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2020年12月25日15時56分 大 王 製 紙 は25日、 北 越 コ ー ポ レ ー シ ョ ン が社債発行に絡み大 王 製 紙に損害賠償を請求した訴訟に関し、24日付で最高裁が北 越 コ ー ポ レ ー シ ョ ンの上告を受理しない決定をしたと発表した。これにより、北 越 コ ー ポ レ ー シ ョ ンの控訴を棄却した控訴審判決が確定した。 北 越 コ ー ポ レ ー シ ョ ンは2015年、社債発行に伴い保有する大 王 製 紙の株式価値が毀損(きそん)されるとして、大 王 製 紙の当時の取締役13人に約88億円を求める訴訟を東京地裁に起こした。北 越 コ ー ポ レ ー シ ョ ンは、大 王 製 紙の株式を24%(今年3月末時点)保有する筆頭株主。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2021年5月21日 柚子胡椒(ゆずこしょう)は、鍋の薬味に加えたり煮物に添えたりなどして、食卓にあがる機会も増え、すっかりその名も定着してきた。しかし、意外にも名前に入っている「コショウ」は使われていないらしい!では、一体何が入っているのか?なぜ「胡椒」なのか?柚子胡椒の魅力と作り方について、紹介しよう。 1. 柚子胡椒にコショウは入っていない そもそも柚子胡椒とは、どのような調味料なのだろうか?名前のとおり、柚子とコショウが使われていると誰もが思うところだが、実際は違うようだ。柚子胡椒の材料は、柚子と、コショウではなく唐辛子なのである。 柚子胡椒はおもに九州地区で生産されているが、九州の一部では唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶところからその名が付いたとされている。唐辛子は、1500年前後に外国から伝わってきたとされるが、「唐がらし」=「唐を枯らす」という意味にもとることができる。中国と交流のあった九州では、縁起が悪いため、唐辛子ではなく南蛮胡椒と呼んでいたそう。その名残りからいまだに唐辛子のことを胡椒と呼ぶ習慣があるようだ。 2. 柚子胡椒の食材の選び方 柚子胡椒を作る際の食材は、いたってシンプル。柚子、唐辛子、塩の3つだけだ。 柚子は青柚子、または黄柚子の皮のみを使う。青柚子の旬は7~10月頃。唐辛子も赤、青どちらでもよい。 できれば、農薬が使われていない有機栽培のものを選ぶと、健康にもいいし味も冴える。塩は精製されていない自然塩がおすすめだ。 3.
柚子胡椒といえば柚子のさわやかな香りが特徴。鍋料理や天ぷらなど、いろんな料理に合う万能な調味料のイメージがありますね。そんな柚子胡椒を販売されている方が本日のゲスト。会社員からどのようなきっかけで商売に転身したのでしょうか?そのヒントは笑顔を願う気持ちと味の魅力にありました。11月30日放送の『ジョブナイ』から。 柚子胡椒に胡椒は入っていない?
となった経験を持つ人もいるのではないでしょうか。 そういう人におすすめしたいのが 「Yuzusco」 です。 これは柚子胡椒のタバスコ版ともいうべきもので、ようするに液体の柚子胡椒なのです。液体なので、料理の隠し味に使いやすいのがうれしいところ。 柚子胡椒の代わりに使ってもいいし、タバスコの代わりにピザやパスタなどにかけてもおいしいYuzusco。持ち歩きやすいのもいいですね。 ■グルメ漫画の歴史をまとめた本『グルメ漫画50年史』を出しました 50年にわたるグルメ漫画の歴史を、10年ごとに区切り、当時の食文化からどういう影響を受けてきたのか、そして食文化にどういう影響を与えてきたのかを記しました。 むむ先生への「調味料」の質問を募集中! むむ先生に聞いてみたい調味料に関する疑問や質問を下記のフォームから質問してみませんか?次回以降の企画の参考にさせていただきます。 ・むむ先生への質問は こちら
またひとつ学びました。。。タイトルの通り、柚子胡椒には胡椒が入っていなかった。…ということを。 唐辛子を粗刻みにし、柚子の皮、そして塩を磨り潰して熟成させたものが柚子胡椒なのです。コショウは一切入っていないのです。 ではなぜ「胡椒」という名前が使われているのか?じつはそれは「方言」が関係しています。 柚子胡椒は九州地方発祥のもので九州名産となっています。九州では唐辛子のことを方言でコショウと呼ぶことがあるそうで、胡椒の名が使われているわけですね。 という事で厳密には胡椒が入っていない…というわけではなく、胡椒は入っているがそれは唐辛子のことで、一般的に知られている胡椒は入っていないというのが正解でしょうか。 柚子胡椒は最近ではポテトチップスなどのお菓子にも使われるほどポピュラーなものになっていますが、まだまだ身の回りにはこういった、意味を勘違いしているものが多いのでしょうね。 学んだ記念に柚子胡椒レシピのリンク貼っておきますねw 柚子胡椒のレシピ [クックパッド]