるような気がしてきた」「蚊に刺されたくはないけどめっちゃ試してみたい! !」「ミラースクラッチングなんて、よくそんな対処法見つけ出すなぁ」といった驚きの声が続出しています。 蚊の発生を防ぐ事前の対処も重要! 近年は蚊が媒介する「デング熱」などの感染症が大きく取り沙汰されていて、蚊に刺されるのを防いだり、元凶である蚊の発生を防止する対策にも注目。例えば、東京都では6月1日から6月30日までを「蚊の発生防止強化月間」と制定しています。成虫の駆除よりも"幼虫(ボウフラ)退治"の方が効果的なため、「不要なものを片づける」「たまり水をなくす」「週1回は清掃・水の交換等を行う」といった対応方法を呼びかけました。 また、蚊など吸血性の昆虫が多い場所に出かける際には事前の対処が重要です。不用意な虫刺されを防ぐために肌の露出を少なくした服装にしたり、携帯用の蚊取り器を持参するなど方法はさまざま。虫に刺されてしまった場合、強く掻きすぎると化膿する恐れもあるので虫刺され用塗り薬などを使ったり、必要であれば皮膚科の受診も視野に入れておきましょう。 サマーキャンプやアウトドアなど、これからは屋外に出る機会も増加する季節。虫刺されに悩まされないよう、万全の対策で夏を迎えたいですね。 おすすめ読みもの(PR) プレゼント企画 プレゼント応募 読みものランキング レタスクラブ最新号のイチオシ情報