中部・北陸地方 富山の鱒ずし 2021. 03. 19 2013. 10.
日本各地の逸品を訪ね、それを育んだ町の歴史や風土を紹介する連載「 にっぽんの逸品を訪ねて 」。 今回のテーマは富山県の名物「ます寿(ず)し」。駅弁としても愛され、筆者の大好きな旅のお供です。富山市にある「ますのすしミュージアム」でその魅力を探りました。民謡行事「 おわら風の盆 」で有名な市内の八尾(やつお)地区にも足を延ばしています。 富山県の郷土料理「ます寿し」とは? 富山県の最も有名な郷土料理といっても過言ではない「ます寿し」。塩漬けしたマスを使う押しずしの一種で、木製のわっぱにササを敷き、酢めしとマスを詰め、重しをのせて作る。 香りもすがすがしい若笹(わかさ)の緑、薄紅色のマス、純白の酢飯。色合いの美しさに加え、ササや酢の抗菌作用を生かした「ます寿し」は、冷蔵庫などない時代に人間の知恵が生み出した優れた保存食です。 歴史は古く、江戸時代には将軍 徳川吉宗 に称賛され、以来、「鮎(アユ)寿司」とともに富山藩の献上品になったという。現在、県内のメーカーは約50社。「ます寿し」「鱒(マス)の寿司」「鱒寿司」など呼び方が違っても同じものを指している。 ちなみに、今回訪れた「ますのすし本舗 源」では「食品なので濁音がない方がいい」と、商品名は「ますのすし」だ。 「ますのすし」工場見学。品質を保つ努力とは?
富山名物といえば、まず思い浮かぶのが「ます寿し」。 「ます寿し」「ますの寿し」「鱒寿司」など、呼び方の違いはあれど、どれも同じものを指します。 お土産や駅弁などで口にした事のある方も、そうでない方も、ます寿しを食べる前に知りたいポイントをまとめました。 そもそも「ます寿し」とは? ます寿しは、塩漬けで味付けした鱒を使った押し寿司の一種です。 木製の曲物(わっぱ)の底に笹を敷き、塩漬けで味付けをした鱒の切り身を並べて、そこに酢めしを押しながら詰め、笹を折り曲げて包み込み、重石をして作ります。 笹で包まれた状態のものが1つのものを、一段。2つ重なっているものを、二段と呼びます。 ます寿司の歴史 ます寿司の歴史は、江戸時代半ば、富山藩士で料理人でもあった吉村 新八が三代目藩主 前田 利興に「鮎寿司」を献上したのが始まりといわれています。 これは旨いと気に入られた藩主が、富山の名物として将軍に献上したところ、時の将軍吉宗の賞賛を得ました。 その後、神通川で獲れるサクラマスを使用して「鱒寿司」を作るようになり、以降、ます寿しが富山藩の献上品となったといわれています。 熟練された職人技 現在、富山市内だけでも十数店舗が伝統の「ます寿司」の味を今に伝え続けています。 熟練した職人が、新鮮なサクラマスを手際よくおろし、その日の気候や魚の状態に合わせた塩加減で素早く塩を打ちます。 ここまでの作業を身につけるには、毎日やっても最低5年はかかると職人は言います。 どのお店でも熟練した職人が、丹精を込めて作り上げています。 店舗によって違う味! ます寿司は、お店によって「味付け」、「鱒の厚みや並べ方」、「ご飯の炊き方」などの違いがあり、同じ味は一つとしてありません。 富山県民の方は、「肉厚度」「酸味度」「酢飯の柔らかさ」などの好みによって、ご贔屓のます寿し屋さんがあるそうです。 味比べしてみたいなと思った方には、「ぐるっとグルメぐりクーポン」がおすすめ。路面電車が 1 日乗り放題で、セットになっているクーポンは、特定お店で味比べにちょうど良い8分の1切れサイズのます寿しなどと交換出来ます。ます寿し以外の、富山の銘菓などとも交換も出来、富山市を美味しく楽しめます。 TOYAMA STYLE の「富山市をおトクにおいしく、路面電車でめぐってみた。ぐるっとグルメぐりクーポンでプチトリップ」の記事でも詳しく紹介していますので、ぜひご覧下さい。 上手な食べ方 ます寿しを開けた後、笹はめくらずに木の蓋の上に乗せます。 そして、ます寿しを買うとたいてい、小さなプラスチックのナイフが同封されているので、それを使って笹ごとケーキの要領で切り分けます。 そうすると、笹が付いたまま切り分けらけるので、手を汚さずに食べることが出来ます!
その事が気がかりで手もつかず鬱状態です。 2014年09月19日 任意保険未加入で追突事故を起こしてしまいました。(今はもう加入しています)物損のみで100:0です。後ろのバンパーとドアなどがへこんでしまいましたが自走は可能です。被害者の方の車の修理費用は42万円です。レッドブックによると被害者の方の車の評価額は17万円だそうです。私は生活が苦しいので25万円で示談して欲しいとお願いしました。当然納得はされませんでした。... 2013年10月04日 交通事故の加害者との面談 交通事故の加害者と会う機会を設けることになりそうです。 被害者である私は脊髄損傷で下半身不随、車いすで生活しています。 事故からは丸3年が経過していますが、直接の謝罪は一度も受けていません。 加害者はこれまでの言動から反省していないと思われます。 そのような状況で、相手に反省と危機感を促す意味で以下のような発言をした場合、脅迫罪に問われる可能性... 2019年07月05日 交通事故の加害者の意向 過失割合で揉めています!
... 確認の際によく指摘される項目. 交通死亡事故の罰が軽すぎるということに対して、 「だがたぶん、あらゆる交通事故に対して、 同じことが繰り返されているのだ。 だから加害 者 も、自分だって運が悪い、 程度の認識しか持たない。 年間1万人の交通事故死 者 がいるということは、 それに近い数の加害 者 も存在するはずだ。 彼らはたぶん意外に軽い量刑にほっとしながらも、 ただひたすら自分に起きた災いを忘れようとしているのだろう。 そして加害 者 が忘れることで、 被害 者 は二重に傷つけられる。」... 続きを読む 母と娘の体が入れ替わったり、脳移植で性格が変わったり・・ サスペンスだけでなく 先が全く読めない奇想天外なストーリーも多い東野圭吾 この作品、無茶苦茶面白い。 先を先を読まずにはおられなくなる展開。 一体この人はなんでこんなものを思いつくんでしょうか? 本当にすごい作家だと思う。 まだまだ若く現役で、同じ時代に生きていることが少し幸運に思える。 他のレビューを読むと、中にはセックス描写が低俗だというものとかある。 なんとも浅いなぁ・・ それは村上春樹の「ノルウェーの森」のときもそういう受け取り方をする人がいっぱいいた。 この本にも東野圭吾のメッセージがある 交通死亡事故の罰が軽すぎるということに対して、 「だがたぶん、あらゆる交通事故に対して、 同じことが繰り返されているのだ。 だから加害 者 も、自分だって運が悪い、 程度の認識しか持たない。 年間1万人の交通事故死 者 がいるということは、 それに近い数の加害 者 も存在するはずだ。 彼らはたぶん意外に軽い量刑にほっとしながらも、 ただひたすら自分に起きた災いを忘れようとしているのだろう。 そして加害 者 が忘れることで、 被害 者 は二重に傷つけられる。」 つまり「忘れる」ということは人の痛みを和らげることもあるが そのことで人が傷つくこともある。 これがこの本のテーマだと思う
交通事故の被害者の方の中には「加害者に誠意が見られない!」、「加害者に謝罪をしてもらいたい!」というお気持ちを訴えられる方がいらっしゃいます。 また、「加害者と連絡がとれなくなってしまった!」ということも起こり得ます。 被害者は、このような 不誠実な加害者 について、どのように対処したらよいのでしょうか?この記事では、 その対処法 についてご説明します。 1.加害者に謝罪をしてもらうことは可能か そもそも、加害者に謝罪してもらうことは現実的に可能なのでしょうか?
家族に法的な責任が及ぶとき 家族に監督者責任や運行供用者責任などの責任が発生するときには、家族も損害賠償金を払います。 家族に飲酒運転の幇助などが発生すれば、家族自身が刑事罰を科せられて懲役刑や罰金刑を受ける可能性があり、社会からも厳しい目を向けられます。 被害者に謝罪したりお見舞いをする必要もあります。 家族に法的な責任が及ばないとき 家族に法的な責任がない場合、賠償金の支払いや刑事罰による償いは不要です。 そうはいっても、被害者に対して謝罪が必要になるケースや、世間から厳しい目を向けられ、肩身の狭い思いをすることもあるでしょう。交通事故が大々的に報道された場合には、嫌がらせを受ける可能性もあります。 小さな交通事故の場合には加害者本人にも家族にもほとんど影響がありませんが、被害者に後遺障害が残るケースや死亡死亡してしまったケースでは、加害者家族も無縁ではいられません。 交通事故が起こった時、法的な対応と道義的な対応の切り分けは必要ですが、家族としても適切な対応も望まれます。 謝罪や誠意の伝え方を知り、せめてものお詫びの気持ちを家族してする必要があるでしょう。下記記事も合わせてご参照下さい。