解凍して焼くvs冷凍のまま焼く どっちがいいの? 先ほどは解凍方法を実験してみました。 ここで友人から質問が… 冷凍魚って、 解凍してから焼く といいの? それもと 凍ったまま焼く 方が 美味しい の? この疑問を実験してみましょう!! 果たしてどれが一番美味しいでしょうか? 開き編 (ほっけ) まずは「開いてある」魚の冷凍から。 使用するのは、 ほっけの開き 。 同じ大きさのほっけの半身、 骨つきを3枚使います。 ・冷蔵庫で1時間=半解凍 ・冷蔵庫で2時間=解凍 ↑むかって左から①未解凍 ②半解凍 ③解凍 クッキングシートを敷き フライパンで焼いていきます。 ー 5分後 ー ③解凍したものだけ片面焼けました! 裏返します。 ー 6分後 ー 続いて②半解凍も片面焼けましたね~。 裏返します。 ー 10分後 ー ようやく③凍ったまま焼いたほっけ、 片面焼けたので裏返しました。 やはり凍っている分、焼けるまで時間がかかりますね! ここで、ふたをして蒸し焼きに。 ー 13分後 ー 3つとも焼きあがり! 最終的な焼き上がりまでの時間は 変わらないんですね! 見た目も、色や形に差はありません。 ① 凍ったまま焼く 身に弾力があり、美味しいですが 塩気を強く感じます。 ② 半解凍で焼く 身に弾力があり、 塩気、旨みがいい感じ! 美味しい♡ ③ 解凍してから焼く 身は柔らかめ。 味は少し薄め。 ちょっと生臭みがあります。 <開きの冷凍魚> 開いてあるホッケなどの冷凍は 冷蔵庫で1時間ほど半解凍 して焼くのがおすすめ! 身の弾力、旨みや塩気が丁度よく、 一番美味しく感じました♪ 丸干し編 (いわし) さて、開いていない魚だと どうなるのでしょう? 今度は いわしの丸干し で実験! ほっけと同じように解凍し、 フライパンで焼いていきます。 ー 1分後 ー バチバチッ! 脂の多い魚なので焼ける音が大きい! お魚疑問？ 冷凍魚の美味しい焼き方 : 市場ニュース. ー 3分後 ー バーン! ③凍ったまま焼いたいわしから、凄い音と脂が! ー 5分後 ー 3種とも焼けたので裏返すと… やっぱり③凍ったまま焼いたものは破裂してる! ※脂の多い魚は、冷凍のまま焼くと温度差で身が破裂しやすいのです このまま、フタをして蒸し焼きに。 ー 8分後 ー 焼きあがりました! 半解凍も結果、 お腹が破裂しちゃいましたね。 旨みがありますね! ほどよい柔らかさで、塩気を強く感じます。 お腹は破裂。 味のバランスがよく 身はほどよい柔らかさ!
お魚疑問? 冷凍魚の美味しい焼き方: 市場ニュース お魚疑問?
ちなみに解凍実験の実測時間をご紹介いたします。 流水解凍は約20分 氷水解凍は約100分 冷蔵庫での自然解凍は約9時間 急ぎの場合は流水解凍 がお勧めですが、 水を流し続けますので、 ややもったいない印象を受けますね。 それでも時間を買うと思えば良いですかね! まとめ 安全かつ美味しく調理するためには、 やはり手間暇かける必要がありますね。 うっかり冷蔵庫に移し忘れてしまった場合は、 流水解凍 か 氷水解凍 で対応すると、 何とかなりそうですね。 予備知識として 干物や塩鮭 は 余分な水分がすでに抜けているため、 冷凍状態からの調理も問題ないそうです。 食材に応じて上手に使い分けるといいですね。 ちなみに 冷凍した食品の再冷凍ってとても危険 です。 食中毒 にならないように、 こちらの記事も読んでおいてくださいね〜 ↓ 冷凍食品が溶けたら再冷凍してる人必見!それめっちゃ危険です!
活用しましょ!冷凍のお魚 産地直送の旬の鮮魚はおいしい!
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CHARACTER|TVアニメ「ヴァルキリードライヴ マーメイド」公式サイト CHARACTER
11 4コマ漫画「第41話」アップ 2017. 04 4コマ漫画「第40話」アップ 2017. 28 4コマ漫画「第39話」アップ 2017. 21 4コマ漫画「第38話」アップ 2017. 07 レースリプレイ「檜山と山本の城とゴリラ賞」 2017. 30 主題歌タイトル決定! 4コマ漫画「第37話」アップ イベント終了!解散!お疲れさまでしたーッ! 2017. 23 4コマ漫画「第36話」アップ 2017. 16 イベントご当選者250名様に招待状を発送いたしました 4コマ漫画「第35話」アップ 2017. 11 応募受付終了 公開イベント[第3弾] 2017. 09 4コマ漫画「第34話」アップ 2017. 01 4コマ漫画「第33話」アップ 2017. 26 4コマ漫画「第32話」アップ 2017. 20 キャラクターボイス「3本目」公開! 2017. 19 4コマ漫画「第31話」アップ 2017. 12 4コマ漫画「第30話」アップ 2017. 05 4コマ漫画「第29話」アップ 2017. 29 4コマ漫画「第28話」アップ 2017. 22 AG-ON Premiumにてイベント第2弾の[ディレクターズカット版]配信中! 2017. 21 7/22(土)17:30よりイベント第2弾の「ダイジェスト版」を放送します!⇒ A&G+ 2017. 17 主題歌 歌詞公開! 2017. 15 4コマ漫画「第27話」アップ 2017. ヴァルキリーコミック. 08 4コマ漫画「第26話」アップ 2017. 01 4コマ漫画「第25話」アップ 当選者175名様に招待状を発送しました 2017. 26 公開イベント[第2弾] 応募受付終了 2017. 24 グッズプレゼント情報 グッズ限定販売について 4コマ漫画「第24話」アップ 2017. 18 リピート配信中6/17放送分[AG-ON Premium] 2017. 17 イベント参加特典※追加情報 4コマ漫画「第23話」アップ 2017. 16 イベント参加特典グッズ公開 2017. 13 歌詞募集コーナー:まもなく受付終了 ゲスト情報:7/8(土)女子ボートレーサー「富樫麗加選手」 ゲスト情報:7/1(土)本八幡有菜役「髙山ゆうこさん」 2017. 12 第23回放送リピート配信中[AG-ON Premium] 2017. 10 4コマ漫画「第22話」をアップしました!