pHを変えると肉が柔らかくなる 上記の記事では、 肉を 酸性に傾ける(pHを下げる) と柔らかくなると説明しています 例:ワインにつける、ビールにつける、コーラにつける等 一方で、肉をアルカリ性(pHを高くする)にするのも保水性向上に効果がある 例:肉に重曹やベーキングパウダーを加える 重曹(炭酸水素ナトリウム水溶液): pH8. 3 ベーキングパウダー: 約7. 6pH 保水性が上がるということは、筋繊維間がより広がってそこに水を多く保てるということであり、結果肉が柔らかくなる ここからは主観です 重曹には苦味がある ため、使い過ぎには注意が必要である 参考文献 うまい肉の科学 ベーキングパウダー合成膨張剤 食材と調理の科学 今さら聞けない肉の常識
おはようございます😊♪ 昨日は10時に寝てしまったので今日は4時30分に目が覚め、 洗濯や掃除をこなしました。やっぱり朝活は良いですね〜〜。 脳もシャキッと気持ちも明るくなるような気がします。 朝型に切り替えていきたいところです・・・😔 実際は夜更かししちゃうしギリギリまで寝ちゃう毎日です😂(笑) 今日はお家でできるお肉を柔らかくする下処理方法について 書いていきたいと思います♪ ポイント①叩く・筋を切ることでタンパク質の収縮を防ぐ! 肉を柔らかくする方法は？下準備が重要？焼く際のポイントも徹底解説！ | ちそう. お肉を焼くとなんだかカチカチになっちゃった・・・なんていうことは ありませんか?その現象はズバリ焼くことでお肉の筋繊維がぎゅっと 小さくなってしまっているからなんですね😅 そこで焼く前にお肉全体を叩いたり、 赤身と脂身の境界の筋を切ることで筋繊維がぎゅっと小さくなることを防ぎ、 柔らかく焼くことができます♪ (焼く時の温度も大切なのですがそれはまた追い追い・・・) ポイント②タンパク質分解酵素を多く含む食材と調理する 食材の中にはタンパク質を分解する作用がある酵素をたくさん 含むものがあります。それらをお肉と一緒に調理することで、 しっとりとしたお肉料理を作ることができるんです♪ タンパク質分解酵素を含む食材には、舞茸・玉ねぎ・ヨーグルト・ パイナップル、塩麹、キウイなどがあります。一緒に煮たり焼いたり してもよし、マリネ液として一晩漬け込むもよし、です😊♪ ポイント③PH価を調整し、肉の保水率を高める お肉のタンパク質は通常中性なのですが、酸性かアルカリ性 どちらかの値に傾けることで柔らかくなると言われています。 コーラなどの炭酸水や重曹に漬け込むことでPH値を調整し、 柔らかくなります。 炭酸水は酸性に、重曹はアルカリ性に傾けるのでどちらも肉の保水性を 高める作用があるんです! 以上、お肉の下処理ポイント3つをお伝えしました〜! 皆さんもお家にあるアイテムで是非是非お試しくださいね〜♪ __________________________________________________ ココナラではレシピ販売や献立作成のご依頼もお受けしております。 ぜひご活用ください♪ それでは今日も良い1日をお過ごしください😊!
炭酸がある程度抜けていても弱酸性の液体のままで油汚れには強いというメリットがある ため、ガスレンジ台やIHクッキングヒーター周りの掃除にもってこいです♪ 炭酸水の箱買いで安いのは?
話題のレシピ本「塩糖水(えんとうすい)漬け」とは?
2020年9月25日 ローストビーフといえばおしゃれなレストランで食べる料理、というイメージがありますよね。 でも、最近はおうちでローストビーフを手作りする人も増えています。 意外と簡単に作れることもあって、牛のブロック肉が手に入ったら作ってみたいという人も多いようです。 ところで、 ローストビーフに使う牛肉は安いものでも大丈夫 なのでしょうか? 国産のいい肉は高くてなかなか手が出せませんが、安い肉を使うもちょっと不安が残ります。 スポンサードリンク 外国産の牛肉などはスーパーでよく安売りされていますが、仕上がりが固くなったりしないか心配ですし、ローストビーフは半生っぽい状態で食べる料理なので衛生面も気になるところです。 ご安心ください! 実は安い牛肉でも柔らかく美味しいローストビーフに仕上がる方法はいくつもあるんです(●´艸`) 今回は、その中でも特におすすめの ローストビーフを柔らかくする方法3選 をご紹介いたします! 肉をビールに漬ける理由は？ 炭酸水やコーラ煮の効果について | 台所通信. 記事の後半では安い肉でローストビーフを作ったときの衛生面についても説明しているので必見ですよ♪ ローストビーフを安い肉で柔らかく調理する方法3選!
"ヅカ男子系社会人のブログ"のブログも始まり9ヶ月が経ちました。 タイトルの通り、宝塚歌劇が好きな男子(=ヅカ男子)として宝塚関連の記事を書いておりましたが、今回は.... 自分がメインに観劇している"東京宝塚劇場"周辺...
」と最初は驚いてしまうこともあるのではないでしょうか。, 宝塚歌劇では、公式チケットプレイガイドの『友の会』や一般プレイガイドでのチケット入手の他にも、スターの方々を始め個々にチケットが割り振られています。, そのチケットを取り次いでもらう時に、サポート代や応援代、また取り次いでもらった感謝(プレイガイドでも発券手数料などあるように、そもそもチケット代以外に手間は発生します)として、お花代があります。, お花代は『サポート』『協力』『感謝(お礼)』と先述したとおり、お花代は〇〇円です!といった決められた金額はありません。, 個人的に包んでいるお花代、また周りの方々の話では1口:1000円が目安かなと思います。, 『お花代』も『手数料』といったような機械的なものではなく、タカラジェンヌさんへの感謝の気持ちを奥ゆかしく表現している、かつての文化のいい名残だと思います。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。, ヅカ男子(宝塚男子=男性ファン)のゆーさとです! 柚希礼音&夢咲ねねのちえねね星組を生観劇して以来、宝塚沼にハマりました。東京宝塚劇場を拠点に全組観劇派です。 男性目線でのコラムも書いています。 ぜひよろしくお願いいたします。, 【初めての宝塚】チケットや持ち物、注意点など観劇前のポイントを解説!|宝塚歌劇を楽しむ, 【宝塚】当日券は何時に並べば買える?必要な持ち物・便利グッズも紹介!|東京宝塚劇場チケット, 「宝塚歌劇を観てみたい... でも、はじめてだから何を用意していいか分からない」という声にお応えする、初心者の方も記事一つで安心してもらえる解説記事です!, 宝塚歌劇の世界には、その世界で使われる用語があります。今回は、宝塚歌劇団ファン(ヅカファン)で使われる用語を解説します。保存版の用語集、是非チェックして宝塚歌劇を1000倍楽しんでください!. 宝塚 会 怖い. [mixi]宝塚チケット チケット詐欺にあいました。 mixiユーザー(ロックとクラシック) で、登録している人です。 > おはようございます > チケットは2枚です > こちらこそ宜しくお願いします > > 振込先 > 福岡中央銀行 > 香椎支店 > 普通口座 宝塚歌劇を観るには、宝塚大劇場と東京宝塚劇場の他に、 宝塚バウホール 梅田芸術劇場シアター・ドラマシティ 日本青年館ホール TBC赤坂ACTシアター 横浜アリーナ 博多座 東急シアターオーブ などで開催されています。 その時に気を付けておきたいのが「お花代」の存在です。 エンターテインメントと趣味 > 演劇、ミュージカル > 宝塚.
宝塚歌劇の世界には、その世界で使われる用語があります。今回は、宝塚歌劇団ファン(ヅカファン)で使われる用語を解説します。保存版の用語集、是非チェックして宝塚歌劇を1000倍楽しんでください!
こんにちは! あおてんです●´∀`)ノ♪ 最近、このジェンヌさん素敵! もっといろんなこと知りたいなぁ~ 素顔のジェンヌさんと触れ合いたいなぁ~ なんて思ったことありませんか? ファンクラブに入れば、そんな夢も叶うかもしれませんね。 でもどうやってはいるの? ちょっと構えちゃう!