超簡単レシピ! 目からウロコのお料理レシピ! 目安分量 おたま 70cc 計量スプーン 大さじ 15cc 小さじ 5cc カップ 200cc <材料> レシピの調味料 鯛のあら 生姜(しょうが) 牛蒡(ごぼう) 昆布 鯛のあら煮 レシピ 黄金比率 2: 2: 1: 1: 0. まるで高級和食屋さん！煮汁が黄金比の鯛のあら煮の作り方 - だれウマ | 料理 レシピ, レシピ, あら煮. 5 鯛のあらを甘辛く煮たのが"鯛のあら煮"です。 お頭(おかしら)とカマの部分だけを使えば、"鯛のかぶと煮"になります。 特に頬や目の周り、カマの部分は美味しいのでついついお酒がすすみます。 鯛のあら煮を作るときは、鯛のうろこを完全にとり牛蒡や生姜といっしょに煮てください。 また、醤油は最後に入れて味付けします。 レシピ & レシピの調味料 2 水 清酒 〔? 〕 1 本みりん 〔? 〕 1 こいくち醤油 〔? 〕 グラニュー糖 〔? 〕 牛蒡(ごぼう)は、たわしであらい5cmくらいの長さに切り水につけてお きます。 牛蒡の太い部分は4つ割りにします。 生姜はスライスしておきます。 鯛のあらを熱湯に通して冷水に取ります。( 湯通し ) 湯通しした後なのでウロコは簡単にとれます。 水の中でそっと手でこすりウロコや血を完全に取り除いてください。 鍋にレシピの調味料の水と清酒を入れ、昆布、鯛のあら、生姜、牛蒡をいれて煮立てます。 浮いてきた灰汁は取り除きます。 煮汁が煮立ったらレシピの調味料の砂糖と本みりんをいれて、落とし蓋をして中火で5分くらい煮てから醤油を入れます。 煮ている途中、煮汁を鯛のあらに回しかけてやります。 煮汁に照りが出るまで煮ます。(煮汁がとろりとなるまで) お皿に盛り付け、お好みで針生姜、木の芽を添えます。 グラニュー糖の代わりに砂糖(上白糖)を使用する場合のレシピは 0. 8 です。 鍋は、鯛のあらを重ねないで入れられるくらいの大きさの鍋を使用します。 清酒と水の量は、鯛がひたひたに浸かるくらいです。 落とし蓋は鍋全体が覆われる大きさの物を使用します。 ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 魚を湯に通すのは魚の臭みを取るためです。 銀鱈の煮つけレシピ カレイの煮つけレシピ Copyright© All Rights Reserved
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経済的で美味しい料理〝鯛のあら炊き〟 - YouTube
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クッキングスクール Cooking School 「さあ、はじめましょう!マクロビオティッククッキング」 ダイエットに、デトックスに、体質改善に。正食クッキングスクールで季節の恵みをおいしくいただくコツを学び、自然のリズムに合わせた健康な暮らしを楽しみましょう。 詳しくみる セミナー / イベント Seminars / Events 正食協会では様々なセミナーやイベントを企画・開催しております。 マクロビオティックの基本に関する講座から、実践しやすい健康講座、東洋思想に学ぶ講座などジャンルは多岐に渡ります。ご興味をお持ちの方は、お気軽にお問い合せください。 出版事業 Publishing Business 正食協会では、通巻700号を超える月刊誌「むすび」を毎月発行。マクロビオティックの料理レシピや陰陽理論、食生活、子育てや健康、環境問題など幅広いテーマを取り上げています。ぜひ「むすび」誌をご覧ください。 マクロビオティックに ついて About Macrobiotic 「マクロビオティック」の語源から正食協会との深い関わりまで詳しくご紹介しております。 マクロビオティックとは? 正食協会について アクセスマップ
食・楽・健康協会の取り組み 食・楽・健康協会では糖質制限食や実践方法の認知を広めるべく様々な活動を行なっております。 たとえば、企業様とのコラボレーションによる糖質制限商品開発に加え、その企業様の社員様の健康増進のための栄養セミナー、レストランとのコラボレーションによるメニュー開発支援など、さまざまな活動をしております。 取り組み内容について詳しく 糖質について 糖質とはいったいどのようなものでどんな食品に含まれているのか、糖質はどのような影響を私達に与えているのか、また糖質制限することによりどんな効果があるのか等、糖質に関しての研究をご紹介することも食・楽・健康協会の活動の一つとなります。 糖質に関してもっと詳しく 上へ