栄養学の本……初心者から上級者までおすすめの7冊 読んで体に役立つ本を読みたい人も多いと思います。ゴールデンウィークに、読書で健康に対する知識を深めてみませんか? 食事や健康について、正しい情報を身に付けたいと思っている方は多いでしょう。ネットの情報も調べものには便利ですが、栄養学を学びたい、栄養の基礎をしっかり勉強したいという時には、信頼できる書籍で学ぶのが近道です。 今回ご紹介するものは、いずれもガイド自身が本の内容に加えて一方的にでも著者を知っていて、この先生は尊敬できる、この著者の本なら大丈夫、と太鼓判を押せる本だけを集めました。 何でそんなバイアスをかけるの?と思われたら、申し訳ありません。 世の中には栄養学の本があふれているので、こうでもしないと、記事だけではご紹介しきれないほどの冊数になってしまうため、苦肉の策なのです。プロの管理栄養士としておすすめできる、確かな本ばかりですので、ぜひご覧ください。 栄養学の本【初心者向け】子供にもおすすめの基礎からわかる栄養学本 ■いちばんやさしい栄養学 どうして野菜を食べなきゃいけないの? 子供に分かるように栄養学を絵本仕立てで解説してあります。小学校1~3年生くらいの子供にちょうどよいくらいの内容だと思います。監修は女子栄養大学の教授で管理栄養士の先生ですので、記述内容の信頼性にも問題はありません。 ■たべることがめちゃくちゃ楽しくなる!
~興味深い栄養学の話~ 京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 教授 辻 雅弘 先生 脳の発達に深い関わりを持つ栄養 胎児に何らかの理由で栄養や酸素がしっかり届かず、2500グラム未満で生まれた赤ちゃんのことを、低出生体重児といいます。低出生体重児は、正常体重児と比べてさまざまな障がいが現れる可能性が高い傾向にあり、ADHD(注意欠陥・多動性障がい)や自閉スペクトラム症などの発達障がい、脳性まひといった神経疾患のリスクも高いことが疫学調査で明らかになっています。 医学分野では以前から、低出生体重児の予防・治療が研究されていますが、近ごろは栄養学の分野でも、この研究が進められています。栄養学というと肥満やメタボリックシンドロームなどに注目が集まりがちですが、実は脳の発達や精神疾患の予防という点においても、栄養の果たす役割は大きいのです。 魚をよく食べる母親の子どもはIQが高い? 例えば、アメリカ食品医薬品局(FDA)の研究報告に、「魚をよく食べている妊婦から生まれた子どものIQ(知能指数)は高くなる」というものがあります。IQ数値でいうと4程度、偏差値では2. 5程度高いということです。この結果から、FDAは「妊婦は多様な魚を毎週8~12オンス(約224~336グラム)食べること」と勧告しています。 2000年代前半ごろまで、アメリカではむしろ、妊婦は魚を食べないよう指導していました。魚に含まれる水銀による害が懸念されていたからですが、今ではそれよりも、魚の栄養によるメリットの方が大きいと考えられています。 「治療」という観点から栄養学を考える 同様の報告はヨーロッパ諸国にもありますが、日本ではまだ研究が行われていません。魚以外の食生活や環境なども関係しているかもしれませんが、この研究は栄養学においても医学においても非常に興味深いものです。なぜなら、世の中にIQを4上げる薬はないからです。 病気を治すのは医学だけではありません。高額な医学治療に対し、毎日の食生活で取る栄養は、いわば「持続可能な治療法」です。そこに栄養学の可能性と将来性があるのです。 代謝変動を察知し必要な栄養素を補えば、長く健康に生きられる! 食物・栄養学｜学問・大学情報｜マナビジョン｜Benesseの大学・短期大学・専門学校の受験、進学情報. 甲南女子大学 医療栄養学部 医療栄養学科 教授 柴田 克己 先生 日本のビタミン研究の歴史に脚気あり 脚気(かっけ)という病気を知っていますか? 全身がだるくなり、放置すると心不全で死に至る病で、死亡率は5~20%と高めです。特に日清、日露戦争中に多くの兵士が脚気で亡くなりました。なんとかしなければと、軍医でもあった森鴎外(本名は森林太郎)たちが立ち上げた研究組織「臨時脚気病調査会」によって、その後の研究の道筋が作られました。 脚気の原因はビタミンB1の不足です。実はビタミンは体内では作られません。ビタミンは食べ物などで外部から取り込んで初めて機能する、人が元気に生きるのに必要な栄養素なのです。当時主食が、玄米から、おいしいけれどもビタミンB1の量が少ない白米へと変わったことで、脚気が広がりました。 必要な栄養素を補って病気を予防する 人は健康でいるために、何に気をつければよいでしょうか?
2017. 08. 21 提供:マイナビ進学編集部 よく耳にする「栄養学」という学問。でも「どんなことを学んでいるか漠然としか分からない……」という方も多いのではないでしょうか? そこで今回は、「栄養学」という学問についての知識、栄養学部で学ぶこと、栄養学部出身の人が多く就いている職業などを紹介します。 この記事をまとめると 「栄養学」は、食べ物に含まれる栄養を通して、人々の健康の維持や向上を考える学問 それぞれの栄養素の特徵の他、消化吸収の仕組みや食品の分析方法についても学ぶ 「栄養士」や「食品開発」「栄養アドバイザー」といった仕事を目指すことができる そもそも「栄養学」って何? 栄養学は、「よりよく生きるための食」を追求する学問です。栄養と健康との関わりなどについて研究し、食を通じて人々の健康維持や医療分野に役立てることを目的としています。 栄養学はさまざまなところで役立てられています。例えば学校の給食の献立は、育ち盛りの子どもたちに必要な栄養素を考えて作られていますし、病院で患者さんが食べる病院食は、病人の体に合わせて回復につながる献立が考えられています。スポーツ選手の体づくりにおいても食事のコントロールは欠かせないものですし、また、食品の開発でも栄養学を学んだ人が活躍していることも多いのです。 私たちの体は、食事で摂取した食べ物の栄養から作られています。健康的な体を維持するためには、栄養バランスのいい食事は欠かせません。食べることを通して健康的な生活にアプローチする栄養学は、私たちにとって身近な学問といえるでしょう。 栄養学部では、具体的に何を学ぶの?
栄養・食物学の学び方 調査 地域の栄養調査や年齢別の食事スタイルなどを調査し分析する。 実習 栄養指導実習では、自分をモデルにして食事調査を行い、栄養バランスを検討したり、調理実習では、料理を実際につくる。集団給食実習など、実際に数百人分つくる実習もある。 実験 食品から栄養素や成分を取り出したり成分を組み合わせるなど化学的な実験も多い。 栄養・食物学 学びのフィールド 栄養、食物、食品の3つの分野に分けられる。 食物学分野 調理科学 熱の加え方や硬さ、味の好みなどを総合的にとらえ、美味しさとは何かを解明していく。 調理実習 さまざまな料理を実際につくり、効果的な調理方を習得していく。 栄養学分野 臨床栄養学 栄養と病気の関係を学び食事療法のあり方や食事による病気の予防法を学ぶ。 栄養指導論 栄養相談や調理実演など、病気や地域で指導に当たるときの効果的な方法を学ぶ。 食生活論 国別・世代別に食スタイルの比較や食習慣の分析を通して食生活のあり方を考える。 食品学分野 食品衛生学 食品を衛生的に扱う方法や食品を安全に管理する方法を学ぶ。 食品微生物学 発酵やカビなど食品に作用する微生物の種類や働きを学ぶ。 貯蔵学 防腐、冷凍、密閉など食品を貯蔵する原理と手法を学ぶ。 食品材料学 食品に使用されている材料の分析や成分分析を通して安全な食品のあり方を探る。
兼田徳幸 2021年3月4日 20時48分 合理的な根拠がないのに「長時間の除菌力!」などと表示をして除菌スプレーを販売したとして、 消費者庁 は4日、 景品表示法 違反(優良誤認)でメーカー3社に再発防止などを求める措置命令を出した。 措置命令を受けたのは、IGC(アイジーシー)( 東京都千代田区 )▽アデュー(同)▽ANOTHER(アナザー) SKY(スカイ)( 東京都 新宿区 )。 消費者庁 によると、3社は昨年8~10月、それぞれの製品の容器や自社ウェブサイトに「特殊技術で汚れた場所にも使えます!」「長時間空気中に留まる優れた空間除菌効果」などと表示。スプレーを噴霧することで除菌効果が長期間持続するかのような表示をした。 三つの製品が有効成分と称していた「亜塩素酸」は酸性の中で殺菌効果を発揮する物質だが、 消費者庁 が分析したところ、いずれもアルカリ性だった。ほかに提出された実験結果などにも矛盾点が見つかり、同庁は表示を裏付ける合理的な根拠はないと判断した。 同庁は、スプレーによる空間除菌の効果について専門家から聞いた見方として「放出された物質が空気中に長く滞留することはなく、一般的に効果は見込めない」と注意を促した。 (兼田徳幸)
2021年02月19日 消費者庁は、今般の新型コロナウイルス感染症の拡大に乗じ、インターネット広告において、新型コロナウイルスに対する予防効果を標ぼうする健康食品、マイナスイオン発生器、除菌スプレー等に対し、緊急的措置として、景品表示法(優良誤認表示)及び健康増進法(食品の虚偽・誇大表示)の観点から表示の適正化について改善要請を行うとともに、SNSを通じて一般消費者等への注意喚起を行いました。 公表資料 新型コロナウイルスに対する予防効果を標ぼうする商品等の表示に関する改善要請及び一般消費者等への注意喚起について[PDF:271. 2 KB]
この記事は会員限定です 「新型ウイルス対応」表示 2021年6月16日 14:30 [有料会員限定] 日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら 「新型ウイルス対応」とうたって販売された空間除菌用品について、消費者庁は16日までに、広告に根拠がなく景品表示法違反(優良誤認)に当たるとして、製造販売会社「サプリメント・ワールド」(東京)に再発防止命令を出した。 消費者庁によると、商品は「エクステアライズ」で、ゲルやスプレータイプの計3種類。いずれも「新型ウイルスを除去する効果」「除菌力はアルコールの10万倍」な... この記事は会員限定です。登録すると続きをお読みいただけます。 残り185文字 すべての記事が読み放題 有料会員が初回1カ月無料 日経の記事利用サービスについて 企業での記事共有や会議資料への転載・複製、注文印刷などをご希望の方は、リンク先をご覧ください。 詳しくはこちら
IT・科学 2020年5月の消費者庁の注意喚起。 出典: 消費者庁 目次 コロナ禍で「売れ筋」となる空間除菌用品ですが、さまざまな問題点が指摘されています。「空間除菌」とは医学用語ではなく、はっきりした定義もない、いわば「キャッチコピー」。そのような宣伝に惑わされないために、生活者はどんな点に注意する必要があるのでしょうか?
2021年03月05日 09:21 除菌スプレーで違法な表示、3社に措置命令 消費者庁は4日、除菌スプレー(雑品)で景品表示法に違反する表示を行ったとして、製造販売会社3社に対し、再発防止策などを求める措置命令を出したと発表した。 3社は(株)IGC(東京都千代田区、市橋俊華代表)、(株)ANOTHER SKY(東京都新宿区、杉山剛浩代表)、アデュー(株)(東京都千代田区、高松亜寿美代表)。 (株)IGCは除菌スプレー「スーパーキラーV」の容器ラベルに、「ウイルス/バクテリア/カビ 強力除菌 99. 9%」「長時間の除菌力!特殊技術で汚れた場所にも使えます!」などと表示していた。 (株)ANOTHER SKYの同「AIROSOL空間除菌」とアデュー(株)の同「BMV Blocker」では、容器ラベルと自社ウェブサイトで「排泄物吐物の処理時・動物の排泄の処理時」などと表示。また、空間を除菌する効果をうたっていた。 消費者庁は3社が提出した資料について、表示を裏づける根拠に当たらないと判断。各商品の表示内容は、景品表示法で禁止している「優良誤認表示」に該当すると認定した。3社に対し、表示が違法であることを一般消費者へ周知することや、再発防止策を構築することなどを命じた。 取材に対し、(株)IGCは「消費者庁の指摘を受け止めている。再発防止に向けた取り組みを行っていく」と話している。残り2社からはコメントを得られなかった。 容器ラベルで「空間除菌効果」を標ぼう 【木村 祐作】
新型コロナウイルスが流行し始めてからは、インターネット広告などで30事業者による46商品が、根拠なくコロナ予防効果をうたう文言を表示していたことが判明し、消費者庁は該当する業者に対し3月、緊急に改善要請をしたと発表していました。 景品表示法では、商品を実際よりも優れたものとして宣伝する「優良誤認表示」や、健康増進法は承認されていない健康効果をうたい、消費者を惑わせる「食品の虚偽・誇大表示」を禁止しています。それらの観点で、景品表示法に違反するおそれがあると指摘していました。 コロナ予防を売り文句にしたサプリメントやエキスなどのいわゆる健康食品や、「新型コロナウイルスはマイナスイオンで死滅します」などとうたったマイナスイオン発生器・イオン空気清浄機などが、販売されていました。 同庁は、「『新型コロナウイルス予防に効果あり』などの広告表示に注意」してくださいとし、「手洗いなど正しい予防を心がけましょう」と呼びかけていました。
「首にかけるだけで空間のウイルスを除去」などと合理的な根拠のない表示をして空間除菌商品を販売したとして、消費者庁は28日、東亜産業(東京都千代田区)に対し、景品表示法違反(優良誤認)で再発防止などを求める措置命令を出したと発表した。 消費者庁によると、同社は「ウイルスシャットアウト」と称する携帯型商品を販売。今年2月、自社のウェブサイトや楽天市場で「半径1mの空間除菌」「幅広く・様々な環境に最適! 学校 オフィス 病院 電車」などと表示し、生活空間で効果が得られるかのような表示をした。 東亜産業は根拠を示す資料を提出したが、消費者庁は「日々の生活空間とかけ離れた狭い密閉空間での実験データしかなく、合理的な裏付けとはいえないと判断した」と説明している。 同社は「残念ながらご理解頂けませんでした。今後、正式な手続きを踏むことによって正当性を明らかにして参りたい」とのコメントを発表した。(兼田徳幸)